159: Frango Campestre com Alho e Cebola 5 (1)

Posted on Junho 22, 2019 by apokalypsus

– Uma refeição meio-rápida mas nada trabalhosa e extremamente deliciosa, ou seja, SACRILICIOUS…!!!

Ingredientes:

– 1 franguito campestre
– 1 emb. de tempero Suculento no Forno

Para a guarnição:

– batatas q.b.
– paprika, alho moído q.b.
– alecrim, tomilho, mix de especiarias q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 200ºC. Siga as instruções da embalagem do tempero Suculento no Forno, Frango Campestre com Alho e Cebola, coloque o frango num tabuleiro refractário e leve ao forno por cerca de 60 minutos.

02.- Descasque as batatas, corte-as em cubos, coloque-as num pyrex, tempere-as com os ingredientes acima indicados para a guarnição e envolva muito bem.

03.- Leve as batatas a corar (utilizei o convector de halogéneo enquanto o frango assava no forno), por cerca de 30 minutos a 200ºC.

04.- Retire o frango do “saco” que acompanha o tempero, com cuidado para não se queimar, coloque-o no tabuleiro e sirva de seguida com as batatas coradas.

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published in: Junho 22, 2019

144: Estufado de Feijão Manteiga com Cogumelos e Legumes 5 (1)

Posted on Junho 2, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga (520g)
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 240 g de tomate pelado
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de macedónia de legumes
– 4 ovos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 folha de louro
– tomilho e salsa fresca picada q.b.
– cominhos, piripiri e paprika q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar em lume médio.

02.- Adicione o tomate com o molho, os cominhos, a paprika, as ervas aromáticas, envolva, adicione a juliana e a macedónia de legumes, os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Quando estiver pronto, adicione ao tacho a lata de feijão com o caldo, tempere com sal, piripiri, acrescente água quente se necessário, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Findo o tempo, adicione os ovos, tape novamente o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

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published in: Junho 2, 2019

141: Meia-desfeita da Estremadura 5 (1)

Posted on Maio 28, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de paloco desfiado demolhado
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 3 ovos cozidos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1½ dl de azeite
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cubo tempero alho e salsa
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas sem caroço q.b. (opcional)
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Num tacho com água ao lume, coza o bacalhau, depois escorra-o e deixe-o arrefecer.

02.- Descasque e corte a cebola em rodelas, misture com os dentes de alho lascados. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, a paprika, sal e pimenta e deixe refogar até a cebola ficar macia. Retire do lume e reserve.

03.- Coloque o grão escorrido num tachinho com água fervente, a fim de aquecer. Depois, disponha o grão escorrido numa travessa e cubra-o com as lascas de bacalhau, os ovos cortados em rodelas e a cebolada com o molho.

04.- Sirva o bacalhau de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Maio 28, 2019

138: Gambão Argentina Frito com Cerveja 5 (1)

Posted on Maio 25, 2019 by apokalypsus

ZONA DE CAPTURA: Argentina.
TIPO DE PESCA: Redes de Arrastar.
BENEFÍCIOS: O Marisco é bastante rico em minerais essenciais, tornando – se assim numa das principais fontes de ácidos gordos Ómega 3. Ajudam na redução do risco de doenças cardíacas e para além de nutritivos são pouco calóricos.
CONSERVAÇÃO: Conservar à temperatura de refrigeração.

Ingredientes:

– 500 g de gambão argentina 20/30
– 4 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– 2 colheres de sopa de margarina
– 1 pitada de paprika
– 1 cerveja branca
– ½ dl de azeite
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 limão
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e piripiri q.b

Preparação:

01.- Descongele e arranje os camarões e coloque-as numa tigela. Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho, junte-os aos camarões, tempere com as folhas de louro, os dentes de alho, a cerveja, a paprica , sal e piripiri, envolva tudo muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.

02.- Numa frigideira ao lume, aqueça a margarina, o azeite e o cubo tempero. Depois de escorridos os camarões da marinada, reservando esta, junte-os à frigideira, deixando corar de ambos os lados até ficarem rosados.

03.- Polvilhe com a salsa picada, envolva nos camarões, junte depois a marinada e deixe ferver até o álcool evaporar, mexendo frequentemente.

04.- Retire do lume e sirva de seguida, decorado com gomos de limão.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Maio 25, 2019

132: Bifinhos de Porco com Cogumelos e Molho de Mostarda 5 (1)

Posted on Maio 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 550 g de febras de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo molho de cogumelos
– 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 300 ml de leite
– 1 colher de sopa de alho picado
– margarina q.b.
– limão q.b.
– 1 colher de café de aneto
– paprika q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal marinho e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as febras com sal, mix de pimentas, alho, aneto, paprika, sumo de limão, mix de especiarias e deixe marinar.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero alho, louro e pimentão e frite as febras. Retire-as para um prato. Junte os cogumelos à frigideira, adicionando um pouco de margarina se necessário, o cubo molho de cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Retire-os e reserve.

03.- Num recipiente, misture o leite, a mostarda, os sucos que as febras deixaram e leve esta mistura ao lume, na mesma frigideira, deixando levantar fervura em lume brando até engrossar.

