119: Bolo de Fim-de-semana 5 (1)

Posted on Abril 30, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 220 g de farinha com fermento
– 200 g de açúcar
– 200 g de manteiga
– 6 ovos
– raspa de ½ limão
– aroma de baunilha a gosto
– canela moída a gosto
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– amêndoa laminada para polvilhar (opcional) q.b.
– açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela (usei o liquidificador), misture a manteiga com raspa de limão e o açúcar. Bata tudo muito bem, até obter um creme fofo. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Adicione os ovos, um a um, batendo sempre muito bem. Por fim, junte a farinha, aos poucos e sem parar de bater.

03.- Deite a massa numa forma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha, espalhe amêndoa laminada a gosto por cima e leve ao forno durante 40~45 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Abril 30, 2019

118: Lombo de Porco Recheado com Alheira e Legumes 5 (1)

Posted on Abril 29, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lombo de porco com ± 1,300 kg
– 1 alheira
– 200 g de juliana de legumes
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 emb. de tempero no forno cebola e alho
– 3 dl de vinho branco
– 3 col. de sopa de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 dl de azeite
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 2 col. de sopa massa de pimentão
– 1 col. de café de louro moído
– 1 cubo tempero para carne de porco
– sal e mix de pimentas em grão de moinho q.b.

Preparação:

01.- Arranje o lombo, espete-lhe uma faca comprida no meio, no sentido do comprimento, de modo a fazer um buraco e introduza aí a juliana de legumes (¹) e a alheira sem pele. Num recipiente, coloque o alho picado, o pimentão-doce, a massa de pimentão, o molho de tomate aromatizado, o louro, o vinho branco, o cubo tempero desfeito, sal marinho, pimenta e envolva tudo muito bem para ficar uma mistura homogénea.

02.- Coloque depois o lombo numa travessa, regue-o com o preparado anterior e deixe marinar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Regue depois o lombo com o azeite, polvilhe com o tempero alho e cebola e leve ao forno durante 50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, regando de vez em quando com o próprio molho e, se necessário, com um pouco de vinho branco e azeite.

04.- Retire do forno e sirva fatiado, com uma guarnição de batatinhas assadas e salada de alface.

(¹)– Dado que esta juliana de legumes que utilizo é congelada, deve-se descongelá-la primeiro, passando-a por água morna corrente.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Abril 29, 2019

117: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas 5 (1)

Posted on Abril 27, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 620 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de natas light
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de ervas de Provence
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e mix de pimentas em grão de moinho q.b.
– óleo para fritar (opcional) (¹)

(¹) – Para fritar batatas frescas, utilizo sempre a Actifry, com uma colher-medida de óleo.

Preparação:

01.- Limpe o frango de gorduras e tempere-o com o alho picado, sal e sumo de limão. Frite (¹) as batatas, previamente descascadas e cortadas em pequenos quartos, depois retire-as e reserve.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os bifes de frango, core-os, de ambos os lados, depois retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e, quando começar a ferver, junte as natas, a manteiga, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, retire do lume, disponha as batatas em volta do frango e regue a carne com o molho.

04.- Polvilhe com a salsa e os coentros picados e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Abril 27, 2019

116: Bolo Simples de Liquidificador 5 (1)

Posted on Abril 26, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 3 ovos
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 1 chávena de chá de açúcar
– 1 chávena de chá de leite
– 2 chávenas de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

01.- Coloque no liquidificador os ovos, a manteiga e o açúcar. Bata por 1 minuto.

02.- Em seguida vá adicionando o leite e a farinha de trigo aos poucos. DICA: Esse é o segredo para o bolo ficar bem leve e fofo.

03.- Por último coloque o fermento em pó e bata por 10 segundos, apenas para misturar.

04.- Deite a massa numa forma de chaminé untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Comidinhas do Chef.

