322: Feijoada com Granulado de Soja e Legumes 5 (1)

Posted on Junho 17, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 50 ml de azeite
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água morna, temperada com uma pitada de sal, a fim de hidrata-los, durante 30 minutos.

02.– Descasque e esmague os dentes de alho, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, adicione o alho, o louro, a passata de tomate, as tiras de pimentos e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos da água, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

04.- Refresque com o vinho branco, adicione as rodelas de chouriço, a juliana de legumes, tempere com uma pitada de cominhos moídos e envolva. Adicione o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione mais um pouco de água). Coloque os ovos por cima, tape o tacho e deixe-os escalfar Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– originalmente o vídeo foi gravado em Full HD 1080p mas o Youtube entendeu dar-lhe a menor resolução…

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published in: Junho 17, 2020

321: Almôndegas de Soja com Molho de Tomate 5 (1)

Posted on Junho 14, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada e cominhos q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada e orégãos q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

02.- Num tacho ao lume brando, deite o azeite, a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar ligeiramente. Adicione a soja ao refogado, tempere com molho de soja, adicione as 3 gemas de ovo batidas e o leite.

03.- Misture tudo muito bem e tempere com sal, noz moscada, sumo de limão, orégãos, salsa e pimenta. Junte a farinha de trigo e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque o preparado num recipiente tapado com folha de alumínio ou película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para ajudar a solidificar.

04.- No dia da confecção, formate as almôndegas com as mãos. Em alternativa, pode fritá-las em óleo quente, passadas previamente por ovo batido e pão ralado.

Para o molho de tomate: prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e alourando-a em azeite. Junte a salsa picada, os pimentos (100 g de tiras de pimentos tricolor) e o vinho branco (½ dl) e deixe levantar fervura. Adicione a passata de tomate com manjericão e orégãos (200 ml). Tempere a gosto (sal e tabasco q.b.) adicione uma colher de café de açúcar para suavizar a acidez do tomate, baixe o lume, insira as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar, agitando de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de massa fresca Talharini com ovo e o molho de tomate.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 14, 2020

319: Massa para Croquetes de Soja 5 (1)

Posted on Junho 5, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

03.- Leve a lume brando, o preparado acima, misture muito bem e tempere com sal, noz moscada e pimenta. Para ligar e formar os croquetes, junte um pouco de farinha e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque a massa num recipiente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para solidificar.

04.- No dia, formate os croquetes, passe-os por 1 ovo inteiro batido, pão ralado aromatizado e frite-os em óleo quente. Do ovo que sobrou para passar os croquetes, fiz uma mini-omelete.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Junho 5, 2020

315: Bolo de Caneca de Chocolate 5 (1)

Posted on Maio 16, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de leite
– 4 colheres de sopa de chocolate em pó
– 4 colheres de sopa de farinha
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de café de fermento

Preparação:

01.- Coloque todos os ingredientes numa tigela e envolva muito bem com a ajuda da vara de arames, até ficar uma mistura homogénea.

02.- Verta o preparado para um recipiente que vá ao micro-ondas.

03.- Programa 3 minutos, temperatura máxima.

04.- Retire e deixe arrefecer completamente. Desenforme de seguida e delicie-se com esta maravilha. Pode rechear com nozes, amêndoas, pinhões, frutos secos e cobrir com chantilly.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, a partir de uma receita enviada por uma leitora.

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published in: Maio 16, 2020

314: Tortilha no Forno à Apokalypsus 0 (0)

Posted on Maio 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 6 ovos
– 4 batatas
– 2 cebolas
– 150 g de queijo ralado Mozzarella
– azeite q.b.
– 2 col. sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas e as cebolas em juliana. Num recipiente, coloque os ovos, tempere com sal e pimenta e bata-os com a ajuda de uma vara de arames. Ligue o forno a 220ºC (utilizei forno eléctrico com aquecimento em cima e em baixo).

02.- Num tacho ao lume médio/baixo, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente e adicione as batatas e as cebolas, deixando cozinhar e dependendo da temperatura e tempo que utilizar nesta fase, convém que a batata não fique nem frita nem cozida.

03.- Escorra as batatas e as cebolas para um recipiente e junte-as ao batido dos ovos, o queijo ralado Mozzarella, envolvendo tudo muito bem. Numa forma de bolo sem chaminé, untada com um fio de azeite, verta nela o preparado dos ovos, batatas e cebola e polvilhe com a salsa picada.

04.- Leve o preparado ao forno durante cerca de 30~35 minutos ou até que veja o cimo da tortilha, douradinha. Sirva com batatas fritas e uma salada simples ou outra guarnição a gosto.

± 40~50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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312: Bolo de Iogurte com Coco (2) 5 (1)

Posted on Maio 10, 2020 by apokalypsus

Faz hoje um mês que preparei este bolo. De tão gostoso, tinha de repetir a dose mas adicionei mais um iogurte de coco e em vez de um, coloquei dois iogurtes de coco. O resto, é tudo igual.

