501: Arroz Doce com Leite Condensado e Natas 5 (2)

Posted on Dezembro 31, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lt de água (800 g na Bimby)
– 300 g de Especial Arroz Doce
– 200 ml de natas light
– 1 lata de leite condensado light
– 1 casca de limão
– 1 pau de canela
– 3 col. de sopa de farinha Custard
– canela em pó para polvilhar

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com a água, o arroz, a casca de limão e o pau de canela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver quase sem água, baixe o lume para médio e mexa sempre até a água desaparecer por completo.

01a.- Na Bimby: coloque no copo a água, a casca de limão, o pau de canela. No cesto coloque o Especial Arroz Doce e programa 20 Min./Temp. 90ºC/Vel. 1~2~3~4, sucessivamente devido ao pau de canela no copo.

02.- Junte então o leite condensado, as natas, a farinha Custard e deixe cozinhar, em lume brando, durante 2 minutos, mexendo sempre.

02a.- Na Bimby: retire o Especial Arroz Doce para um tacho, adicione as natas, envolva, o leite condensado, envolva e finalmente a farinha Custard, envolvendo tudo muito bem. Leve ao lume (utilizei placa de indução, potência 1 durante 2 minutos, mexendo sempre).

03.- Retire do lume, deite o arroz para uma travessa alta e deixe arrefecer um pouco. Polvilhe com canela em pó e deixe arrefecer por completo antes de servir.

03a.- Retire da placa, deite o Especial Arroz Doce para uma travessa, deixe arrefecer um pouco e depois polvilhe com canela moída a gosto. Sirva depois de arrefecido.

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published in: Dezembro 31, 2021

445: Massada de Nacos de Soja e Natas 5 (2)

Posted on Junho 21, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Faço imensas receitas onde incluo os nacos de soja grossa, das mais variadas formas. É uma forma de substituir a carne vermelha, já que a soja contém um alto teor de proteína vegetal, isenta de tóxinas. Além disso, é mais económíca que a carne vermelha, mais rentável porque podem fazer-se variedades de receitas. Hoje, optei por uma receita de Nacos de Soja Grossa com Fusilli tricolor e natas.

Ingredientes:

– 250 g de fusilli tricolor
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 ml de natas light
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– orégãos, cominhos e açafrão q.b.
– água
– 6 gotas de tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal marinho

Preparação:

01.- Se pretender fazer esta receita para o almoço, de véspera deite num recipiente a soja, sal marinho, orégãos, sumo de limão e cubra com bastante água morna. Se for para o jantar, prepare logo de manhã. Tem a finalidade de a soja poder absorver bem todos os temperos. Na hora, cozinhe a soja com a mesma água da demolha (hidratação). Assim que a água levantar fervura, programe 3 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a soja para outro recipiente e leve novamente a água da cozedura ao lume.

02.- Deixe a água levantar fervura, adicione um fio de azeite, junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos, mexendo de vez em quando. Finalizado o processo, escorra a massa, reserve-a e deite fora a água da cozedura.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então a polpa de tomate aromatizada, mexa, tempere com os cominhos, açafrão e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo com frequência.

04.- Adicione os nacos de soja (sem espremer a água da hidratação), envolva bem no refogado, tempere com o tabasco, o molho de soja e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre. Junte depois a massa, envolva bem, adicione as natas, misture tudo muito bem, baixe o lume e deixe cozinhar durante 3 minutos ou até as natas ficarem bem envolvidas no preparado. Retire do lume e sirva de seguida, podendo acompanhar com uma salada simples de alface temperada com sal, pimenta 5 bagas e molho de alho fresco. [/importante]

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published in: Junho 21, 2021

440: Medalhões de Pescada com Molho de Natas e Baunilha 5 (2)

Posted on Junho 9, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Medalhões de Pescada
– 200 ml de natas light
– 4 gotas de essência de baunilha
– sumo de limão q.b.
– batatinhas para assar q.b.
– alecrim q.b.
– 400 g de mix de vegetais para saltear ou vegetais chineses
– molho de soja q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada e coloque-os num tabuleiro refractário. Tempere com o sumo de limão e a pimenta de moinho. Num recipiente, aqueça as natas juntamente com a essência de baunilha.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Verta as natas sobre os Medalhões de Pescada.

