482: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos 5 (2)

Posted on Novembro 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de massa folhada redonda
– 6 ovos
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– cominhos, cebolinho, salsa, alecrim q.b.
– 1 col. de chá (bem cheia) de farinha Maizena
– 1 dl de leite meio-gordo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e com um garfo, pique-a em toda a superfície. Coloque-a com o papel vegetal que a acompanha numa forma de forno, ajustando o fundo e os lados.

02.- Ligue o forno a 180º.C. Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, junte o alho picado e deixe refogar ligeiramente. Adicione depois os cogumelos e os vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Num recipiente e com a ajuda da vara de arames, bata os ovos temperados com o sal, cominhos, cebolinho, salsa picada e alecrim. Reserve. Noutro recipiente, passe os vegetais e cogumelos por um passador a fim de retirar o molho.

04.- Distribua uniformemente os vegetais pelo fundo da forma, em cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire a quiche do forno, deixe arrefecer um pouco, fatie e sirva de seguida com uma salada de alface.

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published in: Novembro 15, 2021

474: Chamuças de Camarão 5 (2)

Posted on Outubro 30, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. quadrados Massa do Dia
– 1 gema de ovo
– recheio de camarão (¹)

Preparação:

01.- Prepare o recheio de camarão (¹) como se encontra NESTA RECEITA e reserve.

02.- Bata bem a gema do ovo. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Coloque em cada quadrado de massa o recheio e depois os camarões (4) por cima. Por baixo da massa, coloque o quadrado de papel vegetal que acompanha cada folha.

04.- Feche a massa em forma de triângulo, aperte bem os lados e pincele a superfície com a gema de ovo. Coloque na grelha do forno e deixe ganhar cor durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete tricolor e uma salada de alface.

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published in: Outubro 30, 2021

472: Vol-au-Vents de Camarão 5 (2)

Posted on Outubro 26, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 12 mini Vol-au-Vent (médios ou grandes, o melhor)
– 200 g de miolo de camarão cozido
– 200 ml de molho Béchamel
– 3 dentes de alho
– 1 cebola
– cebolinho q.b.
– manteiga q.b.
– 1 sopa de marisco instantânea

Para o Recheio:

01.- Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola picada amoleça.

02.- Junte o miolo de camarão descongelado, previamente temperado com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Reserve.

03.- Aqueça ¼ litro de água num tachinho, adicione a embalagem de sopa de marisco instantânea e continue mexendo sem parar até engrossar.

04.- Junte o molho Béchamel, misture bem e por fim junte os camarões e o cebolinho picado, envolva.

Para Montar:

01.- Recheie os vol-au-vents com a mistura anterior e leve a aquecer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Sirva de seguida como entrada ou refeição (se fossem maiores que

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published in: Outubro 26, 2021

390: Arroz Chau Chau com Crocantes de Frango em Molho Barbecue 5 (2)

Posted on Janeiro 27, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de arroz Tahi Jasmin
– 150 g de de camarão
– 150 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenoura baby
– 1 chouriço de carne corrente
– 2 col. de sopa de margarina
– azeite q.b.
– 3 ovos
– cebolinho q.b.

Preparação:

01.- Cozinhe o arroz em água fervente sem nenhum tempero até que fique macio (10 minutos). Enquanto o arroz cozinha bata os ovos com um pouco de sal, leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar os ovos, mexendo bem. Reserve.

02.- Descongele o miolo de camarão e passe por água corrente. Num tacho ao lume, derreta a manteiga, adicione o miolo de camarão e deixe fritar durante 1 minuto.

03.- De seguida, adicione o arroz ao tacho e deixe fritar durante 3 minutos mexendo suavemente para não desfazer o arroz. Adicione as ervilhas, a cenoura, o chouriço cortado em pedaços, os ovos fritos bem desfeitos, tempere com sal, junte o cebolinho e mexa para misturar tudo.

04.- Tape o tacho e deixe o arroz descansar por 5 minutos, servindo de seguida.

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published in: Janeiro 27, 2021

360: Massada de Marisco no Tacho 5 (2)

Posted on Novembro 6, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli
– 700 g de Salada de Marisco congelada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 col. de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 200 ml de passata tomate com manjericão e orégãos
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cebolinho picado q.b.
– piripiri moído q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra bem e passe de imediato por água fria, reservando um copo bem cheio da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione a passata de tomate, tempere com o piripiri, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros e envolva bem. Adicione o restante vinho e um pouco da água da cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salada de marisco previamente passada por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água da cozedura da massa, junte o fusilli previamente cozido, mexendo suavemente e adicionando água até que adquira a consistência que mais gostar. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe a massa tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho.

