144: Estufado de Feijão Manteiga com Cogumelos e Legumes 5 (1)

Posted on Junho 2, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga (520g)
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 240 g de tomate pelado
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de macedónia de legumes
– 4 ovos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 folha de louro
– tomilho e salsa fresca picada q.b.
– cominhos, piripiri e paprika q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar em lume médio.

02.- Adicione o tomate com o molho, os cominhos, a paprika, as ervas aromáticas, envolva, adicione a juliana e a macedónia de legumes, os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Quando estiver pronto, adicione ao tacho a lata de feijão com o caldo, tempere com sal, piripiri, acrescente água quente se necessário, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Findo o tempo, adicione os ovos, tape novamente o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 2, 2019

142: Arroz de Frango com Queijo 5 (1)

Posted on Maio 29, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 2 peitos de frango
– 150 g de queijo ralado
– 250 g de queijo creme
– 2 ovos M
– 1 cebola
– 250 ml de leite
– 60 ml de vinho branco
– 40 g de margarina
– coentros frescos picados q. b.
– sal marinho q.b.
– margarina para untar

Preparação:

01.- Coza o arroz e os peitos de frango, separadamente, em água temperada com sal. Escorra, reserve o arroz e desfie finamente o frango.

02.- Leve ao lume uma frigideira grande com metade da manteiga, junte a cebola picada e refogue-a. Regue com o vinho, deixe apurar, depois adicione o frango desfiado, tempere com sal e deixe cozinhar por 5 minutos.

03.- Misture o queijo creme com os ovos, 100 g do queijo ralado, metade do leite e o preparado de frango e mexa bem. Junte o arroz cozido e coentros picados e envolva.

04.- Unte um tabuleiro de forno com manteiga, deite nele o preparado anterior e alise. Polvilhe com o resto do queijo ralado, regue com o restante leite e espalhe a restante manteiga em pedaços por cima. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada na Teleculinária.

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published in: Maio 29, 2019

141: Meia-desfeita da Estremadura 5 (1)

Posted on Maio 28, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de paloco desfiado demolhado
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 3 ovos cozidos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1½ dl de azeite
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cubo tempero alho e salsa
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas sem caroço q.b. (opcional)
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Num tacho com água ao lume, coza o bacalhau, depois escorra-o e deixe-o arrefecer.

02.- Descasque e corte a cebola em rodelas, misture com os dentes de alho lascados. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, a paprika, sal e pimenta e deixe refogar até a cebola ficar macia. Retire do lume e reserve.

03.- Coloque o grão escorrido num tachinho com água fervente, a fim de aquecer. Depois, disponha o grão escorrido numa travessa e cubra-o com as lascas de bacalhau, os ovos cortados em rodelas e a cebolada com o molho.

04.- Sirva o bacalhau de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Maio 28, 2019

140: Bolo de 1 Ovo com Laranja e Canela 5 (1)

Posted on Maio 26, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 ovo
– 30 g manteiga à temperatura ambiente, + q.b. p/ untar
– 250 g açúcar
– 250 g leite
– Raspa de uma laranja
– 200 g farinha + q.b. p/ polvilhar
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 colher de sopa de canela em pó
– açúcar em pó q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e reserve.
02.- Coloque no copo o ovo e a manteiga e programe 1 Min./Temp.37°C./Vel.3.
03.- Insira a borboleta nas lâminas. Adicione no copo o açúcar, o leite e a raspa de laranja e programe 4 Min./Vel.3.
04.- Retire a borboleta . Adicione ao copo a farinha, o fermento, a canela e programe 30 Seg./Vel.3. Baixe os resíduos que estiverem nas paredes do copo e programe mais 5 Seg./Vel.3. Leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Teste a cozedura com um palito, desenforme, polvilhe com açúcar em pó, deixe arrefecer e delicie-se.

– Acabei de provar este bolo e, entre tantos outros que tenho feito, posso afirmar, em ordem ao meu gosto pessoal, que está simplesmente SACRILICIOUS…!!! E quem não conhece de onde vem esta palavra, veja o vídeo a seguir.

