156: Bacalhau Dourado 5 (1)

Posted on Junho 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 batatas ou ½ kg de batatas pré-fritas
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– azeite q.b.
– óleo para fritar (opcional)
– salsa picada q.b.
– cebolinho q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Num recipiente, bata os ovos e tempere-os com sal, salsa picada e pimenta.

02.- Adicione ao refogado no tacho o bacalhau desfiado e envolva bem. Tempere com pimenta e deixe refogar 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione as natas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.

03.- Descasque as batatas e corte-as em palitos médios. Frite-as em óleo abundante até estarem douradas (utilizo a Actifry, sem óleo, com batata pré-frita). Junte depois as batatas fritas ao bacalhau.

04.- Junte os ovos batidos ao preparado do bacalhau no tacho e misture tudo muito bem, deixando cozinhar sem secar os ovos. Decore com cebolinho, azeitonas pretas (opcional, para quem gosta) e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site e-konomist.

Visita:
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published in: Junho 18, 2019

48: Grelhados de Frango com Limão e Ervas 5 (1)

Posted on Janeiro 29, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Grelhados de Frango com Limão e Ervas
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de chá de alho moído
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 dl de azeite extra-virgem
– 2 gemas de ovo
– 2 colheres de chá de sumo de limão
– cebolinho q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação da jardineira de legumes:

01.- Coza a jardineira de legumes em água fervente, temperada com um fio de azeite e uma pitada de sal, durante 8~10 minutos, escorra e reserve.

Preparação do molho Aïoli:

02.- Num recipiente, bata bem as gemas com a ajuda da vara de arames, adicione o alho, a mostarda, aos poucos verta o azeite em fio batendo sempre até obter um creme homogéneo e leve. Misture o sumo de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao frigorífico até à altura de servir.

03.- Para preparar os Grelhados de Frango, siga as instruções da embalagem.

04.- Quando servir os Grelhados de Frango com Limão e Ervas, acompanhe com a guarnição de jardineira de legumes, envolvida no molho Aïoli e polvilhado com o cebolinho.

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published in: Janeiro 29, 2019

34: Alheira com Ovos Mexidos 5 (1)

Posted on Janeiro 13, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 alheira
– 4 Ovos
– 100 g de cebola em rodelas
– ½ dl de azeite
– cebolinho e tomilho q.b.
– cominhos e salsa q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho e coentros
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco até amolecer.

02.- Adicione a alheira à frigideira e deixe cozinhar até se desfazer, mexendo frequentemente.

03.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal, alho moído, salsa picada, tomilho, cominhos e pimenta, adicione à frigideira e deixe cozinhar, mexendo sempre, em lume médio.

04.- Por fim, polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhado com fatias de pão caseiro (acompanhei com pastéis de bacalhau da receita anterior).

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published in: Janeiro 13, 2019

28: Massada de Marisco no Tacho 5 (1)

Posted on Janeiro 6, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli
– 700 g de Salada de Marisco congelada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de orégãos
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 dl de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 ½ dl de vinho branco
– 200 g de juliana de legumes
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cebolinho picado q.b.
– piripiri moído q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra bem e passe de imediato por água fria, reservando um copo bem cheio da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o piripiri, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros e envolva bem. Adicione a juliana de legumes e deixe cozinhar durante 5 minutos, adicionando o restante vinho e um pouco da água da cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salada de marisco previamente passada por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água da cozedura da massa, junte o fusilli previamente cozido, mexendo suavemente e adicionando água até que adquira a consistência que mais gostar. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe a massa tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho.

Reportagem foto/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Janeiro 6, 2019

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