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published in: Novembro 6, 2020

336: Arroz com Bacalhau 5 (1)

Posted on Agosto 22, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 2 chávenas de arroz Basmati
– 100 g de mix de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– azeite q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 litro de água
– açafrão das Índias q.b.
– manjericão, orégãos, cebolinho e alecrim, q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau deixando-o de molho. Depois, cozinhe-o durante 10 minutos, escorra a água e reserve-a.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione o alho, a cebola e deixe refogar. De seguida, junte o bacalhau, tempere com a pimenta, o açafrão, as ervas aromáticas e uma pitada de sal.

03.- Misture lentamente durante 10 minutos. Adicione o arroz ao tacho e mexa bem. Acrescente 4 copos da água de cozer o bacalhau e deixe o arroz cozinhar.

04.- Se necessário, acrescente mais água até que o arroz fique no ponto desejado. Retire do lume e sirva de seguida.

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published in: Agosto 22, 2020

290: Molho Cremoso de Cogumelos com Caril 5 (1)

Posted on Março 13, 2020 by apokalypsus

Este molho de cogumelos com caril, muito aromático e consistente, é ideal para servir com massas, aves, carnes assadas ou grelhadas.

Ingredientes:

– 2 col. de sopa de azeite
– 150 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de caril em pó
– 250 g de champignons de Paris
– 1 col. de sopa de tomilho
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de leite de coco
– 10 g de amido de milho (farinha Maizena)
– cebolinho picado q.b.
– pimenta preta de moinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola finamente picada, o caril e os cogumelos laminados. Salteie em lume médio forte mexendo frequentemente.

02.- Junte aos cogumelos, a passata de tomate, o tomilho, a pimenta moída a gosto, misture bem e cozinhe sobre lume moderado durante cerca de 10 minutos.

03.- Regue com o leite de coco onde previamente dissolveu o amido de milho e ferva durante 3 minutos até o molho engrossar e ter uma consistência cremosa. Salpique com o cebolinho picado.

04.- Servi este delicioso molho com filetes de pescada panados no forno com ervas aromáticas e esparguete.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Março 13, 2020

240: Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas e Batatas Hasselback 5 (1)

Posted on Novembro 23, 2019 by apokalypsus

Mais uma sugestão para uma refeição rápida, sem sujar muita loiça e bem saborosa.

Ingredientes:

– 1 emb. de Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas
– 2 batatas grandes
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– maionese com alho (opcional)
– 1 colher de chá de cebolinho (opcional)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Para os Crocantes de Frango, basta seguir as instruções da embalagem. Para as Batatas Hasselback: Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca bem afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau para o efeito, colocando a batata em cima da colher. A concavidade desta serve de travão e permite que a faca não corte completamente a batata).

02.- Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos. Retire, mexa bem e volte a colocar no micro-ondas por mais 30 segundos. Retire, adicione o sumo de limão, o sal, a pimenta de misturas e depois tempere as batatas com metade desta mistura, inserindo-a nos espaços abertos anteriormente.

03.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado). No fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com os Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas). Termine, opcionalmente, colocando a maionese e cebolinho picado por cima das batatas.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Novembro 23, 2019

232: Arroz de Frutos do Mar 5 (1)

Posted on Novembro 8, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de arroz vaporizado
– 1 emb. de preparado de marisco
– 50 g de manteiga
– 1 cebola
– cebolinho q.b.
– 1 dente de alho
– 1 dl de vinho branco
– 5 dl de caldo de marisco (¹)
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 30 g de queijo ralado Emmental
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.
(¹) prepare o caldo de marisco derretendo um cubo marisco em 5 dl de água a ferver.

Preparação:

01.- Descongele, lave a mariscada em água corrente, escorra e reserve. Corte a cebola em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume, deite a manteiga, deixe derreter, junte a cebola, o alho esmagado, o cebolinho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos. Adicione o arroz e deixe cozer durante 3 minutos, mexendo sempre. Tempere com flor de sal e pimenta de misturas.

03.- Adicione ao tacho o vinho, a mariscada e deixe cozer em lume médio, até evaporar. Aos poucos, junte o caldo de marisco até o arroz estar cozido.

04.- Adicione ao arroz, a salsa, o queijo e deixe cozer 1 minuto sem parar de mexer. Retire do lume, tape o tacho, deixe descansar durante 5 minutos em lugar aquecido e sirva de seguida.

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published in: Novembro 8, 2019

161: Batatas Hasselback com Ervas Aromáticas 5 (1)

Posted on Junho 26, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de batatas para assar
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– maionese com ervas finas q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de cebolinho
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau). Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do micro-ondas, adicione o sumo de limão e depois tempere as batatas com metade da mistura deste preparado, nos espaços abertos anteriormente.

02.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado).

03.- Ao fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com Grelhados de Frango com Molho Barbecue) com a maionese e o cebolinho picado.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 26, 2019