482: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos 5 (2)

Posted on Novembro 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de massa folhada redonda
– 6 ovos
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– cominhos, cebolinho, salsa, alecrim q.b.
– 1 col. de chá (bem cheia) de farinha Maizena
– 1 dl de leite meio-gordo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e com um garfo, pique-a em toda a superfície. Coloque-a com o papel vegetal que a acompanha numa forma de forno, ajustando o fundo e os lados.

02.- Ligue o forno a 180º.C. Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, junte o alho picado e deixe refogar ligeiramente. Adicione depois os cogumelos e os vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Num recipiente e com a ajuda da vara de arames, bata os ovos temperados com o sal, cominhos, cebolinho, salsa picada e alecrim. Reserve. Noutro recipiente, passe os vegetais e cogumelos por um passador a fim de retirar o molho.

04.- Distribua uniformemente os vegetais pelo fundo da forma, em cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire a quiche do forno, deixe arrefecer um pouco, fatie e sirva de seguida com uma salada de alface.

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published in: Novembro 15, 2021

421: Chao Min de Legumes e Soja 5 (2)

Posted on Maio 5, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Em estado de calamidade, tudo tem de ser aproveitado, especialmente quando toca a alimentação e o orçamento é apertado. Deitar fora sobras de alimentos, está fora de questão, por isso, hoje “inventei” como aproveitar umas sobras de esparguete cozido e apliquei-o a uma receita (alterada a meu gosto) de Chao Min. Fica aqui a receita para quem estiver interessado.

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja fina
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de mix de vegetais chineses
– esparguete cozido (sobras)
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sumo de limão
– azeite q.b.
– 2 col. de chá de farinha Maizena
– 4 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja num recipiente com água tépida, temperada com sal marinho, sumo de limão e os orégãos durante duas horas para a soja ganhar sabor. Na hora de cozinhar, verta a soja com a água temperada para uma panela e deixe cozer 3 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num wok, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o mix de vegetais chineses, tape e deixe cozinhar no vapor durante cerca de 8 minutos. Junte ao wok os cogumelos, envolva e deixe saltear até ficarem macios. Entretanto, num recipiente, junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até dissolver completamente.

03.- Quando os cogumelos estiverem salteados, regue os legumes com a mistura de molho de soja e Maizena, adicione a soja escorrida, envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando.

04.- Finalmente, junte ao preparado anterior a massa, envolva, retire do lume e sirva de seguida.

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published in: Maio 5, 2021

409: Esparguete Negro com Atum, Camarão e Vegetais Chineses 5 (2)

Posted on Março 27, 2021 by apokalypsus

Hoje e por motivos de saúde, a minha filha Vera ajudou-me na preparação desta receita.

Ingredientes:

– 250 g de esparguete negro (linguine al nero di sepia)
– 1 lata (385 g) de atum ao natural
– 400 g de mix de vegetais chineses
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– orégãos q.b.
– 5 gotas de Tabasco
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho & salsa
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 col. de café de Bicarbonato de Sódio

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão. Coza a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem (pode variar de marca para marca), em água fervente com um fio de azeite, sal bicarbonato de sódio (para manter a cor negra do esparguete), retire, escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo tempero e quando começar a amolecer junte o miolo de camarão e deixe tomar cor.

03.- Adicione ao tacho a mistura de vegetais chineses e deixe cozinhar durante 8 minutos ou até que os vegetais fiquem no ponto (depende do tipo de fogão utilizado).

04.- Tempere com orégãos, tabasco, molho de soja, adicione o atum escorrido e desfeito, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo com frequência. Desligue o lume, junte o queijo ralado, envolva, adicione a massa, envolva tudo novamente muito bem e sirva de seguida.

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published in: Março 27, 2021

399: Tarte Rápida de Legumes com Salsichas de Soja 5 (2)

Posted on Fevereiro 17, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 placa de massa folhada refrigerada
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 1 lata de salsichas de soja
– 4 ovos
– 80 g de margarina
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas Light
– noz moscada e cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e coloque-a numa tarteira, mantendo-a sobre o papel vegetal. Apare as pontas do papel e pique a massa com um garfo. Ligue o forno a 180°C.

02.- Num wok ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a mistura de vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 10 minutos. Misture as salsichas de soja cortadas em rodelas finas e envolva bem nos vegetais.

03.- Num recipiente, bata os ovos, adicione as natas, tempere com sal, pimenta, cominhos e noz moscada.

04.- Deite o preparado dos vegetais na tarteira, verta os ovos batidos por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

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published in: Fevereiro 17, 2021

386: Chop Suey de Soja 5 (2)

Posted on Janeiro 17, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 400 g de mix de vegetais chineses
– 200 g de cenouras baby
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de de alho
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de chá (mal cheias) de açúcar mascavado
– 400 ml de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– óleo de girassol q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, sumo de limão e orégãos, durante 30 minutos (mínimo). Leve depois a soja a cozer com a água temperada da demolha, num tacho ao lume, durante 5 minutos depois de levantar fervura.

02.- Depois de cozida, escorra e marine na mistura do molho de soja com o açúcar, deixando absorver tudo.

03.- Descasque e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume, deite um fio de óleo de girassol e frite os nacos de soja. Retire e reserve. Adicione ao tacho a cebola e o alho e deixe saltear. Adicione a juliana de legumes, os cogumelos e deixe refogar até os cogumelos ficarem macios.

04.- Num recipiente, dissolva a farinha Maizena no caldo de legumes e junte ao tacho. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, até os vegetais cozinharem e o molho engrossar. Adicione os nacos de soja, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode acompanhar com uma guarnição de arroz Basmati ou Thai Jasmin aromatizado com Açafrão das Índias, cravinho e cardamomo (preparei no robot Bimby).

