382: Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados 5 (2)

Posted on Janeiro 9, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de ervilhas
– 250 g de macedónia de legumes
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 6 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 1/2 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero legumes
– louro moído q.b.
– 1 pé de hortelã
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele as ervilhas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Misture o vinho com a polpa de tomate e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço, o tomate em cubos, o vinho e a polpa de tomate, a hortelã, o cubo tempero esmagado e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as ervilhas, a macedónia e água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 9 minutos (dependendo do tipo de fonte de calor utilizada) ou até ficarem macias. Coloque um ovo aberto em cada “canto” do tacho, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume, deixe descansar um pouco e sirva de seguida decorado com fo0lhas de hortelã.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Janeiro 9, 2021

381: Estufado de Soja com Esparguete e Cogumelos 5 (2)

Posted on Janeiro 2, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– ½ pacote de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 5 gotas de Tabasco
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de chá de orégãos
– ½ dl de vinho branco
– molho de soja q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o granulado de soja em água morna, temperada com sal, sumo de limão, orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Findo o tempo, leve a cozer a soja com a água da demolha, durante 5 minutos depois de levantar fervura.

02.- Retire o granulado de soja com uma escumadeira para um recipiente e na água da cozedura, acrescente mais um pouco de água quente, um fio de azeite e deixe levantar fervura. Adicione o esparguete partido em 3 partes (ao comprimento) e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando.

03.- Escorra o esparguete, reserve.o e deite fora a água. Na mesma panela, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte os alhos esmagados, a cebola e deixe alourar. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte depois os nacos de soja, o vinho branco, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo com frequência.

04.- Para terminar, adicione o esparguete aos poucos, envolvendo com o preparado da soja e dos cogumelos. Tape a panela, baixe a temperatura (¹) e deixe tomar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

(¹) – Preparado em placa de indução a 200W com temperaturas de 80~100ºC e na fase final, com 60ºC.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Janeiro 2, 2021

380: Camarão Black Tiger na Frigideira 5 (2)

Posted on Dezembro 31, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 8 camarões Black Tiger 20/40
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 1 limão
– piripiri moído q.b.
– 1,5 dl de vinho branco
– 1,5 dl de azeite
– salsa ou coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Deixe descongelar os camarões. Faça um corte no lombo de cada camarão e retire a tripa.

02.- Tempere-os com sal, sumo de limão e pimenta acabada de moer e leve ao frigorífico durante 1 hora. Na hora, leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer e junte os camarões com a marinada. Deixe-os cozinhar até começarem a ficar rosados de ambos os lados, virando-os de vez em quando.

03.- Junte a cebola e os alhos (misture tudo). Adicione o vinho e deixe cozinhar durante 3 minutos.

04.- Verifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer. Adicione a salsa ou coentros e sirva de seguida.

Reportagem vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Dezembro 31, 2020

364: Feijoada 5 (2)

Posted on Novembro 13, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga de conserva
– 100 g de cebola em cubos
– 3 batatas médias
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– ½ morcela
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate em cubos
– louro moído q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 4 ovos
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele aos chouriços e corte-os em rodelas. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coza-as. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola, o cubo tempero, o alho e deixe refogar.

03.- Junte ao tacho o louro moído, os chouriços e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com flor de sal e pimenta de misturas. Junte o vinho branco, deixe evaporar, adicione o tomate em cubos e envolva tudo suavemente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo regularmente.

04.- Adicione ao preparado do tacho as batatas, o feijão branco com a calda e deixe ganhar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Se necessário, rectifique temperos, polvilhe com os coentros picados, envolva, adicione os ovos, tape o tacho, deixe escalfar a gosto e sirva de seguida.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Novembro 13, 2020

361: Risoto de Farinheira e Agrião 5 (2)

Posted on Novembro 10, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de arroz para risoto
– 1 farinheira
– 100 g de agrião
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 700 ml de caldo de galinha
– 150 ml de vinho branco
– 5 colheres sopa de azeite
– queijo parmesão ralado q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione o arroz, mexa ate ficar bem quente e brilhante, depois junte o vinho branco, mexa novamente e cozinhe ate o vinho evaporar.

03.- Adicione o caldo de galinha a ferver, aos poucos e mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar, em lume brando, ate o arroz começar a ficar cozido.

04.- Junte a farinheira, sem pele e cortada em pedacinhos, e o agrião. Mexa, rectifique os temperos de sal e pimenta e cozinhe até o arroz ficar macio e cremoso. Retire do lume e sirva com lascas de queijo parmesão.

