510: Ervilhas com Ovos Escalfados e Enchidos 5 (1)

Posted on Fevereiro 6, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de ervilhas congeladas
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 morcela de arroz do Fundão
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 dl de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 75 cl de azeite extra-virgem
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 pitada de cominhos moídos
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e à morcela e corte tudo em rodelas finas.

02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o cubo tempero, o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço e de morcela, o molho de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as ervilhas, água quente até cobri-las, tempere com cominhos, sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, até ficarem macias. Quando levantar fervura, depois das ervilhas cozidas, coloque um ovo aberto, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

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Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Fevereiro 6, 2022

509: Filetes de Pescada Fritos 5 (1)

Posted on Janeiro 30, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de filetes de pescada congelados
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– leite q.b.
– farinha de trigo q.b.
– 2 ovos
– óleo de girassol para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os filetes. Se os filetes forem grandes corte-os em 2 ou 3 pedaços. Tempere-os com o sumo de limão, alho moído, sal, pimenta e cubra-os com um pouco de leite.

02.- Conserve no frigorífico durante algumas horas para absorverem bem o tempero. A meio do tempo vire-os.

03.- Na hora de fritar, passe os filetes por farinha e por ovo batido e frite em óleo quente, mas não em demasia, de ambos os lados até estarem dourados.

04.- Coloque os filetes a escorrer sobre papel de cozinha e sirva de seguida com uma guarnição de arroz a gosto (utilizei arroz basmati de açafrão com ervilhas), maionese com alho e ervas e uma salada simples de alface.

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published in: Janeiro 30, 2022

506: Bacalhau à Brás 5 (1)

Posted on Janeiro 20, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 200 g de batata palha
– 6 ovos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero Alho & Salsa
– louro moído q.b.
– azeite extra-virgem q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e piri-piri q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, o louro moído e 2 dentes de alho. Assim que começar a ferver, adicione o bacalhau. Quando ferver novamente, desligue o lume e reserve na água da cozedura durante 15 minutos. Retire o bacalhau da água e deixe esfriar. Assim que esfriar, desfie o bacalhau.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a o cubo tempero, a cebola cortada em gomos, o alho picado e refogue no azeite. Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo com assiduidade.

03.- Junte ao tacho a batata palha, misture com cuidado. Num recipiente, bata 3 ovos levemente com a ajuda de uma varinha de arames (fouet). Adicione a salsa picada e volte a misturar. Junte os ovos batidos ao refogado do bacalhau, misturando bem. Tempere com sal e piri-piri a gosto e deixe os ovos cozinharem, mexendo sempre a mistura.

04.- Bata os restantes 3 ovos com a varinha de arames, desligue o lume e misture o resto dos ovos no preparado do tacho, envolvendo bem. Tape o tacho e deixe repousar cerca de 5 minutos. Salpique o prato com salsa picada e sirva de seguida.

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published in: Janeiro 20, 2022

498: Fatias Douradas 5 (2)

Posted on Dezembro 24, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 8 dl de leite meio-gordo
– 100 g de açúcar
– 1 casca de limão
– 2 paus de canela
– fatias grossas pão cacete/forma
– 4 ovos
– 500 ml de óleo de girassol
– açúcar para polvilhar q.b.
– canela para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Num tachinho ao lume, aqueça o leite com os 100 g de açúcar, a casca de limão e os paus de canela, sem deixar ferver. Retire do lume, coloque num prato fundo e demolhe as fatias de pão no leite morno.

02.- Coloque ao lume uma frigideira grande, deite o óleo e deixe aquecer bem. Envolva cada fatia de pão nos ovos previamente batidos.

03.- Frite no óleo quente, dos dois lados, até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

04.- Num prato, misture o açúcar com a canela e polvilhe as fatias douradas a gosto. Coloque-as numa travessa de servir e aprecie.

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published in: Dezembro 24, 2021

495: Feijoada com Macedónia de Legumes 5 (2)

Posted on Dezembro 14, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão branco cozido escorrido
– 750 g de Macedónia de Legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne corrente
– azeite q.b.
– cominhos q.b.
– 6 gotas de Tabasco
– água da cozedura dos legumes q.b.
– 1 caldo Natura de legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia. Coza a jardineira de legumes em água fervente temperada com um fio de azeite e um caldo Natura de legumes, durante 8 minutos, escorra e reserve.

02.- Adicione ao refogado o chouriço sem pele e cortado em rodelas, os cominhos e deixe cozinhar durante 4 minutos.

03.- Junte ao tacho os legumes e a água de cozer os legumes e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão escorrido e, quando levantar fervura, insira os ovos, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Retire do lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

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published in: Dezembro 14, 2021

493: Pataniscas de Bacalhau 5 (2)

Posted on Dezembro 8, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 100 g de cebola em cubos
– 2 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– farinha de trigo com fermento q.b.
– sal e pimenta preta q.b.
– óleo de girassol para fritar q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau em água, escorra-o, reservando a água e deixe arrefecer.

