398: Massada de Marisco 5 (2)

Posted on Fevereiro 15, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco
– 400 g de massa fusilli
– 50 g de alho picado
– 75 g de cebola picada
– 1 dl de azeite;
– 2 dl de água
– 1 dl de vinho branco
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione a polpa de tomate, o tomate em cubos, o caldo que vem com a embalagem da mariscada, o vinho e a água. Deixe cozinhar durante 5 minutos, acrescente os coentros e envolva.

03.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos. A meio da cozedura, acrescente o preparado de marisco e tempere com o tabasco.

04.- Verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Sirva de seguida.

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published in: Fevereiro 15, 2021

358: Esparguete na Bimby com Cogumelos Salteados 5 (2)

Posted on Novembro 3, 2020 by apokalypsus

– Não é uma receita, apenas uma sugestão para quem possui um robot TM 31, mais conhecido por Bimby. Uma guarnição que acompanhou o resto dos Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda preparado anteriormente.

– Há gente cujos neurónios desapareceram, dando lugar a micróbios, vírus (especialmente políticos) e outros patógenos que causam certo tipo de doenças neurológicas, tipo hipertensão intra-craniana. Infelizmente. Fazer uma comparação entre um ventilador utilizado na COVID-19 e uma Bimby, só pode ser de um cérebro atormentadamente atrofiado e em estado neuro-degenerativo avançado. Não tem cura!

Ingredientes:

– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados (congelados)
– molho de soja q.b.
– 3 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho esmagados
– 1 cubo tempero alho e coentros
– ½ pacote de sopa de marisco
– 1 ½ lt de água
– 1 pitada de sal
– 1 fio de azeite

Preparação:

01.- Coloque no copo da Bimby a água, uma pitada de sal, um fio de azeite, a metade do pacote de sopa de marisco e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Terminado este programa, adicione o esparguete pelo bocal do copo, faça pressão para a massa entrar no copo e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Vel. Colher Inversa. Terminado este tempo, escorra a massa e reserve um pouco do caldo da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, o cubo tempero e deixe alourar o alho.

03.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

04.- Junte depois o esparguete aos poucos e vá envolvendo com os cogumelos. Adicione um pouco do caldo da cozedura (a massa irá absorver a totalidade deste caldo) até terminar a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe a massa repousar durante 5 minutos. Está pronta a servir como guarnição.

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published in: Novembro 3, 2020

356: Massa com Soja Estufados 5 (2)

Posted on Outubro 26, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 250 g de massa fusilli
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de café de orégãos
– molho de tomate com cebola e alho
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– 1 cubo tempero coentros e alho
– 2 pés de hortelã
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja grossa num recipiente com água tépida, tempere com sal marinho, sumo de limão, orégãos e hortelã e deixe hidratar por mais de 60 minutos.

02.- Num tacho ao lume, deite os nacos de soja com a água temperada da demolha, adicione a massa e mais um pouco de água quente, o cubo tempero e deixe cozinhar, depois de levantar fervura, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- O molho de tomate pode utilizar o que se encontra à venda, eu aproveitei o resto do molho preparado na receita Pescada com Tomate e Legumes, preparada no passado dia 23.

04.- Escorra a água da cozedura da massa e da soja, num tacho ao lume deite o azeite e os dentes de alho esmagados, deixe refogar, adicione depois a massa e a soja escorridas, o molho de tomate e envolva tudo muito bem. Para finalizar, adicione a Mozzarella ralada, envolva bem até derreter por completo, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow:

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published in: Outubro 26, 2020

Simplesmente… Feijoada! 5 (1)

Posted on Setembro 11, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 3 batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Corte as cenouras em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura, as batatas, as rodelas de chouriço e salteie mais 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

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published in: Setembro 11, 2020

339: Arroz com Soja e Legumes 5 (1)

Posted on Setembro 5, 2020 by apokalypsus

Hoje, por razões diversas, não efectuei reportagem desta receita, mas como ela é bem simples – e muito gostosa -, é fácil compreender os seus procedimentos.

Ingredientes:

– 1 pacote 1,2,3… Sabor! Arroz de Marisco
– 220 g de arroz
– 2 cháv. de nacos de soja grossos
– 200 g de juliana de legumes
– 50 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 60 g de azeite
– 50 g de cebola em cubos
– 600 ml de água
– tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja em água morna temperada com uma pitada de sal e deixe hidratar durante 30 minutos, depois escorra bem os nacos de soja. Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o tomate, a água e depois o pacote de tempero 1,2,3 Sabor! Junte os nacos de soja escorridos, a juliana de legumes e deixe levantar fervura.

03.- Adicione ao tacho o arroz, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo regularmente até o arroz estar cozido.

04.- Tempere com o tabasco, apague o lume, polvilhe com os coentros, envolva e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Setembro 5, 2020

330: Pescada Estufada com Legumes 5 (1)

Posted on Julho 29, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada
– 250 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenouras baby
– 1 alho francês em rodelas
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 3 colheres de sopa de leite
– farinha de trigo q.b.
– azeite q.b.
– 1 barra tempero Alho e Coentros
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele e tempere o peixe com alho em pó, sal, pimenta e sumo do limão. Junte o leite e deixe marinar. Depois, escorra o peixe da marinada e passe-o pela farinha, sacudindo bem o excesso.

