93: Tagliatelle com Feijão Verde, Cogumelos e Molho Rosa 5 (1)

Posted on Março 27, 2019 by apokalypsus

– O que antes era comida de pobre e remediados, hoje é comida para ricos. Camarão (miolo ou inteiro), só quando estão em saldos e existe folga orçamental, assim como bacalhau e fica-se pelas migas de paloco, o que é bastante difícil nos tempos de roubalheira governamental com que os pobres são criminosamente carregados, sem apelo nem agravo. Nestas circunstâncias, há que inventar e substituir o marisco por outro ingrediente mais económico. No caso da presente receita, substitui o miolo de camarão por cogumelos. Não é marisco mas cá em casa adoramos cogumelos.

Ingredientes:

– 250 g de Tagliatelle fresco
– 400 g de feijão verde
– 400 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de natas
– piripiri q.b.
– 30 g de margarina
– sumo de limão q.b.
– 3 colheres de sopa de ketchup
– 1 lata pequena de milho em conserva
– sal q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água. Quando a água estiver a ferver, tempere-a com sal e introduza o feijão verde, ao fim de 5 minutos junte a massa e deixe cozer até estar al dente.

02.- Ao mesmo tempo leve ao lume um tacho com a margarina, o alho, deixe aquecer bem, junte os cogumelos, tempere com piripiri e salteie em lume médio até os cogumelos ficarem macios. Retire os cogumelos para um prato e regue-os com o sumo do limão.

03.- Deite as natas e o ketchup no tacho e deixe aquecer sobre lume moderado, mexendo de vez em quando.

04.- Escorra a massa e o feijão verde, junte-os aos cogumelos, adicione o milho escorrido e misture bem. Sirva de imediato com o molho preparado anteriormente.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Vaqueiro.

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published in: Março 27, 2019

92: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos 5 (1)

Posted on Março 25, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada/folhada
– 50 g de margarina
– 200 g de mistura de vegetais chineses
– 200 g de champignons de Paris
– 4 ovos
– 200 ml de natas light
– 100 g de queijo flamengo ralado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180°C. Coloque a massa numa tarteira com o papel vegetal, apare as bordas, pique o fundo com um garfo e reserve.

02.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a mistura de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 8 minutos.

03.- Coloque os ovos num recipiente, bata-os ligeiramente com a vara de arames até estarem desfeitos, adicione as natas, tempere com flor de sal, alho moído, pimenta e misture tudo muito bem.

04.- Espalhe o queijo ralado pelo fundo da massa na tarteira, por cima disponha os legumes e cubra com a mistura de ovos e natas. Leve ao forno durante 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até estar doiradinha.

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published in: Março 25, 2019

91: Bolo de Iogurte 5 (1)

Posted on Março 24, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de farinha de trigo
– 180 g de açúcar
– 5 ovos
– 2 iogurtes de coco
– 5 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
– 1 colher de chá de fermento em pó
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

02.- Verta para uma tigela o óleo, os ovos, os iogurtes, o açúcar e a essência de baunilha e bata muito bem. Adicione depois o fermento e a farinha, aos poucos, e bata novamente muito bem.

03.- Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos.

04.- Verifique a cozedura, retire e desenforme. Deixe arrefecer e sirva decorado com canela e açúcar em pó.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Março 24, 2019

87: Bitoque de Frango à Russa 5 (1)

Posted on Março 19, 2019 by apokalypsus

– Desconheço como os russos fazem o “bitoque” deles, apenas limitei-me a seguir o nome dado pelo site da Teleculinária com a diferença da carne que em vez de carne vermelha, usei carne de frango.

Ingredientes:

– 4 bifes de frango
– Flocos para puré de batata instantâneo
– 2 cebolas grandes
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 2 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite + azeite q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Corte os bifes ao meio (se foram mesmo grandes) e tempere-os com sal e pimenta. Prepare o puré de batata (optei pelo instantâneo). A preparação do puré de batata varia de marca para marca dos flocos, por isso, terá de seguir as instruções da embalagem.

02.- Aqueça numa frigideira a colher de sopa de azeite, a colher de sopa de margarina, a mostarda e o cubo tempero. Junte os bifes, frite-os, de ambos os lados, depois retire-os e reserve-os quentes.

03.- Na mesma frigideira, deite mais um fio de azeite e refogue as cebolas, cortadas em rodelas e o alho picado. Numa frigideira à parte, aqueça um pouco de azeite e estrele os ovos.

04.- Disponha os bifes no prato e, por cima destes, a cebolada e os ovos estrelados (um por pax). Coloque o puré de batata num saco pasteleiro ou numa seringa própria para o efeito e faça rosetas ao lado dos bifes. Sirva de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Março 19, 2019

86: Bolo dos Quatro Quartos 5 (1)

Posted on Março 18, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de farinha com fermento (¹)
– 300 g de manteiga sem sal ou margarina (¹)
– 300 g de açúcar (¹)
– 6 ovos (¹)
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

02.- Bata energicamente os ovos com o açúcar, acrescente aos poucos a margarina derretida e, por fim, a farinha com o fermento, previamente misturados.

03.- Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 40~50 minutos, dependo do tipo de forno utilizado.

