471: Nacos de Soja com Cogumelos e Esparguete 5 (2)

Posted on Outubro 25, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia

APOKALYPSUS

Ingredientes:

– 1 chávena chá de nacos de soja grossa
– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– molho de soja q.b.
– sumo de limão q.b.
– orégãos e cominhos q.b.
– água de cozer a massa q.b.
– 1 cubo tempero massas
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite o sal, os orégãos, os cominhos, o sumo de limão, os nacos de soja e cubra-os com água morna, envolvendo bem. Deixe repousar cerca de 60 minutos antes de cozinhar. Coza depois a soja com a mesma água do tempero durante 3 minutos após levantar fervura. Escorra e reserve a água.

02.- Numa panela ao lume com a água de cozinhar a soja, adicione mais um pouco de água quente, deite um fio de azeite, o cubo tempere massas, uma pitada de sal, mexa e deixe levantar fervura. Insira então a massa e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo assiduamente. Escorra a massa e reserve.

03.- Num tacho ao lume deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Insira depois a polpa de tomate, envolva e deixe refogar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione os nacos de soja, envolva, tempere com o molho de soja, uma pitada de cominhos e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

04.- Adicione aos poucos o esparguete e vá envolvendo com o preparado da soja até completar toda a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe tomar sabor mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se ficar muito seco, adicione um pouco da água da cozedura reservada e envolva. Sirva de seguida.

Visita:

Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Outubro 25, 2021

452: Arroz de Caril com Soja e Camarão 5 (2)

Posted on Julho 17, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de arroz Basmati
– 250 g de miolo de camarão
– 600 g de água
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 cenouras raladas
– 100 g de mix de pimentos verde e vermelho em tiras
– 4 col. de sopa de caril em pó
– coentros frescos picados, orégãos, sumo de limão q.b.

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, sumo de limão e coentros, durante pelo menos duas horas para a soja ganhar o sabor do tempero. Depois, coza os nacos de soja na própria água da hidratação, durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra os nacos de soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, as cenouras raladas, o mix de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Junte o caril, misture bem, adicione o arroz, envolva e acrescente a água. Deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- A meio da cozedura, adicione o miolo de camarão previamente cozido e os nacos de soja. Envolva tudo muito bem e quando o arroz estiver cozido adicione os coentros e misture. Sirva de imediato.

Visita:
📧culinaria@apokalypsus.live

published in: Julho 17, 2021

445: Massada de Nacos de Soja e Natas 5 (2)

Posted on Junho 21, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Faço imensas receitas onde incluo os nacos de soja grossa, das mais variadas formas. É uma forma de substituir a carne vermelha, já que a soja contém um alto teor de proteína vegetal, isenta de tóxinas. Além disso, é mais económíca que a carne vermelha, mais rentável porque podem fazer-se variedades de receitas. Hoje, optei por uma receita de Nacos de Soja Grossa com Fusilli tricolor e natas.

Ingredientes:

– 250 g de fusilli tricolor
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 ml de natas light
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– orégãos, cominhos e açafrão q.b.
– água
– 6 gotas de tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal marinho

Preparação:

01.- Se pretender fazer esta receita para o almoço, de véspera deite num recipiente a soja, sal marinho, orégãos, sumo de limão e cubra com bastante água morna. Se for para o jantar, prepare logo de manhã. Tem a finalidade de a soja poder absorver bem todos os temperos. Na hora, cozinhe a soja com a mesma água da demolha (hidratação). Assim que a água levantar fervura, programe 3 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a soja para outro recipiente e leve novamente a água da cozedura ao lume.

02.- Deixe a água levantar fervura, adicione um fio de azeite, junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos, mexendo de vez em quando. Finalizado o processo, escorra a massa, reserve-a e deite fora a água da cozedura.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então a polpa de tomate aromatizada, mexa, tempere com os cominhos, açafrão e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo com frequência.

