426: Strogonoff de Peru com Cogumelos 5 (2)

Posted on Maio 11, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Maio 11, 2021

425: Hambúrguer de Alheira (Pão/Prato) 5 (2)

Posted on Maio 10, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Um hambúrguer de alheira é uma forma de substituir os tradicionais hambúrgueres de carne picada. Têm mais sabor e acabam por não ser tão gordurosos se forem feitos como deve de ser. O sabor é o deste tão amado enchido português.

Para fazer este hambúrguer com alheira vai precisar apenas de trabalhar um pouco a alheira em si e de usar ingredientes que o mais provável é já tem casa de qualquer maneira. A vantagem deste tipo de hambúrguer é também a variedade e as possíveis combinações que permite.

Ao trabalhar a alheira para fazer o seu hambúrguer pode juntar-lhe alguns típicos acompanhamentos para a alheira, como grelos, espinafres ou broa. Com este último, terá de colocar um pouco mais de ovo dependendo das quantidades.

Como fazer hambúrguer de alheira

Nesta receita vamos fazer um hambúrguer de alheira básico: sem acrescentar acompanhamentos ou outros ingredientes. Note que pode usar grelos ou espinafres ao servir o seu hambúrguer no pão ou no prato.

Ingredientes:

– 2 alheiras
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de coentros
– Sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Comece por retirar a pele às alheiras e esmagar o seu conteúdo. Deite-o numa tigela, e junte a gema de ovo e os coentros picados. Envolva muito bem até ficar com uma massa homogénea.

02.- Divida a massa em bolas, e depois achate-as, ficando com o formato de um hambúrguer. Coloque numa frigideira anti-aderente um fio de azeite e deixe-o aquecer. Junte os hambúrgueres e deixe fritar durante um pouco de tempo de ambos os lados.

03.- Sirva no pão ou no prato. Acompanhe com maionese.

04.- Note que o hambúrguer de alheira não deverá ficar demasiado grosso depois de formar a bola e a achatar, senão acabará por demorar demasiado a cozinhar e pode ficar um pouco seco. O ideal será um hambúrguer fino que cozinhe rapidamente de ambos os lados.

Apesar de ser um hambúrguer feito com um enchido, pode ainda acompanhá-lo com uma fatia de bacon e queijo por cima, seja servido no pão ou no prato, para o tornar ainda mais saboroso. Com ovo estrelado por cima também faz uma boa combinação.

A alheira em si já está temperada pois alguns dos seus ingredientes incluem alho, ervas e colorau, mas pode de qualquer modo acrescentar outros temperos ao hambúrguer para que fique ainda mais saboroso. Um condimento que pode usar ao fazer o seu hambúrguer ou que pode apenas colocar quando este estiver na frigideira é a cebola em pó, que certamente vai dar um pouco mais de sabor ao resultado final.

Reportagem vídeo:

Estes gajos do Youtube devem andar infectados com um vírus ainda desconhecido. Ao editar este vídeo acima, fui notificado que o mesmo continha direitos de autor. Eu explico: TODAS as imagens deste vídeo são de MINHA AUTORIA. As faixas de áudio (músicas) pertencem às bibliotecas áudio de softwares REGISTADOS e PAGOS (MOVAVI VÍDEO SUITE 2020 e SMARTHOW 3D 15.0, livre de direitos autorais. Onde é que está a dúvida desta gajada quanto ao resto?

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 10, 2021

424: Creme de Vegetais na TM 31 (Bimby) 5 (2)

Posted on Maio 9, 2021 by apokalypsus

No passado dia 24 de Abril, coloquei aqui uma receita de Creme de Legumes, preparada integralmente no robot TM31 (Bimby). Hoje, preparei o mesmo tipo de receita mas com uma pequena variante nos ingredientes, produzindo igualmente uma excelente e nutritiva sopa cremosa. Quem não tiver o robot, pode fazer no modo convencional e triturar no final com a ajuda da varinha mágica. Fica a sugestão.

Ingredientes:

– 600 g de água
– 3 batatas médias
– 80 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 300 g de mix de feijão verde e cenoura
– 20 g de azeite
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Regularmente, na maioria das receitas, utilizo cebola e tomate congelados em cubos, assim como alho picado.

02.- No copo, deite o azeite, a cebola, o alho e programe 5 Seg./Vel. 5 para picar. Para refogar, programe depois 3 Min./Temp. Varoma/Vel. 1.

03.- Coloque no refogado do copo as batatas, o tomate, os legumes, o sal, a água e programe 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

04.- Finalmente, triture tudo programando 1 Min./Vel. 5~7 aumentando progressivamente a velocidade. Resultado: um creme saudável e delicioso!