04.- Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

– (¹) Para uma medição mais precisa, comece por pesar os 6 ovos (370 g no meu caso). Depois pese a mesma quantidade de farinha, manteiga e açúcar. Desta forma, estará a fazer uso do costume que deu origem ao nome deste bolo.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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published in: Março 18, 2019

85: Lombo de Porco no Forno com Ervas Aromáticas 5 (1)

Posted on Março 16, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1,500 kg de lombo de porco
– 600 g de batatinhas novas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de pimentão doce
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 100 g de margarina
– 1,5 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 1 laranja
– alecrim, tomilho e mix de especiarias para carnes q.b.
– louro moído q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, junte o alho, mostarda, pimentão-doce, massa de alho, massa de pimentão, louro moído, alecrim, azeite, margarina derretida, vinho, tempere com sal, pimenta e envolva tudo muito bem até formar uma pasta.

02.- Corte o lombo em fatias até sensivelmente metade do corpo (depois de assado é só cortar até ao fim), coloque-o num tabuleiro refractário e regue com a pasta preparada. Corte a laranja ao meio, esprema o sumo das duas metades, deite sobre a carne e deixe marinar durante 60 minutos. Depois, leve ao forno a 180ºC durante cerca de 60 minutos ou até verificar que a carne está assada.

03.- Durante o tempo de assar, vá virando a carne diversas vezes, regando-a com o molho. Se necessário, adicione vinho branco e azeite ao tabuleiro.

04.- Enquanto a carne está no forno, lave muito bem as batatinhas, dê-lhes um corte na diagonal sem as separar, coloque-as num pyrex, tempere-as com pimentão-doce, sal, alho moído, alecrim, tomilho, regue com azeite e leve ao forno (neste tipo de preparação, utilizo um convector de halogéneo que assa rápido e muito bem as batatas). Quando a carne estiver pronta, retire-a do forno e sirva de seguida com as batatinhas.

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published in: Março 16, 2019

81: Bolo Simples com Ovomaltine 5 (1)

Posted on Março 12, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de margarina
– 200 g de açúcar
– 4 ovos L
– 200 g de farinha tipo 55
– ½ c. café sal fino
– 1 colher de sopa de Ovomaltine
– margarina para untar e farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

02.- Na batedeira eléctrica, coloque a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos, um a um, ao preparado anterior.

03.- Envolva depois a farinha lentamente, a seguir junte a Ovomaltine e por fim acrescente o sal. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 50 minutos.

04.- Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Março 12, 2019

80: Bifanas de Cebolada 5 (1)

Posted on Março 10, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho laminados
– 1 folha de louro
– 200 g de tomate em cubos
– 50 g de margarina
– 1 medida granulado para carne
– 1 ½ dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 cálice de vinho do Porto
– pimentão-doce q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, mix de especiarias, vinhos branco e do Porto e deixe a marinar durante umas horas, de preferência de um dia para o outro, no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a margarina, o louro, o alho, a cebola cortada em meias-luas finas, o tomate e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione as bifanas, polvilhe com o granulado para carne e verta a marinada por cima.

03.- Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30~35 minutos.

04.- Rectifique os temperos, polvilhe com a salsa picada e acompanhe com uma guarnição de batatas fritas ou puré de batata.

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published in: Março 10, 2019

Tagliatelli, Salsichas, Cogumelos & Companhia 5 (1)

Posted on Março 9, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– sobras de Tagliatelli fresca cozida
– 1 lata pequena de salsichas
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero alho e salsa
– alecrim e orégãos q.b.
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– molho de soja e tabasco q.b.
– 3 colheres de sopa de azeite
– 50 g de margarina
– 2 colheres de salsa fresca picada
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a margarina, o cubo de tempero, a cebola, as salsichas cortadas em rodelas e deixe refogar ligeiramente. Insira de seguida os cogumelos, tempere com molho de soja, tabasco, envolva e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

02.- Junte depois ao tacho o tomate, a polpa de tomate, a mostarda, o alecrim, os orégãos, flor de sal e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salsa fresca picada, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos.

04.- Finalmente, junte a Tagliatelli, envolva bem, reduza o lume e deixe tomar sabor mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva de seguida.

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published in: Março 9, 2019

78: Bolo de Arroz [Bimby] 5 (1)

Posted on Março 8, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de açúcar branco
– 2 ovos
– 75 g de margarina
– ½ colher de café de sal
– 150 g de leite
– 300 g de Farinha de Arroz
– 50 g de Farinha Custard
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 casca de limão

Preparação:

01.- Coloque no copo a casca do limão e programe 30 Seg., Vel. 5-7. Adicione depois o açúcar e programe 30 Seg., Vel. 5-7.

02.- Adicione a margarina, o sal, os ovos e o leite e programe 5 Min., Temp. 37º., Vel. 3. De seguida, junta a farinha de arroz (pode utilizar de trigo se preferir), a farinha Custard e o fermento e programe 10 Seg., Vel. 4.

03.- Deixe ficar no copo , em repouso, durante 60 minutos. Findo o tempo de repouso, deite o preparado na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e polvilhe a massa com bastante açúcar branco refinado para ficar tostado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC., durante 30 minutos.

04.- Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Estes eram os bolos de arroz que adorava comer em criança, vendidos na Pastelaria Nau, no Altinho/Belém, fabricados pelo Chefe Pasteleiro Aníbal que também era o detentor da única e exclusiva fórmula dos famosos Pastéis de Cerveja que já não são o que eram.

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published in: Março 8, 2019