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published in: Janeiro 17, 2021

343: Ovos com Grão, Vegetais e Tomate 5 (1)

Posted on Setembro 15, 2020 by apokalypsus

Ovos com grão, vegetais e tomate. Delicioso, não é? Uma receita simples, prática e económica, com a versatilidade dos ovos e do grão.

Ingredientes:

– 200 g de cebola em cubos
– 300 g de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 4 ovos
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sobremesa de alho em pó
– pimenta de mistura q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, a polpa de tomate e deixe ferver por mais 2 minutos.

02.- Adicione ao tacho o grão escorrido, a mistura de vegetais e um pouco de água, envolva e deixe cozinhar por mais 4 minutos.

03.- Tempere com sal, pimenta e envolva tudo muito bem.

04.- Quando levantar fervura, abra e deite os ovos por cima desta mistura, tape o tacho e deixe escalfar até os ovos estarem a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Setembro 15, 2020

338: Vegetais Chineses Salteados com Noodles e Cogumelos 5 (1)

Posted on Agosto 30, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de Noodles com Ovo
– 400 g de vegetais chineses (¹)
– 200 g de cogumelos laminados
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de sopa de azeite extra virgem
– 3 ovos
– 1 col. de sopa de molho de soja

(¹) – rebentos de feijão mungo, cenoura, alho francês, rebentos de bambu, cogumelos, pimento vermelho, ervilha de quebrar e cebola.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero, os vegetais chineses, tempere com molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

02.- Descongele os cogumelos em água morna. Escorra-os e adicione-os ao refogado do tacho.

03.- Num recipiente, bata os ovos inteiros e adicione-os à mistura de vegetais, mexendo sempre, em lume brando.

04.- Entretanto, cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam de marca para marca), escorra a massa, adicione-a ao tacho e deixe saltear, envolvendo com os vegetais a fim de tomar sabor. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Agosto 30, 2020

274: Chau Min de Nacos de Soja 5 (1)

Posted on Fevereiro 4, 2020 by apokalypsus

Durante alguns anos atrás pratiquei e segui a alimentação macrobiótica, aprendendo a comer com os tradicionais pauzinhos chineses. Quando faço comida oriental, os pauzinhos vêm sempre à baila, não para enfeitar o prato mas para utilizá-los.

Ingredientes:

– 1 chávena de nacos de soja grossos
– 250 g de noodles (massa chinesa)
– 750 de mistura chinesa congelada (¹)
– 200 g de champignons de Paris
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– sal marinho e tabasco q.b.
– sumo de limão q.b.

(¹) – rebentos de feijão mungo, couve,l cenoura, bambu, cogumelos pretos, alho francês, ervilha em vagem, pimento vermelho e cebola.

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja em água temperada com uma pitada de sal, durante 30 minutos, escorra, esprema entre as mãos e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe saltear até ficar macia.

02.- Adicione os nacos de soja, tempere com o sumo de limão, tabasco, molho de soja, deixe saltear e depois adicione a mistura chinesa, cogumelos e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem (varia de marca para marca).

04.- Adicione a massa ao preparado do tacho e envolva tudo muito bem. Deixe apurar um pouco e sirva de seguida.

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published in: Fevereiro 4, 2020

264: Arroz Salteado com Mistura Chinesa e Camarão 5 (1)

Posted on Janeiro 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de arroz Vaporizado
– 200 g de miolo de camarão 60/80
– 4 sticks de delícias do mar
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 emb. de mistura chinesa de vegetais
– 3 dentes de alho
– 2 col. de sopa de óleo de girassol
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 2 col. de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, os sticks e passe-os por água corrente. Corte os sticks em pedaços pequenos. Num tacho ao lume, deite o óleo, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, o alho esmagado e salteie o miolo de camarão e os sticks, envolvendo bem. Entretanto, cozinhe o arroz de forma habitual.

02.- Retire o miolo de camarão e os sticks para um prato e no mesmo tacho ao lume, junte a mistura chinesa e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

03.- Adicione ao preparado do tacho o arroz cozido, tempere com o molho de soja e envolva.

04.- Junte o miolo de camarão, os sticks, os coentros, envolva tudo muito bem e sirva de seguida.

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published in: Janeiro 15, 2020

244: Crocantes de Frango com Recheio de Alho e Ervas 5 (1)

Posted on Dezembro 5, 2019 by apokalypsus

Mais uma sugestão para uma excelente refeição, muito saborosa, nutritiva, de baixo teor calórico e bastante vitaminas.

Ingredientes:

– 1 emb. Crocantes de Frango com Alho e Ervas
– 400 g de Mistura chinesa de vegetais
– 200 g de champignons de Paris
– 3 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. chá tomilho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de tabasco
– molho inglês q.b.

Preparação:

01.- Legumes: numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, insira a cebola, o alho, o tomilho, o cubo tempero e deixe saltear até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até amolecerem..

02.- Adicione à frigideira a mistura chinesa de vegetais, tempere com o tabasco, o molho inglês, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio/baixo.

03.- Entretanto coloque os crocantes de frango no forno (utilizo sempre o convector de halogéneo com ventilação) e deixe cozinhar pelo tempo e temperatura indicados na embalagem.

04.- Como tinha umas sobras de couscous com legumes, juntei-os ao preparado da frigideira e deixei aquecer, envolvendo bem, durante 3 minutos. Terminado o tempo, retire os legumes do lume e emprate-os com os crocantes de frango e acompanhe com uma salada de alface temperada com azeite extra-virgem e sementes de sésamo.

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published in: Dezembro 5, 2019