470: Bacalhau à Brás 5 (2)

Posted on Outubro 21, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 200 g de batata-palha
– 6 ovos
– 1 cebola
– 6 dentes de alho
– pimenta preta q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 cubo tempero peixes
– paprika q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas verdes com recheio de pimentão q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Corte a cebola em rodelas finas. Num tacho em lume brando, com o azeite, salteie a cebola, os dentes de alho esmagados e o cubo tempero. Adicione o bacalhau previamente cozido ao refogado, polvilhe-o com a paprika, envolva e deixe cozinhar para o bacalhau tomar gosto.

02.- Adicione depois ao tacho as batatas-palha, tempere com a pimenta e misture bem. Deixe as batatas amolecerem um pouco. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames e tempere com uma pitada de sal marinho e a salsa picada.

03.- Adicione os ovos batidos ao bacalhau no tacho e misture até estar bem ligado e os ovos estarem cozinhados.

04.- Rectifique temperos, se necessário. Sirva o bacalhau à Brás com as azeitonas.

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Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Outubro 21, 2021

306: Bacalhau à Brás 5 (1)

Posted on Abril 26, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata frita palha
– 100 g de cebola em rodelas
– 6 ovos inteiros
– 4 dentes de alho
– 6 gotas de tabasco
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal q.b.
– azeitonas (opcional) q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado, coloque-o num coador e passe-o por água fria corrente, durante 1 minuto. Coloque-o depois em água a ferver durante cerca de 3 minutos, escorra-o bem e reserve. Num recipiente, bata os ovos, tempere-os com flor de sal, pimenta e salsa fresca picada.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte e aloure ligeiramente os alhos esmagados e a cebola, em lume brando. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o bacalhau desfiado bem escorrido e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.

03.- Adicione a batata palha, os ovos batidos, tempere com o tabasco, mexendo sempre, em lume brando, para não pegar e deixar os ovos cremosos.

04.- Quando estiver pronto, retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com azeitonas (opcional), polvilhe com salsa fresca picada a gosto e uma salada simples.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Abril 26, 2020

220: Gratinado de Frango com Legumes 5 (1)

Posted on Outubro 15, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 3 peitos de frango em cubos
– 200 g de juliana de legumes cozidos
– 200 g de champignons de Paris
– queijo mozzarella ralado q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 200 ml de natas com tomate
– 1 cubo tempero alho & salsa
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola e deixe refogar. Junte o frango cortado em cubos peqeunos, os cogumelos e salteie.

02.- Adicione ao tacho a juliana de legumes, e envolva tudo muito bem. Tempere com uma pitada de sal, o molho de soja, piripiri, adicione as natas com tomate e volte a envolver. Ligue o forno a 180ºC (utilizei apenas o grelhador para gratinar).

03.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado anterior, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno até gratinar.

04.- Com a juliana de legumes, pode usar também espargos, milho, brócolos, ervilhas e feijão-verde (utilizei apenas brócolos cozidos que juntei no final ao preparado do tacho). Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Outubro 15, 2019

193: Bacalhau à Algarvia 5 (1)

Posted on Agosto 21, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 lombos de bacalhau
– 6 batatas
– 2 cebolas grandes
– 8 dentes de alho
– 1 ½ dl de azeite
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de salsa picada
– azeitonas recheadas q.b.
– paprika q.b.
– óleo de coco BIO q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Descongele o bacalhau, depois enxugue-o com um pano, polvilhe com paprika, pimenta e frite, de ambos os lados, numa frigideira com óleo de coco BIO, mantida sobre lume moderado.

02.- Coloque depois os lombos de bacalhau num tabuleiro refractário pulverizado com azeite em spray e leve ao forno, a 160ºC, durante 10 minutos. Coza os ovos.

03.- No mesmo óleo, frite as batatas, retire, escorra sobre papel absorvente, tempere com um pouco de sal e reserve (eu frito as batatas na Actifry e neste caso, como são batatas cruas, com uma medida (do equipamento) de óleo).

04.- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas finas e aloure numa frigideira com o azeite, até a cebola ficar macia. Disponha as batatas numa travessa, junte as postas de bacalhau, cubra com a cebolada, os ovos cortados em gomos, decore com azeitonas recheadas, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Agosto 21, 2019

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