503: Linguine al Nero di Sepia com Pota e Camarão 5 (2)

Posted on Janeiro 10, 2022 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de Linguine al Nero di Sepia
– 400 g de tiras de pota congeladas
– 400 g de miolo de camarão congelado 60/80
– azeite q.b.
– 250 g de polpa de tomate com manjericão e orégãos ( ½ frasco)
– 100 g de cebola
– 1 col. de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 80 g de alho francês

Preparação:

01.- Ponha a pota e o miolo de camarão a descongelar em recipientes separados. Retire a pele branca mais grossa às tiras de pota enquanto ainda estiverem meio congeladas e corte em cubos.

02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os pedaços de pota e cozinhe mexendo até ficarem opacos. Retire do tacho e reserve. Deite mais um pouco de azeite no tacho até cobrir o fundo, junte a cebola, o alho picado, o louro e deixe cozinhar sobre lume moderado até os legumes amolecerem.

03.- Entretanto, corte o alho francês em rodelas finas e junte ao tacho. Passados cerca de 5 minutos junte a polpa de tomate. Tape o tacho e cozinhe durante cerca de 10 minutos. Coloque ao lume um tacho com água, um fio de azeite, sal e quando começar a ferver junte o esparguete e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Junte ao tacho o miolo de camarão e os pedaços de pota, tape e cozinhe mais 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então o esparguete escorrido e misture muito bem.

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published in: Janeiro 10, 2022

455: Bagunça de Massa, Legumes, Cogumelos, Salsichas Vegan e Ovos 5 (2)

Posted on Julho 31, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de Laços tricolor (massa)
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 250 g de mix de ervilhas e cenouras
– 8 salsichas de soja Vegan
– 4 ovos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 6 gotas de Tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero legumes
– água de cozer os legumes q.b.

Preparação:

01.- Coza os legumes e a massa em água temperada com um fio de azeite, sal e o cubo tempero legumes. Escorra os legumes e a massa e reserve a água da cozedura. Corte as salsichas em rodelas grossas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero alho e salsa, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte ao preparado anterior os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco, envolva e deixe apurar até os cogumelos ficarem macios. Adicione as rodelas de salsichas e deixe apurar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Vá adicionando aos poucos a mistura de legumes e massa, envolva bem no refogado, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes e massa e deixe levantar fervura. Disponha então os ovos por cima, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

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published in: Julho 31, 2021

418: Fusillada Tricolor de Marisco 5 (2)

Posted on Abril 25, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco (com bolsa de molho)
– 500 g de massa Fusilli tricolor
– 50 g de alho picado
– 75 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– 6 dl de água
– 200 g de passata de tomate com manjericão e orégãos
– mix de pimentos em tiras (verde e vermelho) q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– 6 gotas de tabasco

Preparação:

01.- Descongele a mariscada, passando-a por água corrente. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate, o caldo que acompanha a embalagem da mariscada e a água. Deixe cozinhar um pouco e, de seguida, adicione os pimentos e os coentros.

03.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicione o preparado da mariscada.

04.- Verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Retire do lume e sirva de seguida.

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published in: Abril 25, 2021

398: Massada de Marisco 5 (2)

Posted on Fevereiro 15, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco
– 400 g de massa fusilli
– 50 g de alho picado
– 75 g de cebola picada
– 1 dl de azeite;
– 2 dl de água
– 1 dl de vinho branco
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione a polpa de tomate, o tomate em cubos, o caldo que vem com a embalagem da mariscada, o vinho e a água. Deixe cozinhar durante 5 minutos, acrescente os coentros e envolva.

03.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos. A meio da cozedura, acrescente o preparado de marisco e tempere com o tabasco.

04.- Verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Sirva de seguida.

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published in: Fevereiro 15, 2021

360: Massada de Marisco no Tacho 5 (2)

Posted on Novembro 6, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli
– 700 g de Salada de Marisco congelada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 col. de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 200 ml de passata tomate com manjericão e orégãos
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cebolinho picado q.b.
– piripiri moído q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra bem e passe de imediato por água fria, reservando um copo bem cheio da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione a passata de tomate, tempere com o piripiri, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros e envolva bem. Adicione o restante vinho e um pouco da água da cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salada de marisco previamente passada por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água da cozedura da massa, junte o fusilli previamente cozido, mexendo suavemente e adicionando água até que adquira a consistência que mais gostar. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe a massa tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho.

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published in: Novembro 6, 2020

356: Massa com Soja Estufados 5 (2)

Posted on Outubro 26, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 250 g de massa fusilli
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de café de orégãos
– molho de tomate com cebola e alho
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– 1 cubo tempero coentros e alho
– 2 pés de hortelã
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja grossa num recipiente com água tépida, tempere com sal marinho, sumo de limão, orégãos e hortelã e deixe hidratar por mais de 60 minutos.

