– 500 g de Gambão Argentino 20/30
– 3 dl de cerveja branca
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de óleo
– sal marinho e tabasco q.b.
– salsa fresca picada q.b.
Preparação:
01.- Tire a cabeça aos camarões, coloque-os numa tigela, adicione a cerveja, sal e deixe marinar durante 30 minutos. Escorra, retire os camarões para um prato e reserve a cerveja.
02.- Num tacho ao lume, coloque a manteiga, o óleo, o cubo tempero, deixe derreter a manteiga e depois frite os camarões ate que estejam levemente dourados de ambos os lados.
03.- Adicione ao tacho os alhos esmagados, o tabasco e cozinhe mais 2 minutos.
04.- Adicione a cerveja da marinada, a salsa, mexa bem e sirva de seguida.
– 8 unid. de Gambão Argentino 20/30
– pão de Mafra (não utilizei)
– 1 dente de alho
– manteiga q.b.
– alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– piripiri q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
Preparação:
01.- Corte o pão de Mafra às fatias e torre numa frigideira até ficarem bem douradas. Retire as fatias de pão da frigideira e raspe com um dente de alho cru. Adicione um fio de azeite em cada uma das fatias. (não utilizei)
02.- Numa frigideira ao lume com um fio de azeite, grelhe o Gambão Argentino inteiro, virando-o de ambos os lados. Tempere com sal, pimenta, alho moído e piripiri.
03.- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore. Por fim, adicione uma colher de manteiga para dar mais cremosidade ao molho.
04.- Coloque tudo sobre as fatias de pão já tostado (para quem optou por incluir o pão de Mafra) e sirva de seguida.
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.
– 200 g de arroz para risoto
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 6 unid. de gambão argentino 20/30
– 110 g de manteiga (dividida em 20 g para o camarão + 30 g para iniciar o risoto + 60 g para finalizar o risoto)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 150 g de tomate em cubos
– 60 ml de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– 2 litros de caldo de marisco
– 1 cubo caldo marisco
– 70 g de queijo Emmental ralado
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal e piripiri q.b.
Preparação:
01.- Descongele o gambão, o miolo de camarão e tempere o miolo com sal, piripiri, sumo de limão e deixe marinar por 10 minutos. Prepare o caldo de marisco e mantenha-o aquecido o tempo da preparação, deixando em lume baixo para não evaporar muito. Entretanto, coza o gambão em água temperada com uma pitada de sal, escorra e leve-os depois a saltear em manteiga, de ambos os lados. Reserve, aproveitando a água da cozedura para juntar ao caldo anterior.
02.- Numa frigideira ao lume, deite a manteiga, deixe derreter, junte o miolo de camarão e deixe fritar de ambos os lados. Retire e reserve. Num tacho ao lume, deite 30 g de manteiga, junte a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione a pimenta, o tomate, envolva e deixe saltear, mexendo de vez em quando. Quando o tomate estiver bem refogado, acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o refogado. Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.
03.- Adicione 4 conchas do caldo e mexa sempre o arroz nas laterais e no centro. Quando o arroz estiver quase seco, junte mais caldo e continue mexendo, adicionando caldo aos poucos para que o arroz fique cremoso e até que o arroz esteja macio (vá provando). Quando o arroz estiver macio, adicione o miolo de camarão frito e o suco que formou na marinada, mexa bem para envolver com o arroz e desligue o lume.
04.- Adicione o queijo ralado, mexa até que fique totalmente derretido, rectifique temperos, adicione 60 g de manteiga em cubos e gelada e mexa vigorosamente para incorporar no arroz. Deixe descansar durante 3 minutos e depois adicione a salsa, envolvendo delicadamente. Sirva de seguida com os camarões inteiros por cima e polvilhe com salsa picada.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Temperando.
– 700 g de tiras de pota
– 300 g de gambão 20/30
– 1 lata grande de feijão branco cozido
– 1 chouriço de carne
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 100 g de tomate em cubos
– ½ dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– coentros q.b.
– sal marinho e piripiri q.b
Preparação:
01.- Descongele as tiras de pota, corte as maiores ao meio, coloque-as numa tigela e tempere-as com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos no frio. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.
02.- Descongele os camarões e coza-os durante 5 minutos no micro-ondas. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, a folha de louro, deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois o tomate, as rodelas de chouriço e deixe refogar, mexendo regularmente, até que fique apurado.
03.- Adicione então as tiras de pota, o vinho branco e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias. Adicione de seguida os camarões e o feijão branco com um pouco do molho, tape o tacho e deixe cozinhar até apurar muito bem.
04.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados e acompanhado com uma guarnição de arroz vaporizado.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.
– 500 g de gambão argentino 20/30
– 800 g de preparado de marisco (¹)
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero marisco
– 100 g mix de pimentos verde e vermelho
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 300 ml de água
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de coentros picados
– piripiri q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
(¹)- Não gosto, nem uso nas minhas receitas, qualquer referência a marcas por razões óbvias, dado que não tenho qualquer benefício com essa atenção, mas abro uma excepção para este Preparado de Marisco sem glúten, da marca Brasmar que, de todos os preparados que até hoje testei, este é o melhor e o mais variado preparado de marisco.
Preparação:
01.- Coza o gambão (no micro-ondas, 10 minutos~800W. Retire e guarde a água). Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos esborrachados, o cubo tempero e deixe saltear.
