212: Frango Estufado à Napolitana 5 (1)

Posted on Setembro 29, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de peitos de frango
– 400 g de linguine (massa)
– 50 g de margarina
– 100 g de tiras de pimentos verde/vermelho
– 100 g de tomate em cubos
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 4 col. de sopa de polpa de tomate com alho & cebola
– 2 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para massas
– paprika e mix de especiarias para carnes q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
– banha para fritar q.b.
– queijo ralado desidratado Grated Cheese q.b.

Preparação:

01.- Corte o frango em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, paprika, mix de especiarias para carnes e envolva tudo muito bem. Leve ao lume uma frigideira grande com um pouco de banha e deixe aquecer. Junte os pedaços de frango, deixe fritar, retire e escorra.

02.- Num tacho ao lume, deite a manteiga, os dentes de alho esmagados, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, as tiras de pimentos, os cubos de tomate, deixe cozinhar durante 2 minutos e tempere com sal.

03.- Adicione ao tacho os pedaços de frango fritos, tape e deixe estufar durante 20 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando. Depois destape e deixe o molho apurar.

04.- Entretanto, coza a massa à parte, em água abundante temperada com um fio de azeite, o cubo tempero e uma pitada de sal. Escorra e envolva a massa, aos poucos, no preparado do tacho, envolvendo bem.Sirva de seguida, polvilhando, no prato, com o queijo ralado desidratado.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– Cada actualização do Windows 10, cada cagada da Microsoft! Não existiu NENHUMA ACTUALIZAÇÃO que não desse problemas – e alguns bem graves – aos utilizadores deste SO. Neste momento, tenho de parar com a parte ÁUDIO dos meus vídeos, porque a última actualização do W10 Pro deu-me cabo do som, uma placa Asus Xonar U7.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Setembro 29, 2019

211: Tarte de Leite Condensado e Bolachas Maria 5 (1)

Posted on Setembro 28, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– 250 g de bolachas Maria
– 250 g de margarina
– 4 ovos
– sumo de limão q.b.
– coco ralado para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Triture as bolachas e depois amasse-as com a margarina, previamente derretida em banho-maria.

02.- Forre o fundo e as laterais de uma tarteira com esta massa. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Bata o leite condensado com as gemas e o sumo de limão. Junte e misture as claras, previamente batidas em castelo bem firme (utilizei o Speedy Chef da Tupperware), e coloque este creme na tarteira forrada com a massa.

04.- Leve ao forno durante 25 minutos. Após esse tempo, retire, polvilhe com coco ralado, deixe arrefecer e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Setembro 28, 2019

210: Cubos de Pota com Cerveja, Legumes e Camarão na Bimby 5 (1)

Posted on Setembro 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 200 g de miolo de camarão 100/200
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 1 dl polpa de tomate com alho & cebola
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 cerveja mini
– 3 colheres de sopa de azeite
– farinha de trigo q.b.
– salsa ou coentros q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, escorra-as, seque-as muito bem e corte-as em cubos. Coza, no micro-ondas, o miolo de camarão e reserve.

02.- Descasque os alhos, esmague-os, deite a cebola e os alhos no copo , junte o azeite, tape e programe 10 Seg., Vel.7. Baixe os resíduos nas paredes do copo , com a ajuda de uma espátula. Depois programe 10 Min., Vel.1, Temp. 100ºC.

03.- Passe os cubos de pota por farinha e reserve. Terminado o programa anterior, adicione ao copo a polpa de tomate, a cerveja, o açúcar, tempere com sal e pimenta e acrescente os cubos de pota.

04.- Feche o copo , e sem o copo de medição, programe 20 Min., Vel.1, Colher Inversa , Temp. 100ºC. Sirva de seguida, polvilhando com salsa ou coentros picados e acompanhe com uma guarnição de batatas cozidas.

Para uma maior diversidade e “estender” as doses (a economia assim obriga), no dia seguinte (hoje), acrescentei 500 g de macedónia de legumes, previamente cozida em água temperada com sal, louro em pó, orégãos e um fio de azeite. Juntei ao preparado anterior e ficou como mostram as imagens seguintes:

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Lidl.

