307: Spaghetti de Mariscada em Alho e Azeite à Salsa 5 (1)

Posted on Abril 28, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 800g de Preparado para Mariscada
– 400 g de spaghetti
– 4 dentes de alho
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 cubo tempero marisco
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 2 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Descongele a Mariscada e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte os alhos esmagados, as tiras de pimentos, o cubo tempero, a polpa de tomate e deixe saltear durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o vinho branco, a Mariscada escorrida, reservando as delícias do mar, e salteie em lume médio/alto durante 5 minutos com o tacho tapado.

03.- Entretanto, coza o spaghetti em água abundante temperada com um fio de azeite e sal até ficar al dente, escorra e junte à Mariscada salteada, acrescentando também as delícias do mar.

04.- Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta preta moída na hora, regue com um fio de azeite, envolva novamente e salteie tudo por mais 2 minutos. Sirva de seguida, polvilhando com salsa picada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

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published in: Abril 28, 2020

306: Bacalhau à Brás 5 (1)

Posted on Abril 26, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata frita palha
– 100 g de cebola em rodelas
– 6 ovos inteiros
– 4 dentes de alho
– 6 gotas de tabasco
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal q.b.
– azeitonas (opcional) q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado, coloque-o num coador e passe-o por água fria corrente, durante 1 minuto. Coloque-o depois em água a ferver durante cerca de 3 minutos, escorra-o bem e reserve. Num recipiente, bata os ovos, tempere-os com flor de sal, pimenta e salsa fresca picada.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte e aloure ligeiramente os alhos esmagados e a cebola, em lume brando. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o bacalhau desfiado bem escorrido e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.

03.- Adicione a batata palha, os ovos batidos, tempere com o tabasco, mexendo sempre, em lume brando, para não pegar e deixar os ovos cremosos.

04.- Quando estiver pronto, retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com azeitonas (opcional), polvilhe com salsa fresca picada a gosto e uma salada simples.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Abril 26, 2020

305: Bolo de Laranja 5 (1)

Posted on Abril 25, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 ovos
– 2 chávenas de açúcar
– 2 chávenas de farinha
– ½ chávena de óleo
– 1 laranja com casca sem as sementes
– 1 laranja sem casca
– 1 colher de chá de fermento
– 2 laranjas para a coberta

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Coloque no liquidificador as laranjas, uma descascada e a outra com a casca, cortadas em quartos e bata até ficar uma mistura homogénea.

02.- Na batedeira, deite o açúcar, os ovos inteiros, o óleo e bata até ficar em creme. Adicione à taça a farinha, o fermento em pó, com a batedeira em movimento a fim de ir misturando bem até ficar cremoso .

03.- Verta a massa para a forma, leve ao forno durante cerca de 40 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) utilizando o teste do palito para verificar se está cozido. Findo o tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

04.- Entretanto, prepare o sumo para cobrir o bolo. No liquidificador, deite duas laranjas sem casca, cortadas em quartos e bata bem até ficar cremoso. Pique o bolo com um espeto de madeira para churrasco e regue com a calda de laranja. Deixe arrefecer por completo e sirva de seguida.

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published in: Abril 25, 2020

304: Ovos com Alheira de Caça e Cogumelos 5 (1)

Posted on Abril 22, 2020 by apokalypsus

Como esta receita é extremamente simples, não foi efectuada reportagem da preparação.

Ingredientes:

– 1 alheira de caça
– 2 dentes de alho
– 120 g de cogumelos
– 4 ovos L
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, coloque a alheira sem pele e os alhos esmagados.

02.- Esmague a alheira, adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.

03.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa picada, o sal e introduza-os na frigideira, deixando saltear um pouco.

04.- Sirva de seguida com tosta ou fatias de pão torrado. Eu adicionei batatas Noisette.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Abril 22, 2020

303: Bifes de Soja de Cebolada com Champignons de Paris 5 (1)

Posted on Abril 19, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 125 g de Bifes de proteína de soja texturizada
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de cebola em rodelas
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– azeite q.b.
– cominhos, paprika e alecrim q.b.
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Demolhe em água, durante duas horas, os bifes de soja. Escorra e esprema depois ligeiramente.

02.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite e adicione a cebola e deixe amaciar. Junte depois a massa de pimentão, a massa de alho, o louro, os cominhos, alecrim e paprika e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Coloque os bifes de soja no tacho, cobrindo-os com a cebola. Regue com o vinho e tempere com o sal.