04.- Junte as febras e os cogumelos ao molho da frigideira e deixe ferver, em lume brando, para tomar sabor. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas ou arroz branco, um ovo a cavalo e uma salada.

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published in: Maio 18, 2019

124: Lombos de Pescada à Padeiro 5 (1)

Posted on Maio 6, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo caldo para peixe
– 50 ml de azeite
– 50 ml de vinho branco
– 1 colher de sopa de paprika
– 1 folha de louro
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque e lave as cebolas e corte-a em meias-luas finas.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, junte o alho, o cubo para peixe, o louro e deixe cozinhar em lume brando. Adicione a cebola e quando esta estiver macia, junte a paprika, o vinho branco e envolva bem.

03.- Adicione ao tacho os lombos de pescada, tempere com sal, um pouco de pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, com o tacho tapado.

04.- Retire do lume e sirva os lombos com a cebolada por cima e uma guarnição de legumes gratinados com molho Béchamel, queijo ralado e salada.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Maio 6, 2019

97: Salteado de Salsichas Frescas de Aves 5 (1)

Posted on Março 30, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas de aves (frango e peru)
– 400 g de champignons de Paris
– 400 g de batatas novas
– 1 dl de azeite
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cenoura ripada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– louro moído, paprika e caril q.b.
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho, a cebola cortada em rodelas finas, a cenoura ripada e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione as salsichas, os cogumelos e deixe saltear até as salsichas ficarem douradas. Polvilhe com a paprika, o caril, o louro, regue com o vinho e deixe reduzir.

03.- Junte ao tacho a passata de tomate, tempere com flor de sal e pimenta, adicione o açúcar mascavado, envolva e quando as salsichas estiverem prontas, apague o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco.

04.- Entretanto, lave as batatas com a casca, coloque-as num pyrex, dê-lhes um corte até meio na diagonal, tempere com sal, ervas aromáticas, pimentão-doce, alho moído, regue-as com azeite e leve ao forno até ficarem assadas (utilizei o convector de halogéneo ventilado a 200ºC~25 minutos). Sirva as salsichas de seguida com o molho e com a guarnição de batatas.

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published in: Março 30, 2019

71: Salsichas Brasileiras com Cogumelos e Legumes 5 (1)

Posted on Fevereiro 28, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de 8 Salsichas frescas Brasileiras (590 g)
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de champignons de Paris
– alho moído e paprika q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite normal + azeite em spray q.b.
– molho de soja q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as salsichas com sal, pimenta, mix de especiarias para carnes, paprika e alho moído. Aqueça bem uma frigideira de grelhar e quando estiver quente, borrife o fundo com uma fina capa do azeite em spray, coloque as salsichas e grelhe-as até ficarem ao gosto, rodando-as para ficarem por igual.

02.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, deixe derreter, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Junte depois ao refogado da frigideira os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os saltear até ficarem macios.

04.- Finalmente, junte à frigideira a juliana de legumes, envolva com os cogumelos e deixe saltear até ficarem crocantes (estes legumes são vendidos congelados, muito saborosos se não ficarem demasiado cozidos). Sirva de seguida as salsichas brasileiras com o preparado dos cogumelos e legumes.

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published in: Fevereiro 28, 2019

70: Bifanas ao Molho de Café 5 (1)

Posted on Fevereiro 27, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco
– 100 g de margarina
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para carne de porco
– 2 cafés expresso (cápsulas)
– alho moído q.b.
– mix de especiarias para carnes
– paprika e piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com sal, paprika, piripiri, mix de ervas, vinho branco e alho moído e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

02.- Numa frigideira ao lume médio, deite a margarina, o cubo tempero, deixe derreter, adicione as bifanas, a marinada e deixe corar de ambos os lados até a carne ganhar cor.

03.- Retire as bifanas para um prato, tire o café da máquina (expresso no meu caso), junte-o à gordura da frigideira, misture bem e deixe ferver durante mais 2 minutos.

04.- Volte a colocar as bifanas na frigideira, envolva-as bem no molho, deixando apurar mais 3 minutos em lume médio e sirva de imediato com uma guarnição de batata frita (na Actifry, sem óleo).

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published in: Fevereiro 27, 2019

64: Bifes de Frango ao Molho de Cogumelos 5 (1)

Posted on Fevereiro 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 550 g de bifes de frango
– margarina sólida q.b.
– margarina líquida q.b.
– 1 cubo molho cogumelos
– 100 ml de água
– 200 g de champignons de Paris
– alho moído q.b.
– coentros, tomilho, alecrim, orégãos e estragão q.b.
– paprika q.b.
– vinho branco q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes 30 minutos antes para tomar gosto com a margarina líquida, polvilhe com uma pitada sal, coentros, tomilho, alecrim, orégãos, estragão, paprika, alho moído e vinho branco.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, deixe derreter, frite os bifes de ambos os lados até dourarem, retire e reserve. No molho de fritar os bifes, adicione os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Retire e reserve.

03.- Adicione ao molho da frigideira 100 ml de água e o cubo molho cogumelos, deixe ferver durante 3 minutos até atingir a espessura desejada.

04.- Junte à frigideira os bifes, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, em lume brando, para ganhar sabor, virando os bifes de ambos os lados. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete.

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published in: Fevereiro 18, 2019