– 4 bifes de frango
– 300 g de esparguete
– 200 g de juliana de legumes
– 1 curgete
– 1,5 dl de azeite
– 3 col. de sopa de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de alho picado
– sal e mix de pimentas q.b.
Preparação:
01.- Tempere os bifes de frango com sal e pimenta, frite-os em margarina, corte-os em tiras tipo Strogonoff e reserve. Corte a curgete em rodelas finas e depois em quartos.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho, o molho de tomate, deixe refogar, junte a juliana de legumes, a curgete cortada em quartos, misture e deixe cozinhar durante 8 minutos mexendo regularmente.
03.- Entretanto, coza o esparguete em água temperada com um fio de azeite e sal durante 9 minutos e depois escorra e reserve.
04.- Junte as tiras de frango aos legumes, adicione o esparguete, tempere com sal e pimenta, misture bem e sirva de seguida decorado a gosto.
Nota do Chefe – Esta receita pode ser preparada com sobras de frango assado ou estufado.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.
– Um bolo super-económico e delicioso. Preparei esta receita há cerca de cinco anos atrás e lembrei-me de desenterrá-la de novo.
Ingredientes:
– 200 g farinha de trigo
– 30 g margarina à temperatura ambiente
– 250 g açúcar
– 250 g leite
– 1 ovo
– Raspa de ½ limão
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 colher de sopa de canela em pó
– margarina para untar e farinha para polvilhar q,b,
Preparação:
01.- Ligue o forno a 180°C. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma e reserve. Raspe metade de um limão.
02.- Coloque no copo o ovo, a margarina e programe 1 Min., Temp. 37°C., Vel. 3. Insira a borboleta nas lâminas. Adicione no copo o açúcar, o leite e a raspa de limão e programe 4 Min., Vel. 3.
03.- Retire a borboleta . Adicione a farinha, o fermento e a canela e programe 15 Seg., Vel. 3. Tire a tampa do copo e com a ajuda de uma espátula, baixe os eventuais resíduos de farinha das paredes. Feche de novo e programe mais 15 Seg., Vel. 3.
04.- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Terminado o tempo, teste com um palito, desenforme e deixe arrefecer.
– 250 g de noodles
– 1 chávena de nacos de soja grossos
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 dl de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 360 ml de água
– 200 ml de molho de natas para carne
– azeite q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal e piripiri q.b.
Preparação:
01.- Hidrate os nacos de soja em água temperada com uma pitada de sal, durante 30 minutos, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione ao tacho a juliana de legumes, envolva, deixe saltear um pouco, acrescente os nacos de soja escorridos, os cogumelos, misture, o molho de tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo com frequência.
03.- De acordo com a preparação deste tipo e marca de noodles (diferente de marca para marca, bastando seguir as instruções das embalagens), junte ao tacho a água, envolva no preparado e depois adicione os noodles, deixando-os desfazer até que possa envolve-los.
04.- Regue com o molho de natas. Tempere com sal e pimenta, envolva cuidadosamente, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.
– 500 g de bifanas de porco
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 1 ½ dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– especiarias para carnes q.b.
– piripiri q.b.
– 1 cebola em rodelas
– limão q.b.
Preparação:
01.- Dissolva o cubo tempero no vinho branco, adicione a massa de alho e de pimentão, a mostarda, as especiarias para carnes, o pimentão-doce, o piripiri, deite sobre as bifanas, num tabuleiro, e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
02.- No dia, derreta a margarina numa frigideira, junte as bifanas escorridas e frite-as de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve.
03.- Junte a marinada ao molho na frigideira, a cebola, deixe alourar e deixe ferver durante 3 minutos. Introduza de novo as bifanas no molho da frigideira e deixe tomar sabor, virando-as dos dois lados.
04.- Decore com o limão cortado em rodelas e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (batatas fritas, assadas ou arroz). Optei por arroz Basmati de açafrão.
