507: Caril de Bifes de Frango 5 (1)

Posted on Janeiro 24, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 4 bifes de frango
– 2 colheres de sopa de caril
– 1 cebola
– piripiri moído q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 dl de azeite extra-virgem
– 1 copo de vinho branco
– 1 pacote leite coco
– sumo de limão q.b.
– paprika e alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta de moinho, alho moído, paprika, sumo de limão e deixe marinar cerca de uma hora. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar.

02.- Adicione ao tacho os bifes de frango, tempere com o piripiri e deixe fritar dos dois lados.

03.- Junte o vinho branco, o caril, envolva e deixe cozinhar. Junte o leite de coco e misture bem no preparado.

04.- Retire os bifes de frango do tacho e triture o molho com a varinha mágica. Envolva novamente os bifes no molho, tape o tacho, apague o lume e deixe ganhar sabor durante uns minutos. Acompanhe com uma guarnição de arroz basmati com açafrão e ervilhas.

Visita:

Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Janeiro 24, 2022

494: Lulas Recheadas 5 (2)

Posted on Dezembro 11, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Lulas Recheadas congeladas (500 g)
– 1 cebola grande
– 6 dentes de alho
– ½ dl de vinho branco
– 100 g de tomate em cubos
– louro moído q.b.
– 1 cubo caldo de peixe (¹)
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– azeite extra-virgem q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as lulas.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar.

03.- Adicione o tomate, os coentros e refresque com o vinho branco. Tempere e, se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe (¹). Deixe reduzir ligeiramente.

04.- Insira então as lulas recheadas e deixe estufar durante 30 minutos com o tacho tapado. Aos 15 minutos, vire as lulas. Retire o tacho do lume e sirva de seguida com uma guarnição de arroz de açafrão (Basmati, Thai Jasmin ou Vaporizado). Eu preferi hoje, batatas fritas a ar quente na Fryer Air Pro e uma salada simples de alface.

(¹) – Caldo de peixe: Num tachinho com ½ litro de água, deite um cubo tempero para peixe, leve ao lume e deixe ferver, mexendo para dissolver o cubo.

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published in: Dezembro 11, 2021

492: Medalhões de Pescada do Cabo no Forno 5 (2)

Posted on Dezembro 5, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 4 Medalhões de Pescada do Cabo
– 50 ml de vinho branco
– paprika q.b.
– 50 ml de azeite
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– alecrim q.b.
– 3 batatas médias
– esparregado de espinafres q.b.
– gambão selvagem 20/30 q.b.
– flor de sal e pimenta 5 bagas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola cortada às rodelas, os alhos picados e o louro moído. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione o vinho, a paprika, a flor de sal, a pimenta e misture tudo muito bem.

02.- Entretanto, corte as batatas aos cubos e coza-as. Ligue o forno (eléctrico, baixo e cima) a 200ºC. Nesta receita, utilizei previamente o forno de ar quente onde coloquei os medalhões regados com um fio de azeite, durante 15 minutos a 180ºC.

03.- Depois e num tabuleiro refractário, disponha os medalhões de pescada previamente temperados com sal, o gambão e regue tudo com o refogado preparado anteriormente.

04.- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, conforme o tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com as batatas e o esparregado de espinafres preparado previamente, regados com o molho do refogado.

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published in: Dezembro 5, 2021

487: Bacalhau de Cebolada 5 (2)

Posted on Novembro 26, 2021 by apokalypsus

– Utilizei, nesta receita, bacalhau desfiado demolhado congelado, dado que nos tempos que correm, ser a forma mais económica de poder preparar uma refeição de bacalhau. Quem puder, pode utilizar o bacalhau em posta.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de batatas
– azeite q.b.
– 1 dl de azeite para a cebolada
– 2 cebolas médias
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– 1 cubo tempero alho e salsa
– pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas. Reserve-as numa taça com água temperada com um pouco de sal. Coza os ovos (ver dica) e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero e frite as lascas de bacalhau. Quando estiverem fritas reserve-as num prato. Frite as batatas no azeite onde fritou o bacalhau. Quando estiverem fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente.

03.- Para a cebolada, deite numa frigideira o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, o louro e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, regue com o vinho branco, tempere com pimenta, deixe ferver cerca de 5 minutos e desligue o lume.

04.- Coloque o bacalhau e as batatas numa travessa, regue tudo com a cebolada, disponha os ovos cozidos em gomos ou em rodelas, como preferir, polvilhe tudo com salsa picada e sirva de seguida.

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published in: Novembro 26, 2021

486: Bifes de Peru com Molho de Mostarda 5 (2)

Posted on Novembro 23, 2021 by apokalypsus

– Esta receita estava programada para estrear a nova fritadeira sem óleo a ar quente da CREATE-IKOHS mas infelizmente estamos num país atrasado em quase tudo. Os CTT Expresso confirmaram a entrega durante o dia de hoje da fritadeira mas nem apareceram, nem sequer tiveram a delicadeza de avisarem. Para quê?

