359: Hambúrguer de Ovo com Cogumelos e Queijo 5 (2)

Posted on Novembro 6, 2020 by apokalypsus

– Uma refeição simples, embora um pouco trabalhosa na parte de fritar o ovo dentro da forma. No resto, ficam bem gostosa!

Ingredientes:

– 3 ovos
– 100 g de cogumelos fatiados
– 1 fio de azeite
– 1 col. de sobremesa de molho de soja
– 2 col. de sopa de queijo ralado Mozzarella
– 1 col. de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura

Para a composição:

– 4 fatias de pão de forma
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 folhas de alface
– maionese light q.b.
– pimenta 5 bagas moída na altura

Preparação:

01.- Num frigideira pequena anti-aderente, deite o fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho moído, deixe alourar um pouco, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios (utilizo cogumelos congelados). Escorra os cogumelos e reserve a gordura.

02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, o alho moído, a salsa, os cominhos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames.

03.- Adicione ao preparado dos ovos os cogumelos, o queijo ralado e misture suavemente. Na gordura onde salteou os cogumelos, deixe aquecer, coloque a forma em aro (¹) no centro, com um pincel de silicone, pincele o seu interior com a gordura e verta metade do preparado dos ovos. Deixe fritar em lume brando (utilizei placa de indução a 200W ~ 80/100ºC), mexendo para que os ovos cozam por igual. Quando a base estiver frita, retire o aro e com a ajuda de uma espátula, vire o hambúrguer para fritar do outro lado.

04.- Para finalizar, coloque a fatia de queijo em cima de uma das fatias de pão, por cima coloque o hambúrguer, depois a folha de alface, salpique com a maioneses e tempere com a pimenta 5 bagas moída na altura. Feche com a outra fatia de pão e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até o pão estar ligeiramente torrado (utilizei mini-forno eléctrico a 200ºC com as 4 varetas ligadas (baixo e cima)).

(¹) – aro em inox próprio para fritar hambúrgueres.

06.Nov.2020

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Novembro 6, 2020

327: Paté de Atum 5 (1)

Posted on Julho 11, 2020 by apokalypsus

Com a temperatura ambiente a altos níveis, não apetece muito preparar refeições de tacho, panela ou similares. Por isso, saladas, sandes leves, são a receita própria para esta época do ano. Hoje, preparei um Paté de Atum que vai preencher uma baguete de pão de 8 cereais.

Ingredientes:

– 2 latas pequenas de atum em conserva
– baguete de pão com 8 cereais ou outro tipo a gosto
– 50 g cebola picada
– 1 ovo cozido
– alho moído q.b.
– 3 col. de sopa de maionese light
– 1 col. de sobremesa de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de sal
– pimenta preta moída q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, desfaça o atum com um garfo. Adicione a cebola, o ovo cozido picado finamente e misture tudo muito bem.

02.- Adicione ao preparado a maionese, a mostarda e o alho moído. Volte a misturar até ficar cremoso.

03.- Tempere com o sal, pimenta e adicione a salsa picada.

04.- Leve ao frigorífico para solidificar e sirva de seguida em baguete com queijo flamengo, ovo cozido em rodelas, alface ou em fatias de tosta como entrada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Julho 11, 2020

286: Bifes de Frango no Forno com Maionese 5 (1)

Posted on Março 1, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 4 dentes de alho
– 2 col. de sopa de maionese
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de paprika
– 1 pacote de sopa de cebola desidratada
– 4 col. de sopa de azeite
– mix de pimentas para carnes
– tomilho, manjericão e alecrim q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente deite a maionese, a mostarda, a sopa de cebola desidratada, o azeite, o alho esmagado, sal, ervas aromáticas, mix de pimentas, paprika, o sumo de limão e misture tudo muito bem até ficar uma pasta homogeneizada. Se ficar grossa, adicione um fio de azeite.

02.- Coloque os bifes num tabuleiro refractário, barre os bifes com o preparado de tempero anterior e deixe marinar durante 120 minutos. Terminado o tempo de marinar, ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve ao forno o tabuleiro e deixe assar por 30-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (vá controlando a assadura).

