Simplesmente… Feijoada! 5 (1)

Posted on Setembro 11, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 3 batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Corte as cenouras em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura, as batatas, as rodelas de chouriço e salteie mais 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

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published in: Setembro 11, 2020

333: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados 5 (1)

Posted on Agosto 9, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 450 g de Macedónia de Legumes
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– 2 cebolas médias
– 1 + 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 3 dl de vinho branco
– ervas e especiarias para Aves q.b.
– 1 cubo tempero Legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Aves e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola e uma colher de sopa de alho e deixe alourar um pouco.

02.- Junte a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve. Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte a outra colher de sopa do alho picado, deixe alourar e adicione os legumes.

04.- Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes para saltearem por igual. Retire os bifes do tacho e sirva de seguida com a guarnição de legumes salteados.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Agosto 9, 2020

322: Feijoada com Granulado de Soja e Legumes 5 (1)

Posted on Junho 17, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 50 ml de azeite
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água morna, temperada com uma pitada de sal, a fim de hidrata-los, durante 30 minutos.

02.– Descasque e esmague os dentes de alho, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, adicione o alho, o louro, a passata de tomate, as tiras de pimentos e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos da água, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

04.- Refresque com o vinho branco, adicione as rodelas de chouriço, a juliana de legumes, tempere com uma pitada de cominhos moídos e envolva. Adicione o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione mais um pouco de água). Coloque os ovos por cima, tape o tacho e deixe-os escalfar Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– originalmente o vídeo foi gravado em Full HD 1080p mas o Youtube entendeu dar-lhe a menor resolução…

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published in: Junho 17, 2020

316: Feijoada de Frango 5 (1)

Posted on Maio 20, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (+/-600 g)
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 lata grande de feijão branco/manteiga
– 1 lata pequena de tomate em pedaços com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 dl de vinho branco
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 pitada de cominhos em pó (facultativo)
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos. Descasque os dentes de alho e as cenouras e corte as cenouras em rodelas. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione a cebola, os alhos, as tiras de pimentos e a cenoura, misture, junte também as rodelas do chouriço, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

03.- Adicione então o tomate com o molho, o vinho branco, tempere com sal, pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Junte depois o feijão branco com o molho , os cominhos se gostar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada e uma guarnição de arroz branco.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Novelo de Arte.

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published in: Maio 20, 2020

313: Frango à Chico Pescador 5 (1)

Posted on Maio 13, 2020 by apokalypsus

– Uma Homenagem ao meu querido Pai, Francisco Gomes, homem simples, humilde, pescador na sua terra natal em Olhão, que depois trocou pelas chuteiras do futebol, primeiro no Olhanense e depois sendo uma das 3 Torres de Belém, defesa central do Clube de Futebol Os Belenenses, sendo Campeão Nacional deste Clube na época 1945/46 ano em que nasci e ele arrumou as chuteiras. Um Pai, um Companheiro, um Amigo que jamais poderei esquecer.

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 500 g de amêijoas brancas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 1 col. de sopa de banha
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Maio 13, 2020

307: Spaghetti de Mariscada em Alho e Azeite à Salsa 5 (1)

Posted on Abril 28, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 800g de Preparado para Mariscada
– 400 g de spaghetti
– 4 dentes de alho
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 cubo tempero marisco
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 2 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Descongele a Mariscada e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte os alhos esmagados, as tiras de pimentos, o cubo tempero, a polpa de tomate e deixe saltear durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o vinho branco, a Mariscada escorrida, reservando as delícias do mar, e salteie em lume médio/alto durante 5 minutos com o tacho tapado.

03.- Entretanto, coza o spaghetti em água abundante temperada com um fio de azeite e sal até ficar al dente, escorra e junte à Mariscada salteada, acrescentando também as delícias do mar.

04.- Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta preta moída na hora, regue com um fio de azeite, envolva novamente e salteie tudo por mais 2 minutos. Sirva de seguida, polvilhando com salsa picada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

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published in: Abril 28, 2020

303: Bifes de Soja de Cebolada com Champignons de Paris 5 (1)

Posted on Abril 19, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 125 g de Bifes de proteína de soja texturizada
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de cebola em rodelas
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– azeite q.b.
– cominhos, paprika e alecrim q.b.
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Demolhe em água, durante duas horas, os bifes de soja. Escorra e esprema depois ligeiramente.

02.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite e adicione a cebola e deixe amaciar. Junte depois a massa de pimentão, a massa de alho, o louro, os cominhos, alecrim e paprika e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Coloque os bifes de soja no tacho, cobrindo-os com a cebola. Regue com o vinho e tempere com o sal.

04.- Vire os bifes de soja, tape o tacho, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de grão.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Abril 19, 2020

294: Bifes de Soja de Cebolada com Salteado de Vegetais 5 (1)

Posted on Março 22, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 125 g de Bifes de proteína de soja texturizada
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de cebola em rodelas
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– azeite q.b.
– orégãos q.b.
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Demolhe em água, durante duas horas, os bifes de soja. Escorra e esprema depois ligeiramente.

02.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite e adicione a massa de pimentão, o louro, a juliana de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Junte a cebola, deixar saltear ligeiramente até amolecer, adicione os bifes de soja, cobrindo-os com a cebola. Regue com o vinho e tempere com o sal.

04.- Vire os bifes de soja, tape o tacho, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Março 22, 2020

291: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados 5 (1)

Posted on Março 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 3 + 3 dentes de alho
– 1 col. de sopa de massa de pimentão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– ervas e especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 tempero legumes Natura
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, os 3 dentes de alho e deixe alourar um pouco. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Coloque os bifes no tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o tempero Natura para legumes, um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte os 3 dentes de alho esmagados, deixe o alho alourar e adicione os legumes. Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes no tacho para saltearem por igual. Sirva de seguida os bifes com a guarnição dos legumes e uma salada de alface.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site receitas e menus .

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published in: Março 15, 2020

289: Feijoada com Cubos de Pota, Camarão e Legumes 5 (1)

Posted on Março 10, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 500 g de Tiras de Pota
– 5 unidades de gambão selvagem 10/20
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, o gambão selvagem, as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere os cubos com sal, pimenta e sumo de limão. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Leve ao micro-ondas um recipiente de pyrex com o miolo de camarão e o gambão, cobertos de água e utilize a temperatura de 800W durante 5 minutos. Reserve.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura baby, o miolo de camarão, o gambão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a passata de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, junte os cubos de pota e tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Março 10, 2020