02.- Adicione ao salteado do tacho os cubos de tomate, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte o camarão, o preparado de marisco, tempere com o piripiri, sal, regue com o vinho branco, a água de cozer o gambão, tape o tacho e leve a lume brando, durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente ou agitando o tacho.
04.- Após o tempo indicado, destape o tacho, regue com o sumo do limão, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.
– 250 g de massa lumaconi
– 800 g de preparado de marisco
– 6 unid. de gambão argentino
– ½ kg de amêijoa branca
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de tomate pelado em conserva
– 4 dentes de alho
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de orégãos
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de chá de paprika
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 lt de água
– tabasco q.b.
Preparação:
01.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão, os alhos esborrachados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado previamente desfeito (vêm inteiros com o molho), envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o tabasco, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.
02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros, a bolsa de molho de marisco (fornecida com o preparado de marisco) e envolva bem, adicionando o restante vinho. Adicione ao tacho a água, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo com frequência.
03.- Nos últimos minutos da cozedura da massa, junte ao tacho o preparado de marisco previamente passado por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione mais um pouco da água, se necessário, até que adquira a consistência que mais goste. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida, polvilhando com coentros frescos picados.
Por motivos de saúde, vou deixar de actualizar este Blogue por tempo indeterminado. Eventualmente, poderei publicar uma ou outra receita, caso exista alguma estabilidade.
Ingredientes:
– 400 g de filetes de pescada
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 6 unid. de gambão argentino
– 2 colheres de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 2 dl de vinho branco
– salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta preta
Preparação:
01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois os cubos e a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
02.- Junte ao tacho os filetes de pescada, deixe-os ganhar cor, virando-os para cozinhar de ambos os lados.
03.- Adicione o vinho, tempere com sal, pimenta e deixe acabar de cozinhar os filetes.
04.- Junte o camarão ao tacho, previamente cozido, para tomar sabor e sirva de seguida polvilhado com salsa e uma guarnição de legumes.
– 1 emb. de Paella ultra-congelada
– 1 kg de amêijoas
– 500 g de gambão argentino
– 300 g de arroz agulha
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 8 dl de água
– 1 cubo caldo de Marisco
– sal marinho e piripiri q.b.
Preparação:
01.- Partindo da base ultra-congelada, já semi-preparada, a meta é aumentar a dose para mais refeições ou mais pessoas. Por isso, esta receita é dada em duas etapas: a primeira etapa é preparar a Paella ultra-congelada de acordo com as instruções da embalagem; a segunda etapa é preparar o aumento da dose da Paella.
02.- Lave as amêijoas e ponha-as de molho em água e sal, horas antes de começar, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente e depois abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Prepare o arroz na Bimby de modo convencional, ou seja, 8 dl de água no copo , juntar o cubo caldo marisco, o açafrão, colocar o arroz no cesto e programar 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retirar o arroz para um recipiente.
03.- Entretanto, num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola, o alho, os cubos de tomate, tempere com sal, piripiri e deixe saltear durante 5 minutos. Frite o gambão neste preparado, retire-o e reserve.
04.- Num tacho largo, adicione a base da Paella preparada no ponto 01. com o arroz confeccionado na Bimby, misture muito bem, adicione o preparado mencionado no ponto 03. sem o gambão, volte a misturar tudo, adicione as amêijoas, envolva e por cima disponha o gambão. Sirva de seguida.
– 1 kg de choquinhos limpos
– 8 camarões grandes
– batatas a gosto
– 2 dl de azeite
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 2 folhas de louro
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– 1,5 dl de vinho branco
– 100 g de margarina
– 1 limão
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Descongele os chocos e os camarões, passe por água fria corrente e reserve.
02.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola, os alhos esmagados, o louro, o cubo tempero e deixe amolecer a cebola. Junte ao tacho o vinho branco, deixe ferver para evaporar, junte o tomate, tempere com sal e piripiri e mexa. Entretanto, coza as batatas.
03.- Adicione os choquinhos e os camarões ao refogado, tempere ligeiramente com sal, sumo de limão, junte a margarina e tape o tacho. Deixe cozinhar durante 15 minutos em lume médio, agitando o tacho de vez em quando para não pegar.
04.- Retire o tacho do lume, tire a tampa, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida os choquinhos e o camarão com uma guarnição de batatas cozidas, regadas com o molho dos chocos e camarão e decorado com rodelas de limão.
– 500 g de bifes de frango
– 200 g de gambão
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 col. de café de mostarda de Dijon
– 1 folha de louro
– molho inglês q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
Preparação:
01.- Descongele as gambas e depois leve-as a cozer ao micro-ondas, num recipiente de Pyrex com água temperada com sal, por 5+5 minutos~800W (terminados os primeiros 5 minutos, retire-as, mexa-as e volte a colocar no micro-ondas para terminar o programa). Tempere os bifes com sal e pimenta.
02.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina, os dentes de alho descascados e esmagados, a folha de louro, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto. Retire os bifes para um prato em local aquecido (uso o micro-ondas, desligado) e reserve-os. Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre ou o forno ou a Actifry sem óleo, de acordo com o tipo de batatas).
03.- Adicione o vinho branco à frigideira onde fritou os bifes, deixe cozinhar até evaporar o álcool, junte as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês, as gambas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado, virando-as. Estrele os ovos a gosto.
04.- Coloque os bifes no prato, por cima o ovo estrelado, acompanhe com as batatas fritas e as gambas, regando com o molho.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.
