353: Strogonoff de Frango 5 (1)

Posted on Outubro 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 700 g de peito de frango sem pele
– 1 cubo de caldo culinário
– 3 colheres de sopa de óleo
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas
– 2 col. de sopa de molho de tomate
– 2 col. de sopa de ketchup
– 2 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 200 g de champignons de Paris

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em tiras. Num tacho ao lume, deite o óleo, o caldo culinário, a cebola, o alho picado, os cogumelos e deixe refogar.

02.- De seguida, adicione o frango ao tacho, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficar douradinho.

03.- Acrescente então o molho de tomate, o ketchup e a mostarda.

04.- Baixe o lume, adicione as natas e mexa bem até a mistura ficar homogénea. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz branco ou de legumes e uma salada.

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published in: Outubro 15, 2020

346: Esparguete com Cogumelos e Camarão 5 (1)

Posted on Setembro 23, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 100 g de cebola em cubos
– 1 emb. de sopa de marisco
– 50 ml de azeite
– 50 ml de polpa de tomate
– 20 ml de vinho branco
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.– Descongele o miolo de camarão. Coza o esparguete da seguinte forma: dissolva o conteúdo da embalagem de sopa de marisco em dois litros de água e cozinhe como se fosse fazer a sopa. Quando levantar fervura, introduza o esparguete e deixe cozinhar pelo tempo mencionado na embalagem, normalmente de 7 a 9 minutos. Reserve e mantenha a massa no caldo.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, os alhos esmagados e leve ao lume até a cebola ficar macia.

03.– Adicione ao refogado do tacho a polpa de tomate, o vinho branco, o miolo de camarão, os cogumelos, tempere com sal, piripiri e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.– Vá adicionando o esparguete ao tacho e misture-o, envolvendo bem. Pode adicionar o caldo da sopa porque entretanto a massa absorveu-o quase todo. Sirva de seguida, polvilhado com salsa a gosto.

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published in: Setembro 23, 2020

332: Bifes de Peru com Cogumelos e Molho de Natas Especial 5 (1)

Posted on Agosto 6, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 peitos/bifes de peru/frango
– 250 g de champignons de Paris
– farinha de trigo q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1/2 copo de vinho do Porto
– 200 ml de natas light
– 1 cubo molho cogumelos
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes e passe-os várias vezes pela farinha. De seguida, refogue a cebola e o alho num tacho com o azeite, junte os bifes de frango e deixe alourar, de ambos os lados, em lume vivo. Retire para um prato e reserve.

02.- Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, deixe reduzir o liquido que os cogumelos largam, junte o vinho do Porto e quando este se evaporar adicione metade das natas e o cubo molho de cogumelos.

03.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, incorporando aos poucos o resto das natas e mexendo de vez em quando. Terminada a cozedura, adicione novamente os bifes, deixei tomar gosto, polvilhe com salsa picada e retire do lume.

04.- Coloque os bifes e os cogumelos numa travessa, regue com o molho e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site Receitas para todos os gostos.

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published in: Agosto 6, 2020

331: Bacalhau com Cogumelos e Legumes 5 (1)

Posted on Agosto 2, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, escorra a água e no dia, coza-o em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione depois a juliana de legumes e os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem pouco fritas e escorra-as. Lasque o bacalhau e junte-o ao preparado no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas fritas ao bacalhau no tacho, metade do Béchamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o restante Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada (+/- 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno).

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published in: Agosto 2, 2020

328: Bacalhau com Massa, Legumes, Cogumelos, Natas e Ovos 5 (1)

Posted on Julho 25, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de bacalhau seco salgado
– 250 g de massa Farfalle ou outra
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 ovos
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de azeite
– 1 cebola
– 50 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 500 ml de bechamel
– 4 dentes de alho
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.[/ajuda]

Preparação:

01.- Coloque o bacalhau a demolhar mudando a água várias vezes para sair todo o sal. Num tacho ao lume com água, deixe levantar fervura em lume alto. Reduza para lume baixo e coza o bacalhau durante 5 minutos.

02.- Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira, deixe arrefecer um pouco e depois lasque-o e reserve.

03.- Entretanto, coza a massa num tacho com água temperada com um fio de azeite e um pouco de sal. Coza os ovos noutro tacho. Quando a massa e os ovos estiverem cozidos, escorra a massa, descasque os ovos e reserve.