04.- Adicione os nacos de soja (sem espremer a água da hidratação), envolva bem no refogado, tempere com o tabasco, o molho de soja e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre. Junte depois a massa, envolva bem, adicione as natas, misture tudo muito bem, baixe o lume e deixe cozinhar durante 3 minutos ou até as natas ficarem bem envolvidas no preparado. Retire do lume e sirva de seguida, podendo acompanhar com uma salada simples de alface temperada com sal, pimenta 5 bagas e molho de alho fresco. [/importante]

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Junho 21, 2021

438: Caril de Nacos de Soja 5 (2)

Posted on Junho 3, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400g de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– pimenta preta q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo caldo culinário
– 1 dl de polpa de tomate Alho e Cebola
– açafrão das Índias q.b.
– 2 col. de sopa bem cheias de caril
– 200 ml de leite de coco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja em água morna, temperada com sumo de limão, orégãos e molho de soja, durante duas horas. Com a água da marinada, coza a soja durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra a água e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, a cebola, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione ao refogado do tacho a soja escorrida, tempere com a pimenta, o alho em pó, o cubo de tempero, a polpa de tomate, o açafrão, o caril, o leite de coco e o sal a gosto.

03.- Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando até que o molho reduza e fique espesso.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati com Açafrão.

– Hoje, dia 05.06.2021, acrescentei a esta refeição: batatas fritas com sabor a Cebola e Vinagre Balsâmico e uma salada de alface temperada com molho de alho fresco e pimenta 5 bagas de moinho. Uma delícia!

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Junho 3, 2021

410: Nacos de Soja com Legumes e Esparguete Negro 5 (2)

Posted on Abril 1, 2021 by apokalypsus

Aproveitando sobras do Esparguete Negro da última receita, adicionei nacos de soja e legumes e elaborei uma saborosa e nutritiva refeição.

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja (proteína vegetal)
– 200 g de Esparguete Negro (Spaghetti al Nero di Sepia)
– 300 g de jardineira de legumes
– 200 g de cenouras baby
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 6 gotas de Tabasco
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão, durante pelo menos duas horas. Com a água da demolha, leve a soja a cozer num tacho ao lume, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Escorra e reserve.

02.- Noutro tacho ao lume com o resto da água da cozedura da soja, acrescente mais um pouco de água quente, deixe levantar fervura, insira os vegetais e deixe cozinhar durante 8 minutos. Retire e reserve.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar. Junte depois os nacos de soja escorridos, tempere com o molho de soja, o tabasco, o vinho branco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 3 minutos para a soja ganhar o sabor dos temperos.

04.- Junte então os vegetais ao preparado anterior, envolva bem e deixe novamente tomar gosto, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Findo o processo, adicione aos poucos o esparguete (para quem não tiver sobras, terá de cozinhar à parte conforme indicações na embalagem), envolva bem e sirva de seguida.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Abril 1, 2021

395: Arroz de Açafrão com Legumes, Soja e Cogumelos 5 (2)

Posted on Fevereiro 8, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 g de macedónia de legumes
– 4 dentes de alho
– ½ chouriço de carne
– 2 cravinhos
– 1 col. de chá de orégãos
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– tabasco q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja em água tépida, temperada com o sumo de limão, sal e orégãos e deixe hidratar 2 horas no mínimo para a soja ganhar sabor. Terminada a hidratação, leve os nacos de soja a cozer na mesma água. Quando a água levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos em lume médio. Retire e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione os alhos esmagados, deixe alourar, junte o chouriço cortado em triângulos, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Entretanto, coza o arroz (como preparo o arroz no robot Bimby, adiciono à água o açafrão moído, sal, azeite, cravinho e no cesto misturo o arroz com os legumes).

03.- Regressando ao tacho, tempere os cogumelos com o tabasco e deixe tomar sabor. Adicione os nacos de soja cozinhados e escorridos da água sem os espremer, para ficarem com o sabor do tempero, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

04.- Cozido o arroz, deite-o no tacho com o preparado anterior, envolva muito bem e deixe ganhar sabor, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface ou outra a gosto.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Fevereiro 8, 2021

386: Chop Suey de Soja 5 (2)

Posted on Janeiro 17, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 400 g de mix de vegetais chineses
– 200 g de cenouras baby
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de de alho
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de chá (mal cheias) de açúcar mascavado
– 400 ml de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– óleo de girassol q.b.

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, sumo de limão e orégãos, durante 30 minutos (mínimo). Leve depois a soja a cozer com a água temperada da demolha, num tacho ao lume, durante 5 minutos depois de levantar fervura.

02.- Depois de cozida, escorra e marine na mistura do molho de soja com o açúcar, deixando absorver tudo.

03.- Descasque e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume, deite um fio de óleo de girassol e frite os nacos de soja. Retire e reserve. Adicione ao tacho a cebola e o alho e deixe saltear. Adicione a juliana de legumes, os cogumelos e deixe refogar até os cogumelos ficarem macios.