04.- Vire os bifes de soja, tape o tacho, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de grão.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Abril 19, 2020

302: Bolo de Laranja e Cenoura 5 (1)

Posted on Abril 17, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 350 g de farinha com fermento
– 160 g de açúcar
– 3 cenouras médias
– 2 dl de sumo de laranja
– 1 dl de óleo
– 4 ovos
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º C.

02.- Descasque e rale as cenouras. Deite os ovos para a tigela da batedeira, junte o açúcar e bata muito bem, aumentando progressivamente a velocidade. Adicione o óleo e o sumo de laranja, bata novamente, junte a cenoura ralada e a farinha e misture muito bem.

03.- Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, verificando a cozedura com um palito. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

04.- Polvilhe com açúcar em pó e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Abril 17, 2020

301: Cubos de Pota Estufados com Legumes 5 (1)

Posted on Abril 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 100 g de cebola em rodelas
– 4 dentes de alho esmagados
– azeite a cobrir o fundo do tacho
– 100 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de tomate em cubos
– molho de soja q.b.
– 170 g de molho de tomate e manjericão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 6 gotas de tabasco
– alecrim e tomilho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o molho de tomate, envolva no refogado, junte sucessivamente os cubos de tomate, a juliana de legumes e os cogumelos, envolvendo cada um destes ingredientes, tempere com o molho de soja a gosto e umas gotas de tabasco, volte a misturar tudo e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione depois ao preparado do tacho os cubos de pota, envolva e deixe estufar, com o tacho tapado, durante cerca de 25 minutos ou até os cubos estarem macios.

04.- Destape o tacho, tempere com salsa fresca picada, envolva e deixe apurar mais uns minutos com o tacho tapado. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete ou outra a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Infelizmente, durante a edição deste vídeo no Youtube, o áudio “desapareceu” como por encanto. Terei de rever novamente a edição mas mais tarde.

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published in: Abril 15, 2020

300: Bolo de Iogurte com Coco 5 (1)

Posted on Abril 10, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 iogurte de coco
– 4 ovos M
– 3 copos (do iogurte) de açúcar
– ¼ copo de óleo de girassol
– 2 col. de chá de fermento em pó
– 2 copos de farinha de trigo
– açúcar em pó q.b.
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Na taça da batedeira, deite o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo, a farinha, o fermento e bata até a massa estar homogénea.

02.- Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos, dependendo do tipo de forno. Antes de retirar do forno, espete um palito no bolo e verifique se sai limpo de massa. Se assim for, está pronto.

03.- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

04.- Antes de servir, polvilhe com o açúcar em pó.

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published in: Abril 10, 2020

299: Hambúrguer de Grão e Legumes 5 (1)

Posted on Abril 8, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de grão cozido
– 100 g de cebola em rodelas
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 6 col. de sopa de aveia integral instantânea
– 2 dentes de alho
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 col. de café de sal fino
– 1 col. de café de caril
– 1 col. de sopa de amido de milho (Maizena)
– salsa fresca picada q.b.
– 150 g de juliana de legumes
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Num tacho ao lume, salteie a cebola, as tiras de pimentos e o alho com uma colher de azeite, deixando refogar, sem queimar. Acrescente o grão previamente escorrido, a juliana de legumes, os pimentos, o sal e o caril, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

02.- Dissolva o amido de milho (Maizena) num pouco de água, adicione ao tacho com a salsa picada. Misture tudo muito bem e triture com a varinha mágica ou no copo misturador.

03.- Adicione a aveia, envolva muito bem no preparado até homogeneizar a mistura. Forre um tabuleiro refractário com papel vegetal e pincele com a restante colher de azeite.

04.- Molde os hambúrgueres, passe-os pelo pão ralado e leve-os ao forno até ficarem dourados, virando-os a meio da cozedura. Sirva de seguida com uma guarnição de Spaghetti al Nero di Seppia.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Abril 8, 2020

298: Pão de ló para bolos de aniversário 5 (1)

Posted on Abril 2, 2020 by apokalypsus

Bolo preparado pela minha filha Vera para oferecer-me no meu dia de anos. Não tive qualquer interferência na sua preparação e confecção.

Ingredientes:

Massa

– 4 unidade(s) de gema de ovo
– 4 unidade(s) de clara de ovo em neve
– 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
– 1 ½ xícara(s) (chá) de açúcar
– 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
– 1 xícara(s) (chá) de água fervente

Modo de Preparo:

1. Massa

2. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).

3. Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

4. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação de Vera Gomes.

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published in: Abril 2, 2020