469: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola 5 (2)

Posted on Outubro 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia

APOKALYPSUS

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

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published in: Outubro 15, 2021

465: Filetes de Pescada no Forno com Natas e Béchamel 5 (2)

Posted on Outubro 6, 2021 by apokalypsus

.- Esta receita foi produzida em 25.01.2017 (há 4 anos), ainda estávamos de luto, embora o luto permaneça eternamente. Como tinha uma embalagem de filetes de pescada congelados (400 g), aproveitei a ideia, o vídeo que produzi na época e fiz de tudo a receita do dia. As imagens são de hoje.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada do Cabo (400g)
– 3 batatas grandes batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– ½ pacote de sopa de cebola
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– 2 col. de sopa de Ketchup
– azeite extra-virgem q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.

02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas, o Ketchup e envolva muito bem. Ligue o forno a 200ºC.

03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, espalhe por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas, polvilhe toda a superfície com o queijo ralado e, finalmente, com a sopa de cebola em pó.

04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) e sirva de imediato com uma guarnição de Legumes cozidos em água temperada com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma porção de caldo de legumes Natura previamente dissolvido na água da cozedura.

Reportagem foto/vídeo:

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published in: Outubro 6, 2021

463: Mimos de Pescada com Molho de Natas e Mostarda 5 (2)

Posted on Outubro 1, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo
– 200 ml de natas
– Alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de margarina líquida
– 3 col. de sopa maionese
– 1 col. de sopa de ketchup
– 1 col. de sobremesa de mostarda de Dijon
– ½ pacote de sopa de cebola
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele e tempere os lombos de pescada com sal, pimenta de moinho 5 bagas, alho em pó, vinho branco e azeite, virando o peixe de vez em quando.

02.- Coloque o peixe e a marinada num tabuleiro refractário, junte a margarina e leve ao forno (200ºC) durante 25 minutos.

03.- Num recipiente, misture muito bem a maionese com o ketchup, a mostarda, meio pacote de sopa de cebola e as natas. Escorra o molho que se formou no tabuleiro, junte-o a este preparado e misture bem.

04.- Deite tudo sobre o peixe no tabuleiro, polvilhe com orégãos, leve de novo ao forno para gratinar e sirva de seguida com uma guarnição de batatas aromatizadas assadas, mix de couve-flor, brócolos e cenoura e salada de alface.

Visita:

published in: Outubro 1, 2021

286: Bifes de Frango no Forno com Maionese 5 (1)

Posted on Março 1, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 4 dentes de alho
– 2 col. de sopa de maionese
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de paprika
– 1 pacote de sopa de cebola desidratada
– 4 col. de sopa de azeite
– mix de pimentas para carnes
– tomilho, manjericão e alecrim q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente deite a maionese, a mostarda, a sopa de cebola desidratada, o azeite, o alho esmagado, sal, ervas aromáticas, mix de pimentas, paprika, o sumo de limão e misture tudo muito bem até ficar uma pasta homogeneizada. Se ficar grossa, adicione um fio de azeite.

02.- Coloque os bifes num tabuleiro refractário, barre os bifes com o preparado de tempero anterior e deixe marinar durante 120 minutos. Terminado o tempo de marinar, ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve ao forno o tabuleiro e deixe assar por 30-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (vá controlando a assadura).

04.- Quando os bifes estiverem douradinhos, retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete e salada de alface.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Março 1, 2020

143: Finíssimos de Lombo de Porco com Cogumelos 5 (1)

Posted on Maio 30, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de finíssimos de lombo de porco
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de banha
– 1 cubo caldo de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cálice pequeno de vinho do Porto
– 200 ml de natas
– 1 dl de leite
– 1 pacote de sopa de cebola
– alho moído q.b.
– 1 colher de molho de soja
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os finíssimos com sal, pimenta e alho moído. Numa frigideira ao lume, deite a margarina, a banha, o cubo caldo de porco, deite derreter e frite os finíssimos de ambos os lados. Retire-os da frigideira para um prato e na mesma gordura, tempere com o molho de soja, salteie os cogumelos previamente passados por água corrente e escorridos.

02.- Num recipiente, deite as natas, o leite, tempere com sal, pimenta, junte a sopa de cebola e misture bem até remover todos os grumos. Junte este preparado aos cogumelos na frigideira e misture até engrossar o molho.

03.- Insira os finíssimos de novo na frigideira com o molho e os cogumelos e deixe tomar sabor por mais 5 minutos em lume brando, virando-os frequentemente.

04.- Entretanto, asse as batatas Duchese (utilizei o convector de halogéneo com ventilação 200W~20 minutos) e sirva de seguida com os finíssimos de porco, regados com o molho e os cogumelos.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 30, 2019