– 1 embalagem de massa konjac (slim pasta)
– 100 g miolo de camarão (¹)
– 100 g de brócolos
– 100 g de champignons de Paris
– 1 lata pequena de rebentos de bambu (²)
– 3 a 4 gotas de óleo de sésamo (³)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– azeite q.b.
– sal (se achar necessário)
(¹)- substitui por miolo de amêijoa
(²)- substitui por mix de vegetais chineses que contêm bambu
(³)- não utilizei
Preparação:
01.- Coza os brócolos em água sem sal e reserve. Num wok, coloque um fio de azeite com o alho picado, deixe fritar uns segundos.
02.- Coloque depois a amêijoa (ou camarão) e deixe fritar durante cerca de 5 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 4 minutos.
03.- Adicione os brócolos e a mistura de vegetais chineses, mexa tudo muito bem e deixe cozinhar até os vegetais estarem tenros.
04.- Junte a massa konjac, tempere com o molho de soja (e o óleo de sésamo). Deixe cozinhar durante 5 minutos, para a massa ganhar sabor. Se achar necessário, acrescente uma pitada de sal.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.
– 4 peitos de frango
– 2 cebolas roxas
– 1 courgette
– 2 tomates com rama
– 200 g de arroz selvagem
– sal e pimenta q.b.
– alho moído q.b.
– manjericão q.b.
– azeite q.b.
Preparação:
01.- Ligue o forno a 200°C. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e o alho em pó. Corte 1 cebola, 1/2 courgette e 1 tomate em fatias finas e em seguida em meias-luas. Reserve.
02.- Coloque os peitos num tabuleiro de forno. Com uma faca afiada, faça uns cortes profundos nos peitos de frango sem os separar e insira em cada corte, alternadamente, as fatias de cebola, de courgette e de tomate. Polvilhe com sal, manjericão e regue com azeite. Leve ao forno durante 20 minutos.
03.- Enquanto isso, faça o arroz seguindo as instruções da embalagem e tempere-o com 1/2 colher de café de sal. Prepare uma salada com a restante cebola, a courgette e o tomate.
04.- Sirva os peitos de frango acompanhados com o arroz e a salada temperada com azeite, e sal.
– Também pode optar por uma guarnição de batatinha assada
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.
– 300 g de massa a gosto
– 250 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 1 lata de salsichas pequenas tipo Frankfurt
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 50 g de margarina
– 1 dl de passata de tomate com basílico
– 1 caldo de legumes Natura
– água q.b.
– queijo ralado flamengo q.b.
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– flor de sal q.b.
Preparação:
01.- Num tacho ao lume, deixe derreter a margarina, junte os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios.
02.- Adicione aos cogumelos a juliana de legumes, tempere com o molho de soja, as ervas aromáticas e a flor de sal, junte a passata de tomate, tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione as salsichas cortadas em rodelas, envolva e deixe tomar sabor. Leve ao lume, num outro tacho com a água, junte o caldo de legumes, deixe levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer até ficar al dente. Escorra a massa, reserve um pouco da água da cozedura e junte a massa ao preparado no tacho.
04.- À água da cozedura reservada, adicione o queijo ralado e mexa até que este derreta completamente. Adicione este molho ao tacho, envolva, polvilhe com manjericão e sirva de seguida.
– Na parte final desta preparação e dado que não possuo as “ferramentas” que os Chefs e Cozinheiros profissionais dispõem, nem possuo orçamento para as poder comprar numa loja da especialidade, a fase onde tinha de inserir as concavidades no puré de batata para receberem os ovos, ficaram muito básicas. Mas estes Blogues de receitas culinárias que apresento também não têm a finalidade de nenhum concurso, nem de mostrar especificamente os locais de trabalho – a minha cozinha não possui condições para um trabalho minimamente aceitável neste campo -, mas apenas para poder “matar” o meu tempo disponível, fazer aquilo que mais gosto na área da informática, do webdesign, da programação e da fotografia.
Ingredientes:
– 500 g de carne de porco picada
– 2 dl de passata de tomate com basílico
– 3 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– ovos (1 por pax) + 1 ovo para o puré
– 1 embalagem de flocos para puré de batata
– leite, noz-moscada e margarina para o puré q.b.