03.- Leve os Medalhões de Pescada ao forno durante 30 minutos.

04.- Retire do forno e acompanhe com uma guarnição de batatinhas a murro com alecrim e um salteado de vegetais (¹).

– (¹) – Salteado de vegetais: Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte uma cebola cortada em meias luas finas, uma col. de sopa de alho picado e deixe refogar. Adicione depois o mix de legumes, tempere com o molho de soja e deixe saltear.

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published in: Junho 9, 2021

428: Hambúrgueres de Frango e Farinheira com Molho Gourmet 5 (2)

Posted on Maio 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 430 g de peitos ou bifes de frango
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 farinheira
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 dentes de alho
– 200 ml de natas light
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado aromatizado (a olho) (¹)
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

(¹) – Triturei na Bimby pedaços de mini-tostas partidas, juntei 1 colher de sopa de coentros frescos picados e voltei a triturar.

Preparação:

01.- Corte o frango em cubos e coloque-os no congelador durante meia hora. Depois, coloque no copo a cebola, o alho, o chouriço sem pele cortado em pedaços, a salsa e programe 15 Seg./Vel. 5.

02.- Adicione a farinheira sem pele, cortada em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione o pão ralado e programe 30 Seg./Vel. 7. Retire o preparado com a ajuda da espátula.

03.- Forme bolas e molde os hambúrgueres. Quem tiver, pode usar um molde para formar os hambúrgueres. Leve ao congelador durante 1 hora. Na hora e numa frigideira anti-aderente, frite os hambúrgueres dos dois lados, num fio de azeite. Para experiência, fritei um hambúrguer num fio de azeite e outro foi ao mini-forno eléctrico a 250ºC~20 minutos~calor de cima e baixo. Apreciei mais a que foi feita no forno.

04.- No final e para quem fizer na frigideira, retire os hambúrgueres e sem lavar a frigideira, junte 1 pacote de natas, 2 dentes de alho esmagados, especiarias a gosto e deixe engrossar para fazer o molho com os sucos da carne. Acompanhe com uma guarnição de batatas fritas, ovo estrelado, queijo flamengo fatiado e uma salada.

Reportagem vídeo:

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published in: Maio 15, 2021

420: Quiche de Legumes com Cogumelos e Natas 5 (2)

Posted on Maio 4, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 massa folhada refrigerada
– 200 g de jardineira de legumes
– 200 g de cogumelos castanhos laminados
– 200 ml de natas light
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alhos picados
– 3 ovos
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de 5 bagas (moinho) q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigorífico e deixe-a adaptar à temperatura ambiente. Desenrole depois a massa com o papel vegetal, corte os excesso de papel em redor e coloque a massa com o papel numa tarteira.

02.- Pique o fundo da massa, com um garfo. Entretanto, coza a jardineira de legumes durante 8 minutos em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tachinho, deite um fio de azeite, os alhos picados, deixe alourar, junte os cogumelos e deixe saltear. Tempere-os com o molho de soja a gosto e deixe cozinhar até amolecerem. Escorra-os e reserve.

03.- Num recipiente, coloque os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta e bata-os muito bem com a ajuda da vara de arames. Adicione a salsa picada e envolva de novo.

04.- Espalhe os legumes pelo fundo da tarteira, por cima espalhe os cogumelos escorridos, verta o preparado dos ovos sobre toda a superfície. Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno cerca de 30~35 minutos, dependendo do forno utilizado (vá controlando a superfície a partir dos 30 minutos até ficar douradinha). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

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published in: Maio 4, 2021

399: Tarte Rápida de Legumes com Salsichas de Soja 5 (2)

Posted on Fevereiro 17, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 placa de massa folhada refrigerada
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 1 lata de salsichas de soja
– 4 ovos
– 80 g de margarina
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas Light
– noz moscada e cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e coloque-a numa tarteira, mantendo-a sobre o papel vegetal. Apare as pontas do papel e pique a massa com um garfo. Ligue o forno a 180°C.