04.- Quando os bifes estiverem douradinhos, retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete e salada de alface.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Março 1, 2020

283: Empadão de Bacalhau Cremoso 5 (1)

Posted on Fevereiro 23, 2020 by apokalypsus

Ingredientes

Para a massa:

– 3 chávenas de farinha de trigo
– 300 g de margarina
– 1 gema de ovo
– 3 col. de sopa de maionese
– sal marinho q.b.

Para o recheio:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 100 g cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– 250 g de miolo de camarão
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 1 requeijão cremoso
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Para a massa: Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Forre uma forma com um pouco mais da metade da massa. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Para o recheio: Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho a cebola, os cubos de tomate, os cogumelos, a juliana de legumes e deixe saltear ligeiramente. Adicione depois o bacalhau, deixe refogar, por último adicione a salsa e o requeijão e misture tudo muito bem.

03.- Na forma, por cima da massa, coloque o preparado de bacalhau cremoso, cubra com a restante massa, pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

04.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Receitas Fáceis e Práticas

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Fevereiro 23, 2020

200: Panado de Frango com Salada Russa 5 (1)

Posted on Setembro 3, 2019 by apokalypsus

– Desde anteontem até final da tarde de hoje, o cozinheiro de serviço cá de casa, esteve manco de um pé, não podendo mesmo assentá-lo no chão. Desconheço as causas, mas com umas pomadas a coisa parece estar a ir ao seu lugar. Já não bastava a perna esquerda, tinha de ser a direita para não se ficar a rir da mana. E por tudo isto, hoje tive a ajuda da minha ajudante para preparar uma salada russa e foi o mínimo de trabalho possível.

Ingredientes:

– 1 embalagem de Panados de Frango com Ervas Aromáticas
– 500 g de jardineira de legumes
– 2 ovos cozidos
– maionese q.b.
– caldo de legumes Natura
– um fio de azeite
– sal marinho

Preparação:

01.- Cozer os ovos, colocá-los depois num recipiente com água gelada e levá-los ao frigorífico.

02.- Cozer os legumes em água fervente com um fio de azeite, o caldo Natura, pelo tempo indicado na embalagem. Escorrer, passar por água fria e levar ao frigorífico até à hora da refeição.

03.- Picar os ovos, misturá-los com os legumes, adicionar a maionese, misturar e temperar com uma pitada de sal.

04.- Levar ao forno os Panados pelo tempo indicado na embalagem e servir de seguida com a salada russa.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Setembro 3, 2019

184: Hambúrguer com Todos 5 (1)

Posted on Agosto 3, 2019 by apokalypsus

– Enquanto que os hambúrgueres já preparados é só colocá-los no micro-ondas para aquecê-los., não se sabe como são “fabricados”, aqueles que são feitos por nós, sabemos o que contêm e como são feitos e ficam mais económicos. Esta versão que hoje fiz para o nosso almoço, é a prova de que são mais saborosos e suculentos que os pré-preparados. Apenas comprámos pão para hambúrguer, o resto dos ingredientes são todos os que diariamente são utilizados na nossa cozinha. E sim, é um almoço completo que não deixa a barriga a “dar horas”…

Preparados num dia, colocados no congelador e fritá-los no dia seguinte, ficam mais consistentes e não se desmancham.

Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco picados
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de pão ralado aromatizado (*)
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de molho inglês
– alho moído q.b.
– margarina líquida q.b.
– 4 fatias de queijo flamengo
– 4 folhas de alface
– mix de especiarias para carne q.b.
– ketchup e maionese ou molho de alho q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

(*)- com ervas aromáticas.

Preparação:

01.- Deite a carne picada numa tigela, junte-lhe o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, mix de especiarias para carne, tempere com sal, pimenta, alho moído e misture tudo muito bem.

02.- Divida o preparado em 4 porções, coloque cada porção num molde para hambúrgueres e depois comprima-as com a espátula que acompanha o molde, dando-lhes a forma de hambúrguer.

03.- Deite um pouco de margarina líquida numa frigideira, introduza os hambúrgueres e frite-os de ambos os lados sobre lume médio a forte, pressionando a superfície com uma espátula até a carne ficar no ponto que gosta.

