81: Bolo Simples com Ovomaltine 5 (1)

Posted on Março 12, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de margarina
– 200 g de açúcar
– 4 ovos L
– 200 g de farinha tipo 55
– ½ c. café sal fino
– 1 colher de sopa de Ovomaltine
– margarina para untar e farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

02.- Na batedeira eléctrica, coloque a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos, um a um, ao preparado anterior.

03.- Envolva depois a farinha lentamente, a seguir junte a Ovomaltine e por fim acrescente o sal. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 50 minutos.

04.- Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Março 12, 2019

78: Bolo de Arroz [Bimby] 5 (1)

Posted on Março 8, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de açúcar branco
– 2 ovos
– 75 g de margarina
– ½ colher de café de sal
– 150 g de leite
– 300 g de Farinha de Arroz
– 50 g de Farinha Custard
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 casca de limão

Preparação:

01.- Coloque no copo a casca do limão e programe 30 Seg., Vel. 5-7. Adicione depois o açúcar e programe 30 Seg., Vel. 5-7.

02.- Adicione a margarina, o sal, os ovos e o leite e programe 5 Min., Temp. 37º., Vel. 3. De seguida, junta a farinha de arroz (pode utilizar de trigo se preferir), a farinha Custard e o fermento e programe 10 Seg., Vel. 4.

03.- Deixe ficar no copo , em repouso, durante 60 minutos. Findo o tempo de repouso, deite o preparado na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e polvilhe a massa com bastante açúcar branco refinado para ficar tostado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC., durante 30 minutos.

04.- Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Estes eram os bolos de arroz que adorava comer em criança, vendidos na Pastelaria Nau, no Altinho/Belém, fabricados pelo Chefe Pasteleiro Aníbal que também era o detentor da única e exclusiva fórmula dos famosos Pastéis de Cerveja que já não são o que eram.

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published in: Março 8, 2019

77: Pataniscas de Camarão 0 (0)

Posted on Março 6, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de miolo de camarão 60/80 congelado
– 100 g de cebola em cubos
– 2 ovos
– 150 g de farinha de trigo
– 200 ml de água com gás fresca
– 1 colher de café de fermento em pó
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.
– óleo para fritar q.b.

Preparação:

01.- Leve ao micro-ondas um recipiente próprio com o miolo de camarão, coberto por água e temperado com sal. Programe 10 minutos~800W, retire, escorra e reserve.

02.- Coloque a farinha, o fermento e os ovos numa tigela e misture. Adicione a água com gás, mexa, depois acrescente o miolo de camarão, a cebola, a salsa, sal e pimenta e envolva muito bem, de modo a ficar tudo ligado.

03.- Leve ao lume uma frigideira com um óleo e deixe aquecer. Junte colheradas de massa, com alguma distância entre si, achate-as e frite-as de ambos os lados, até ficarem douradinhas.

04.- Retire as pataniscas com uma escumadeira e deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz de marisco.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Março 6, 2019

72: Bolo Fácil de Iogurte 5 (1)

Posted on Março 1, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de farinha de trigo
– 300 g de açúcar
– 6 ovos
– 2 iogurtes naturais
– 1 dl de óleo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– margarina para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC .

02.- Numa tigela, junte as gemas e o açúcar e bata bem. Adicione o iogurte e o óleo, bata mais um pouco, junte depois a farinha e o fermento e bata bem.

03.- À parte, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.

04.- Deite a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 40~50 minutos, dependendo do tipo de forno. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto, por exemplo, polvilhado com açúcar em pó.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Março 1, 2019

66: Rolo de Carne Picada com Queijo e Salsichas 5 (1)

Posted on Fevereiro 22, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de carne picada
– queijo em fatias q.b.
– 1 lata pequena de salsichas
– 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
– 2 ovos
– mix de especiarias para carne q.b.
– cominhos q.b.
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta de misturas q.b.
– papel de alumínio q.b. (não utilizar)
– papel vegetal q.b. (não utilizar)

Preparação:

01.- Deite a carne para uma tigela, tempere com sal, pimenta, cominhos, mix de especiarias, noz-moscada, junte os ovos batidos, a farinha e o vinho do Porto e misture tudo muito bem. Estenda sobre a mesa de cozinha o papel vegetal, coloque a carne em cima, polvilhe com farinha e estenda com o rolo da massa deixando-a ficar quadrada. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Disponha as fatias de queijo, as salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento em cima da carne, enrole com a ajuda do papel vegetal, aperte bem e feche bem as pontas.