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 9, 2021

423: Pataniscas de Atum 5 (2)

Posted on Maio 8, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Penso que estou atravessando uma “onda” de pataniscas. A última receita foi de Pataniscas de Sobras, hoje, apresento Pataniscas de Atum. Cá em casa adoramos Pataniscas de qualquer coisa mas… não se pode abusar, sendo que estas serão fritas em óleo de girassol. Mais para a frente apresentarei Pataniscas no Forno, evitando a fritura, modo em que preparo a grande maioria das minhas receitas. As batatas fritas, quando utilizadas, também não escapam. São fritas a ar quente na Actifry.

Ingredientes:

– 1 lata grande de atum ao natural
– 150 g de farinha
– 2 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dl de água com gás fresca
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 1 col. de café de fermento em pó
– 1 col. de sopa de molho de soja
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– óleo de girassol para fritar q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, os ovos e envolva. Adicione a água com gás aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames. Escorra e desfie o atum.

02.- Acrescente o atum desfiado e a cebola ao recipiente do polme.

03.- Adicione a salsa picada, tempere com pimenta, molho de soja e envolva tudo muito bem.

04.- Leve ao lume uma frigideira/fritadeira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte colheradas do preparado anterior e deixe fritar de ambos os lados, até as pataniscas ficarem douradas. Retire, escorra sobre papel absorvente e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 8, 2021

422: Pataniscas de Sobras 5 (2)

Posted on Maio 6, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Nos tempos que correm, extremamente agressivos em termos de economia e de saúde, há que aproveitar tudo e não deitar nada de sobras alimentares para o lixo. Neste contexto, elaborei umas pataniscas cujo “recheio” são sobras da receita Chao Min de Legumes e Soja, publicada ontem. Apesar de não se considerarem sobras porque ainda vão dar para mais duas refeições, pelo menos produz-se uma variante dessa receita.

Ingredientes:

– sobras de alimentos
– 2 ovos
– 1½ col. de sopa de aveia integral instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– molho de soja q.b.
– pimenta q.b.
– 1 col. de sopa de óleo de coco Go Bio

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque os ovos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames. Junte a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva bem.

02.- Tempere com o alho em pó, pimenta, molho de soja e misture tudo. Adicione as sobras alimentares em proporções compatíveis e misture tudo.

03.- Ao lume, deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa (ou uma colher grande) do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Deliciosas…!!!

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 6, 2021

421: Chao Min de Legumes e Soja 5 (2)

Posted on Maio 5, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Em estado de calamidade, tudo tem de ser aproveitado, especialmente quando toca a alimentação e o orçamento é apertado. Deitar fora sobras de alimentos, está fora de questão, por isso, hoje “inventei” como aproveitar umas sobras de esparguete cozido e apliquei-o a uma receita (alterada a meu gosto) de Chao Min. Fica aqui a receita para quem estiver interessado.

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja fina
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de mix de vegetais chineses
– esparguete cozido (sobras)
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sumo de limão
– azeite q.b.
– 2 col. de chá de farinha Maizena
– 4 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja num recipiente com água tépida, temperada com sal marinho, sumo de limão e os orégãos durante duas horas para a soja ganhar sabor. Na hora de cozinhar, verta a soja com a água temperada para uma panela e deixe cozer 3 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num wok, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o mix de vegetais chineses, tape e deixe cozinhar no vapor durante cerca de 8 minutos. Junte ao wok os cogumelos, envolva e deixe saltear até ficarem macios. Entretanto, num recipiente, junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até dissolver completamente.

03.- Quando os cogumelos estiverem salteados, regue os legumes com a mistura de molho de soja e Maizena, adicione a soja escorrida, envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando.

04.- Finalmente, junte ao preparado anterior a massa, envolva, retire do lume e sirva de seguida.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 5, 2021

420: Quiche de Legumes com Cogumelos e Natas 5 (2)

Posted on Maio 4, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 massa folhada refrigerada
– 200 g de jardineira de legumes
– 200 g de cogumelos castanhos laminados
– 200 ml de natas light
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alhos picados
– 3 ovos
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de 5 bagas (moinho) q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigorífico e deixe-a adaptar à temperatura ambiente. Desenrole depois a massa com o papel vegetal, corte os excesso de papel em redor e coloque a massa com o papel numa tarteira.

02.- Pique o fundo da massa, com um garfo. Entretanto, coza a jardineira de legumes durante 8 minutos em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tachinho, deite um fio de azeite, os alhos picados, deixe alourar, junte os cogumelos e deixe saltear. Tempere-os com o molho de soja a gosto e deixe cozinhar até amolecerem. Escorra-os e reserve.

03.- Num recipiente, coloque os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta e bata-os muito bem com a ajuda da vara de arames. Adicione a salsa picada e envolva de novo.

04.- Espalhe os legumes pelo fundo da tarteira, por cima espalhe os cogumelos escorridos, verta o preparado dos ovos sobre toda a superfície. Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno cerca de 30~35 minutos, dependendo do forno utilizado (vá controlando a superfície a partir dos 30 minutos até ficar douradinha). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 4, 2021