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published in: Setembro 25, 2019

209: Lombos de Pescada Crocantes 5 (1)

Posted on Setembro 24, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– sumo de limão q.b.
– 1 ovo
– tomilho, alecrim e estragão q.b.
– alho moído q.b.
– pão ralado aromatizado com ervas finas
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sal, pimenta, alho moído, ervas aromáticas e sumo de limão. Deixe marinar durante 60 minutos.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Unte um pyrex com azeite. Passe os lombos de pescada pelo ovo, depois pelo pão ralado e de seguida disponha-os no pyrex.

03.- Leve ao forno até estarem douradinhos e cozinhados, dependendo o tempo do tipo de forno utilizado.

04.- Acompanhe com uma guarnição de legumes cozidos (mistura de brócolos, couve-flor e romanesco).

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

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published in: Setembro 24, 2019

208: Bacalhau com Natas Tradicional 5 (1)

Posted on Setembro 21, 2019 by apokalypsus

Das diversas maneiras de produzir esta receita, hoje escolhi esta

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau demolhado (usei paloco seco do Pacífico)
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
– noz moscada q.b.
– 200 + 200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau de véspera, mudando várias vezes a água para tirar o sal e no dia, coza-o em leite ou, se preferir, siga esta DICA.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem mais cozidas do que fritas. Escorra as batatas, junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Setembro 21, 2019

207: Arroz de Legumes na Bimby 5 (1)

Posted on Setembro 20, 2019 by apokalypsus

Para fugir ao arroz convencional, embora eu introduza sempre umas variantes de especiarias, ervas aromáticas e temperos, hoje testei introduzir no arroz, uma juliana de legumes, adquirida numa hiper-mercearia e então a receita é a seguinte:

Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 200 g de juliana de legumes
– 900 g de água
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 colher de café de sal marinho
– 20 g de azeite
– 4 sementes de cardamomo
– uma pitada de cravinho moído
– 1 colher de sopa de margarina líquida

Preparação:

01.- No cesto , coloque o arroz, a juliana de legumes (congelada) e misture muito bem.

02.- No copo , coloque a água, o cubo tempero, o cardamomo, o azeite, o sal, o cravinho.

03.- Introduza o cesto no copo , coloque a tampa com o copinho e programe 25 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4.

04.- No início e a meio do programa, mexa a mistura no cesto com a ajuda da espátula. No final do programa, retire o cesto , deite o preparado para um recipiente de servir, adicione a margarina, misture bem e delicie-se com esta guarnição para acompanhar peixe, carne, etc..

Dado que esta receita no robot limita muito as quantidades e os ingredientes, para a próxima faço-a no tacho para poder inserir mais ingredientes (cogumelos, mariscos, etc.).

206: Pataniscas de Soja e Legumes 5 (1)

Posted on Setembro 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 chávena de granulado de soja fino
– 1 couve-coração
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de aveia instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sobremesa de alho moído
– pimenta de misturas q.b.
– ½ colher de café de flor de sal
– 1 colher de sobremesa de óleo de coco
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 3 colheres de sopa de azeite
– 3 dentes de alho

Preparação:

01.- Hidrate a soja, colocando o granulado fino num recipiente com água durante cerca de 30 minutos. Depois, escorra toda a água que a soja absorveu com a ajuda de um espremedor. Corte a couve-coração em juliana fina. Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho esborrachado, o cubo de tempero, deixe alourar, adicione o granulado de soja e a juliana de couve, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes. Retire do lume e reserve.

02.- Num recipiente, coloque o preparado anterior da soja, juliana, adicione os ovos, a aveia em pó, a cebola, os coentros e envolva tudo muito bem. Tempere com o alho moído, pimenta, flor de sal e misture tudo.

03.- Numa frigideira anti-aderente ao lume, deite o óleo de coco. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa.

– Estas pataniscas são uma adaptação pessoal de uma receita preparada pela nutricionista Iara Rodrigues sob a designação de Pataniscas Vegetarianas de Couve-flor (publicada neste Blogue em:
https://apokalypsus.com/recipes3/2019/08/19/pataniscas-vegetarianas-de-couve-flor/). Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme, iogurte grego ou ricota.