02.- Num wok ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a mistura de vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 10 minutos. Misture as salsichas de soja cortadas em rodelas finas e envolva bem nos vegetais.

03.- Num recipiente, bata os ovos, adicione as natas, tempere com sal, pimenta, cominhos e noz moscada.

04.- Deite o preparado dos vegetais na tarteira, verta os ovos batidos por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

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published in: Fevereiro 17, 2021

389: Bacalhau com Natas e Batatas Assadas 5 (2)

Posted on Janeiro 24, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 700 g de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 pacotes de natas
– azeite q.b.
– 1 cubo alho, louro & pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte as batatas em cubos pequenos e leve-as a assar (corar) até estarem prontas. Reserve. Ligue o forno a 180ªC.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tempere com pimenta, adicione o cubo tempero, o bacalhau e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho as batatas previamente assadas (coradas), as natas e a salsa. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Verifique os temperos.

04.- Deite o preparado do tacho num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar (+/- 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado). No final do tempo, retire a travessa do forno, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

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published in: Janeiro 24, 2021

332: Bifes de Peru com Cogumelos e Molho de Natas Especial 5 (1)

Posted on Agosto 6, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 peitos/bifes de peru/frango
– 250 g de champignons de Paris
– farinha de trigo q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1/2 copo de vinho do Porto
– 200 ml de natas light
– 1 cubo molho cogumelos
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes e passe-os várias vezes pela farinha. De seguida, refogue a cebola e o alho num tacho com o azeite, junte os bifes de frango e deixe alourar, de ambos os lados, em lume vivo. Retire para um prato e reserve.

02.- Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, deixe reduzir o liquido que os cogumelos largam, junte o vinho do Porto e quando este se evaporar adicione metade das natas e o cubo molho de cogumelos.

03.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, incorporando aos poucos o resto das natas e mexendo de vez em quando. Terminada a cozedura, adicione novamente os bifes, deixei tomar gosto, polvilhe com salsa picada e retire do lume.

04.- Coloque os bifes e os cogumelos numa travessa, regue com o molho e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site Receitas para todos os gostos.

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published in: Agosto 6, 2020

323: Tarte de Soja e Vegetais 5 (1)

Posted on Junho 20, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 g de couve-flor
– 200 g brócolos
– 200 g de juliana de legumes
– 5 ovos
– 60 g de aveia instantânea em pó
– tomilho e orégãos q.b.
– 200 ml de natas de soja
– 3 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de sementes de sésamo
– alho moído q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Hidrate o granulado de soja em água morna com uma pitada de sal, durante 30 minutos. Depois, escorra muito bem a água, apertando com as mãos o granulado de soja até este ficar seco o mais possível. Numa frigideira grande, deite o azeite, deixe aquecer, insira o granulado de soja escorrido, a juliana de legumes, tempere com molho de soja, alho moído e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal e junte os brócolos e a couve-flor. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. e unte com margarina líquida uma forma de tarte antiaderente. Adicione o tomilho e os orégãos aos legumes cozidos. Envolva tudo e verta o preparado para a forma, espalhando uniformemente.

03.- Num recipiente, bata e misture os ovos com as natas, as sementes de sésamo e a aveia. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, mexa bem e verta sobre os legumes. Polvilhe a superfície com queijo ralado Mozzarella.

04.- Leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 20, 2020

117: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas 5 (1)

Posted on Abril 27, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 620 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de natas light
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de ervas de Provence
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e mix de pimentas em grão de moinho q.b.
– óleo para fritar (opcional) (¹)

(¹) – Para fritar batatas frescas, utilizo sempre a Actifry, com uma colher-medida de óleo.

Preparação:

01.- Limpe o frango de gorduras e tempere-o com o alho picado, sal e sumo de limão. Frite (¹) as batatas, previamente descascadas e cortadas em pequenos quartos, depois retire-as e reserve.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os bifes de frango, core-os, de ambos os lados, depois retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e, quando começar a ferver, junte as natas, a manteiga, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, retire do lume, disponha as batatas em volta do frango e regue a carne com o molho.

04.- Polvilhe com a salsa e os coentros picados e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Abril 27, 2019