Visita:
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published in: Abril 26, 2019

115: Espirais com Camarão e Soja 0 (0)

Posted on Abril 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa espirais
– 200 g de miolo de gambão 20/40
– ½ chávena de nacos de soja grossos
– 1 cebola roxa
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de champignons de Paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 3 dl de caldo de camarão (ˡ)
– 1 cubo tempero alho e coentros
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

(ˡ) Pode preparar o caldo de camarão dissolvendo um cubo tempero caldo de marisco em 500 ml de água a ferver. Depois utilize a quantidade necessária.

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja durante 30 minutos em água temperada com sal. Passado o tempo, escorra-os da água, coloque-os num tachinho com água fervente e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio. Retire, esprema a água dos nacos e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, a cebola picada, o alho, as tiras de pimentos tricolor, os cogumelos e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado no tacho o miolo de camarão, mexa até o camarão ficar rosado. Adicione o caldo de camarão, a massa, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 8 minutos.

04.- Junte ao preparado do tacho os nacos de soja, tempere com o molho de soja, envolva tudo de novo, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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114: Ovos Empanados Escoceses 5 (1)

Posted on Abril 23, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 ovos
– 250 g de carne picada
– 1 cebola pequena
– 1 dente de alho
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– sal e pimenta
– farinha
– pão ralado aromatizado
– 2 ovos batidos
– óleo para fritar

Preparação:

01.- Coza os ovos durante cerca de 8 minutos em água fervente, até ficaram duros. Reserve-os. Misture a carne moída com a cebola bem picadinha, o alho em pedaços, a mostarda, sal e pimenta a gosto.

02.- Descasque os ovos cozidos e passe cada um na farinha. Divida a mistura da carne em 4 partes iguais e faça 4 bolinhas. Pegue cada bolinha e amasse/abra com a mão.

03.- No centro da carne, coloque o ovo cozido e enfarinhado e envolva-o com a carne, formando uma bola. Em seguida, passe no ovo batido e por último no pão ralado.

04.- Frite os ovos em óleo quente, em média por 5 minutos. Seus ovos escoceses estão prontinhos a serem servidos, com uma guarnição de legumes salteados!

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site PetitCHEF.

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published in: Abril 23, 2019

113: Rolinhos de Frango Recheados com Farinheira 5 (1)

Posted on Abril 22, 2019 by apokalypsus

Mais uma vez – e cada actualização, cada cagada -, a Microsoft lançou a semana passada uma actualização para o W10 com total desprezo pelos seus utilizadores, sendo que as queixas começaram a surgir nos fóruns da especialidade, de máquinas bloqueadas, aplicações e programas empanados, já não mencionando drivers e afins. Esta área nada tem a ver com culinária e com este Blogue, mas eu utilizo este SO e fiquei bloqueado há TRÊS DIAS por causa da incompetência de quem programa estas actualizações e de quem as deixa sair para a rua, sem testes exaustivos prévios. Os utilizadores que se amanhem porque eles querem lá saber…! Só agora consegui reparar metade do que ficou danificado, perdi a totalidade de um disco SSD onde estava instalado o W10Pro, tive de formatar o disco, utilizar ferramentas (tools) para desbloquear o disco e instalar de novo o SO e os programas com que trabalho, além das respectivas chaves (keys) e acessos a sites de e-mail, fóruns, etc.. E não foi só agora porque cada actualização, cada borrada! É por isso, pela não responsabilização destes estragos, que o Bill é um dos mais ricos do planeta Terra.

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 farinheira
– 1 colher de sopa de alho picado
– 50 ml de azeite
– tomilho q.b.
– louro moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 cubo tempero para bifes
– 30 g de margarina
– sal e pimenta branca q.b.
– arroz basmati para acompanhar q.b.

Preparação:

01.- Bata a carne com um martelo próprio para o efeito e tempere com o tomilho, o sumo de limão, sal e pimenta.

02.- Retire a pele à farinheira e divida-a em pedaços mais ou menos iguais, tantos quanto o número de bifes. Coloque um pedaço na extremidade de cada bife, enrole e prenda com palitos.

03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, a margarina, o cubo tempero, o louro, o alho, junte os bifes e deixe fritar, em lume baixo, mantendo o tacho tapado e agitando-o de vez em quando.