Ingredientes:

– 2 iogurtes de coco
– 4 ovos M
– 3 copos (do iogurte) de açúcar
– ¼ copo de óleo de girassol
– 2 col. de chá de fermento em pó
– 2 copos de farinha de trigo
– açúcar em pó ou coco ralado q.b.
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Na taça da batedeira, deite o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo, a farinha, o fermento e bata até a massa estar homogénea.

02.- Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Antes de retirar do forno, espete um palito no bolo e verifique se sai limpo de massa. Se assim for, está pronto.

03.- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

04.- Antes de servir, polvilhe com o açúcar em pó ou coco ralado.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Maio 10, 2020

309: Nacos de Soja com Jardineira de Legumes e Ovos 5 (1)

Posted on Maio 8, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 3 chávenas de chá de nacos de soja grossos
– 500 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– 6 gotas de tabasco
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja a hidratar em água, temperada com uma pitada de sal, durante 30 minutos (pode ser mais tempo), depois escorra bem a água e reserve. Num recipiente, deite os ovos, bata-os bem com a ajuda da vara de arames, adicione a salsa picada, misture e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixei aquecer um pouco, junte os dentes de alho esmagados, a cebola, as tiras de pimentos e deixe refogar ligeiramente até os legumes ficarem macios. Entretanto, coza a jardineira de legumes em água temperada com um fio de azeite e uma pitada de sal, pelo tempo indicado na embalagem.

03.- Adicione ao tacho os nacos de soja, tempere com o molho de soja, os cominhos, a salsa picada, o tabasco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a jardineira de legumes escorrida e envolva tudo suavemente.

04.- Quando o preparado anterior estiver pronto, adicione os ovos batidos, reduza o lume para o mínimo, envolva muito bem, deixando cozer os ovos até ficarem cremosos. Apague o lume e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Maio 8, 2020

308: Salsichas com Ovos e Feijão Manteiga 5 (1)

Posted on Maio 2, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de salsichas
– 100 g de cebola em cubos
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 lata de feijão manteiga
– margarina líquida q.b.
– tabasco q.b.
– sal marinho q.b.
– 4 ovos
– orégãos q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, aqueça a margarina líquida, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.

02.- Retire as salsichas para outro recipiente e introduza a cebola no tacho. Quando começar a alourar adicione os legumes, mexa, reduza o calor e deixe cozinhar tapado até os legumes amolecerem.

03.- Junte a massa de pimentão e o conteúdo da lata de feijão. Junte umas gotas de tabasco e rectifique o sal se achar necessário. Tape e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Corte as salsichas em rodelas e junte-as ao cozinhado.

04.- Parta um ovo de cada vez para dentro de uma tachinha e deite-o cuidadosamente no meio de uma cavidade aberta na mistura de feijão. Deixe ferver suavemente até a clara coagular. Perfume com um pouco de orégãos e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

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published in: Maio 2, 2020

306: Bacalhau à Brás 5 (1)

Posted on Abril 26, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata frita palha
– 100 g de cebola em rodelas
– 6 ovos inteiros
– 4 dentes de alho
– 6 gotas de tabasco
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal q.b.
– azeitonas (opcional) q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado, coloque-o num coador e passe-o por água fria corrente, durante 1 minuto. Coloque-o depois em água a ferver durante cerca de 3 minutos, escorra-o bem e reserve. Num recipiente, bata os ovos, tempere-os com flor de sal, pimenta e salsa fresca picada.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte e aloure ligeiramente os alhos esmagados e a cebola, em lume brando. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o bacalhau desfiado bem escorrido e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.

03.- Adicione a batata palha, os ovos batidos, tempere com o tabasco, mexendo sempre, em lume brando, para não pegar e deixar os ovos cremosos.

04.- Quando estiver pronto, retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com azeitonas (opcional), polvilhe com salsa fresca picada a gosto e uma salada simples.

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published in: Abril 26, 2020

305: Bolo de Laranja 5 (1)

Posted on Abril 25, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 4 ovos
– 2 chávenas de açúcar
– 2 chávenas de farinha
– ½ chávena de óleo
– 1 laranja com casca sem as sementes
– 1 laranja sem casca
– 1 colher de chá de fermento
– 2 laranjas para a coberta

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Coloque no liquidificador as laranjas, uma descascada e a outra com a casca, cortadas em quartos e bata até ficar uma mistura homogénea.

02.- Na batedeira, deite o açúcar, os ovos inteiros, o óleo e bata até ficar em creme. Adicione à taça a farinha, o fermento em pó, com a batedeira em movimento a fim de ir misturando bem até ficar cremoso .

03.- Verta a massa para a forma, leve ao forno durante cerca de 40 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) utilizando o teste do palito para verificar se está cozido. Findo o tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

04.- Entretanto, prepare o sumo para cobrir o bolo. No liquidificador, deite duas laranjas sem casca, cortadas em quartos e bata bem até ficar cremoso. Pique o bolo com um espeto de madeira para churrasco e regue com a calda de laranja. Deixe arrefecer por completo e sirva de seguida.

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published in: Abril 25, 2020