219: Lumaconi com Frango e Cogumelos no Tacho 5 (1)

Posted on Outubro 12, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de massa Napolitana Lumaconi
– 2 peitos de frango
– 200 g de champignons de Paris
– 4 dentes de alho
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 1 cubo tempero para massas
– 100 ml de vinho branco
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 2 col. sopa de coentros frescos picados
– piripiri q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa, em água a ferver temperada com uma pitada de sal, um fio de azeite, o cubo tempero, depois escorra-a e reserve. Horas antes, corte os peitos de frango em tiras tipo Strogonoff e depois em cubos pequenos, tempere-os com sal, pimenta, mix de especiarias para carnes, alecrim, sumo do limão, envolva tudo muito bem e leve ao frio até à hora de cozinhar.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, os dentes de alho esmagados e deixe alourar um pouco. Junte a carne e frite-a. Adicione depois ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, o piripiri e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Regue o preparado no tacho com o vinho, deixe apurar, mexendo de vez em quando, rectifique os temperos se necessário, adicione os coentros picados, o queijo ralado, envolva, reduzindo o lume para o mínimo.

04.- Adicione a massa ao tacho, aos poucos, enquanto vai envolvendo, até a massa acabar. Sirva de seguida esta deliciosa refeição.

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published in: Outubro 12, 2019

196: Bami Goreng 5 (1)

Posted on Agosto 26, 2019 by apokalypsus

– Bami Goreng é um prato típico indonésio com pedaços de frango, massa grossa, coentros, 33% de produtos hortícolas, carne de aves marinada, pimento vermelho, cogumelos, pastinaga, milho, cebola, alho francês, pimento verde, cogumelos orelha-de-judas, molho de soja, alho, polpa de tomate, especiarias, malagueta, cominhos, pimenta preta, pimenta de caiena, ovos.

Ingredientes:

– 1 emb. ultra-congelada de Bami Goreng (500 g)
– óleo q.b. de acordo com as instruções
– 250 g de massa Lumaconi
– 1 colher de café de caril
– 1 cubo tempero massas
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 3 dentes de alho

Preparação:

01.- Tempo de micro-ondas de acordo com as quantidades mencionadas na embalagem.

02.- Para fazer render esta refeição que, em princípio dá para 2 pax, adicionei massa Lumaconi, cozida em água fervente com um fio de azeite, um cubo para massas, durante 14 minutos.

03.- Depois escorri a massa para um recipiente, coloquei um fio de azeite no tacho, os dentes de alho esmagados, um cubo alho e salsa, deixei alourar, juntei a massa, salpiquei com o caril, envolvi e deixei ganhar sabor durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

04.- Terminado o tempo do preparado no micro-ondas, adicionei-o ao tacho onde estava a massa, envolvi suavemente e ficou pronto a servir. Terminei a refeição com um expresso e um digestivo de amarguinha (amêndoa-amarga bem gelada).

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published in: Agosto 26, 2019

191: Lumaconi com Marisco no Tacho 5 (1)

Posted on Agosto 17, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa lumaconi
– 800 g de preparado de marisco
– 6 unid. de gambão argentino
– ½ kg de amêijoa branca
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de tomate pelado em conserva
– 4 dentes de alho
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de orégãos
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de chá de paprika
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 lt de água
– tabasco q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão, os alhos esborrachados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado previamente desfeito (vêm inteiros com o molho), envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o tabasco, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros, a bolsa de molho de marisco (fornecida com o preparado de marisco) e envolva bem, adicionando o restante vinho. Adicione ao tacho a água, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo com frequência.

03.- Nos últimos minutos da cozedura da massa, junte ao tacho o preparado de marisco previamente passado por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água, se necessário, até que adquira a consistência que mais goste. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida, polvilhando com coentros frescos picados.

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published in: Agosto 17, 2019

188: Couscous com Legumes 5 (1)

Posted on Agosto 11, 2019 by apokalypsus

O couscous é um cereal típico do Norte de África. Produzido a partir da sêmola do trigo duro, é um alimento muito versátil e rápido de preparar. Pode ser servido quente ou frio, como entrada, como salada, acompanhamento, prato principal ou até como sobremesa. É rico em selénio, fonte importante de antioxidantes que ajudam, entre outros aspectos, a reforçar o sistema imunitário. Também o potássio é um nutriente muito presente neste alimento, contribuindo, por exemplo, para regular a tensão arterial. É também uma fonte de vitaminas do complexo B.

