511: Almôndegas Vegetarianas com Noodles em Molho de Tomate 5 (1)

Posted on Fevereiro 7, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de almôndegas de proteína vegetal Green Cuisine
– 1 emb. de noodles
– 100 g de tomate em cubos
– 200 ml de passata de tomate
– azeite extra-virgem q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– sal q.b.

Preparação:

01.- Num tacho anti-aderente, deite o azeite, o alho picado, a cebola e o tomate em cubos. Cozinhe durante 2 minutos e depois adicione as Almôndegas preparadas no forno (1). Envolva as almôndegas no refogado, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo e virando-as de vez em quando ou agitando o tacho.

02.- Adicione depois a passata de tomate e misture bem. Deixe cozinhar, em lume brando, até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Terminado o tempo, desligue o lume, tape o tacho e deixe em repouso.

03.- Entretanto, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Numa frigideira previamente aquecida com uma colher de sopa de azeite, deite os noodles já cozidos, uma pitada de sal, alho picado e cozinhe envolvendo bem.

04.- No final, sirva as almôndegas em cama de noodles.

(1) – Para preparar as almôndegas no forno, basta seguir as instruções da embalagem.

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published in: Fevereiro 7, 2022

473: Feijoada com Jardineira de Legumes e Ovos Escalfados 5 (2)

Posted on Outubro 28, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado (ou outra)
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 750 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 caldo Natura legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Escorra o feijão. Numa panela ao lume com água, tempere com um fio de azeite, o caldo Natura de legumes, uma pitada de sal marinho e deixe levantar fervura. Introduza então a jardineira de legumes (congelada) e deixe cozinhar durante 9 minutos após levantar fervura de novo. Retire os legumes para um recipiente com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo tempero alho e salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, o vinho branco, as rodelas de chouriço e deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho o feijão, envolva no refogado e junte um pouco da água da cozedura dos legumes. Quando levantar fervura, adicione os legumes escorridos, envolva bem, tempere com o tabasco e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

04.- Finalmente e se o preparado tiver pouco líquido, adicione mais um pouco da água da cozedura dos legumes até cobrir. Deixe levantar fervura, adicione os ovos, tape o tacho e, conforme a fonte de calor utilizada, 4 minutos bastam para escalfá-los. Sirva de seguida.

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published in: Outubro 28, 2021

469: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola 5 (2)

Posted on Outubro 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia

APOKALYPSUS

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

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published in: Outubro 15, 2021

458: Ovos com Grão, Legumes e Tomate 5 (2)

Posted on Agosto 4, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mix de ervilhas e cenouras
– 2 cebolas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 4 ovos
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– orégãos q.b.
– 6 gotas de tabasco molho de pimenta de alho
– sal e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em meias luas finas e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, o cubo de tempero, a passata de tomate e deixe ferver por mais 3 minutos.

02.- Adicione o grão escorrido, os legumes, um pouco de água (meia lata do grão), envolva e deixe cozinhar por mais 6 minutos.

03.- Tempere com o sal, tabasco garlic pepper sauce e orégãos, misturando tudo muito bem.

04.- Abra os quatro ovos, coloque-os por cima do preparado anterior, tape o tacho e deixe-os escalfar até os ovos estarem ao gosto.

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published in: Agosto 4, 2021

455: Bagunça de Massa, Legumes, Cogumelos, Salsichas Vegan e Ovos 5 (2)

Posted on Julho 31, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de Laços tricolor (massa)
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 250 g de mix de ervilhas e cenouras
– 8 salsichas de soja Vegan
– 4 ovos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 6 gotas de Tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero legumes
– água de cozer os legumes q.b.