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published in: Setembro 18, 2019

205: Folhados de Linguiça e Queijo 5 (1)

Posted on Setembro 15, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de massa folhada em quadrados
– manteiga derretida q.b.
– 180 g de linguiça (4 unid.)
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– queijo ralado desidratado em pó
– salsa picada q.b
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

01.- Num recipiente, misture o leite com a gema e reserve. Coloque um quadrado de massa folhada sobre o papel vegetal que a acompanha, pincele a massa com a manteiga derretida, polvilhe com alho moído e salsa picada. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Coloque a linguiça no sentido da diagonal do quadrado de massa se esta for grande e pode colocá-la no sentido paralelo à massa, depende do tamanho da linguiça ou então corte a linguiça ao meio dando para dois folhados.

03.- Polvilhe com o queijo ralado, enrole a linguiça na massa (na diagonal ou paralelo), pressionando um pouco as extremidades e coloque na grelha do forno com o papel vegetal por baixo.

04.- Pincele a massa com a gema de ovo, polvilhe com queijo ralado em pó e leve ao forno até que fiquem douradinhos (± 10~15 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado). Retire e sirva de seguida.

… e tanto pode servir como um petisco, como uma refeição. Nas imagens abaixo, este folhado foi regado com molho de alho & coentros e mostarda, com uma guarnição de arroz vaporizado de açafrão.

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published in: Setembro 15, 2019

204: Salsichas Frescas em Lombardo 5 (1)

Posted on Setembro 14, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas
– 6 folhas de couve lombarda (¹)
– 1 dl de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 litro de caldo Natura Legumes
– orégãos q.b.
– sal marinho e piripiri q.b.[/ajuda]

(¹) – Utilizei couve-coração dado que os lombardos na mercearia eram muito pequeninos e a salsicha ficava de fora… Os entendidos dizem que o lombardo é o melhor porque é mais forte e não se desfaz, mas a couve-coração que utilizei ou era de uma colheita especial ou então, não se desfez mesmo depois de ser escaldada.

Preparação:

01.- Separe e passe por água fria corrente as folhas da couve. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Escalde rapidamente nessa água, as folhas de couve para amaciarem, retire-as e reserve.

02.- Enrole uma salsicha por folha, rematando com palitos para segurar (não precisei nem de palitos nem de fio de cozinha).

03.- Faça o caldo com 1 litro de água a ferver e uma dose de Caldo Natura Legumes e reserve. Num tacho ao lume, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho e polvilhe com os orégãos. Junte as salsichas para fritarem ligeiramente de ambos os lados, retire e reserve-as.

04.- Coloque as salsichas enroladas na couve no tacho, tempere com sal e piripiri a gosto, deite o caldo de legumes por cima, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retire e acompanhe com uma guarnição de arroz de açafrão.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Setembro 14, 2019

203: Caldeirada de Marisco aos Coentros 5 (1)

Posted on Setembro 12, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de gambão argentino 20/30
– 800 g de preparado de marisco (¹)
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero marisco
– 100 g mix de pimentos verde e vermelho
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 300 ml de água
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de coentros picados
– piripiri q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

(¹)- Não gosto, nem uso nas minhas receitas, qualquer referência a marcas por razões óbvias, dado que não tenho qualquer benefício com essa atenção, mas abro uma excepção para este Preparado de Marisco sem glúten, da marca Brasmar que, de todos os preparados que até hoje testei, este é o melhor e o mais variado preparado de marisco.

Preparação:

01.- Coza o gambão (no micro-ondas, 10 minutos~800W. Retire e guarde a água). Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos esborrachados, o cubo tempero e deixe saltear.

02.- Adicione ao salteado do tacho os cubos de tomate, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte o camarão, o preparado de marisco, tempere com o piripiri, sal, regue com o vinho branco, a água de cozer o gambão, tape o tacho e leve a lume brando, durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente ou agitando o tacho.

04.- Após o tempo indicado, destape o tacho, regue com o sumo do limão, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.

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