419: Bolo Cremoso Simples 5 (2)

Posted on Abril 26, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de açúcar
– 4 chávenas de leite
– 1 chávena de queijo ralado
– 2 chávenas de farinha de milho (ver aviso em baixo)
– 2 col. de sopa de farinha de trigo
– 2 col. de sopa de manteiga
– 4 ovos inteiros
– 1 col. de sopa de fermento em pó
– 1 col. de café de erva doce

Preparação:

01.- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos ou até ficar consistente.

02.- Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha e leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozido, dependendo do tipo de forno utilizado (faça o teste do palito).

03.- Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

AVISO: A receita original, como acima está publicada, depois dos 5 minutos na batedeira, o conteúdo ficou um pouco líquido. Ou leite a mais ou farinha a menos. Compensei com uma chávena de farinha de milho e resolvi o “problema”. Não entendo é como os comentários no site do Petitchef foram positivos e ninguém reclamou… Será que o “nabo” fui eu?

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published in: Abril 26, 2021

418: Fusillada Tricolor de Marisco 5 (2)

Posted on Abril 25, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco (com bolsa de molho)
– 500 g de massa Fusilli tricolor
– 50 g de alho picado
– 75 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– 6 dl de água
– 200 g de passata de tomate com manjericão e orégãos
– mix de pimentos em tiras (verde e vermelho) q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– 6 gotas de tabasco

Preparação:

01.- Descongele a mariscada, passando-a por água corrente. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate, o caldo que acompanha a embalagem da mariscada e a água. Deixe cozinhar um pouco e, de seguida, adicione os pimentos e os coentros.

03.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicione o preparado da mariscada.

04.- Verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Retire do lume e sirva de seguida.

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published in: Abril 25, 2021

417: Creme de Legumes na Bimby (TM 31) 5 (2)

Posted on Abril 24, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 600 g de água
– 150 g de batatas “normais”
– 150 g de batata doce
– 80 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– 4 dentes de alho
– 300 g de jardineira de legumes
– 20 g de azeite
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Regularmente, na maioria das receitas, utilizo cebola e tomate congelados em cubos, assim como alho picado. Nesta receita, utilizei dentes de alho seco, cortados em fatias grossas.

02.- No copo, deite o azeite, a cebola, o alho e programe 5 Seg./Vel. 5 para picar. Para refogar, programe depois 3 Min./Temp. Varoma/Vel. 1.

03.- Coloque no refogado do copo as batatas, o tomate, os legumes, o sal, o tabasco, a água e programe 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

04.- Finalmente, triture tudo programando 1 Min./Vel. 5~7 aumentando progressivamente a velocidade. Resultado: um creme saudável e delicioso!

– Infelizmente, o áudio deste vídeo não está distorcido na origem mas foi adicionado durante o processamento no Youtube, pelo que é lamentável que isso aconteça dado que o vídeo encontra-se gravado em alta definição (HD) e em stéreo com processamento de som profissional.

24.04.2021

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published in: Abril 24, 2021

416: Bacalhau com Natas e Cenoura 5 (2)

Posted on Abril 19, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

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published in: Abril 19, 2021

415: Folhados de Salsicha com Queijo 5 (2)

Posted on Abril 16, 2021 by apokalypsus

Sugestão do Dia
Apokalypsus

– Já preparei esta ementa várias vezes ao longo dos anos, mas acontece que cá em casa adoramos estes folhados, saídos do forno, com o queijo derretido… huuummm!!! E como já não fazia há muito tempo… hoje foi dia deles!

Ingredientes:

– 1 emb. de quadrados de massa folhada
– salsichas q.b.
– queijo flamengo fatiado q.b.
– 1 gema de ovo

Preparação:

01.- Deixe a massa ambientar-se, depois estenda cada quadrado, coloque por cima uma fatia de queijo e numa das extremidades, uma salsicha. Ligue o forno, aquecendo-o previamente a 200ºC (utilizei um mini-forno eléctrico duplo – varetas em cima e em baixo), durante 10 minutos.

02.- Cada folha, tem um quadrado de papel vegetal. Com a ajuda do papel, vá enrolando a massa, com o queijo e a salsicha, até fazer um rolo.

03.- Feche as extremidades, virando-as para dentro e coloque em cima do papel vegetal, numa grelha de forno.

04.- Bata bem a gema de ovo e com um pincel de silicone, pincele a superfície de cada folhado com a gema. Leve ao forno à mesma temperatura, durante 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada a gosto.

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published in: Abril 16, 2021

414: Arroz Frito com Vegetais Chineses e Ovo 5 (2)

Posted on Abril 14, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Uma delícia este arroz frito que recorda o arroz chop-suey chinês.