Preparação:

01.- Coza os legumes e a massa em água temperada com um fio de azeite, sal e o cubo tempero legumes. Escorra os legumes e a massa e reserve a água da cozedura. Corte as salsichas em rodelas grossas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero alho e salsa, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte ao preparado anterior os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco, envolva e deixe apurar até os cogumelos ficarem macios. Adicione as rodelas de salsichas e deixe apurar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Vá adicionando aos poucos a mistura de legumes e massa, envolva bem no refogado, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes e massa e deixe levantar fervura. Disponha então os ovos por cima, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

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published in: Julho 31, 2021

443: Ratatouille com Ovos Escalfados 5 (2)

Posted on Junho 17, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
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– Originário do século XVIII na região provençal de Nice, é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão. Um prato rústico, típico da região da Provença, o seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de beringelas». Este meu Ratatouille não segue as “normas” standard, mas é uma adaptação do original, onde predominam a passata e a polpa de tomate aromatizadas.

Ingredientes:

– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de ervilhas
– 200 g de mix mediterrâneo de vegetais
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 50 ml de azeite
– mix de pimentos vermelho/verde em tiras q.b.
– 2 ½ dl de água
– 6 gotas de tabasco
– 4 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os legumes, pimentos, cebola, água, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que os legumes amaciem, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione o alho picado, a passata de tomate, a polpa de tomate aromatizada e tempere com o tabasco. Envolva bem e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Rectifique temperos se necessário.

03.- Verta os ovos espalhando-os sobre a superfície, tempere-os com uma pitada de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

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published in: Junho 17, 2021

435: Esparguete à Carbonara de Soja 5 (2)

Posted on Maio 27, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
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Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

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published in: Maio 27, 2021

418: Fusillada Tricolor de Marisco 5 (2)

Posted on Abril 25, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
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Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco (com bolsa de molho)
– 500 g de massa Fusilli tricolor
– 50 g de alho picado
– 75 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– 6 dl de água
– 200 g de passata de tomate com manjericão e orégãos
– mix de pimentos em tiras (verde e vermelho) q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– 6 gotas de tabasco

Preparação:

01.- Descongele a mariscada, passando-a por água corrente. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate, o caldo que acompanha a embalagem da mariscada e a água. Deixe cozinhar um pouco e, de seguida, adicione os pimentos e os coentros.

03.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicione o preparado da mariscada.

04.- Verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Retire do lume e sirva de seguida.

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published in: Abril 25, 2021

360: Massada de Marisco no Tacho 5 (2)

Posted on Novembro 6, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli
– 700 g de Salada de Marisco congelada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 col. de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 200 ml de passata tomate com manjericão e orégãos
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cebolinho picado q.b.
– piripiri moído q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra bem e passe de imediato por água fria, reservando um copo bem cheio da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione a passata de tomate, tempere com o piripiri, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros e envolva bem. Adicione o restante vinho e um pouco da água da cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salada de marisco previamente passada por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água da cozedura da massa, junte o fusilli previamente cozido, mexendo suavemente e adicionando água até que adquira a consistência que mais gostar. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe a massa tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho.

Reportagem /vídeo:

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published in: Novembro 6, 2020

337: Caril de Frango com Leite de Coco 5 (1)

Posted on Agosto 26, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 800 g de peitos de frango
– sumo de 1 limão
– 400 ml de leite de coco
– 2 cebolas grandes
– 4 dentes de alho
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 fio de azeite
– 3 colheres de chá de Caril Tandoori
– ½ molho de coentros frescos

Preparação:

01.- Corte o frango em pedaços. Numa tigela coloque o frango, esprema o limão, adicione o alho laminado e uma colher de chá de Caril Tandoori. Misture bem. Adicione o leite de coco ao frango e deixe marinar 60 minutos no frigorífico.

02.- Corte a cebola em rodelas. Num tacho ao lume com azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar.

03.- Escorra o frango da marinada, reserve-a, junte o frango ao tacho com a cebola e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a passata de tomate e as restantes 2 colheres de chá de Caril Tandoori. Misture bem e deixe ferver em lume baixo durante 10 minutos. De seguida junte a marinada e deixe ferver durante mais 10 minutos.

04.- Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados e sirva com uma guarnição de arroz Basmati.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site da Margão.

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published in: Agosto 26, 2020