– 660 g de bifes de frango
– queijo fatiado q.b.
– 400 g de cogumelos laminados
– alho moído q.b.
– sumo limão q.b.
– 200 ml de natas culinária
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta 5 bagas q.b.
Preparação:
01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta, alho e o sumo de limão e deixe marinar, de preferência no frigorífico, de um dia para o outro a fim da carne tomar sabor.
02.- No dia, disponha os bifes num tabuleiro refractário e cubra-os com fatias de queijo.
03.- Escorra as latas de cogumelos e espalhe sobre os bifes. Regue com as natas e polvilhe com queijo ralado.
04.- Leve ao forno até o queijo ficar douradinho. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto. Optei por batatas fritas a ar quente e esparregado de espinafres.
– Já preparei esta ementa várias vezes ao longo dos anos, mas acontece que cá em casa adoramos estes folhados, saídos do forno, com o queijo derretido… huuummm!!! E como já não fazia há muito tempo… hoje foi dia deles!
Ingredientes:
– 1 emb. de quadrados de massa folhada
– salsichas q.b.
– queijo flamengo fatiado q.b.
– 1 gema de ovo
Preparação:
01.- Deixe a massa ambientar-se, depois estenda cada quadrado, coloque por cima uma fatia de queijo e numa das extremidades, uma salsicha. Ligue o forno, aquecendo-o previamente a 200ºC (utilizei um mini-forno eléctrico duplo – varetas em cima e em baixo), durante 10 minutos.
02.- Cada folha, tem um quadrado de papel vegetal. Com a ajuda do papel, vá enrolando a massa, com o queijo e a salsicha, até fazer um rolo.
03.- Feche as extremidades, virando-as para dentro e coloque em cima do papel vegetal, numa grelha de forno.
04.- Bata bem a gema de ovo e com um pincel de silicone, pincele a superfície de cada folhado com a gema. Leve ao forno à mesma temperatura, durante 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada a gosto.
– Uma refeição simples, embora um pouco trabalhosa na parte de fritar o ovo dentro da forma. No resto, ficam bem gostosa!
Ingredientes:
– 3 ovos
– 100 g de cogumelos fatiados
– 1 fio de azeite
– 1 col. de sobremesa de molho de soja
– 2 col. de sopa de queijo ralado Mozzarella
– 1 col. de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura
Para a composição:
– 4 fatias de pão de forma
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 folhas de alface
– maionese light q.b.
– pimenta 5 bagas moída na altura
Preparação:
01.- Num frigideira pequena anti-aderente, deite o fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho moído, deixe alourar um pouco, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios (utilizo cogumelos congelados). Escorra os cogumelos e reserve a gordura.
02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, o alho moído, a salsa, os cominhos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames.
03.- Adicione ao preparado dos ovos os cogumelos, o queijo ralado e misture suavemente. Na gordura onde salteou os cogumelos, deixe aquecer, coloque a forma em aro (¹) no centro, com um pincel de silicone, pincele o seu interior com a gordura e verta metade do preparado dos ovos. Deixe fritar em lume brando (utilizei placa de indução a 200W ~ 80/100ºC), mexendo para que os ovos cozam por igual. Quando a base estiver frita, retire o aro e com a ajuda de uma espátula, vire o hambúrguer para fritar do outro lado.
04.- Para finalizar, coloque a fatia de queijo em cima de uma das fatias de pão, por cima coloque o hambúrguer, depois a folha de alface, salpique com a maioneses e tempere com a pimenta 5 bagas moída na altura. Feche com a outra fatia de pão e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até o pão estar ligeiramente torrado (utilizei mini-forno eléctrico a 200ºC com as 4 varetas ligadas (baixo e cima)).
(¹) – aro em inox próprio para fritar hambúrgueres.
Neste artigo, lancei algumas ideias de refeições ligeiras para este tempo quente. Hoje, para o almoço, preparei uma baguete de pão de cereais, barrei-a com Paté de Atum, queijo flamengo fatiado, ovo cozido em rodelas, folha de alface, pimenta e o resultado foi uma refeição leve, nutritiva e muito saborosa.
– 6 ovos
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 lata de salsichas de aves
– 200 g de champignons de Paris
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– cominhos, alecrim e tomilho q.b.
– salsa fresca picada
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Coza a jardineira de legumes de acordo com o tempo mencionado nas instruções da embalagem, em água a ferver, temperada com sal, um fio de azeite e depois retire do lume, escorra e reserve.
02.- Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo, coloque as gemas num recipiente, tempere com sal, tabasco e bata bem. Ligue o forno a 180ºC. Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, o alho esborrachado, deixe alourar, junte os cogumelos, as rodelas de salsicha, tempere com molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Retire com uma escumadeira para um prato e aproveite o molho entretanto produzido para saltear a jardineira de legumes.
03.- Adicione às gemas as ervas aromáticas, os cominhos, o queijo ralado e misture tudo muito bem. Junte depois as claras em castelo e envolva suavemente no preparado das gemas. As claras encher-se-ão de bolhas de ar e criarão uma textura mais macia.
04.- Adicione aos ovos os cogumelos, as rodelas de salsicha bem escorridos e envolva suavemente. Unte ligeiramente uma forma anti-aderente com azeite em spray, verta o preparado dos ovos na forma e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos, dependendo do tipo de forno ou até ficar douradinha. Sirva de seguida com os legumes salteados.
