472: Vol-au-Vents de Camarão 5 (2)

Posted on Outubro 26, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 12 mini Vol-au-Vent (médios ou grandes, o melhor)
– 200 g de miolo de camarão cozido
– 200 ml de molho Béchamel
– 3 dentes de alho
– 1 cebola
– cebolinho q.b.
– manteiga q.b.
– 1 sopa de marisco instantânea

Para o Recheio:

01.- Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola picada amoleça.

02.- Junte o miolo de camarão descongelado, previamente temperado com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Reserve.

03.- Aqueça ¼ litro de água num tachinho, adicione a embalagem de sopa de marisco instantânea e continue mexendo sem parar até engrossar.

04.- Junte o molho Béchamel, misture bem e por fim junte os camarões e o cebolinho picado, envolva.

Para Montar:

01.- Recheie os vol-au-vents com a mistura anterior e leve a aquecer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Sirva de seguida como entrada ou refeição (se fossem maiores que

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published in: Outubro 26, 2021

457: Gambão com Molho de Mostarda e Cerveja 5 (2)

Posted on Agosto 4, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 6 unid. de gambão 20/30
– 1 col. de sopa de manteiga
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– azeite q.b.
– 1 cerveja mini branca natural
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele o camarão, salpique-o com sal e reserve.

02.- Numa frigideira anti-aderente, aqueça o azeite e a manteiga e amoleça os dentes de alho laminados juntamente com o louro. Depois, adicione os camarões e frite até alourarem ligeiramente (3 minutos de cada lado).

03.- Com o lume alto, adicione aos camarões a cerveja previamente misturada com a mostarda e com uma pitada de sal e deixe ferver, agitando a frigideira. Depois, reduza o lume para médio e cozinhe por mais 5 minutos, agitando a frigideira de vez em quando.

04.- Sirva os camarões com o molho, acompanhados com mini-tostas.

Visita:

published in: Agosto 4, 2021

Bacalhau Espiritual (TM31 – Bimby) 5 (2)

Posted on Junho 27, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau, demolhado, desfiado
– 200 g cebola
– 2 dentes de alho
– 100 g de pão seco
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 100 g de leite
– 50 g de azeite
– 300 g de cenoura
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel:

– 300 g de leite
– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de manteiga
– sal e pimenta q.b.
– 200 ml de natas
– noz moscada q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o pão seco no leite e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 Seg./Vel. 5. A seguir programe 7 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

02.- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 Min./Temp. 100ºC /Vel . Rectifique o sal, deite num tabuleiro refractário e reserve.

03.- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho Béchamel excepto as natas e programe 6 Min./Temp. 90ºC/Vel 4.

04.- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 Min./Temp. 90ºC/Vel 4. Deite o molho Béchamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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published in: Junho 27, 2021

427: Aletria Doce sem Ovos 5 (2)

Posted on Maio 12, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

A última vez que preparei esta sobremesa foi em Agosto do ano passado (2020). Embora esta receita seja mais aplicada durante o mês de Dezembro, pode ser estendida a qualquer mês do ano porque é um doce saboroso e não contém ovos. Fica a receita.

Ingredientes:

– 150 g de aletria
– 5 dl de leite
– 50 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 4 colheres de sopa bem cheias de farinha Custard com baunilha
– 1 casca de limão
– canela em pó q.b.
– 1 pau de canela
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água e reserve. À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão, o pau de canela e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

02.- Adicione a manteiga e o açúcar. Num recipiente, misture muito bem a farinha Custard com um pouco de leite frio. Retire a aletria do lume, adicione a farinha Custard dissolvida no leite e mexa até completa homogeneização.

03.- Leve a aletria de novo ao lume médio, por 2 minutos, sem deixar ferver, mexendo sempre. Deite a aletria ainda quente numa travessa.

04.- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a gosto.

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published in: Maio 12, 2021

377: Camarão com Molho de Mostarda e Cerveja 5 (1)

Posted on Dezembro 25, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de camarão black tiger 20/30
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de manteiga
– 4 dentes de alho
– 3 folhas de louro
– 1 cerveja mini natural
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de Tabasco
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o camarão, salpique com sal e reserve.

02.- Numa frigideira anti-aderente grande ao lume, aqueça o azeite e a manteiga e amoleça os dentes de alho laminados juntamente com o louro. Depois, junte os camarões e frite até que alourem ligeiramente (2 minutos de cada lado aprox.).

03.- Com o lume alto, adicione aos camarões a cerveja previamente misturada com a mostarda e uma pitada de sal e deixe ferver, agitando a frigideira. Depois, reduza o lume para médio, tempere com o Tabasco e deixe cozinhar por mais 5 minutos, agitando a frigideira de vez em quando.

04.- Sirva os camarões com o molho, acompanhados com pão torrado.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita do site da Pescanova.

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published in: Dezembro 25, 2020

335: Aletria Doce sem Ovos 5 (1)

Posted on Agosto 22, 2020 by apokalypsus

– Só um maluco faria esta receita à 01:00 hora da madrugada… Fui eu… Obrigado pelos aplausos… mas felizmente não estou maluco…

Ingredientes:

– 150 g de Aletria
– 5 dl de leite meio gordo
– 50 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 4 col. de sopa de farinha Custard
– 1 casca de limão
– 1 pau de canela
– canela em pó q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a Aletria em água temperada com um pouco de sal, durante 5 minutos, escorra a água e volte a coloca-la na panela. Entretanto, aqueça o leite com uma casca de limão e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

02.- Adicione à aletria no tacho o pau de canela, a manteiga, mexa até esta ficar derretida e depois junte o açúcar aos poucos, mexendo sempre até envolver por completo. Num copo, misture um pouco de leite frio com a farinha Custard, até esta ficar totalmente dissolvida. Retire a Aletria do lume, junte-lhe a farinha Custard em fio, mexendo sempre.

