Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

© 27.Mai.2021

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published in: Maio 27, 2021