04.- Num recipiente, dissolva a farinha Maizena no caldo de legumes e junte ao tacho. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, até os vegetais cozinharem e o molho engrossar. Adicione os nacos de soja, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode acompanhar com uma guarnição de arroz Basmati ou Thai Jasmin aromatizado com Açafrão das Índias, cravinho e cardamomo (preparei no robot Bimby).

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Janeiro 17, 2021

362: Quiche Lorraine 5 (2)

Posted on Novembro 11, 2020 by apokalypsus

– Uma quiche Lorraine à minha maneira, aproveitando sobras dos nacos de soja desta receita, muito fácil de preparar e extremamente gostosa dando para quatro doses.

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de nacos de soja grossa (¹)
– 1 col. de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta 5 bagas 1.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– ½ dl de leite
– 1 col. café de fermento em pó

(¹) pode utilizar cubos de bacon.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos e bata-os bem com a ajuda da vara de arames.

02.- Junte o alho moído, a salsa picada, os cominhos, queijo Mozzarella ralado a gosto e tempere com o molho de soja e a pimenta. Pincele uma forma anti-aderente com azeite e ligue o forno eléctrico a 200ºC (utilizei mini-forno com 4 varas).

03.- Bata tudo novamente até ficar uma mistura homogénea. Num copo, deite o leite, adicione o fermento e misture muito bem até dissolver.

04.- Adicione o leite com o fermento ao preparado dos ovos e envolva muito bem. Junte os nacos de soja, envolva, polvilhe a superfície com queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar gratinado e douradinho por cima. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Novembro 11, 2020

350: Soja Frita com Arroz de Açafrão e Legumes 5 (1)

Posted on Outubro 5, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– 1 col. de café de orégãos
– 1 col. de chá de sal marinho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cenouras baby
– 100 g de ervilhas
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– margarina líquida q.b.
– uma pitada de paprika
– uma pitada de cominhos

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja, colocando-os em água morna temperada com o sumo de limão, sal marinho e os orégãos durante 4 horas para a soja absorver os temperos.

02.- Na altura de começar a preparar a refeição, leve um tacho ao lume com os nacos de soja e a água de demolhar, deixe a água levantar fervura e deixe cozinhar durante 3 minutos. Utilizei placa de indução a 200W~3 minutos~100ºC.

03.- Entretanto, prepare o arroz. Utilizei o robot Bimby com 800 dl de água no copo, juntei o cubo caldo de marisco, as sementes de cardamomo, 20 g de azeite e o açafrão das Índias. No cesto, coloquei o arroz Basmati, as cenouras baby e as ervilhas e misturei tudo muito bem. Programei 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4, mexendo com a espátula ao princípio e a meio da cozedura para soltar o arroz. Terminado o programa, retirei o cesto, deitei o arroz num recipiente, adicionei a margarina líquida, envolvi e reservei.

04.- Numa frigideira grande, anti-aderente, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Num passador, escorra os nacos de soja sem os espremer e adicione-os ao refogado na frigideira. Tempere com o molho de soja, a paprika, os cominhos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Utilizei placa de indução a 200W~100ºC~5 minutos. Sirva de seguida com a guarnição de arroz de açafrão e legumes.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

05.10.2020

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Outubro 5, 2020

339: Arroz com Soja e Legumes 5 (1)

Posted on Setembro 5, 2020 by apokalypsus

Hoje, por razões diversas, não efectuei reportagem desta receita, mas como ela é bem simples – e muito gostosa -, é fácil compreender os seus procedimentos.

Ingredientes:

– 1 pacote 1,2,3… Sabor! Arroz de Marisco
– 220 g de arroz
– 2 cháv. de nacos de soja grossos
– 200 g de juliana de legumes
– 50 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 60 g de azeite
– 50 g de cebola em cubos
– 600 ml de água
– tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja em água morna temperada com uma pitada de sal e deixe hidratar durante 30 minutos, depois escorra bem os nacos de soja. Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o tomate, a água e depois o pacote de tempero 1,2,3 Sabor! Junte os nacos de soja escorridos, a juliana de legumes e deixe levantar fervura.

03.- Adicione ao tacho o arroz, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo regularmente até o arroz estar cozido.

04.- Tempere com o tabasco, apague o lume, polvilhe com os coentros, envolva e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Setembro 5, 2020

S	T	Q	Q	S	S	D
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30