03.- Leve de novo a aletria ao lume brando, por 2 minutos, sem deixar ferver. Retire do lume e deite a Aletria ainda quente numa travessa.

04.- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela em pó a gosto.

259: Camarão Frito na Cerveja 5 (1)

Posted on Janeiro 3, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de Gambão Argentino 20/30
– 3 dl de cerveja branca
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de óleo
– sal marinho e tabasco q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Tire a cabeça aos camarões, coloque-os numa tigela, adicione a cerveja, sal e deixe marinar durante 30 minutos. Escorra, retire os camarões para um prato e reserve a cerveja.

02.- Num tacho ao lume, coloque a manteiga, o óleo, o cubo tempero, deixe derreter a manteiga e depois frite os camarões ate que estejam levemente dourados de ambos os lados.

03.- Adicione ao tacho os alhos esmagados, o tabasco e cozinhe mais 2 minutos.

04.- Adicione a cerveja da marinada, a salsa, mexa bem e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
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published in: Janeiro 3, 2020

257: Torricado de Camarão com Alho e Manteiga 5 (1)

Posted on Dezembro 31, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 8 unid. de Gambão Argentino 20/30
– pão de Mafra (não utilizei)
– 1 dente de alho
– manteiga q.b.
– alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– piripiri q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte o pão de Mafra às fatias e torre numa frigideira até ficarem bem douradas. Retire as fatias de pão da frigideira e raspe com um dente de alho cru. Adicione um fio de azeite em cada uma das fatias. (não utilizei)

02.- Numa frigideira ao lume com um fio de azeite, grelhe o Gambão Argentino inteiro, virando-o de ambos os lados. Tempere com sal, pimenta, alho moído e piripiri.

03.- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore. Por fim, adicione uma colher de manteiga para dar mais cremosidade ao molho.

04.- Coloque tudo sobre as fatias de pão já tostado (para quem optou por incluir o pão de Mafra) e sirva de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

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published in: Dezembro 31, 2019

243: Couscous Marroquino com Legumes 5 (1)

Posted on Dezembro 1, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

Para o Couscous:

– 1 chávena de couscous marroquino
– ¾ de chávena de água
– 1 colher de sopa de manteiga
– sal marinho q.b.

Para os legumes:

– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dente de alho esmagado
– 50 g de pimentos vermelho e verde em tiras
– azeite q.b.
– coentros ou salsa fresca picada q.b.
– 1 folha de louro (opcional)
– tomilho q.b. (opcional)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Couscous: Numa panela pequena, colocar a água e a manteiga e levar a lume médio. Quando a água levantar fervura, desligue o lume, adicione uma pitada de sal, imediatamente adicione o couscous e mexa vagarosamente somente para misturar. Tape a panela e deixe descansar durante 5 minutos, até que o couscous absorva toda a água.

02.- Legumes Salteados: Num tacho ao lume, adicione o azeite, deixe aquecer, junte o tomilho, a folha de louro, a pimenta, os pimentos em tiras, a juliana de legumes e deixe refogar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente a cebola, o alho mexendo bem para não queimar. Quando os legumes já estiverem macios, desligue o lume. Rectifique temperos, retire a folha de louro, acrescente os coentros e misture bem.

04.- Quando os legumes estiverem prontos, volte aos Couscous. Com o auxílio de um garfo de madeira, mexa delicadamente separando os grãos. Adicione os legumes aos couscous e mexa delicadamente para incorporar. Sirva de seguida como guarnição de carne ou peixe (escolhi filetes de peixe panados no forno) ou apenas como refeição simples.

– O preparo do couscous é sempre o mesmo: 1 medida de couscous para uma medida de água ou ¾ de água. Eu prefiro usar ¾ de água para ficar mais seco.
– Ervas aromáticas como o tomilho, louro e alecrim, aguentam o calor, por isso são colocadas no início. Se optar por ervas aromáticas como a salsa, cebolinho ou manjericão, coloque apenas no final, depois de desligar o lume.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Temperando , da autoria de Kelly .

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published in: Dezembro 1, 2019

240: Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas e Batatas Hasselback 5 (1)

Posted on Novembro 23, 2019 by apokalypsus

Mais uma sugestão para uma refeição rápida, sem sujar muita loiça e bem saborosa.

Ingredientes:

– 1 emb. de Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas
– 2 batatas grandes
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– maionese com alho (opcional)
– 1 colher de chá de cebolinho (opcional)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Para os Crocantes de Frango, basta seguir as instruções da embalagem. Para as Batatas Hasselback: Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca bem afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau para o efeito, colocando a batata em cima da colher. A concavidade desta serve de travão e permite que a faca não corte completamente a batata).

02.- Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos. Retire, mexa bem e volte a colocar no micro-ondas por mais 30 segundos. Retire, adicione o sumo de limão, o sal, a pimenta de misturas e depois tempere as batatas com metade desta mistura, inserindo-a nos espaços abertos anteriormente.

03.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado). No fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com os Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas). Termine, opcionalmente, colocando a maionese e cebolinho picado por cima das batatas.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Novembro 23, 2019