509: Filetes de Pescada Fritos 5 (1)

Posted on Janeiro 30, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de filetes de pescada congelados
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– leite q.b.
– farinha de trigo q.b.
– 2 ovos
– óleo de girassol para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os filetes. Se os filetes forem grandes corte-os em 2 ou 3 pedaços. Tempere-os com o sumo de limão, alho moído, sal, pimenta e cubra-os com um pouco de leite.

02.- Conserve no frigorífico durante algumas horas para absorverem bem o tempero. A meio do tempo vire-os.

03.- Na hora de fritar, passe os filetes por farinha e por ovo batido e frite em óleo quente, mas não em demasia, de ambos os lados até estarem dourados.

04.- Coloque os filetes a escorrer sobre papel de cozinha e sirva de seguida com uma guarnição de arroz a gosto (utilizei arroz basmati de açafrão com ervilhas), maionese com alho e ervas e uma salada simples de alface.

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published in: Janeiro 30, 2022

489: Tarte de Requeijão 5 (2)

Posted on Novembro 30, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 200 g de requeijão de ovelha
– 30 g de farinha de trigo
– 5 gemas
– 250 g de açúcar
– 150 ml de leite

Preparação:

01.- Desenrole a massa, pique-a com um garfo e coloque-a na tarteira. Apare os bordos com uma faca. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Misture o açúcar com as gemas, o leite e a farinha peneirada. Adicione o requeijão em pedacinhos e vá batendo até ficar uma mistura homogénea.

03.- Verta o recheio na tarteira e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Quando a tarte estiver a corar, tape com papel de alumínio.

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published in: Novembro 30, 2021

Bacalhau Espiritual (TM31 – Bimby) 5 (2)

Posted on Junho 27, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau, demolhado, desfiado
– 200 g cebola
– 2 dentes de alho
– 100 g de pão seco
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 100 g de leite
– 50 g de azeite
– 300 g de cenoura
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel:

– 300 g de leite
– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de manteiga
– sal e pimenta q.b.
– 200 ml de natas
– noz moscada q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o pão seco no leite e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 Seg./Vel. 5. A seguir programe 7 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

02.- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 Min./Temp. 100ºC /Vel . Rectifique o sal, deite num tabuleiro refractário e reserve.

03.- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho Béchamel excepto as natas e programe 6 Min./Temp. 90ºC/Vel 4.

04.- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 Min./Temp. 90ºC/Vel 4. Deite o molho Béchamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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published in: Junho 27, 2021

423: Pataniscas de Atum 5 (2)

Posted on Maio 8, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Penso que estou atravessando uma “onda” de pataniscas. A última receita foi de Pataniscas de Sobras, hoje, apresento Pataniscas de Atum. Cá em casa adoramos Pataniscas de qualquer coisa mas… não se pode abusar, sendo que estas serão fritas em óleo de girassol. Mais para a frente apresentarei Pataniscas no Forno, evitando a fritura, modo em que preparo a grande maioria das minhas receitas. As batatas fritas, quando utilizadas, também não escapam. São fritas a ar quente na Actifry.

Ingredientes:

– 1 lata grande de atum ao natural
– 150 g de farinha
– 2 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dl de água com gás fresca
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 1 col. de café de fermento em pó
– 1 col. de sopa de molho de soja
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– óleo de girassol para fritar q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, os ovos e envolva. Adicione a água com gás aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames. Escorra e desfie o atum.

02.- Acrescente o atum desfiado e a cebola ao recipiente do polme.

03.- Adicione a salsa picada, tempere com pimenta, molho de soja e envolva tudo muito bem.

04.- Leve ao lume uma frigideira/fritadeira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte colheradas do preparado anterior e deixe fritar de ambos os lados, até as pataniscas ficarem douradas. Retire, escorra sobre papel absorvente e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

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published in: Maio 8, 2021

419: Bolo Cremoso Simples 5 (2)

Posted on Abril 26, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de açúcar
– 4 chávenas de leite
– 1 chávena de queijo ralado
– 2 chávenas de farinha de milho (ver aviso em baixo)
– 2 col. de sopa de farinha de trigo
– 2 col. de sopa de manteiga
– 4 ovos inteiros
– 1 col. de sopa de fermento em pó
– 1 col. de café de erva doce

Preparação:

01.- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos ou até ficar consistente.