04.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, o tomate, os alhos esmagados, a polpa de tomate, a juliana de legumes, os cogumelos, os orégãos e deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e a massa ao tacho, tempere com pimenta, adicione o bechamel e misture tudo muito bem. Desligue o lume, decore com rodelas de ovo cozido e polvilhe com coentros. Sirva de seguida.

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published in: Julho 25, 2020

325: Pataniscas de Cogumelos e Legumes 5 (1)

Posted on Julho 2, 2020 by apokalypsus

– Esta receita foi preparada e inserida neste Blogue em 24 de Dezembro de 2019. Hoje, com ligeira alteração, volto a inseri-la porque estas pataniscas são simplesmente deliciosas.

Ingredientes:

– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 1 col. de sobremesa de óleo de coco Go Bio
– 8 col. de sopa de aveia instantânea em pó bem cheias
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– coentros frescos picados q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira grande ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione os cogumelos e a juliana de legumes e deixe saltear. Retire para um prato.

02.- Num recipiente, coloque os legumes salteados, junte os ovos, a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva tudo muito bem. Tempere com o alho moído, pimenta, flor de sal e misture tudo de novo.

03.- Deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado na frigideira e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme com ervas aromáticas, iogurte grego, arroz Basmati ou uma salada.

Se achar que o polme está um pouco líquido, devido aos ovos, adicione mais aveia até que a misture fique mesmo sólida. A fritura sai melhor.

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published in: Julho 2, 2020

318: Massada de Soja, Pimentos e Cogumelos 5 (1)

Posted on Junho 4, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa cotovelos grandes riscados
– 2 chávenas de granulado de soja texturizada grossa
– 150 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de cogumelos laminados congelados
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– molho de soja q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, os dentes de alho esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois as tiras de pimentos tricolor, a polpa de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos.

02.- Junte ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, envolva e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione então o granulado de soja bem escorrido da água, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Junte ao preparado do tacho a massa previamente cozida (ou de sobras como foi o meu caso). envolva bem e deixe tomar gosto, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 minutos. Tape o tacho, desligue o fogão e deixe repousar um pouco, servindo de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 4, 2020

304: Ovos com Alheira de Caça e Cogumelos 5 (1)

Posted on Abril 22, 2020 by apokalypsus

Como esta receita é extremamente simples, não foi efectuada reportagem da preparação.

Ingredientes:

– 1 alheira de caça
– 2 dentes de alho
– 120 g de cogumelos
– 4 ovos L
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, coloque a alheira sem pele e os alhos esmagados.

02.- Esmague a alheira, adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.

03.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa picada, o sal e introduza-os na frigideira, deixando saltear um pouco.

04.- Sirva de seguida com tosta ou fatias de pão torrado. Eu adicionei batatas Noisette.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Abril 22, 2020

303: Bifes de Soja de Cebolada com Champignons de Paris 5 (1)

Posted on Abril 19, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 125 g de Bifes de proteína de soja texturizada
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de cebola em rodelas
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– azeite q.b.
– cominhos, paprika e alecrim q.b.
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Demolhe em água, durante duas horas, os bifes de soja. Escorra e esprema depois ligeiramente.

02.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite e adicione a cebola e deixe amaciar. Junte depois a massa de pimentão, a massa de alho, o louro, os cominhos, alecrim e paprika e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Coloque os bifes de soja no tacho, cobrindo-os com a cebola. Regue com o vinho e tempere com o sal.

04.- Vire os bifes de soja, tape o tacho, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de grão.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Abril 19, 2020

301: Cubos de Pota Estufados com Legumes 5 (1)

Posted on Abril 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 100 g de cebola em rodelas
– 4 dentes de alho esmagados
– azeite a cobrir o fundo do tacho
– 100 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de tomate em cubos
– molho de soja q.b.
– 170 g de molho de tomate e manjericão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 6 gotas de tabasco
– alecrim e tomilho q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o molho de tomate, envolva no refogado, junte sucessivamente os cubos de tomate, a juliana de legumes e os cogumelos, envolvendo cada um destes ingredientes, tempere com o molho de soja a gosto e umas gotas de tabasco, volte a misturar tudo e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione depois ao preparado do tacho os cubos de pota, envolva e deixe estufar, com o tacho tapado, durante cerca de 25 minutos ou até os cubos estarem macios.

04.- Destape o tacho, tempere com salsa fresca picada, envolva e deixe apurar mais uns minutos com o tacho tapado. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete ou outra a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Infelizmente, durante a edição deste vídeo no Youtube, o áudio “desapareceu” como por encanto. Terei de rever novamente a edição mas mais tarde.

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published in: Abril 15, 2020