173: Feijoada com Nacos de Soja e Legumes 5 (1)

Posted on Julho 14, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 100 g de Nacos de Soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de juliana de legumes
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 1 folha de louro
– sal marinho e piripiri q.b.
– coentros q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água temperada com sal e deixe hidratar durante 30 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte a cenoura baby, a juliana de legumes ao refogado do tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo. Junte o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, deite os nacos de soja e tempere com uma pitada de sal e piripiri. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de de seguida, polvilhando com coentros picados. Pode também acompanhar com uma guarnição de arroz branco (opcional).

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Julho 14, 2019

172: Bacalhau à Assis 5 (1)

Posted on Julho 13, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 kg de batatas pré fritas em palitos
– 2 dl de azeite
– 2 cebolas médias
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de salsichão
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 5 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– óleo para fritar (opcional) q.b.

Preparação:

01.- Descongele e desfie o bacalhau, escorra-o bem e seque-o. Corte o salpicão em tiras finas e pequenas (utilizei rodelas inteiras).

02.- Frite as batas (em óleo quente ou no forno) e tempere-as com sal.

03.- Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente os pimentos, o salpicão e a juliana de legumes. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.

04.- Num recipiente, bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário e junte ao preparado do bacalhau. Mexa até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de seguida com uma salada fresca.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no 1001 receitas.

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published in: Julho 13, 2019

171: Bolo de Leite Condensado sem Farinha 5 (1)

Posted on Julho 12, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de leite condensado
– 300 g de coco ralado
– 3 ovos M
– 1 col. de sopa de fermento em pó
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– coco ralado para polvilhar

Preparação:

01.- Unte uma forma ∅24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

02.- Numa tigela, bata os ovos com o leite condensado, o coco ralado e o fermento, até obter um preparado homogéneo.

03.- Verta o preparado anterior para forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

04.- Retire, desenforme e sirva polvilhado com coco ralado ou açúcar em pó.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada na Teleculinária.

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published in: Julho 12, 2019

169: Bifes de Frango com Gambas 5 (1)

Posted on Julho 9, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 g de gambão
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 col. de café de mostarda de Dijon
– 1 folha de louro
– molho inglês q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele as gambas e depois leve-as a cozer ao micro-ondas, num recipiente de Pyrex com água temperada com sal, por 5+5 minutos~800W (terminados os primeiros 5 minutos, retire-as, mexa-as e volte a colocar no micro-ondas para terminar o programa). Tempere os bifes com sal e pimenta.

02.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina, os dentes de alho descascados e esmagados, a folha de louro, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto. Retire os bifes para um prato em local aquecido (uso o micro-ondas, desligado) e reserve-os. Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre ou o forno ou a Actifry sem óleo, de acordo com o tipo de batatas).

03.- Adicione o vinho branco à frigideira onde fritou os bifes, deixe cozinhar até evaporar o álcool, junte as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês, as gambas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado, virando-as. Estrele os ovos a gosto.

04.- Coloque os bifes no prato, por cima o ovo estrelado, acompanhe com as batatas fritas e as gambas, regando com o molho.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Julho 9, 2019

160: Empadão de Salsichas 5 (1)

Posted on Junho 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1,500 kg de batatas
– 1 lata de salsichas
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de margarina
– 6 ovos
– 1,5 dl de leite quente + 4 col. de sopa de leite
– 4 colheres de sopa de maionese
– pão ralado aromatizado (ou queijo Mozzarella ralado)q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos. Depois escorra-as, reduza-as a puré com o passe-vite, junte a margarina, mexa, junte o 1,5 dl de leite e misture bem.

01a.- Substitui o procedimento acima por puré de batata instantâneo que deve ser preparado de acordo com as instruções da embalagem.

02.- Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe-o aquecer, junte as rodelas de salsicha e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas.

03.- Numa tigela, bata os ovos com a salsa, tempere com sal e pimenta, junte as 4 colheres de sopa de leite e mexa bem. Adicione às salsichas e deixe cozinhar mexendo até os ovos ficarem bem cozinhados mas cremosos. Retire do lume.

04.- Ligue o forno a 200ºC. Deite, num tabuleiro refractário, metade do puré em camada, disponha por cima a mistura dos ovos com as salsichas, cubra com o resto do puré e alise. Espalhe em cima a maionese, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar bem douradinho. Sirva de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada na Teleculinária.

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published in: Junho 25, 2019

156: Bacalhau Dourado 5 (1)

Posted on Junho 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 batatas ou ½ kg de batatas pré-fritas
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– azeite q.b.
– óleo para fritar (opcional)
– salsa picada q.b.
– cebolinho q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Num recipiente, bata os ovos e tempere-os com sal, salsa picada e pimenta.

02.- Adicione ao refogado no tacho o bacalhau desfiado e envolva bem. Tempere com pimenta e deixe refogar 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione as natas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.