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published in: Maio 26, 2019

136: Panquecas com Mozzarella 5 (1)

Posted on Maio 22, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 150 g farinha
– 50 g açúcar
– 1 c. de chá de fermento em pó
– ½ c. de chá de sal
– 1 ovo M
– 200 ml de leite meio-gordo
– 2 c. de sopa de manteiga

Preparação:

01.- Misture numa tigela a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Noutra tigela, envolva o ovo batido com o leite e, de seguida, junte a manteiga derretida. Deite sobre a mistura da farinha e, com a ajuda de um garfo, mexa tudo muito bem ate a massa ficar lisa e sem grumos. Cubra com película aderente e deixe repousar por alguns minutos.

02.- Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele o fundo com um pouco de manteiga derretida. Deite uma porção de massa na frigideira e deixe cozinhar até formar bolhas. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca ao contrário e deixe cozer do outro lado ate ficar dourada.

03.- Repita o processo anterior ate a massa esgotar. Pode servir as panquecas com maple syrup (1), manteiga, mirtilos ou outro tipo de fruta fresca a gosto.

04.- Eu testei estas panquecas com Mozzarella ralada e adorei. Colocar a Mozzarella em cima da panqueca, levar a panqueca aberta ao micro-ondas durante 30 segundos, dobrar e… apreciar!

(1)- maple syrup é um xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá, é um xarope extraído da seiva bruta de árvores do género Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum, no Brasil, é bordo.

– Não sou pago para fazer PUB a empresas ou produtos, mas como não fiz reportagem desta receita, fica o vídeo da receita original.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Maio 22, 2019

135: Carne à Brás 5 (1)

Posted on Maio 22, 2019 by apokalypsus

Esta receita rápida é perfeita também porque se faz com sobras de carne que tem em casa, ajudando assim a não desperdiçar nada! Esta receita é o aproveitamento das sobras da receita de ontem – Carne Picada com Legumes, mas quem não possuir sobras de carne, pode seguir integralmente a receita abaixo.

Ingredientes:

– 500 g de carne picada (ou sobras)
– 200 g de batata palha
– 1 cebola grande
– 1 folha de louro
– ½ dl de azeite
– 3 dentes de alho
– salsa q.b.
– azeitonas q.b. para decorar
– 8 ovos
– 1 dl de leite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.

02.- Desfie a carne. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até que fique douradinha.

03.- Num tacho ao lume médio, deite a carne, a batata palha e envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos se necessário. Estando a carne já cozinhada e com sucos, não necessita de mais gordura.

04.- Numa tigela bata os ovos com o leite e junte ao preparado do tacho, mexendo cuidadosamente até que os ovos fiquem cozidos. Retire do lume e sirva decorado com as azeitonas e salsa picada.

Como já tinha a carne preparada e cozinhada da receita de Carne Picada com Legumes, não efectuei os passos 01. e 02.

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published in: Maio 22, 2019

133: Nacos de Soja à Gomes de Sá 5 (1)

Posted on Maio 19, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 100 g de nacos de soja grossos
– 800 g de batatas
– 3 ovos
– 2 cebolas pequenas
– 1 c. de sopa de molho de soja
– 1 c. de sopa de alho picado
– 1/2 dl de azeite
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 2 c. sopa de coentros frescos picados
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Hidrate os nacos durante 30 minutos. Escorra e reserve. Coza os ovos em água durante 10 minutos, arrefeça sobre água corrente, descasque-os e corte-os em gomos.

02.- Descasque e corte as batatas em cubos. Coza-as em água, temperada com sal, escorra e reserve. Descasque e corte a cebola em meias-luas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite. o cubo tempero, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente até a cebola ficar macia.