04.- Disponha a carne sobre uma metade do pão para hambúrguer, coloque uma fatia de queijo por cima, uma folha de alface, regue com maionese e ketchup ou molho de alho como mais gostar, feche com a outra metade do pão e delicie-se de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Agosto 3, 2019

174: Cheeseburguer Caseiro 5 (1)

Posted on Julho 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 pães de hambúrguer com sementes de gergelim
– 2 hambúrgueres de carne
– 4 fatias de queijo
– 2 folhas de alface
– maionese com ervas aromáticas q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Estes cheeseburgueres já vêm preparados mas muito “pobrezinhos”, por isso acrescentou-se o seu recheio.

02.- Barre as duas metades do pão com manteiga, coloque na base uma fatia de queijo, por cima o hambúrguer, depois outra fatia de queijo.

03.- Leve ao micro-ondas o pão aberto (as duas metades, uma só com a manteiga e a outra com o recheio) por cerca de 30 segundos, apenas até derreter o queijo.

04.- Retire do micro-ondas, coloque por cima do hambúrguer a folha de alface, a maionese a gosto, polvilhe com a pimenta moída na altura, feche o pão com a outra metade e delicie-se com esta rápida refeição que serve mesmo de almoço! Sacrilicious…!!!

Claro que pode enriquecer ainda mais este cheeseburguer com uma rodela de tomate, ovo cozido, ketchup, etc..

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Julho 18, 2019

161: Batatas Hasselback com Ervas Aromáticas 5 (1)

Posted on Junho 26, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de batatas para assar
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– maionese com ervas finas q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de cebolinho
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau). Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do micro-ondas, adicione o sumo de limão e depois tempere as batatas com metade da mistura deste preparado, nos espaços abertos anteriormente.

02.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado).

03.- Ao fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com Grelhados de Frango com Molho Barbecue) com a maionese e o cebolinho picado.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Junho 26, 2019

160: Empadão de Salsichas 5 (1)

Posted on Junho 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1,500 kg de batatas
– 1 lata de salsichas
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de margarina
– 6 ovos
– 1,5 dl de leite quente + 4 col. de sopa de leite
– 4 colheres de sopa de maionese
– pão ralado aromatizado (ou queijo Mozzarella ralado)q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos. Depois escorra-as, reduza-as a puré com o passe-vite, junte a margarina, mexa, junte o 1,5 dl de leite e misture bem.

01a.- Substitui o procedimento acima por puré de batata instantâneo que deve ser preparado de acordo com as instruções da embalagem.

02.- Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe-o aquecer, junte as rodelas de salsicha e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas.

03.- Numa tigela, bata os ovos com a salsa, tempere com sal e pimenta, junte as 4 colheres de sopa de leite e mexa bem. Adicione às salsichas e deixe cozinhar mexendo até os ovos ficarem bem cozinhados mas cremosos. Retire do lume.

04.- Ligue o forno a 200ºC. Deite, num tabuleiro refractário, metade do puré em camada, disponha por cima a mistura dos ovos com as salsichas, cubra com o resto do puré e alise. Espalhe em cima a maionese, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar bem douradinho. Sirva de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada na Teleculinária.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Junho 25, 2019

131: Paté de Delícias do Mar 5 (1)

Posted on Maio 17, 2019 by apokalypsus

– No passado dia 8 de Abril, preparei um Paté de Delícias do Mar que ficou muito saboroso, faltando-lhe apenas um pouco mais de consistência. Hoje, voltei a preparar este Paté e saiu melhor, embora com ligeiras alterações.

Ingredientes:

– 250 g de delícias do mar
– 150g de maionese light
– 1 ovo cozido
– 100 g de cebola em cubos
– piripiri q.b.

Preparação:

01.- Coza o ovo, depois descasque-o e corte-o em pedaços. Deixe descongelar um pouco as delícias do mar e corte-as em pedaços. Coloque-as no copo e programe 6 Seg./Vel.5. Baixe os resíduos da parede do copo com uma espátula de silicone, junte a cebola e programe mais 5 Seg./Vel.5.

02.- Volte a baixar os resíduos da parede do copo , adicione os pedaços de ovo cozido e programe mais 5 Seg./Vel.5. Nesta altura, o paté já se encontra bem consistente.

03.- Adicione ao copo a maionese, tempere com o piripiri e programe mais 5 Seg./Vel.5.

04.- Terminado o tempo, retire o paté do copo para um recipiente de vidro com tampa hermética, com a ajuda da espátula de silicone e leve ao frigorífico para solidificar mais um pouco e ficar mais apetitoso. Sirva depois com mini-tostas.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 17, 2019