Reportagem/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Novembro 10, 2020

360: Massada de Marisco no Tacho 5 (2)

Posted on Novembro 6, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli
– 700 g de Salada de Marisco congelada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 col. de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 200 ml de passata tomate com manjericão e orégãos
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cebolinho picado q.b.
– piripiri moído q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra bem e passe de imediato por água fria, reservando um copo bem cheio da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione a passata de tomate, tempere com o piripiri, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros e envolva bem. Adicione o restante vinho e um pouco da água da cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salada de marisco previamente passada por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água da cozedura da massa, junte o fusilli previamente cozido, mexendo suavemente e adicionando água até que adquira a consistência que mais gostar. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe a massa tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho.

Reportagem /vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Novembro 6, 2020

357: Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda 5 (2)

Posted on Outubro 31, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– margarina q.b.
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– alho moído e paprika q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, sumo de limão, alho moído, paprika, pimenta e reserve no frigorífico durante uma hora. Num tacho ao lume deite a margarina e deixe derreter. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os cozinhar.

02.- Retire os cogumelos para um recipiente, adicione mais um pouco de margarina, a mostarda e o azeite ao tacho e deixe aquecer. Adicione então os bifes de peru e deixe-os fritar de cada lado até ficarem douradinhos.

03.- Adicione ao preparado do tacho o vinho e os cogumelos cozinhados, envolvendo tudo muito bem.

04.- Junte as natas e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Sirva de seguida polvilhado com salsa picada e uma guarnição de batatas fritas no forno.

Reportagem/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Outubro 31, 2020

355: Pescada com Tomate e Legumes 5 (2)

Posted on Outubro 23, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 ml de polpa de tomate aromatizada
– 2 dentes de alho
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sumo de limão, pimenta, alho moído e deixe marinar durante uma hora.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a polpa de tomate, a paprika e, de seguida, adicione o tomate, as tiras de pimento, o vinho branco e os dentes de alho esmagados. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Retire a tampa do tacho, coloque os lombos de pescada por cima do molho, deixe cozinhar durante 3 minutos, depois volte o peixe, cubra novamente com a tampa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Quando a pescada estiver cozida, polvilhe a superfície com coentros, salpique com o sumo de limão e sirva de seguida com uma guarnição de couve-flor, cenoura e brócolos ou outra a gosto.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Outubro 23, 2020

348: Bifes de Soja com Molho de Cogumelos 5 (1)

Posted on Setembro 30, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– bifes de soja q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– orégãos q.b.
– óleo de coco ou azeite q.b.
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 2 dl de leite
– 2 cenouras
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 100 ml de polpa de tomate aromatizada
– 100 ml de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coloque os bifes num recipiente com água morna, sumo limão e orégãos durante cerca de 30 minutos, no mínimo (pode deixar mais tempo. Depois disso, leve-os a cozinhar na água onde estiveram a hidratar, durante 10 minutos ou até que estejam macios. Deixe-os ficar no tacho e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o óleo de coco ou azeite, deixe derreter/aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois a polpa de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Corte a cenoura às rodelas finas e adicione-as ao refogado no tacho. Junte os bifes de soja, os cogumelos e tempere com o molho de soja. Deixe estufar cerca de 20 minutos em lume médio, virando os bifes a meio do tempo, rectificando temperos e acrescentando um pouco da água de cozer os bifes.

04.- Findo o tempo anterior, dissolva a farinha Maizena com o leite, adicione esta mistura ao tacho, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, tape o tacho e deixe ganhar sabor durante cerca de 10 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto e uma salada.

Reportagem slideshow:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Setembro 30, 2020

346: Esparguete com Cogumelos e Camarão 5 (1)

Posted on Setembro 23, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 400 g de cogumelos laminados
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 100 g de cebola em cubos
– 1 emb. de sopa de marisco
– 50 ml de azeite
– 50 ml de polpa de tomate
– 20 ml de vinho branco
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.– Descongele o miolo de camarão. Coza o esparguete da seguinte forma: dissolva o conteúdo da embalagem de sopa de marisco em dois litros de água e cozinhe como se fosse fazer a sopa. Quando levantar fervura, introduza o esparguete e deixe cozinhar pelo tempo mencionado na embalagem, normalmente de 7 a 9 minutos. Reserve e mantenha a massa no caldo.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, os alhos esmagados e leve ao lume até a cebola ficar macia.

03.– Adicione ao refogado do tacho a polpa de tomate, o vinho branco, o miolo de camarão, os cogumelos, tempere com sal, piripiri e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.– Vá adicionando o esparguete ao tacho e misture-o, envolvendo bem. Pode adicionar o caldo da sopa porque entretanto a massa absorveu-o quase todo. Sirva de seguida, polvilhado com salsa a gosto.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Setembro 23, 2020

S	T	Q	Q	S	S	D
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30