480: Nacos de Soja à Brás 5 (2)

Posted on Novembro 12, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de chá de nacos de soja grossa (bem cheias)
– 1 ½ dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 5 ovos
– 250 g de batata frita palha
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de salsa fresca picada
– 1 col. de chá de orégãos
– 2 col. de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão, durante duas horas no mínimo, mexendo de vez em quando.

02.- Terminado o tempo da marinada, leve ao lume uma panela, deite os nacos de soja com a água da marinada e deixe cozer durante 3 minutos depois de a água levantar fervura. Num recipiente, deite os ovos, tempere-os com sal, salsa fresca picada e bata-os muito bem com a vara de arames. Reserve.

03.- Escorra os nacos de soja, sem os espremer, para manterem o líquido e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho picado, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

04.- Adicione então ao refogado a polpa de tomate aromatizada, envolva bem e deixe refogar mais 3 minutos, mexendo com frequência. Adicione os nacos de soja, envolva bem no refogado e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Verta então os ovos por cima do preparado do tacho, envolva muito bem, reduza o lume e mexa sempre até os ovos cozerem mas deixando-os ligeiramente líquidos. Retire do lume, tape o tacho e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

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published in: Novembro 12, 2021

Creme de Legumes (Bimby – TM 31) 5 (2)

Posted on Outubro 5, 2021 by apokalypsus

– Já produzi esta receita várias vezes, mas hoje deu-me para testar mais uns ingredientes e o resultado foi fantástico! Quem possuir uma Bimby e se quiser, pode experimentar que não irá arrepender-se. Não vou entrar em pormenores mas apenas o essencial da receita.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 3 batatas médias
– 1 ½ dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 80 g de cebola em cubos (congelada)
– 2 col. de sopa de alho picado (congelado)
– 1 porção de caldo de legumes Natura
– 20 g de azeite extra-virgem
– 400 g de Jardineira de Legumes
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 6 dl de água
– pimenta preta q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola, pique 5 Seg./Vel. 5

02.- Com uma espátula de silicone (é raro utilizar a espátula da Bimby), baixe os resíduos da parede do copo , coloque a tampa e programe 3 Min./Temp. Varoma / Vel. 1.

03.- Coloque no copo as batatas cortadas em cubos, a polpa de tomate, a Jardineira de Legumes, a salsa, o sal, o caldo de legumes Natura, a pimenta, a água e programe 25 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1.

04.- Terminado o programa anterior, triture programando 1 Min. / Vel. 5~7 aumentando progressivamente a velocidade. Retire para um recipiente e fica com um excelente creme de legumes bem gostoso, encorpado (se gostar mais diluído, adicione um pouco de água quente e misture bem até ficar a seu gosto). Eu e a minha filha adoramos sopinha de bebé… 🙂

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published in: Outubro 5, 2021

385: Cobertura de Chocolate para Bolos 5 (2)

Posted on Janeiro 16, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado light
– 3 dl de leite
– 1/2 chávena de achocolatado ou chocolate em pó
– 2 col. de sopa de manteiga

Preparação:

01.- Adicione todos os ingredientes num tachinho e leve a lume baixo, mexendo sempre.

02.- Sem parar de mexer com uma vara de arames de silicone (para não riscar o anti-aderente), o preparado vai começar a borbulhar e depois a engrossar.

03.- O ponto está perfeito quando está escorrendo devagar da colher e ficar a marca da gotinha na calda.

04.- A cobertura fica bem brilhante se mexer bem e não deixar queimar o fundo. Por estar quente, ela estará mais mole, mas quando endurecer ficará mais dura. Depois de pronta, verta a cobertura quente sobre o bolo e decore a gosto.

16.01.2024

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published in: Janeiro 16, 2021

180: Bacalhau no Tacho com Legumes, Cogumelos e Ovos Escalfados 5 (1)

Posted on Julho 27, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 4 ovos
– 200 ml de polpa de tomate com alho e cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 dl de vinho branco
– 50 ml de azeite
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e escorra-o. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, junte o alho, a cebola, a juliana de legumes, os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.

02.- Adicione ao tacho a polpa de tomate, o tomate em cubos, tempere com sal marinho, pimenta de misturas e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Adicione ao tacho o bacalhau, o pimentão-doce, os coentros picados, o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Após esse tempo, acrescente os ovos, um a um, tape o tacho e deixe escalfar os ovos a gosto. Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e coentros.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Julho 27, 2019

178: Meias-luas de Requeijão e Espinafres com Legumes Salteados 5 (1)

Posted on Julho 25, 2019 by apokalypsus

– Não se considera uma receita mas uma sugestão para um almoço leve e ecológico. Nunca tinha experimentado este tipo de recheio neste tipo de massas, gostei e aconselho.

Ingredientes:

– 250 g de meias-luas de requeijão e espinafres
– 2 lts. de água
– uma pitada de sal marinho
– um fio de azeite
– 1 cubo tempero para massas

Preparação:

01.- Leve um tacho ao lume com a água temperada com sal, o fio de azeite, o cubo para massas e deixe levantar fervura.

02.- Adicione as meias-luas ao tacho, reduza o lume para médio e deixe levantar fervura de novo.

03.- Mantenha o lume neste nível durante 4 minutos, mexendo de vez em quando e escorra a água.

04.- Sirva de seguida com um mix de legumes salteados e uma salada de alface temperada com molho de alho e coentros.

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published in: Julho 25, 2019

147: Paté de Delícias de Salmão Fumado 5 (1)

Posted on Junho 8, 2019 by apokalypsus

– Mais uma experiência para o meu cardápio de receitas, mudando apenas o ingrediente principal. Já fiz paté de delícias do mar, de atum com delícias do mar e agora apresento o paté de delícias de Salmão Fumado. Sacrilicious…!!!