02.- Deite um pouco de azeite num tacho, deixe aquecer bem, introduza o peixe e aloure-o de todos os lados sobre lume médio a forte. Retire o peixe e reserve. Deite um pouco mais de azeite no tacho, deixe aquecer e junte o alho francês e reduza o lume.

03.- Quando o alho francês estiver mole, adicione a barra de tempero Alho e Coentros e as cenouras baby. Tape o tacho e passados cerca de 5 minutos junte as ervilhas e deixe cozinhar durante 10 minutos, juntando um pouco de água se necessário.

04.- Introduza de novo o peixe no tacho e cozinhe tapado por mais 10 minutos. Na altura de servir, salpique com os coentros picados.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

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published in: Julho 29, 2020

310: Massada com Legumes e Cogumelos 5 (1)

Posted on Maio 9, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de esparguete ou linguine
– 250 g de cogumelos laminados
– 750 g de jardineira de legumes
– 150 g de tiras de pimentos tricolor
– azeite q.b.
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 col. de sopa de molho de soja
. 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, escorra e reserve. Na água de cozer o esparguete, coza a jardineira de legumes pelo tempo indicado na embalagem, escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite azeite a cobrir o fundo, os alhos esmagados, a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, as tiras de pimentos, os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao refogado no tacho a jardineira de legumes, envolva suavemente no preparado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Finalmente, adicione o esparguete aos poucos, envolvendo e mexendo sempre para homogeneizar a mistura. Retire do lume e sirva de seguida.

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published in: Maio 9, 2020

289: Feijoada com Cubos de Pota, Camarão e Legumes 5 (1)

Posted on Março 10, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 500 g de Tiras de Pota
– 5 unidades de gambão selvagem 10/20
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, o gambão selvagem, as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere os cubos com sal, pimenta e sumo de limão. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Leve ao micro-ondas um recipiente de pyrex com o miolo de camarão e o gambão, cobertos de água e utilize a temperatura de 800W durante 5 minutos. Reserve.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura baby, o miolo de camarão, o gambão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a passata de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, junte os cubos de pota e tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

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published in: Março 10, 2020

264: Arroz Salteado com Mistura Chinesa e Camarão 5 (1)

Posted on Janeiro 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de arroz Vaporizado
– 200 g de miolo de camarão 60/80
– 4 sticks de delícias do mar
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 emb. de mistura chinesa de vegetais
– 3 dentes de alho
– 2 col. de sopa de óleo de girassol
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 2 col. de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, os sticks e passe-os por água corrente. Corte os sticks em pedaços pequenos. Num tacho ao lume, deite o óleo, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, o alho esmagado e salteie o miolo de camarão e os sticks, envolvendo bem. Entretanto, cozinhe o arroz de forma habitual.

02.- Retire o miolo de camarão e os sticks para um prato e no mesmo tacho ao lume, junte a mistura chinesa e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

03.- Adicione ao preparado do tacho o arroz cozido, tempere com o molho de soja e envolva.

04.- Junte o miolo de camarão, os sticks, os coentros, envolva tudo muito bem e sirva de seguida.

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published in: Janeiro 15, 2020

248: Filetes de Paloco com Ervas Aromáticas 5 (1)

Posted on Dezembro 11, 2019 by apokalypsus

Nos meus tempos de menino (anos 50), o bacalhau era considerado a comida dos pobres pelo seu baixo custo e pela forma de se poder cozinhar de mil e uma maneiras. Uma posta de bacalhau demolhado, na mercearia do ti Américo (com o alguidar à porta), custava 1$50 (com 1 €uro de hoje, compravam-se 133 postas de bacalhau e ainda havia troco…). Hoje, o bacalhau é comida de ricos, por isso quem não tem uma pipa de massa para comprá-lo, alinha pelo paloco que é uma imitação, mais económica, mas serve para as necessidades alimentares e também se pode cozinhar de mil e uma maneiras.

Ingredientes:

– 1 emb. de filetes de paloco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de alho francês às rodelas
– tomilho, orégãos e alecrim q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Normalmente os filetes de paloco vêm em embalagens, secos e salgados. De véspera, coloque os filetes em água para dessalgarem e vá mudando a água com frequência.

02.- No dia da preparação, escorra a última água, coloque os filetes num pyrex e tempere-os com sumo de limão, as ervas aromáticas, pimenta e paprika e deixe marinar durante 60 minutos.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho esmagado, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione depois a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o alho francês e deixe cozinhar durante 7 minutos. Se necessário, tempere com sal, junte o vinho branco, os filetes e deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva de seguida com batatas assadas ou outra guarnição a gosto. Pode também juntar 1 ovo cozido por pax.

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published in: Dezembro 11, 2019