195: Bolonhesa de Atum com Esparguete 5 (1)

Posted on Agosto 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 1 emb. 1,2,3…Sabor! Esparguete à Bolonhesa
– 300 g de atum em azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 100 ml de vinho branco
– 150 ml de água
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho, a cebola o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione ao refogado o atum escorrido e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Regue com o vinho branco, junte a água, o conteúdo da embalagem 1,2,3…, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume baixo, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- À parte, coza a massa em água abundante temperada com um fio de azeite e sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem.

04.- Escorra a massa, envolva com o molho de atum e sirva polvilhada com salsa picada. Terminei a refeição com um expresso e uma amarguinha bem gelada.

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published in: Agosto 25, 2019

194: Arroz Vaporizado de Frango 5 (1)

Posted on Agosto 23, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g arroz vaporizado
– 440 g de bifes ou peitos de frango
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de juliana de legumes
– 3 dentes de alho
– 50 g azeite
– 200 g vinho branco
– 2 cubos caldo culinário
– 800 g de água

Preparação:

01.- Coloque no copo a cebola, os alhos e programe 5 Seg./Vel 5. Junte o azeite e programe 5 Min./Temp. Varoma/ Vel. 1. Adicione o vinho, os caldos, o frango partido em pedaços pequenos, a juliana de legumes e programe 30 Min./ Temp. Varoma/ / .

02.- Retire, reserve o molho, desfie a carne e reserve.

03.- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto programando 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 4.

04.- Coloque o arroz num tabuleiro refractário ou Pyrex, misture a carne e leve ao forno para corar (opcional, no meu entender).

Numa primeira análise, depois de ter preparado a primeira fase desta receita, ou seja, o ponto 01., não sobrou qualquer líquido no copo e penso que a Temperatura Varoma é exagerada para este tipo de confecção, porque o resultado foi uma espécie de papa. Quanto muito, uma temp. de 100ºC seria o mais aconselhável (o site também informa “Receita não testada”). Cheirava muito bem, veremos se sabe melhor quando juntar ao arroz. Fica a segunda análise para depois. Dado que não restou líquido no copo, tive de juntar 8 dl de água ao copo com uma colher de chá de açafrão das Índias e uma pitada de cravinho moído, especiarias estas que geralmente utilizo quanto cozo o arroz e às vezes adiciono 4 sementes de cardamomo. Depois de tudo pronto e já na mesa, não desgostei mas o frango e os legumes ficaram muito empapados, coisa que detesto. Penso que publicar uma receita – que só depois reparei – com a indicação de “não testada”, não é a melhor hipótese e pode levar ao insucesso dos utilizadores que a queiram preparar.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site mundo de receitas Bimby.

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published in: Agosto 23, 2019

191: Lumaconi com Marisco no Tacho 5 (1)

Posted on Agosto 17, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa lumaconi
– 800 g de preparado de marisco
– 6 unid. de gambão argentino
– ½ kg de amêijoa branca
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 g de tomate pelado em conserva
– 4 dentes de alho
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de orégãos
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de chá de paprika
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 lt de água
– tabasco q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão, os alhos esborrachados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado previamente desfeito (vêm inteiros com o molho), envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o tabasco, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros, a bolsa de molho de marisco (fornecida com o preparado de marisco) e envolva bem, adicionando o restante vinho. Adicione ao tacho a água, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo com frequência.

03.- Nos últimos minutos da cozedura da massa, junte ao tacho o preparado de marisco previamente passado por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água, se necessário, até que adquira a consistência que mais goste. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida, polvilhando com coentros frescos picados.

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published in: Agosto 17, 2019

189: Tiras de Pota Estufadas ao Tomate 5 (1)

Posted on Agosto 12, 2019 by apokalypsus

– O polvo e o choco andam a ser substituídos por pota, molusco substancialmente mais barato que ronda um terço do preço do polvo. A forma de distinguir os tentáculos de polvo dos de pota é que enquanto o polvo tem duas fiadas de ventosas bem visíveis, a pota só apresenta uma fiada de ventosas nos tentáculos.

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– 4 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– 2 dl de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo caldo de marisco
– 1 colher de sobremesa de molho de ostras (opcional)
– vinho branco q.b.
– sal marinho e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, retire-lhes a pele e corte-as ao meio (as que forem mais grossas).

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, o louro, a cebola, os alhos esmagados e deixe refogar ligeiramente.

03.- Adicione ao refogado a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as tiras de pota, o molho de ostras, o vinho branco, tempere com sal, piripiri e deixe estufar, com o tacho tapado até as tiras estarem macias, mexendo de vez em quando.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de batatas cozidas.