03.- Coloque depois o rolo de carne em cima de uma folha de papel de alumínio, cubra com a mistura da cebola, feche o papel e leve ao forno durante cerca de 60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Retire do forno e sirva em fatias com uma guarnição de batatas fritas ou outra a gosto.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Fevereiro 22, 2019

63: Rissóis de Atum e Legumes 5 (1)

Posted on Fevereiro 16, 2019 by apokalypsus

Ingredientes para o recheio:

– 1 lata de atum grande
– 100 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 ovos
– 0,5 dl de natas
– 2 colheres de sopa de azeite
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– sal e pimenta q.b.
– óleo de girassol para fritar

Ingredientes para a Massa (TM31):

– 250 g de farinha de trigo
– 250 g de água
– 30 g de manteiga
– 5 g de azeite
– 1 colher de café de sal

Preparação da Massa:

01.- Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 Min., Temp. 100°C, Vel. 1.

02.- Adicione ao copo a farinha de uma só vez e programe 20 Seg., Vel. 4.

03.- Retire a massa do copo , amasse bem, faça uma bola e deixe arrefecer um pouco.

04.- Numa superfície lisa, retire pequenas porções da massa e estenda-a com ajuda de um rolo. Recheie com o exemplo seguinte.

Preparação do recheio:

05.- Escorra bem o atum e triture-o. Leve ao lume um wok com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar. Acrescente a juliana de legumes e salteie até ficar al dente.

06.- Adicione depois ao wok o atum, a salsa picada, sal, pimenta e, por fim, junte as natas. Envolva bem, deixe fervilhar e retire do lume.

07.- Pode cortar a massa dos rissóis com um copo, um cortador de massa, eu utilizei formas próprias para este efeito, depois de bem esticada sobre a bancada. Com uma colher, coloque o recheio na massa, feche, passe-os por ovo batido e depois por pão ralado aromatizado.

08.- Leve a fritar em óleo de girassol bem quente, virando os rissóis de ambos os lados até ficarem douradinhos. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto. Eu utilizei Les Pommes de terre sautés à La Salardaise.

Estas quantidades deram para fazer 16 rissóis e 6 bolinhas do recheio que sobrou.

– Também pode acompanhar com uma salada de cuscuz e legumes…

Foto-Reportagem:

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published in: Fevereiro 16, 2019

58: Bolo de Laranja da D. Fátima 5 (1)

Posted on Fevereiro 9, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de farinha com fermento
– 200 g de açúcar
– 200 g de manteiga
– 3 ovos XL
– 2 laranjas grandes
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Deite a casca de uma laranja e o açúcar para o copo e programe 30 Seg., progressivamente nas Vel. 5-7-9. Baixe os resíduos no copo com a espátula e repita o mesmo tempo e velocidades. Adicione a manteiga cortada em pedaços, os ovos e o sumo da laranja descascada e programe 30 Seg., Vel. 6. Passe novamente com a espátula, adicione a farinha e programe 30 Seg., Vel. 6.

02.- Unte muito bem com margarina uma forma com ou sem chaminé, polvilhe com farinha, verta a mistura anterior e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficar cozido (teste com um palito).

03.- Retire o bolo do forno, pique-o ainda bem quente (com um palito de madeira das espetadas) e regue-o com metade do sumo das duas laranjas.

04.- Deixe repousar um pouco, desenforme o bolo para um prato, pique-o novamente do outro lado e regue com o resto do sumo. Vire-o de novo, com cuidado e sirva decorado a gosto.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada na revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha nº. 37, de Fev./2011.