Ingredientes:

– 150 g de delícias de salmão fumado
– 150 g de maionese light
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Corte as delícias de salmão fumado em pedaços, deite na picadora (Bimby, liquidificador, etc.), junte a maionese, a mostarda e ligue até ficar bem misturado e com uma consistência de creme.

02.- Adicione depois a cebola, tempere com sal, piripiri e o sumo de limão e misture.

03.- Para quem escolher as mini-tostas, é só barrá-las com o paté. Mais prático e sempre mais “fresco”. Reserve o paté num frasco ou recipiente em vidro, tapado, no frigorífico. Sacrilicious…!!! 🙂

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published in: Junho 8, 2019

108: Bolo de 1 Ovo com Limão e Canela 5 (1)

Posted on Abril 16, 2019 by apokalypsus

– Um bolo super-económico e delicioso. Preparei esta receita há cerca de cinco anos atrás e lembrei-me de desenterrá-la de novo.

Ingredientes:

– 200 g farinha de trigo
– 30 g margarina à temperatura ambiente
– 250 g açúcar
– 250 g leite
– 1 ovo
– Raspa de ½ limão
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 colher de sopa de canela em pó
– margarina para untar e farinha para polvilhar q,b,

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180°C. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma e reserve. Raspe metade de um limão.

02.- Coloque no copo o ovo, a margarina e programe 1 Min., Temp. 37°C., Vel. 3. Insira a borboleta nas lâminas. Adicione no copo o açúcar, o leite e a raspa de limão e programe 4 Min., Vel. 3.

03.- Retire a borboleta . Adicione a farinha, o fermento e a canela e programe 15 Seg., Vel. 3. Tire a tampa do copo e com a ajuda de uma espátula, baixe os eventuais resíduos de farinha das paredes. Feche de novo e programe mais 15 Seg., Vel. 3.

04.- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Terminado o tempo, teste com um palito, desenforme e deixe arrefecer.

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published in: Abril 16, 2019

105: Yakisoba de Massa Konjac com Amêijoa 5 (1)

Posted on Abril 12, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 embalagem de massa konjac (slim pasta)
– 100 g miolo de camarão (¹)
– 100 g de brócolos
– 100 g de champignons de Paris
– 1 lata pequena de rebentos de bambu (²)
– 3 a 4 gotas de óleo de sésamo (³)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– azeite q.b.
– sal (se achar necessário)

(¹)- substitui por miolo de amêijoa
(²)- substitui por mix de vegetais chineses que contêm bambu
(³)- não utilizei

Preparação:

01.- Coza os brócolos em água sem sal e reserve. Num wok, coloque um fio de azeite com o alho picado, deixe fritar uns segundos.

02.- Coloque depois a amêijoa (ou camarão) e deixe fritar durante cerca de 5 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 4 minutos.

03.- Adicione os brócolos e a mistura de vegetais chineses, mexa tudo muito bem e deixe cozinhar até os vegetais estarem tenros.

04.- Junte a massa konjac, tempere com o molho de soja (e o óleo de sésamo). Deixe cozinhar durante 5 minutos, para a massa ganhar sabor. Se achar necessário, acrescente uma pitada de sal.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Abril 12, 2019

7: Nacos de Soja com Legumes 5 (1)

Posted on Outubro 7, 2017 by apokalypsus

Ingredientes:

– Nacos de Soja Grossos
– Tiras de pimentos tricolor
– 1 lata de cogumelos laminados
– 1 lata de ervilhas cozidas
– 1 lata de rebentos de soja
– 1 cubo tempero Alho & Salsa
– cenoura baby
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– cebola em cubos e alho picado q.b.
– louro & alho secos q.b.
– cominhos q.b.
– Tabasco q.b.
– chouriço de carne
– vinho branco q.b.
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja durante 30 minutos, esprema-os e deite fora a água. Leve um tacho ao lume com os nacos de soja, água a cobrir, junte a cenoura baby, deixe levantar fervura e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Passe a soja e a cenoura por um passador para escorrer a água. No mesmo tacho, deite o azeite, o cubo tempero, o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Adicione a passata de tomate, o chouriço cortado em rodelas finas, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio.

03.- Adicione o vinho, os rebentos de soja, os cogumelos e as ervilhas. envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com a flor de sal, o tabasco, o louro & alho, cominhos, envolva e adicione os nacos de soja e a cenoura baby, envolvendo tudo muito bem.

04.- Acrescente água quente até cobrir, tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato.

Reportagem foto/vídeo:

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published in: Outubro 7, 2017

5: Gratinado de Legumes 5 (1)

Posted on Abril 2, 2009 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de batatas
– 5 dl Molho Béchamel de compra
– 3 cenouras médias
– 1 couve-flor
– 1 ramo de brócolos
– 1 cebola
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque as batatas e a cenoura, corte as batatas em rodelas não muito grossas e a cenoura em rodelas normais. Lave tudo e leve a cozer em água temperada de sal durante 15 minutos. Depois escorra e reserve a água da cozedura.

2.- Corte a couve-flor e os brócolos em raminhos, lave-os e deixe-os escorrer. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume a água de cozer as batatas, deixe ferver, junte a cebola, a couve-flor e os brócolos e deixe cozer durante 9 minutos. Depois escorra tudo.

3.- Ligue o forno a 200º. Num Pyrex, coloque camadas alternadas de batata, cenoura, brócolos, cebola e couve-flor. Cubra com o molho Béchamel e leve ao forno durante 20 minutos.

4.- Retire e sirva quente como acompanhamento de receitas de carne ou peixe.

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published in: Abril 2, 2009