204: Salsichas Frescas em Lombardo 5 (1)

Posted on Setembro 14, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas
– 6 folhas de couve lombarda (¹)
– 1 dl de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 litro de caldo Natura Legumes
– orégãos q.b.
– sal marinho e piripiri q.b.[/ajuda]

(¹) – Utilizei couve-coração dado que os lombardos na mercearia eram muito pequeninos e a salsicha ficava de fora… Os entendidos dizem que o lombardo é o melhor porque é mais forte e não se desfaz, mas a couve-coração que utilizei ou era de uma colheita especial ou então, não se desfez mesmo depois de ser escaldada.

Preparação:

01.- Separe e passe por água fria corrente as folhas da couve. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Escalde rapidamente nessa água, as folhas de couve para amaciarem, retire-as e reserve.

02.- Enrole uma salsicha por folha, rematando com palitos para segurar (não precisei nem de palitos nem de fio de cozinha).

03.- Faça o caldo com 1 litro de água a ferver e uma dose de Caldo Natura Legumes e reserve. Num tacho ao lume, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho e polvilhe com os orégãos. Junte as salsichas para fritarem ligeiramente de ambos os lados, retire e reserve-as.

04.- Coloque as salsichas enroladas na couve no tacho, tempere com sal e piripiri a gosto, deite o caldo de legumes por cima, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retire e acompanhe com uma guarnição de arroz de açafrão.

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published in: Setembro 14, 2019

202: Feijoada Simples com Salsichas Frescas e Legumes 5 (1)

Posted on Setembro 7, 2019 by apokalypsus

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc., eu por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada. A de hoje, é diferente e embora pudesse adicionar chouriço de carne e farinheira, não tenho esses enchidos, por isso não entram.

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 9 salsichas frescas de porco (325g)
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Espete as salsichas com um garfo e coza-as em água fervente durante 5 minutos. Retire, corte em bocados grossos e reserve. Na mesma água, coza a jardineira de legumes e a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, a jardineira de legumes, a cenoura baby, o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e sem álcool).

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published in: Setembro 7, 2019

154: Salsichas Frescas no Tacho com Cogumelos e Legumes 5 (1)

Posted on Junho 15, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas de suíno (500g)
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– ½ chouriço de carne
– ½ dl de azeite
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de tomate em cubos
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de vinho branco
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume médio, deite o azeite, o cubo tempero, os dentes de alho, a cebola, a polpa de tomate aromatizada e deixe refogar ligeiramente até a cebola ficar macia. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Junte ao tacho a juliana de legumes, as tiras de pimentos (verde, amarelo e vermelho), o chouriço, a salsa, o tomate em cubos, os cogumelos e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios (estes cogumelos são congelados, basta passá-los por água corrente antes de os cozinhar).

03.- Junte as salsichas previamente picadas com um palito, tempere com sal e tabasco, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione então o vinho branco, deixe estufar mais 5 minutos, sempre em lume médio e com o tacho coberto com a tampa, mexendo de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto. Pessoalmente, escolhi puré de batata.

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published in: Junho 15, 2019

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