– Enquanto que os hambúrgueres já preparados é só colocá-los no micro-ondas para aquecê-los., não se sabe como são “fabricados”, aqueles que são feitos por nós, sabemos o que contêm e como são feitos e ficam mais económicos. Esta versão que hoje fiz para o nosso almoço, é a prova de que são mais saborosos e suculentos que os pré-preparados. Apenas comprámos pão para hambúrguer, o resto dos ingredientes são todos os que diariamente são utilizados na nossa cozinha. E sim, é um almoço completo que não deixa a barriga a “dar horas”…
Preparados num dia, colocados no congelador e fritá-los no dia seguinte, ficam mais consistentes e não se desmancham.
Ingredientes:
– 500 g de rojões de porco picados
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de pão ralado aromatizado (*)
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de molho inglês
– alho moído q.b.
– margarina líquida q.b.
– 4 fatias de queijo flamengo
– 4 folhas de alface
– mix de especiarias para carne q.b.
– ketchup e maionese ou molho de alho q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.
(*)- com ervas aromáticas.
Preparação:
01.- Deite a carne picada numa tigela, junte-lhe o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, mix de especiarias para carne, tempere com sal, pimenta, alho moído e misture tudo muito bem.
02.- Divida o preparado em 4 porções, coloque cada porção num molde para hambúrgueres e depois comprima-as com a espátula que acompanha o molde, dando-lhes a forma de hambúrguer.
03.- Deite um pouco de margarina líquida numa frigideira, introduza os hambúrgueres e frite-os de ambos os lados sobre lume médio a forte, pressionando a superfície com uma espátula até a carne ficar no ponto que gosta.
04.- Disponha a carne sobre uma metade do pão para hambúrguer, coloque uma fatia de queijo por cima, uma folha de alface, regue com maionese e ketchup ou molho de alho como mais gostar, feche com a outra metade do pão e delicie-se de seguida.
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.
– 2 pães de hambúrguer com sementes de gergelim
– 2 hambúrgueres de carne
– 4 fatias de queijo
– 2 folhas de alface
– maionese com ervas aromáticas q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.
Preparação:
01.- Estes cheeseburgueres já vêm preparados mas muito “pobrezinhos”, por isso acrescentou-se o seu recheio.
02.- Barre as duas metades do pão com manteiga, coloque na base uma fatia de queijo, por cima o hambúrguer, depois outra fatia de queijo.
03.- Leve ao micro-ondas o pão aberto (as duas metades, uma só com a manteiga e a outra com o recheio) por cerca de 30 segundos, apenas até derreter o queijo.
04.- Retire do micro-ondas, coloque por cima do hambúrguer a folha de alface, a maionese a gosto, polvilhe com a pimenta moída na altura, feche o pão com a outra metade e delicie-se com esta rápida refeição que serve mesmo de almoço! Sacrilicious…!!!
Claro que pode enriquecer ainda mais este cheeseburguer com uma rodela de tomate, ovo cozido, ketchup, etc..
– 300 g de massa a gosto
– 250 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 1 lata de salsichas pequenas tipo Frankfurt
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 50 g de margarina
– 1 dl de passata de tomate com basílico
– 1 caldo de legumes Natura
– água q.b.
– queijo ralado flamengo q.b.
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– flor de sal q.b.
Preparação:
01.- Num tacho ao lume, deixe derreter a margarina, junte os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios.
02.- Adicione aos cogumelos a juliana de legumes, tempere com o molho de soja, as ervas aromáticas e a flor de sal, junte a passata de tomate, tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione as salsichas cortadas em rodelas, envolva e deixe tomar sabor. Leve ao lume, num outro tacho com a água, junte o caldo de legumes, deixe levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer até ficar al dente. Escorra a massa, reserve um pouco da água da cozedura e junte a massa ao preparado no tacho.
04.- À água da cozedura reservada, adicione o queijo ralado e mexa até que este derreta completamente. Adicione este molho ao tacho, envolva, polvilhe com manjericão e sirva de seguida.
– 1 rolo de massa quebrada/folhada
– 50 g de margarina
– 200 g de mistura de vegetais chineses
– 200 g de champignons de Paris
– 4 ovos
– 200 ml de natas light
– 100 g de queijo flamengo ralado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.
Preparação:
01.- Ligue o forno a 180°C. Coloque a massa numa tarteira com o papel vegetal, apare as bordas, pique o fundo com um garfo e reserve.
02.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a mistura de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 8 minutos.
03.- Coloque os ovos num recipiente, bata-os ligeiramente com a vara de arames até estarem desfeitos, adicione as natas, tempere com flor de sal, alho moído, pimenta e misture tudo muito bem.
04.- Espalhe o queijo ralado pelo fundo da massa na tarteira, por cima disponha os legumes e cubra com a mistura de ovos e natas. Leve ao forno durante 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até estar doiradinha.
– 500 g de carne picada
– queijo em fatias q.b.
– 1 lata pequena de salsichas
– 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
– 2 ovos
– mix de especiarias para carne q.b.
– cominhos q.b.
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta de misturas q.b.
– papel de alumínio q.b. (não utilizar)
– papel vegetal q.b. (não utilizar)
Preparação:
01.- Deite a carne para uma tigela, tempere com sal, pimenta, cominhos, mix de especiarias, noz-moscada, junte os ovos batidos, a farinha e o vinho do Porto e misture tudo muito bem. Estenda sobre a mesa de cozinha o papel vegetal, coloque a carne em cima, polvilhe com farinha e estenda com o rolo da massa deixando-a ficar quadrada. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Disponha as fatias de queijo, as salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento em cima da carne, enrole com a ajuda do papel vegetal, aperte bem e feche bem as pontas.
03.- Coloque depois o rolo de carne em cima de uma folha de papel de alumínio, cubra com a mistura da cebola, feche o papel e leve ao forno durante cerca de 60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.
04.- Retire do forno e sirva em fatias com uma guarnição de batatas fritas ou outra a gosto.
Reportagem foto/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.
