370: Cubos de Pota à Setubalense 5 (2)

Posted on Dezembro 3, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 2 ovos
– 50 ml de vinagre (não utilizei)
– 150 ml de azeite
– óleo de girassol para fritar
– 1 colher de chá de paprika
– farinha de trigo q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as com a pele em água temperada com sal. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.

02.- Corte as tiras de pota em cubos grandes e tempere-as com sal, sumo de limão, pimenta e deixe-os marinar no frigorífico até à confecção. Na hora, passe-os por farinha e pelos ovos batidos e depois frite-os numa frigideira com óleo bem quente. Retire e escorra sobre papel absorvente.

03.- Deite o azeite na frigideira, leve ao lume e junte as cebolas. Quando começarem a alourar, tempere com a paprika e o vinagre (não utilizei) e deixe cozinhar mais alguns minutos.

04.- Deite sobre os cubos de pota e sirva de seguida com as batatas cozidas.

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published in: Dezembro 3, 2020

332: Bifes de Peru com Cogumelos e Molho de Natas Especial 5 (1)

Posted on Agosto 6, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 peitos/bifes de peru/frango
– 250 g de champignons de Paris
– farinha de trigo q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1/2 copo de vinho do Porto
– 200 ml de natas light
– 1 cubo molho cogumelos
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes e passe-os várias vezes pela farinha. De seguida, refogue a cebola e o alho num tacho com o azeite, junte os bifes de frango e deixe alourar, de ambos os lados, em lume vivo. Retire para um prato e reserve.

02.- Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, deixe reduzir o liquido que os cogumelos largam, junte o vinho do Porto e quando este se evaporar adicione metade das natas e o cubo molho de cogumelos.

03.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, incorporando aos poucos o resto das natas e mexendo de vez em quando. Terminada a cozedura, adicione novamente os bifes, deixei tomar gosto, polvilhe com salsa picada e retire do lume.

04.- Coloque os bifes e os cogumelos numa travessa, regue com o molho e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site Receitas para todos os gostos.

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published in: Agosto 6, 2020

331: Bacalhau com Cogumelos e Legumes 5 (1)

Posted on Agosto 2, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, escorra a água e no dia, coza-o em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione depois a juliana de legumes e os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem pouco fritas e escorra-as. Lasque o bacalhau e junte-o ao preparado no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas fritas ao bacalhau no tacho, metade do Béchamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o restante Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada (+/- 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno).

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Agosto 2, 2020

330: Pescada Estufada com Legumes 5 (1)

Posted on Julho 29, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada
– 250 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenouras baby
– 1 alho francês em rodelas
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 3 colheres de sopa de leite
– farinha de trigo q.b.
– azeite q.b.
– 1 barra tempero Alho e Coentros
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele e tempere o peixe com alho em pó, sal, pimenta e sumo do limão. Junte o leite e deixe marinar. Depois, escorra o peixe da marinada e passe-o pela farinha, sacudindo bem o excesso.

02.- Deite um pouco de azeite num tacho, deixe aquecer bem, introduza o peixe e aloure-o de todos os lados sobre lume médio a forte. Retire o peixe e reserve. Deite um pouco mais de azeite no tacho, deixe aquecer e junte o alho francês e reduza o lume.

03.- Quando o alho francês estiver mole, adicione a barra de tempero Alho e Coentros e as cenouras baby. Tape o tacho e passados cerca de 5 minutos junte as ervilhas e deixe cozinhar durante 10 minutos, juntando um pouco de água se necessário.

04.- Introduza de novo o peixe no tacho e cozinhe tapado por mais 10 minutos. Na altura de servir, salpique com os coentros picados.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

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published in: Julho 29, 2020

321: Almôndegas de Soja com Molho de Tomate 5 (1)

Posted on Junho 14, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada e cominhos q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada e orégãos q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

02.- Num tacho ao lume brando, deite o azeite, a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar ligeiramente. Adicione a soja ao refogado, tempere com molho de soja, adicione as 3 gemas de ovo batidas e o leite.

03.- Misture tudo muito bem e tempere com sal, noz moscada, sumo de limão, orégãos, salsa e pimenta. Junte a farinha de trigo e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque o preparado num recipiente tapado com folha de alumínio ou película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para ajudar a solidificar.

04.- No dia da confecção, formate as almôndegas com as mãos. Em alternativa, pode fritá-las em óleo quente, passadas previamente por ovo batido e pão ralado.

Para o molho de tomate: prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e alourando-a em azeite. Junte a salsa picada, os pimentos (100 g de tiras de pimentos tricolor) e o vinho branco (½ dl) e deixe levantar fervura. Adicione a passata de tomate com manjericão e orégãos (200 ml). Tempere a gosto (sal e tabasco q.b.) adicione uma colher de café de açúcar para suavizar a acidez do tomate, baixe o lume, insira as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar, agitando de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de massa fresca Talharini com ovo e o molho de tomate.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 14, 2020

319: Massa para Croquetes de Soja 5 (1)

Posted on Junho 5, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

03.- Leve a lume brando, o preparado acima, misture muito bem e tempere com sal, noz moscada e pimenta. Para ligar e formar os croquetes, junte um pouco de farinha e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque a massa num recipiente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para solidificar.

