286: Bifes de Frango no Forno com Maionese 5 (1)

Posted on Março 1, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 4 dentes de alho
– 2 col. de sopa de maionese
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de paprika
– 1 pacote de sopa de cebola desidratada
– 4 col. de sopa de azeite
– mix de pimentas para carnes
– tomilho, manjericão e alecrim q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente deite a maionese, a mostarda, a sopa de cebola desidratada, o azeite, o alho esmagado, sal, ervas aromáticas, mix de pimentas, paprika, o sumo de limão e misture tudo muito bem até ficar uma pasta homogeneizada. Se ficar grossa, adicione um fio de azeite.

02.- Coloque os bifes num tabuleiro refractário, barre os bifes com o preparado de tempero anterior e deixe marinar durante 120 minutos. Terminado o tempo de marinar, ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve ao forno o tabuleiro e deixe assar por 30-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (vá controlando a assadura).

04.- Quando os bifes estiverem douradinhos, retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete e salada de alface.

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published in: Março 1, 2020

132: Bifinhos de Porco com Cogumelos e Molho de Mostarda 5 (1)

Posted on Maio 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 550 g de febras de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo molho de cogumelos
– 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 300 ml de leite
– 1 colher de sopa de alho picado
– margarina q.b.
– limão q.b.
– 1 colher de café de aneto
– paprika q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal marinho e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as febras com sal, mix de pimentas, alho, aneto, paprika, sumo de limão, mix de especiarias e deixe marinar.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero alho, louro e pimentão e frite as febras. Retire-as para um prato. Junte os cogumelos à frigideira, adicionando um pouco de margarina se necessário, o cubo molho de cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Retire-os e reserve.

03.- Num recipiente, misture o leite, a mostarda, os sucos que as febras deixaram e leve esta mistura ao lume, na mesma frigideira, deixando levantar fervura em lume brando até engrossar.

04.- Junte as febras e os cogumelos ao molho da frigideira e deixe ferver, em lume brando, para tomar sabor. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas ou arroz branco, um ovo a cavalo e uma salada.

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published in: Maio 18, 2019

109: Frango Escondido 5 (1)

Posted on Abril 16, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 bifes de frango
– 300 g de esparguete
– 200 g de juliana de legumes
– 1 curgete
– 1,5 dl de azeite
– 3 col. de sopa de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de alho picado
– sal e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal e pimenta, frite-os em margarina, corte-os em tiras tipo Strogonoff e reserve. Corte a curgete em rodelas finas e depois em quartos.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho, o molho de tomate, deixe refogar, junte a juliana de legumes, a curgete cortada em quartos, misture e deixe cozinhar durante 8 minutos mexendo regularmente.

03.- Entretanto, coza o esparguete em água temperada com um fio de azeite e sal durante 9 minutos e depois escorra e reserve.

04.- Junte as tiras de frango aos legumes, adicione o esparguete, tempere com sal e pimenta, misture bem e sirva de seguida decorado a gosto.

Nota do Chefe – Esta receita pode ser preparada com sobras de frango assado ou estufado.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Abril 16, 2019

97: Salteado de Salsichas Frescas de Aves 5 (1)

Posted on Março 30, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas de aves (frango e peru)
– 400 g de champignons de Paris
– 400 g de batatas novas
– 1 dl de azeite
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cenoura ripada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– louro moído, paprika e caril q.b.
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho, a cebola cortada em rodelas finas, a cenoura ripada e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione as salsichas, os cogumelos e deixe saltear até as salsichas ficarem douradas. Polvilhe com a paprika, o caril, o louro, regue com o vinho e deixe reduzir.

03.- Junte ao tacho a passata de tomate, tempere com flor de sal e pimenta, adicione o açúcar mascavado, envolva e quando as salsichas estiverem prontas, apague o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco.

04.- Entretanto, lave as batatas com a casca, coloque-as num pyrex, dê-lhes um corte até meio na diagonal, tempere com sal, ervas aromáticas, pimentão-doce, alho moído, regue-as com azeite e leve ao forno até ficarem assadas (utilizei o convector de halogéneo ventilado a 200ºC~25 minutos). Sirva as salsichas de seguida com o molho e com a guarnição de batatas.

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published in: Março 30, 2019

94: Bifes de Frango no Forno com Pimentos, Cebola e Queijo 5 (1)

Posted on Março 28, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 bifes de frango
– sumo de limão q.b.
– 2 medidas de Tempero de Galinha em pó
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola
– queijo ralado Emmental q.b.
– mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário e coloque os peitos de frango. Regue com o sumo de limão, polvilhe com o tempero de galinha. o mix de pimentas e reserve.

02.- Disponha as rodelas de cebola e as tiras de pimentos por cima dos peitos de frango. Polvilhe com mais uma medida de tempero de Galinha. Ligue o forno a 180ºC.

03. – Polvilhe os bifes de frango com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos.

04.- Retire do forno e sirva, no meu caso, com batatas fritas no forno e salada de alface com molho de alho e coentros.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

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published in: Março 28, 2019

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