Em termos de calorias, este alimento tem menor quantidade do que a quinoa ou o arroz. Uma chávena de couscous tem cerca de 176 calorias, enquanto outros cereais, como os que referimos, têm entre 200 a 250 calorias por chávena. Para além disso, o couscous é pobre em gorduras saturadas e rico em fibras, sendo considerado um alimento que pode ajudar a emagrecer. Não é aconselhado, por ser composto por trigo, a quem tenha a doença celíaca (intolerância ao glúten) e tem um maior índice glicémico face a outros cereais como o arroz integral e o consumo deste alimento não é, por isso, tão aconselhado, por exemplo, a quem tem diabetes.

Ingredientes:

– 150 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 80 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo de caldo culinário
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 copo de água a ferver
– 1 copo de água de couscous (250 g)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coloque os couscous num prato de sopa (e não numa tigela). Como utilizei uma cafeteira eléctrica para ferver a água, só dissolvi neste momento o cubo na água e temperei com sal, pimenta e uma pitada de cominhos. Vá adicionando o caldo por cima dos couscous, a pouco e pouco, à medida que os vai mexendo com um garfo de cozinha, deixe-os depois repousar durante 5 minutos (o tempo dos couscous absorverem a água) e no final do tempo, separe os couscous com um garfo.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Adicione a juliana de legumes ao refogado e deixe saltear um pouco.

03.- Adicione de seguida os cogumelos ao refogado no tacho, tempere com molho de soja, (o molho de soja já contém sal), pimenta, tape o tacho e deixe estufar até os legumes estarem macios, mexendo de vez em quando.

04.- Disponha os couscous numa travessa ou prato de servir e quando os legumes estiverem salteados, espalhe-os sobre os couscous. Sirva de seguida como guarnição, no meu caso presente, dos hambúrgueres de soja, ou com o que mais gostar, desde peito de frango ao lombo de salmão, passando por uma simples omelete.

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published in: Agosto 11, 2019

177: Noodles com Camarão e Vegetais Chineses 5 (1)

Posted on Julho 22, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de noodles
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 80 g de margarina
– 6 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de molho de ostras
– 2 ovos
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Leve uma panela ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura, introduza os noodles e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (varia de marca para marca mas geralmente é de 2 a 3 minutos).

02.- Num wok ao lume, deite a margarina, junte os dentes de alho esmagados, o miolo de camarão e deixe saltear sobre lume forte durante 3 minutos. Adicione a mistura chinesa de vegetais e salteie mexendo, durante 6 minutos.

03.- Tempere com o molho de soja, o molho de ostras e deixe saltear mais 2 minutos, envolvendo bem. Deite os ovos para um recipiente, bata-os com a varinha de arames, separe o conteúdo do wok para um dos lados e verta os ovos no lado oposto, mexendo rapidamente para envolver com os restantes ingredientes.

04.- Adicione os noodles bem escorridos e misture tudo muito bem. Sirva de seguida.

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published in: Julho 22, 2019

175: Chow Noodles com Mariscada 5 (1)

Posted on Julho 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de Chow Noodles
– 800 g de preparado de marisco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione de seguida a passata de tomate e deixe levantar fervura.

02.- Adicione o vinho ao refogado no tacho e deixe evaporar o álcool. Adicione depois o molho que acompanha o preparado de marisco (se não tiver, adicione um cubo tempero marisco), tempere com uma pitada de sal, o preparado de marisco e deixe cozinhar até o marisco estar pronto.

03.- Entretanto, numa panela ao lume com água, temperada com sal, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam de marca para marca), escorra e reserve.

04.- Junte os noodles ao tacho da mariscada, envolva bem, se precisar de mais líquido, aproveite a água da cozedura dos noodles, polvilhe com a salsa picada, deixe a massa ganhar sabor e sirva de seguida com uma salada de alface ou outra a gosto.

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published in: Julho 18, 2019

166: Farfalle com Salsichas de Churrasco com Queijo e Champignons de Paris em Molho de Mostarda 5 (1)

Posted on Julho 4, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de farfalle (massa de lacinhos)
– 6 salsichas de churrasco com queijo
– 250 g de champignons de Paris
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 200 ml de nata culinária
– mix de especiarias para carne q.b.
– azeite q.b.
– mostarda de Dijon q.b.

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorre e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho esmagado, deixe alourar, junte as salsichas, os cogumelos descongelados e deixe saltear até as salsichas ficarem douradinhas. Retire as salsichas do tacho para um prato e reserve.

