510: Ervilhas com Ovos Escalfados e Enchidos 5 (1)

Posted on Fevereiro 6, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de ervilhas congeladas
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 morcela de arroz do Fundão
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 dl de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 75 cl de azeite extra-virgem
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 pitada de cominhos moídos
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e à morcela e corte tudo em rodelas finas.

02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, o cubo tempero, o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço e de morcela, o molho de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as ervilhas, água quente até cobri-las, tempere com cominhos, sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, até ficarem macias. Quando levantar fervura, depois das ervilhas cozidas, coloque um ovo aberto, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

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Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Fevereiro 6, 2022

475: Bacalhau à Gomes de Sá 5 (2)

Posted on Novembro 4, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia

APOKALYPSUS

Ingredientes:

– 500 g bacalhau desfiado demolhado
– 2 cebolas
– 1 kg de batatas
– 100 ml de azeite
– 3 ovos
– 4 dentes de alho
– coentros q.b.
– louro moído q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e leve-o a cozer. Depois de cozido, retire da água, deixe amornar, corte-o em lascas e reserve.

02.- Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer na água onde cozeu o bacalhau durante cerca de 15 minutos. Depois de cozidas retire-as da água e coloque-as num tabuleiro, colocando por cima o bacalhau.

03.- Corte as cebolas em rodelas e leve-as a refogar no azeite com o louro, os dentes de alho cortados em fatias, até que fiquem douradinhas. Tempere com sal e pimenta e retire do lume. Leve os ovos a cozer durante 12 minutos depois de começarem a ferver.

04.- Retire os ovos, coloque-os em água fria, no frigorífico, até que fiquem bem frios. Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Disponha por cima do bacalhau a cebola, depois os ovos, leve ao forno pré aquecido a 180ºC até que tudo fique quente. Retire e sirva de seguida, polvilhado com coentros picados e azeitonas. Acompanhe com uma salada.

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published in: Novembro 4, 2021

467: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback 5 (2)

Posted on Outubro 9, 2021 by apokalypsus

– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura. Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

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published in: Outubro 9, 2021

329: Baguete de Paté de Atum, Queijo, Ovo, Alface, em pão de Cereais 5 (1)

Posted on Julho 26, 2020 by apokalypsus

Neste artigo, lancei algumas ideias de refeições ligeiras para este tempo quente. Hoje, para o almoço, preparei uma baguete de pão de cereais, barrei-a com Paté de Atum, queijo flamengo fatiado, ovo cozido em rodelas, folha de alface, pimenta e o resultado foi uma refeição leve, nutritiva e muito saborosa.

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published in: Julho 26, 2020

326: Arroz de Pota com Ervilhas, Cenouras e Coentros 5 (1)

Posted on Julho 7, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de arroz vaporizado
– 600 g de tiras de pota
– 100 g de cebola em cubos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dentes de alho
– azeite q.b.
– 2 chávenas de água
– 1 chávena de ervilhas e cenouras baby
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– coentros frescos picados q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite. Adicione a cebola, os alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a pota previamente cortada em cubos e tempere com uma pitada de sal.

02.- Adicione a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz vaporizado e misture. Junte duas chávenas de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as ervilhas e as cenouras baby e deixe cozinhar por mais 8 minutos, envolvendo bem no arroz.

04.- Se necessário, acrescente mais um pouco de água, adicione os coentros picados e deixar repousar por 2 minutos. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Cigala.

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published in: Julho 7, 2020

322: Feijoada com Granulado de Soja e Legumes 5 (1)

Posted on Junho 17, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 50 ml de azeite
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água morna, temperada com uma pitada de sal, a fim de hidrata-los, durante 30 minutos.