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 550 g de bifes de peru
– 3 col. de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– louro moído q.b.
– ½ dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de sopa de margarina líquida
– ½ chávena de chá de leite
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho em pó, o sal, sumo de limão e a pimenta.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite e o louro e deixe aquecer. Quando estiver quente adicione os bifes, para fritar. Frite de cada lado cerca de 3 minutos. Retire para um prato ou travessa.

03.- Normalmente, coloco o prato dos bifes dentro do micro-ondas fechado, sem o ligar, para que estes mantenham a temperatura. Adicione ao azeite que ficou na frigideira o vinho e deixe ferver para que o álcool evapore.

04.- Junte a mostarda, a margarina, o leite, mexa até que esteja um molho homogéneo. Deixe levantar fervura e regue os bifes com o molho. Sirva de seguida com batata frita e esparregado de espinafres.

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published in: Novembro 23, 2021

473: Feijoada com Jardineira de Legumes e Ovos Escalfados 5 (2)

Posted on Outubro 28, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado (ou outra)
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 750 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 caldo Natura legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Escorra o feijão. Numa panela ao lume com água, tempere com um fio de azeite, o caldo Natura de legumes, uma pitada de sal marinho e deixe levantar fervura. Introduza então a jardineira de legumes (congelada) e deixe cozinhar durante 9 minutos após levantar fervura de novo. Retire os legumes para um recipiente com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo tempero alho e salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, o vinho branco, as rodelas de chouriço e deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho o feijão, envolva no refogado e junte um pouco da água da cozedura dos legumes. Quando levantar fervura, adicione os legumes escorridos, envolva bem, tempere com o tabasco e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

04.- Finalmente e se o preparado tiver pouco líquido, adicione mais um pouco da água da cozedura dos legumes até cobrir. Deixe levantar fervura, adicione os ovos, tape o tacho e, conforme a fonte de calor utilizada, 4 minutos bastam para escalfá-los. Sirva de seguida.

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published in: Outubro 28, 2021

471: Nacos de Soja com Cogumelos e Esparguete 5 (2)

Posted on Outubro 25, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia

APOKALYPSUS

Ingredientes:

– 1 chávena chá de nacos de soja grossa
– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– molho de soja q.b.
– sumo de limão q.b.
– orégãos e cominhos q.b.
– água de cozer a massa q.b.
– 1 cubo tempero massas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite o sal, os orégãos, os cominhos, o sumo de limão, os nacos de soja e cubra-os com água morna, envolvendo bem. Deixe repousar cerca de 60 minutos antes de cozinhar. Coza depois a soja com a mesma água do tempero durante 3 minutos após levantar fervura. Escorra e reserve a água.

02.- Numa panela ao lume com a água de cozinhar a soja, adicione mais um pouco de água quente, deite um fio de azeite, o cubo tempere massas, uma pitada de sal, mexa e deixe levantar fervura. Insira então a massa e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo assiduamente. Escorra a massa e reserve.

03.- Num tacho ao lume deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Insira depois a polpa de tomate, envolva e deixe refogar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione os nacos de soja, envolva, tempere com o molho de soja, uma pitada de cominhos e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Adicione aos poucos o esparguete e vá envolvendo com o preparado da soja até completar toda a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe tomar sabor mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se ficar muito seco, adicione um pouco da água da cozedura reservada e envolva. Sirva de seguida.

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published in: Outubro 25, 2021

469: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola 5 (2)

Posted on Outubro 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia

APOKALYPSUS

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

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published in: Outubro 15, 2021

467: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback 5 (2)

Posted on Outubro 9, 2021 by apokalypsus

– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura. Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

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published in: Outubro 9, 2021

466: Pescada Cozida com Molho de Coentros 5 (2)

Posted on Outubro 7, 2021 by apokalypsus

– Uma receita mais que simples, sem complicações, muito saborosa, rápida e de alto valor nutritivo.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 3 postas de pescada do Cabo
– 500 g de batatas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de farinha Maizena
– 1 cubo tempero peixe
– azeite extra-virgem q.b.
– 4 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as postas de pescada e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta e deixe-os marinar enquanto coze as batatas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, os coentros, o cubo tempero e deixe refogar. Adicione a Maizena diluída num pouco de água fria, misture e deixe engrossar, mexendo sempre.

03.- Junte então ao tacho as postas de pescada, o vinho branco e deixe cozer em lume brando, com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. No final, desligue o lume (ou a placa), insira as batatas cozidas no tacho para ganharem o sabor do molho e deixe repousar com o tacho tapado durante 5 minutos.

04.- Sirva de seguida com a guarnição de batatas cozidas e uma salada de alface.

Visita:

published in: Outubro 7, 2021