04.- Tempere com sal e pimenta, adicione as batatas, os nacos de soja escorridos e os coentros picados, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Deite o preparado para uma travessa de servir, coloque os gomos de ovo por cima e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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132: Bifinhos de Porco com Cogumelos e Molho de Mostarda 5 (1)

Posted on Maio 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 550 g de febras de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo molho de cogumelos
– 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 300 ml de leite
– 1 colher de sopa de alho picado
– margarina q.b.
– limão q.b.
– 1 colher de café de aneto
– paprika q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal marinho e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as febras com sal, mix de pimentas, alho, aneto, paprika, sumo de limão, mix de especiarias e deixe marinar.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero alho, louro e pimentão e frite as febras. Retire-as para um prato. Junte os cogumelos à frigideira, adicionando um pouco de margarina se necessário, o cubo molho de cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Retire-os e reserve.

03.- Num recipiente, misture o leite, a mostarda, os sucos que as febras deixaram e leve esta mistura ao lume, na mesma frigideira, deixando levantar fervura em lume brando até engrossar.

04.- Junte as febras e os cogumelos ao molho da frigideira e deixe ferver, em lume brando, para tomar sabor. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas ou arroz branco, um ovo a cavalo e uma salada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Maio 18, 2019

131: Paté de Delícias do Mar 5 (1)

Posted on Maio 17, 2019 by apokalypsus

– No passado dia 8 de Abril, preparei um Paté de Delícias do Mar que ficou muito saboroso, faltando-lhe apenas um pouco mais de consistência. Hoje, voltei a preparar este Paté e saiu melhor, embora com ligeiras alterações.

Ingredientes:

– 250 g de delícias do mar
– 150g de maionese light
– 1 ovo cozido
– 100 g de cebola em cubos
– piripiri q.b.

Preparação:

01.- Coza o ovo, depois descasque-o e corte-o em pedaços. Deixe descongelar um pouco as delícias do mar e corte-as em pedaços. Coloque-as no copo e programe 6 Seg./Vel.5. Baixe os resíduos da parede do copo com uma espátula de silicone, junte a cebola e programe mais 5 Seg./Vel.5.

02.- Volte a baixar os resíduos da parede do copo , adicione os pedaços de ovo cozido e programe mais 5 Seg./Vel.5. Nesta altura, o paté já se encontra bem consistente.

03.- Adicione ao copo a maionese, tempere com o piripiri e programe mais 5 Seg./Vel.5.

04.- Terminado o tempo, retire o paté do copo para um recipiente de vidro com tampa hermética, com a ajuda da espátula de silicone e leve ao frigorífico para solidificar mais um pouco e ficar mais apetitoso. Sirva depois com mini-tostas.

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130: Grão-de-bico à Alentejana 5 (1)

Posted on Maio 14, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de grão de bico cozido
– 150 g de massa de cotovelos pequenos
– 380 g de água
– 200 g de cebola cortada em quartos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 60 g de azeite
– 300 g de tomate pelado
– 100 g de polpa de tomate com Basílico
– 1 caldo de legumes Natura
– 1 folha de louro
– 150 g de tiras de pimentos tricolor
– 1 colher de chá de açúcar mascavado
– 1 colher de chá de sal marinho
– ovos (opcional) 1 por pax

Preparação:

01.- No copo coloque a cebola, o alho e programe 5 Seg./Vel. 5. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione o azeite e programe 5 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione o tomate (pelado e polpa para quem quiser utilizar este método) e programe 3 Seg./Vel. 5.

02.- Adicione a folha de louro, o sal, os pimentos e programe 7 Min./Temp. Varoma/ /Vel. . Adicione a água, o caldo Natura, o açúcar e programe 3 Min./Temp. 100ºC/ /Vel. 1.

03.- Adicione a massa ao copo . Deite o grão na Varoma , coloque esta no copo e programe 10 Min./ Temp. Varoma/ Vel. ou o tempo indicado na embalagem da massa (reserve o caldo da lata de grão).

04.- Retire a folha de louro, verta o preparado para um tacho, adicione e envolva o grão no tacho, o caldo reservado da lata de grão, rectifique temperos, se necessário, e proceda como na dica mencionada a seguir. Sirva de seguida com uma salada.

– Pode colocar o preparado do copo num tacho ao lume médio, deixar levantar fervura, introduza os ovos, tape o tacho e deixe escalfar.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby.

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published in: Maio 14, 2019