02.– Descasque e esmague os dentes de alho, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, adicione o alho, o louro, a passata de tomate, as tiras de pimentos e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos da água, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

04.- Refresque com o vinho branco, adicione as rodelas de chouriço, a juliana de legumes, tempere com uma pitada de cominhos moídos e envolva. Adicione o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione mais um pouco de água). Coloque os ovos por cima, tape o tacho e deixe-os escalfar Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– originalmente o vídeo foi gravado em Full HD 1080p mas o Youtube entendeu dar-lhe a menor resolução…

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published in: Junho 17, 2020

321: Almôndegas de Soja com Molho de Tomate 5 (1)

Posted on Junho 14, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada e cominhos q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada e orégãos q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

02.- Num tacho ao lume brando, deite o azeite, a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar ligeiramente. Adicione a soja ao refogado, tempere com molho de soja, adicione as 3 gemas de ovo batidas e o leite.

03.- Misture tudo muito bem e tempere com sal, noz moscada, sumo de limão, orégãos, salsa e pimenta. Junte a farinha de trigo e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque o preparado num recipiente tapado com folha de alumínio ou película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para ajudar a solidificar.

04.- No dia da confecção, formate as almôndegas com as mãos. Em alternativa, pode fritá-las em óleo quente, passadas previamente por ovo batido e pão ralado.

Para o molho de tomate: prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e alourando-a em azeite. Junte a salsa picada, os pimentos (100 g de tiras de pimentos tricolor) e o vinho branco (½ dl) e deixe levantar fervura. Adicione a passata de tomate com manjericão e orégãos (200 ml). Tempere a gosto (sal e tabasco q.b.) adicione uma colher de café de açúcar para suavizar a acidez do tomate, baixe o lume, insira as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar, agitando de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de massa fresca Talharini com ovo e o molho de tomate.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 14, 2020

319: Massa para Croquetes de Soja 5 (1)

Posted on Junho 5, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

03.- Leve a lume brando, o preparado acima, misture muito bem e tempere com sal, noz moscada e pimenta. Para ligar e formar os croquetes, junte um pouco de farinha e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque a massa num recipiente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para solidificar.

04.- No dia, formate os croquetes, passe-os por 1 ovo inteiro batido, pão ralado aromatizado e frite-os em óleo quente. Do ovo que sobrou para passar os croquetes, fiz uma mini-omelete.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 5, 2020

253: Bacalhau no Forno com Batatas a Murro 5 (1)

Posted on Dezembro 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 postas/lombos de bacalhau demolhado
– 1 kg de batatas
– 1 colher de chá de pimentão doce
– 2 cebolas médias
– 8 dentes de alho
– 200 ml de azeite
– pimenta q.b.

Preparação:

01.- Lave as batatas, coloque-as com a casca num tacho com água temperada com sal e leve a ferver durante 5 minutos. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Coloque no fundo de um tabuleiro refractário as cebolas cortadas às rodelas e, por cima, o bacalhau. Tempere com o pimentão doce e pimenta. Assim que as batatas estiverem cozidas, junte-as à travessa onde está o bacalhau e distribua os dentes de alho esmagados

03.- Regue tudo com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. De vez em quando regue o bacalhau e as batatas com o próprio molho.

04.- Desligue o forno, retire as batatas da travessa e na bancada, dê um murro em cada uma delas, voltando a colocá-las no tabuleiro. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Dezembro 25, 2019

192: Pataniscas Vegetarianas de Couve-flor 5 (1)

Posted on Agosto 19, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. couve-flor ralada
– 4 ovos Go Bio M/L
– 3 c. sopa aveia instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– ½ molho de coentros frescos
– 1 c. sobremesa de alho moído
– pimenta q.b.
– ½ c. café de flor de sal
– 1 c. sobremesa óleo de coco Go Bio

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque a couve-flor ralada e junte os ovos, a aveia em pó, a cebola e os coentros picados. Envolva bem.

02.- Tempere com o alho em pó, pimenta, flor de sal e misture tudo.

03.- Deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente (retire o excesso com papel de cozinha). Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa.

Estas deliciosas pataniscas vegetarianas de couve-flor ralada são uma receita preparada pela nutricionista Iara Rodrigues.

Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme com ervas aromáticas, iogurte grego ou ricotta. e já que estamos numa onda de vegetarianismo, acompanhei esta receita com Riced Vegies Couve-Flor e Quinoa (5~6 min. no micro-ondas).

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

Visita:
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published in: Agosto 19, 2019