03.- Descasque as batatas e corte-as em palitos médios. Frite-as em óleo abundante até estarem douradas (utilizo a Actifry, sem óleo, com batata pré-frita). Junte depois as batatas fritas ao bacalhau.

04.- Junte os ovos batidos ao preparado do bacalhau no tacho e misture tudo muito bem, deixando cozinhar sem secar os ovos. Decore com cebolinho, azeitonas pretas (opcional, para quem gosta) e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site e-konomist.

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published in: Junho 18, 2019

153: Bolo de Laranja e Cenoura 5 (1)

Posted on Junho 15, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 350 g de farinha com fermento
– 160 g de açúcar
– 3 cenouras médias
– 2 dl de sumo de laranja
– 1 dl de óleo
– 4 ovos
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Para a cobertura:

– 4 col. de sopa de cacau (chocolate) em pó
– 2 dl de natas
– 50 g de açúcar

Preparação:

01.- Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Descasque e rale as cenouras. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata muito bem. Adicione o óleo e o sumo de laranja, bata, junte a cenoura ralada e a farinha e misture muito bem.

03.- Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

04.- Prepare a cobertura: deite, para um tacho, as natas, o cacau e o açúcar, mexa e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Pique o bolo com um espeto de pau por toda a superfície e verta a cobertura de chocolate sobre o bolo. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó ou outra decoração a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita da Teleculinária.

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published in: Junho 15, 2019

151: Pastelão de Carnes Frias 5 (1)

Posted on Junho 12, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 800 g de batatas grandes
– 150 g de chourição fatiado
– 180 g de linguiça (4 unid.)
– 244 g de fiambre em fatia grossa (corte 9)
– 100 g de tomate em cubos
– 6 ovos
– 100 ml de leite
– 50 ml de azeite
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal (15~20 minutos) Depois, escorra-as, deixe-as amornar e corte-as em rodelas grossas.

02.- Corte o chourição (em quartos), o fiambre (em cubos) e a linguiça (em rodelas). Leve ao lume uma frigideira larga (que possa ir ao forno – utilizei uma forma para bolo anti-aderente) com o azeite e deixe aquecer em lume brando. Adicione os cubos de tomate, o chourição, o fiambre, a linguiça, as batatas e salteie bem, mexendo, de vez em quando, suavemente. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Numa tigela, bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e junte um pouco de salsa picada. Deite o preparado sobre os ingredientes, na frigideira, e deixe começar a solidificar.

04.- Leve ao forno para acabar de cozinhar e até ficar dourado por cima. Sirva com uma salada.

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published in: Junho 12, 2019

148: Pataniscas de Soja 5 (1)

Posted on Junho 8, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– azeite q.b.
– 2 dentes de alho picados
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 150 g de farinha de trigo
– 2 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dl de água com gás fresca
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de café de fermento em pó
– pimenta de misturas q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna temperada com sal, durante 30 minutos. Depois escorra bem a água. Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, alho picado, o cubo de tempero alho e salsa e deixe alourar ligeiramente. Adicione a polpa de tomate com manjericão, orégãos e alecrim e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- De seguida, junte a soja escorrida à frigideira, envolva no refogado, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 5 minutos, mexendo com frequência. Reserve.

03.- Num recipiente, deite a farinha, o fermento, os ovos e bata com a vara de arames. Adicione a água com gás aos poucos, mexendo sempre. Adicione o preparado da soja, junte a salsa picada, tempere com uma pitada de pimenta e envolva tudo muito bem.

04.- Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte colheradas do preparado anterior e deixe fritar de ambos os lados, até as pataniscas ficarem douradas. Retire, escorra e sirva de seguida com uma guarnição de arroz malandrinho de tomate (Bimby) ou outro a gosto.

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published in: Junho 8, 2019

146: Bolo de Laranja, Coco e Chocolate 5 (1)

Posted on Junho 6, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 ovo
– 30 g manteiga à temperatura ambiente, + q.b. p/ untar
– 250 g açúcar
– 250 g leite
– Raspa de uma laranja
– 200 g farinha + q.b. p/ polvilhar
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 colher de sopa de chocolate em pó
– 2 colheres de sopa de coco ralado
– açúcar em pó q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e reserve. Raspe a casca da laranja e reserve.
02.- Coloque no copo o ovo e a manteiga e programe 1 Min./Temp.37°C./Vel.3.
03.- Insira a borboleta nas lâminas. Adicione no copo o açúcar, o leite e a raspa de laranja e programe 4 Min./Vel.3.
04.- Retire a borboleta das lâminas. Adicione ao copo a farinha, o fermento, o chocolate, o coco e programe 60 Seg./Vel.3. Com uma espátula, baixe os resíduos que estiverem nas paredes do copo e programe mais 60 Seg./Vel.3. Verta o conteúdo para a forma e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Teste a cozedura com um palito, desenforme, polvilhe com açúcar em pó, deixe arrefecer e delicie-se.

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published in: Junho 6, 2019