02.- Numa tigela, misture os ovos, o bacalhau, um pouco da água da cozedura, a cebola, a salsa picada e uma pitada de sal. Acrescente farinha aos poucos, até obter uma massa de consistência média (nem muito fina, nem muito espessa).

03.- Leve ao lume uma frigideira grande anti-aderente com o óleo e deixe aquecer. Retire pequenas porções de massa, com a ajuda de uma colher de sopa, deite-as no óleo quente e frite-as de ambos os lados.

04.- Retire as pataniscas da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva de seguida com uma guarnição de salada de feijão-frade regada com azeite extra-virgem, Herdade do Esporão.

– Pode utilizar a receita de Polme em substituição dos ingredientes acima mencionados. Neste caso, basta verter o bacalhau desfiado para o polme, misturar bem e levar a fritar.

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published in: Dezembro 8, 2021

489: Tarte de Requeijão 5 (2)

Posted on Novembro 30, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
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Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 200 g de requeijão de ovelha
– 30 g de farinha de trigo
– 5 gemas
– 250 g de açúcar
– 150 ml de leite

Preparação:

01.- Desenrole a massa, pique-a com um garfo e coloque-a na tarteira. Apare os bordos com uma faca. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Misture o açúcar com as gemas, o leite e a farinha peneirada. Adicione o requeijão em pedacinhos e vá batendo até ficar uma mistura homogénea.

03.- Verta o recheio na tarteira e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Quando a tarte estiver a corar, tape com papel de alumínio.

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published in: Novembro 30, 2021

488: Rolinhos Folhados com Salsichas de Aves 5 (2)

Posted on Novembro 27, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
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– A refeição mais simples e rápida de fazer.

Ingredientes:

– 1 emb. com 5 quadrados de massa folhada
– 5 salsichas de aves
– 1 gema de ovo
– mostarda q.b.
– pão ralado q.b.

Preparação:

01.- Cada quadrado de massa, trás um quadrado de papel vegetal que vai servir para levar ao forno. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Coloque o quadrado de massa em cima do papel vegetal. Deite um fio de mostarda a meio da massa. Coloque a salsicha numa das extremidades e vá enrolando até ao fim.

03.- Aperte as extremidades da massa para dentro e feche bem a “costura” do folhado. Pincele com a gema de ovo e polvilhe com o pão ralado.

04.- Disponha os rolinhos com o papel vegetal na grelha e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas sem óleo (ar quente) e esparregado de espinafres.

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published in: Novembro 27, 2021

487: Bacalhau de Cebolada 5 (2)

Posted on Novembro 26, 2021 by apokalypsus

– Utilizei, nesta receita, bacalhau desfiado demolhado congelado, dado que nos tempos que correm, ser a forma mais económica de poder preparar uma refeição de bacalhau. Quem puder, pode utilizar o bacalhau em posta.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de batatas
– azeite q.b.
– 1 dl de azeite para a cebolada
– 2 cebolas médias
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 4 ovos
– 1 cubo tempero alho e salsa
– pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas. Reserve-as numa taça com água temperada com um pouco de sal. Coza os ovos (ver dica) e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero e frite as lascas de bacalhau. Quando estiverem fritas reserve-as num prato. Frite as batatas no azeite onde fritou o bacalhau. Quando estiverem fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente.

03.- Para a cebolada, deite numa frigideira o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, o louro e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, regue com o vinho branco, tempere com pimenta, deixe ferver cerca de 5 minutos e desligue o lume.

04.- Coloque o bacalhau e as batatas numa travessa, regue tudo com a cebolada, disponha os ovos cozidos em gomos ou em rodelas, como preferir, polvilhe tudo com salsa picada e sirva de seguida.

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published in: Novembro 26, 2021

482: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos 5 (2)

Posted on Novembro 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de massa folhada redonda
– 6 ovos
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– cominhos, cebolinho, salsa, alecrim q.b.
– 1 col. de chá (bem cheia) de farinha Maizena
– 1 dl de leite meio-gordo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e com um garfo, pique-a em toda a superfície. Coloque-a com o papel vegetal que a acompanha numa forma de forno, ajustando o fundo e os lados.

02.- Ligue o forno a 180º.C. Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, junte o alho picado e deixe refogar ligeiramente. Adicione depois os cogumelos e os vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Num recipiente e com a ajuda da vara de arames, bata os ovos temperados com o sal, cominhos, cebolinho, salsa picada e alecrim. Reserve. Noutro recipiente, passe os vegetais e cogumelos por um passador a fim de retirar o molho.

04.- Distribua uniformemente os vegetais pelo fundo da forma, em cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire a quiche do forno, deixe arrefecer um pouco, fatie e sirva de seguida com uma salada de alface.

Visita:

published in: Novembro 15, 2021