– 1 cubo tempero para carne de porco
– 1 colher de café de cominhos
– mix de especiarias para carnes q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo de tempero, deixe aquecer, adicione a passata de tomate, a carne, a cebola, a salsa, tempere com sal marinho, mix de pimentas, cominhos e deixe fritar a carne, mexendo bem.
02.- Retire o tacho do lume quando a carne estiver pronta e prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem que variam de marca para marca, temperando com sal, margarina e noz-moscada. Contudo, no processo final, adicione um ovo batido ao puré e misture muito bem.
03.- Num tabuleiro refractário, espalhe pelo fundo metade do puré e alise. Deite por cima o preparado da carne, espalhe por toda a superfície, pressionando um pouco e termine com o resto do puré, alisando bem. Ligue o forno a 180ºC. Com a ajuda de uma caneca ou de um outro objecto que tenha o fundo liso (redondo ou quadrado), pressione a superfície do puré para baixo, de forma a criar uma cavidade (ver imagens abaixo) onde depois irá colocar os ovos (tipo estrelados).
04.- Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Depois, retire o tabuleiro do forno, parta os ovos para as cavidades (depende do número que fez), polvilhe em redor, por cima do puré, com o queijo ralado e leve de novo ao forno durante 5 minutos ou até os ovos estarem cozidos e o queijo gratinado. Retire do forno, corte em quadrados com o respectivo ovo e sirva de seguida com uma salada de alface e cenoura ripada, temperada com azeite, sal fino e alho moído.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Facebook – Chefclub.
– 500 g de rojões de porco
– 60 g de chouriço de carne
– 1 dl de vinho branco
– louro moído
– salsa fresca picada q.b.
– 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 1 colher de sopa de banha de porco
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– sal e piripiri q.b.
Preparação:
01.- Arranje a carne de porco, corte-a em cubos e disponha num tacho de barro. Junte a massa de alho e a massa de pimentão, tempere com o louro, o pimentão-doce, vinho branco, sal e piripiri. Tape e deixe marinar de um dia para o outro, no frigorífico.
02.- No dia, leve ao lume um tacho com a banha (utilizei margarina e azeite), junte o cubo tempero, adicione a carne e o chouriço em rodelas, sem pele, e deixe fritar.
03.- Se necessário, junte aos poucos, a marinada para não deixar queimar.
04.- Retire do lume, polvilhe com a salsa picada e sirva com uma guarnição de batatas fritas.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.
– Esta receita foi preparada integralmente pela minha filha Vera, para oferecer-me no meu dia de anos.
Ingredientes para a massa:
– 4 gemas de ovo
– 4 claras de ovo
– 250 g de farinha de trigo
– 260 g de açúcar
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 chávena de chá de água quente
Preparação da massa:
01.- Na tigela da batedeira, coloque as gemas com a água quente e bata até a espuma subir até cima. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, adicione a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira eléctrica (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Bata as claras em castelo.
02.- Adicione o fermento em pó e as claras em castelo e mexa delicadamente, com a ajuda de uma espátula, com movimentos circulares de baixo para cima. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha, verta o preparado da massa e bata algumas vezes com a forma na mesa, a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. De seguida, leve ao forno durante cerca de 10 minutos a 180ºC e os restantes 20~25 minutos em fogo médio ou até que esteja cozido, testando a cozedura com um palito.
04.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Ingredientes e preparação da Cobertura de Chocolate:
– 1 lata de leite condensado
– 5 colheres de sopa de chocolate em pó
Num tachinho, verta o leite condensado, o chocolate em pó, misture muito bem, leve a lume brando, deixe levantar fervura, mexendo sempre e quando começar a fazer bolhas retire e verta a cobertura por cima do bolo, enfeitando a gosto.
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação da assistente d’ A Cozinha do Apokalypsus, Vera Gomes, baseada numa receita publicada no site Receitas Gshow.