04.- No dia, formate os croquetes, passe-os por 1 ovo inteiro batido, pão ralado aromatizado e frite-os em óleo quente. Do ovo que sobrou para passar os croquetes, fiz uma mini-omelete.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 5, 2020

315: Bolo de Caneca de Chocolate 5 (1)

Posted on Maio 16, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de leite
– 4 colheres de sopa de chocolate em pó
– 4 colheres de sopa de farinha
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de café de fermento

Preparação:

01.- Coloque todos os ingredientes numa tigela e envolva muito bem com a ajuda da vara de arames, até ficar uma mistura homogénea.

02.- Verta o preparado para um recipiente que vá ao micro-ondas.

03.- Programa 3 minutos, temperatura máxima.

04.- Retire e deixe arrefecer completamente. Desenforme de seguida e delicie-se com esta maravilha. Pode rechear com nozes, amêndoas, pinhões, frutos secos e cobrir com chantilly.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, a partir de uma receita enviada por uma leitora.

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published in: Maio 16, 2020

312: Bolo de Iogurte com Coco (2) 5 (1)

Posted on Maio 10, 2020 by apokalypsus

Faz hoje um mês que preparei este bolo. De tão gostoso, tinha de repetir a dose mas adicionei mais um iogurte de coco e em vez de um, coloquei dois iogurtes de coco. O resto, é tudo igual.

Ingredientes:

– 2 iogurtes de coco
– 4 ovos M
– 3 copos (do iogurte) de açúcar
– ¼ copo de óleo de girassol
– 2 col. de chá de fermento em pó
– 2 copos de farinha de trigo
– açúcar em pó ou coco ralado q.b.
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Na taça da batedeira, deite o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo, a farinha, o fermento e bata até a massa estar homogénea.

02.- Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Antes de retirar do forno, espete um palito no bolo e verifique se sai limpo de massa. Se assim for, está pronto.

03.- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

04.- Antes de servir, polvilhe com o açúcar em pó ou coco ralado.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

Visita:
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published in: Maio 10, 2020

311: Pão Caseiro 5 (1)

Posted on Maio 10, 2020 by apokalypsus

– Esta receita foi integralmente preparada pela minha filha Vera, de acordo com uma receita recebida via Facebook, de uma amiga dela e que transcrevo sem qualquer alteração. O resultado foi bom, embora o pão não tivesse crescido mais.

Ingredientes:

– 500 g de farinha de trigo t65 sem fermento
– 350 g de água morna
– 25 g de fermento de padeiro fresco ou uma colher de chá se for fermento seco

Preparação:

01.- Na farinha ponho uma colher de chá de sal, se for fermento seco mistura também na farinha, mexe se for fermento fresco dissolver na água com uma colher de chá de açúcar, misturar bem, e vai juntando a agua à farinha só misturar não precisa nem de um minuto e mexe com uma colher de pau não precisa de sujar as mãos, tapa com película aderente e deixe a descansar, eu como faço a noite de manhã está boa.

02.- Depois de estar fermentada deitar a massa para papel vegetal bem enfarinhado, e polvilhar a massa com farinha, fazer uma bola e meter num pirex com tampa ou uma panela que possa ir ao forno, 30 minutos, ao fim desse tempo tira a tampa e deixa mais 5 a 10 minutos para ganhar cor.

03.- Eu ponho num pirex mesmo com o papel vegetal. Agarro no papel com a massa e meto tudo no pirex.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação de Vera Gomes para A Cozinha do Apokalypsus.

305: Bolo de Laranja 5 (1)

Posted on Abril 25, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 ovos
– 2 chávenas de açúcar
– 2 chávenas de farinha
– ½ chávena de óleo
– 1 laranja com casca sem as sementes
– 1 laranja sem casca
– 1 colher de chá de fermento
– 2 laranjas para a coberta

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Coloque no liquidificador as laranjas, uma descascada e a outra com a casca, cortadas em quartos e bata até ficar uma mistura homogénea.

02.- Na batedeira, deite o açúcar, os ovos inteiros, o óleo e bata até ficar em creme. Adicione à taça a farinha, o fermento em pó, com a batedeira em movimento a fim de ir misturando bem até ficar cremoso .

03.- Verta a massa para a forma, leve ao forno durante cerca de 40 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) utilizando o teste do palito para verificar se está cozido. Findo o tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

04.- Entretanto, prepare o sumo para cobrir o bolo. No liquidificador, deite duas laranjas sem casca, cortadas em quartos e bata bem até ficar cremoso. Pique o bolo com um espeto de madeira para churrasco e regue com a calda de laranja. Deixe arrefecer por completo e sirva de seguida.

Visita:
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published in: Abril 25, 2020