02.- Num tacho ao lume, deite os nacos de soja com a água temperada da demolha, adicione a massa e mais um pouco de água quente, o cubo tempero e deixe cozinhar, depois de levantar fervura, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- O molho de tomate pode utilizar o que se encontra à venda, eu aproveitei o resto do molho preparado na receita Pescada com Tomate e Legumes, preparada no passado dia 23.

04.- Escorra a água da cozedura da massa e da soja, num tacho ao lume deite o azeite e os dentes de alho esmagados, deixe refogar, adicione depois a massa e a soja escorridas, o molho de tomate e envolva tudo muito bem. Para finalizar, adicione a Mozzarella ralada, envolva bem até derreter por completo, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

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published in: Outubro 26, 2020

328: Bacalhau com Massa, Legumes, Cogumelos, Natas e Ovos 5 (1)

Posted on Julho 25, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de bacalhau seco salgado
– 250 g de massa Farfalle ou outra
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 ovos
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de azeite
– 1 cebola
– 50 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 500 ml de bechamel
– 4 dentes de alho
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.[/ajuda]

Preparação:

01.- Coloque o bacalhau a demolhar mudando a água várias vezes para sair todo o sal. Num tacho ao lume com água, deixe levantar fervura em lume alto. Reduza para lume baixo e coza o bacalhau durante 5 minutos.

02.- Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira, deixe arrefecer um pouco e depois lasque-o e reserve.

03.- Entretanto, coza a massa num tacho com água temperada com um fio de azeite e um pouco de sal. Coza os ovos noutro tacho. Quando a massa e os ovos estiverem cozidos, escorra a massa, descasque os ovos e reserve.

04.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, o tomate, os alhos esmagados, a polpa de tomate, a juliana de legumes, os cogumelos, os orégãos e deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e a massa ao tacho, tempere com pimenta, adicione o bechamel e misture tudo muito bem. Desligue o lume, decore com rodelas de ovo cozido e polvilhe com coentros. Sirva de seguida.

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published in: Julho 25, 2020

321: Almôndegas de Soja com Molho de Tomate 5 (1)

Posted on Junho 14, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada e cominhos q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada e orégãos q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

02.- Num tacho ao lume brando, deite o azeite, a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar ligeiramente. Adicione a soja ao refogado, tempere com molho de soja, adicione as 3 gemas de ovo batidas e o leite.

03.- Misture tudo muito bem e tempere com sal, noz moscada, sumo de limão, orégãos, salsa e pimenta. Junte a farinha de trigo e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque o preparado num recipiente tapado com folha de alumínio ou película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para ajudar a solidificar.

04.- No dia da confecção, formate as almôndegas com as mãos. Em alternativa, pode fritá-las em óleo quente, passadas previamente por ovo batido e pão ralado.

Para o molho de tomate: prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e alourando-a em azeite. Junte a salsa picada, os pimentos (100 g de tiras de pimentos tricolor) e o vinho branco (½ dl) e deixe levantar fervura. Adicione a passata de tomate com manjericão e orégãos (200 ml). Tempere a gosto (sal e tabasco q.b.) adicione uma colher de café de açúcar para suavizar a acidez do tomate, baixe o lume, insira as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar, agitando de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de massa fresca Talharini com ovo e o molho de tomate.

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published in: Junho 14, 2020

318: Massada de Soja, Pimentos e Cogumelos 5 (1)

Posted on Junho 4, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa cotovelos grandes riscados
– 2 chávenas de granulado de soja texturizada grossa
– 150 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de cogumelos laminados congelados
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– molho de soja q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, os dentes de alho esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois as tiras de pimentos tricolor, a polpa de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos.

02.- Junte ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, envolva e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione então o granulado de soja bem escorrido da água, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Junte ao preparado do tacho a massa previamente cozida (ou de sobras como foi o meu caso). envolva bem e deixe tomar gosto, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 minutos. Tape o tacho, desligue o fogão e deixe repousar um pouco, servindo de seguida.

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published in: Junho 4, 2020

279: Massada com Tomate, Cogumelos e Chouriço 5 (1)

Posted on Fevereiro 16, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de macarronete riscado
– 2 chouriços de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate (*)
– ½ dl de azeite
– 1 cubo de tempero alho e salsa
– pimentão-doce q.b.
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

(*) com manjericão e orégãos

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, alho, a juliana de legumes, os cogumelos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao tacho o chouriço a que previamente foi retirado a pele e cortado em rodelas e deixe o chouriço libertar a sua gordura. Adicione ao tacho os cubos de tomate, a polpa de tomate aromatizada, tempere com sal e pimenta, baixe o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Entretanto, coza a massa em água abundante, temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, pelo tempo mencionado na embalagem. Retire a massa do lume escorra e deite-a novamente para o tacho onde a cozeu, misturando um fio de azeite.

04.- Adicione então a massa ao preparado do tacho, o queijo ralado, envolva tudo muito bem deixando derreter o queijo e salpique com salsa fresca picada, servindo de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Fevereiro 16, 2020