02.- Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha e leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozido, dependendo do tipo de forno utilizado (faça o teste do palito).

03.- Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

AVISO: A receita original, como acima está publicada, depois dos 5 minutos na batedeira, o conteúdo ficou um pouco líquido. Ou leite a mais ou farinha a menos. Compensei com uma chávena de farinha de milho e resolvi o “problema”. Não entendo é como os comentários no site do Petitchef foram positivos e ninguém reclamou… Será que o “nabo” fui eu?

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published in: Abril 26, 2021

411: Hambúrgueres de Soja Texturizada 5 (2)

Posted on Abril 5, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

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published in: Abril 5, 2021

397: Bolo Simples 5 (2)

Posted on Fevereiro 14, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de chá de açúcar
– 3 chávenas de chá de farinha de trigo
– 4 col. de sopa de margarina
– 3 ovos
– 1 e 1/2 chávena de chá de leite
– 1 col. de sopa bem cheia de fermento em pó

Preparação:

01.- Bata as claras em castelo e reserve. Na batedeira, deite as gemas, a margarina e o açúcar e misture até obter uma massa homogénea. Adicione o leite e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater.

02.- Por último, adicione as claras em castelo e o fermento. Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.

03.- Coloque em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. Teste a cozedura com um palito até que este saia limpo.

04.- Retire do forno, deixe esfriar e delicie-se de seguida como sobremesa, ao pequeno-almoço ou ao lanche. Pode preparar uma calda de chocolate para cobrir.

– Uma preparação de Vera Gomes.

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published in: Fevereiro 14, 2021

396: Bacalhau Frito à Portuguesa 5 (2)

Posted on Fevereiro 13, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– lombos de bacalhau q.b.
– batatas médias às rodelas pré-fritas q.b.
– 2 col. de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 1 col. de chá de pimentão-doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.
– farinha de trigo q.b.
– óleo para fritar (opcional)

Preparação:

01.- Demolhe os lombos de bacalhau em água. Leve as batatas a fritar (utilizo a Actifry, sem óleo), retire-as e reserve. Tempere-as com uma pitada de sal fino de mesa.

02.- Seque os lombos de bacalhau com papel absorvente e passe-os por farinha de ambos os lados. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o bacalhau e deixe-o fritar até ficar bem douradinho de ambos os lados. Retire e reserve.

03.- Junte os alhos à mesma frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe ferver. Adicione depois o pimentão-doce, mexa, rectifique o sal e tempere com a pimenta. Retire do lume.

04.- Coloque o bacalhau no prato, regue-o com a mistura anterior e sirva acompanhado com as batatas fritas, polvilhado com coentros picados.

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published in: Fevereiro 13, 2021

384: Massa para Bolo de Aniversário 5 (2)

Posted on Janeiro 16, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 8 ovos
– 2 chávenas de chá de farinha de trigo sem fermento
– 1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar

Preparação:

01.- Peneire a farinha de trigo e o açúcar separadamente, antes de começar a fazer o bolo. Verta os ovos na batedeira e deixe bater durante 8 minutos, em velocidade alta. Passado os 8 minutos, diminua para velocidade baixa e vá acrescentando o açúcar bem aos poucos. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Depois de colocar todo o açúcar, aumente a velocidade novamente e deixe bater por mais 8 minutos. Em seguida desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo aos poucos, colocando com uma colher e misturando com uma vara de arames.

03.- Com a ajuda de uma tesoura, recorte um peço de papel vegetal do mesmo tamanho do fundo da forma. Depois pincele o fundo da forma com margarina líquida e coloque, por cima, o papel vegetal.

04.- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até dourar. Não tem necessidade de untar as laterais da forma a fim do bolo ir agarrando nas laterais e crescendo de maneira uniforme para não abater depois. Aguarde que o bolo arrefeça e desenforme passando uma faca nas laterais da forma.

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published in: Janeiro 16, 2021

372: Bacalhau com Natas 5 (2)

Posted on Dezembro 11, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 200+200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água corrente, escorra e coza-o depois em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional. Escorra as batatas (se as fritou em óleo), junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao grill do forno até que a superfície fique bem gratinada. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada de alface.

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published in: Dezembro 11, 2020