03.- Adicione ao molho do tacho o mix de especiarias, a mostarda e as natas e envolva tudo muito bem. Adicione de novo as salsichas ao tacho e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Finalmente, adicione a massa ao tacho, envolva suavemente e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita de uma boa amiga de há muitos anos, publicada no seu Blogue Ratatui dos Pobres (pela pesquisa que fiz, o novo domínio ratatuidospobres.com já não se encontra on-line o que é uma pena) e o último post no Blogspot é de Setembro/2014. E assim se vão perdendo excelentes cozinheiras e Blogues de Culinária (e qualquer dia sou eu…) .

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published in: Julho 4, 2019

145: Tagliatelle com Frutos do Mar 5 (1)

Posted on Junho 4, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de tagliatelle fresca
– 1 emb. de preparado de marisco c/ refogado (800g) (¹)
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 2 colheres de sopa de azeite
– ½ frasco molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– sal marinho q.b.
– manjericão q.b.

(¹) Embora esteja a fugir ao modo que não faço qualquer tipo de referências a marcas de ingredientes que utilizo nas minhas receitas, não me pagam para isso, abro uma excepção para esta dado que esta embalagem de preparado para arroz de marisco sem glúten, trazia duas bolsas (utilizei apenas uma) de refogado próprio para marisco, da marca Mar Ibérica.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite. o cubo tempero, os dentes de alho esmagados e deite refogar até a cebola ficar macia. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar sobre lume muito brando.

02.- Leve ao lume uma panela com água e, quando começar a ferver, tempere com o sal e adicione todo o marisco da embalagem. Deixe ferver durante 2 minutos e retire-os com uma escumadeira, introduzindo-os de seguida no molho de tomate.

03.- Introduza o tagliatelle na panela onde ferveu o marisco e coza-o durante 4 minutos. Escorra a massa, junte-a ao molho com o marisco, o tomate e misture tudo.

04.- Polvilhe com manjericão e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Junho 4, 2019

139: Massada de Marisco 5 (1)

Posted on Maio 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa de macarrão
– 500 g de gambão argentina 20/30
– 250 g de miolo de amêijoa
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de azeite
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– 75 ml de vinho branco
– 1 colher de chá de pimentão doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o miolo de amêijoa, passe-o por água corrente e reserve. Descongele o gambão, coloque-o num tacho com água temperada com um pouco de sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 7 minutos. Quando o gambão estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e reserve a água. Descasque o gambão e reserve.

02.- Coza a massa utilizando a água da cozedura do gambão, acrescentando mais se necessário, pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

03.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola, o alho picado e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. Adicione o tomate e deixe cozinhar até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. De seguida, deite o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione a massa, o miolo de amêijoa, tempere com um pouco de sal, pimenta e pimentão doce. Mexa, deite a água de cozer a massa e o gambão suficiente para cobrir completamente o preparado e deixe ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e cozinhe cerca de 10 minutos.

04.- Quando a massa estiver quase cozida, adicione o gambão. Mexa e cozinhe mais 4 minutos. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

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published in: Maio 25, 2019

130: Grão-de-bico à Alentejana 5 (1)

Posted on Maio 14, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de grão de bico cozido
– 150 g de massa de cotovelos pequenos
– 380 g de água
– 200 g de cebola cortada em quartos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 60 g de azeite
– 300 g de tomate pelado
– 100 g de polpa de tomate com Basílico
– 1 caldo de legumes Natura
– 1 folha de louro
– 150 g de tiras de pimentos tricolor
– 1 colher de chá de açúcar mascavado
– 1 colher de chá de sal marinho
– ovos (opcional) 1 por pax

Preparação:

01.- No copo coloque a cebola, o alho e programe 5 Seg./Vel. 5. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione o azeite e programe 5 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione o tomate (pelado e polpa para quem quiser utilizar este método) e programe 3 Seg./Vel. 5.

02.- Adicione a folha de louro, o sal, os pimentos e programe 7 Min./Temp. Varoma/ /Vel. . Adicione a água, o caldo Natura, o açúcar e programe 3 Min./Temp. 100ºC/ /Vel. 1.

03.- Adicione a massa ao copo . Deite o grão na Varoma , coloque esta no copo e programe 10 Min./ Temp. Varoma/ Vel. ou o tempo indicado na embalagem da massa (reserve o caldo da lata de grão).

04.- Retire a folha de louro, verta o preparado para um tacho, adicione e envolva o grão no tacho, o caldo reservado da lata de grão, rectifique temperos, se necessário, e proceda como na dica mencionada a seguir. Sirva de seguida com uma salada.

– Pode colocar o preparado do copo num tacho ao lume médio, deixar levantar fervura, introduza os ovos, tape o tacho e deixe escalfar.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby.

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published in: Maio 14, 2019