Ingredientes:

– 1 emb. mistura de vegetais Chineses
– 300 g de arroz basmati (sobras)
– 4 col. de sopa de molho de soja
– 4 ovos
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Corte a cebola em meias luas fininhas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe alourar bem a cebola. Retire e reserve.

02.- Junte ao tacho os vegetais e deixe saltear até ficarem no ponto, mexendo com frequência. Junte a cebola e envolva.

03.- Adicione ao preparado do tacho o arroz já cozido, envolva, tempere com o piripiri e o molho de soja e deixe fritar o arroz.

04.- Entretanto, bata os ovos num recipiente e verta-os sobre o arroz, mexendo sempre, em lume brando, até os ovos ficarem ligeiramente cozinhados. Polvilhe com a salsa picada, retire e sirva de seguida.

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published in: Abril 14, 2021

413: Almôndegas de Proteína Vegetal com Arroz de Legumes 5 (2)

Posted on Abril 11, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de 12 almôndegas de Proteína Vegetal (¹)
– arroz Basmati q.b.
– 200 g de juliana de legumes (²)
– açafrão das Índias q.b.
– azeite q.b.
– 1 col. café de orégãos
– margarina líquida q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- O arroz, como (quase) sempre, foi preparado no robot de acordo com os tempos e temperaturas base da receita original: no copo – 800 g de água, 20 g de azeite, uma pitada de sal, açafrão a gosto, orégãos; no cesto – arroz e juliana de legumes previamente bem misturados. Temp. 100ºC, 20 minutos, Vel. 4.

02.- Ao mesmo tempo, preparam-se as almôndegas: colocam-se num pyrex ou tabuleiro refractário, untado com um fio de azeite, utilizei um mini-forno eléctrico com varas duplas (cimo e baixo) a 200ºC durante 15 minutos.

03.- Terminado o tempo do arroz, coloca-se num recipiente, junta-se a margarina líquida e envolve-se muito bem.

04.- Terminado o tempo das almôndegas, serve-se de seguida com a guarnição de arroz e salada de alface.

(¹)- proteína de ervilha, óleo de colza, farinha de ervilha, fibra de bambu, concentrado de tomate, farinha integral de aveia, ervas aromáticas, cebola, amido de batata, alecrim, tomate, cogumelos e pimenta.

(²)- aipo, curgete, cenoura amarela e cenoura.

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published in: Abril 11, 2021

412: Jardineira de Legumes com Salsichas de Aves e Ovos Escalfados 5 (2)

Posted on Abril 8, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 1½ dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 frasco de salsichas de aves
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. café de louro moído
– 1 col. de café de cominhos
– 4 ovos (um por pax)
– 1 lt de água
– 6 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe a cebola amolecer.

02.- Junte ao refogado do tacho a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos e o louro moído, adicione o tomate em cubos, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo.

03.- Adicione ao tacho a jardineira de legumes, a água quente de modo a cobrir os legumes, as rodelas de salsicha, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Terminado o tempo anterior, deite os ovos por cima do preparado, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume e deixe repousar, com o tacho tapado, durante 3 a 5 minutos. Como preparei numa placa de indução, deixei o tacho em cima da placa. Sirva de seguida.

08.Abr.2021

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published in: Abril 8, 2021

411: Hambúrgueres de Soja Texturizada 5 (2)

Posted on Abril 5, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

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published in: Abril 5, 2021

410: Nacos de Soja com Legumes e Esparguete Negro 5 (2)

Posted on Abril 1, 2021 by apokalypsus

Aproveitando sobras do Esparguete Negro da última receita, adicionei nacos de soja e legumes e elaborei uma saborosa e nutritiva refeição.

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja (proteína vegetal)
– 200 g de Esparguete Negro (Spaghetti al Nero di Sepia)
– 300 g de jardineira de legumes
– 200 g de cenouras baby
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 6 gotas de Tabasco
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante pelo menos duas horas. Com a água da demolha, leve a soja a cozer num tacho ao lume, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Escorra e reserve.

02.- Noutro tacho ao lume com o resto da água da cozedura da soja, acrescente mais um pouco de água quente, deixe levantar fervura, insira os vegetais e deixe cozinhar durante 8 minutos. Retire e reserve.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar. Junte depois os nacos de soja escorridos, tempere com o molho de soja, o tabasco, o vinho branco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 3 minutos para a soja ganhar o sabor dos temperos.

04.- Junte então os vegetais ao preparado anterior, envolva bem e deixe novamente tomar gosto, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Findo o processo, adicione aos poucos o esparguete (para quem não tiver sobras, terá de cozinhar à parte conforme indicações na embalagem), envolva bem e sirva de seguida.

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published in: Abril 1, 2021