04.- Cerca de 10 minutos depois, retire o tacho do lume. Elimine os palitos dos bifes e sirva de seguida com uma guarnição de arroz e uma salada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Abril 22, 2019

112: Omelete de Alheira com Caça 5 (1)

Posted on Abril 20, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 ovos M
– 1 alheira com caça
– margarina sabor a manteiga q.b.
– alho moído q.b.
– pimenta branca q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Separe as gemas das claras. Deite as gemas para um recipiente, tempere com alho moído, pimenta a gosto, salsa e bata com a vara de arames. Reserve. Bata as claras em castelo – eu utilizo nesta operação a Tupperware Speedy Chef (passe a PUB) – fantástica para bater as claras em castelo -, mas quem não tiver este ou outro utensílio para as mesmas funções, bata da forma clássica com a vara de arames. Adicione então as claras às gemas e envolva suavemente com a vara de arames, até ficar uma mistura homogénea.

02.- Dê um golpe com uma faca, a todo o comprimento da farinheira, cortando apenas a pele. Numa frigideira pequena anti-aderente ao lume médio/baixo, coloque um pouco de margarina sabor a manteiga, deixe derreter, adicione a farinheira e deixe a pele soltar-se. Retire a pele da farinheira e desfaça-a com a ajuda de uma colher de pau. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Adicione a farinheira ao batido dos ovos, envolva e verta o preparado para uma forma anti-aderente de forno, untada de margarina.

04.- Leve a omelete ao forno durante cerca de 20~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, devendo controlar este tempo. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati e salada de alface.

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published in: Abril 20, 2019

111: Feijoada Como Eu Gosto 5 (1)

Posted on Abril 19, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 520 g de feijão manteiga cozido em lata
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 4 batatas médias
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 1 alheira com caça
– 1 colher de café de louro moído
– ½ dl de azeite
– 4 ovos
– sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em quartos, coza-as em água temperada com sal, com a cenoura baby, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o louro moído e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho o chouriço sem pele e cortado em rodelas, adicione a cenoura, as batatas e o feijão cozido sem o caldo (aproveitei o caldo de cozer os enchidos).

02.- Rectifique o sal se necessário, tempere com o piripiri, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, pique a farinheira e a alheira com um garfo e coza-as à parte. Retire as peles e corte-as em rodelas grossas, reservando a água da cozedura para adicionar ao feijão no caso de este ficar com pouco molho.

04.- Quando a feijoada estiver no ponto, adicione um pouco da água da cozedura dos enchidos se for caso disso, mexa, parta e coloque os ovos inteiros (gema+clara) por cima, tape novamente o tacho e deixe escalfar. Sirva de seguida, polvilhado com salsa fresca picada.

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published in: Abril 19, 2019

110: Patê de Delícias do Mar com mini-tostas 5 (1)

Posted on Abril 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– mini-tostas q.b.
– 150 g de delícias do mar
– 150 g de delícias de lagosta (não utilizei)
– 150 g de maionese light c/ óleo de girassol
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– sal q.b.

Para preparar as tostas:

– 4 fatias de pão regional
– 2 dentes de alho
– 1 fio de azeite

Preparação:

01.- Corte as delícias do mar em pedaços, deite na picadora (Bimby, liquidificador, etc.), junte a maionese, a mostarda e ligue até ficar bem misturado e com uma consistência de creme.

02.- Adicione depois a cebola, tempere com sal, piripiri e o sumo de limão e misture.

03.- Para quem pretender fazer as tostas com o pão regional: descasque os dentes de alho, corte-os em rodelas, deite-as para uma frigideira, junte o fio de azeite e leve ao lume. Adicione as fatias de pão e deixe-as fritar até ficarem ligeiramente douradas de ambos os lados. Escorra-as e sirva-as com o patê.

04.- Para quem escolher as mini-tostas, é só barrá-las com o patê. Mais prático e sempre mais “fresco”. Reserve o patê num frasco ou recipiente em vidro, tapado, no frigorífico.

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published in: Abril 18, 2019