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published in: Fevereiro 9, 2019

53: Timbale de Esparguete com Cogumelos 5 (1)

Posted on Fevereiro 2, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de esparguete
– 200 g de champignons de Paris
– 1 lata de salsichas Frankfurt
– 6 ovos
– pão ralado com ervas finas q.b.
– queijo ralado q.b.
– 30 g de manteiga
– azeite em spray q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Se não tiver sobras de esparguete cozido, coza-o em água fervente, temperada com sal, um fio de azeite, durante 8 minutos. Escorra e reserve. Salteie os cogumelos num fio de azeite e alho picado. Escorra e reserve a gordura.

02.- Coloque no copo as salsichas partidas ao meio e programe 2 Seg., Vel. 3. Retire e Reserve. No copo limpo, coloque a manteiga e programe 2 Min., Temp. 80ºC., Vel. 2. Adicione 100 g de queijo ralado, as salsichas, o esparguete cozido cortado em pedaços, os ovos, os cogumelos salteados, o sal, a pimenta, envolva bem com a ajude da espátula e programe 2 Min., Temp. 80ºC., Vel. 1 Colher inversa.

03.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com azeite em spray e polvilhe com o pão ralado. Coloque na forma metade do preparado de esparguete, endireite com a ajuda de uma espátula, pressionando ligeiramente e polvilhe com queijo ralado. Cubra com o restante preparado de esparguete e polvilhe novamente com o queijo.

04.- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. No fim, se necessário, ligue o grill só para dourar. Sirva com uma juliana de legumes salteada na gordura onde salteou os cogumelos.

Timbale: nome genérico da preparação de carnes, massas ou aves em forma de bolo inglês.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Receitas Bimby

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published in: Fevereiro 2, 2019

Pequeno-almoço “científico” 5 (1)

Posted on Fevereiro 2, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 ovo M
– umas gotas de molho de soja (evita o uso do sal)
– pimenta branca, alho moído, gengibre em pó e salsa picada q.b.
– 1 palito de delícias do mar
– 1 colher de café de margarina líquida
– duas fatias de pão de forma
– uma forma em aço inoxidável para hambúrgueres

Preparação:

01.- Num recipiente, bata o ovo temperado com o molho de soja, salsa, alho moído, gengibre, pimenta, adicione o palito de delícias do mar cortado em fatias finas e envolva.

02.- Numa frigideira anti-aderente ao lume (placa de indução a 200W~60ºC), coloque o anel de aço, no meio deite a margarina líquida, deixe derreter e verta o batido do ovo.

03.- Com a ajuda de uma espátula de silicone, vá soltando a mistura do ovo em redor do anel, para não colar.

04.- Quando vir que está pronto na base, retire o anel e com a espátula, vire o que passarei a chamar de hambúrguer de ovo, para o outro lado a fim de terminar a fritura. Coloque-a no meio das fatias de pão de forma e, se tiver na altura em stock, insira também uma folha de alface e uma rodela de tomate. Acompanhe com um expresso acabadinho de sair do máquina de café.

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published in: Fevereiro 2, 2019

49: Bolo tipo Inglês sem Frutas 5 (1)

Posted on Janeiro 30, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 ovos
– 150 g de açúcar
– 150 g de margarina
– 300 g de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 3 colheres de sopa de chocolate/cacau em pó
– raspa de meio limão
– 1 pitada de sal

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha.

02.- Coloque no copo o açúcar, os ovos e programe 2 Min., Vel. 5. Adicione a margarina e programe 10 Seg. à mesma velocidade.

03.- Junte ao copo a farinha, o fermento, o sal, a raspa de limão, o chocolate e programe 15 Seg., Vel. 3. Verta o preparado para uma forma de bolo inglês .

04.- Leve ao forno durante cerca de 35~40 minutos dependendo do tipo de forno (faça o teste do palito para verificar a cozedura). Desenforme, deixe arrefecer e sirva-se.

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published in: Janeiro 30, 2019