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published in: Agosto 12, 2019

186: Filetes de Pescada no Tacho com Legumes e Gambão 5 (1)

Posted on Agosto 8, 2019 by apokalypsus

Por motivos de saúde, vou deixar de actualizar este Blogue por tempo indeterminado. Eventualmente, poderei publicar uma ou outra receita, caso exista alguma estabilidade.

Ingredientes:

– 400 g de filetes de pescada
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 6 unid. de gambão argentino
– 2 colheres de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 2 dl de vinho branco
– salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta preta

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois os cubos e a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Junte ao tacho os filetes de pescada, deixe-os ganhar cor, virando-os para cozinhar de ambos os lados.

03.- Adicione o vinho, tempere com sal, pimenta e deixe acabar de cozinhar os filetes.

04.- Junte o camarão ao tacho, previamente cozido, para tomar sabor e sirva de seguida polvilhado com salsa e uma guarnição de legumes.

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published in: Agosto 8, 2019

183: Frango à Chico Pescador 5 (1)

Posted on Agosto 3, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 1 kg de amêijoas
– 3 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 2 colher de sopa de banha
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.

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published in: Agosto 3, 2019

180: Bacalhau no Tacho com Legumes, Cogumelos e Ovos Escalfados 5 (1)

Posted on Julho 27, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 4 ovos
– 200 ml de polpa de tomate com alho e cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 dl de vinho branco
– 50 ml de azeite
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e escorra-o. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, junte o alho, a cebola, a juliana de legumes, os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.

02.- Adicione ao tacho a polpa de tomate, o tomate em cubos, tempere com sal marinho, pimenta de misturas e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Adicione ao tacho o bacalhau, o pimentão-doce, os coentros picados, o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Após esse tempo, acrescente os ovos, um a um, tape o tacho e deixe escalfar os ovos a gosto. Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e coentros.

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published in: Julho 27, 2019

179: Choquinhos com Camarão à Apokalypsus 5 (1)

Posted on Julho 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de choquinhos limpos
– 8 camarões grandes
– batatas a gosto
– 2 dl de azeite
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 2 folhas de louro
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– 1,5 dl de vinho branco
– 100 g de margarina
– 1 limão
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele os chocos e os camarões, passe por água fria corrente e reserve.

02.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola, os alhos esmagados, o louro, o cubo tempero e deixe amolecer a cebola. Junte ao tacho o vinho branco, deixe ferver para evaporar, junte o tomate, tempere com sal e piripiri e mexa. Entretanto, coza as batatas.

03.- Adicione os choquinhos e os camarões ao refogado, tempere ligeiramente com sal, sumo de limão, junte a margarina e tape o tacho. Deixe cozinhar durante 15 minutos em lume médio, agitando o tacho de vez em quando para não pegar.

04.- Retire o tacho do lume, tire a tampa, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida os choquinhos e o camarão com uma guarnição de batatas cozidas, regadas com o molho dos chocos e camarão e decorado com rodelas de limão.

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published in: Julho 25, 2019

176: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes 5 (1)

Posted on Julho 20, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 560 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 kg de Macedónia de Legumes
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 2 colheres de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de massa tempero para frango
– 2 dl de vinho branco
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 1 caldo tempero legumes Natura
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, mix de especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa), o cubo tempero e deixe amaciar a cebola.

02.- Junte a passata de tomate, o tempero para frango, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

03.- Entretanto, coza a macedónia de legumes em água a ferver, temperada com sal, o caldo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.

04.- Um pouco antes de terminar o tempo dos bifes, adicione ao tacho 1 dl da água da cozedura dos legumes, agite bem para envolver e deixe terminar o tempo. Retire os bifes do lume, os legumes para um recipiente e sirva de seguida, regando os legumes com o molho dos bifes.

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published in: Julho 20, 2019

175: Chow Noodles com Mariscada 5 (1)

Posted on Julho 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de Chow Noodles
– 800 g de preparado de marisco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione de seguida a passata de tomate e deixe levantar fervura.

02.- Adicione o vinho ao refogado no tacho e deixe evaporar o álcool. Adicione depois o molho que acompanha o preparado de marisco (se não tiver, adicione um cubo tempero marisco), tempere com uma pitada de sal, o preparado de marisco e deixe cozinhar até o marisco estar pronto.

03.- Entretanto, numa panela ao lume com água, temperada com sal, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam de marca para marca), escorra e reserve.

04.- Junte os noodles ao tacho da mariscada, envolva bem, se precisar de mais líquido, aproveite a água da cozedura dos noodles, polvilhe com a salsa picada, deixe a massa ganhar sabor e sirva de seguida com uma salada de alface ou outra a gosto.

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published in: Julho 18, 2019