406: Bifinhos de Fricassé 5 (2)

Posted on Março 10, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 550 g de bifes de de frango
– 100 g de cebola picada
– 100 g de margarina
– 2 dl de vinho branco
– ½ limão
– 3 gemas L
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de salsa picada
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de moinho 5 bagas

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta de 5 bagas moída na altura, alho moído e leve ao frigorífico durante uma hora. Na hora da confecção e num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, junte a cebola e deixe amaciar.

02.- Adicione ao tacho os bifes e deixe saltear, dos dois lados, até a carne começar a alourar. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando (200W~60ºC) durante 10 minutos.

03.- Num recipiente, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda, junte ao frango e mexa rapidamente. Deixe cozinhar mais 5 minutos, adicione a salsa picada e envolva bem.

04.- Acompanhe com uma guarnição de arroz branco, esparguete cozido ou puré de batata a gosto.

10.Mar.2021

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published in: Março 10, 2021

400: Frango com Limão e Orégãos 5 (2)

Posted on Fevereiro 20, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (554 g)
– 2 limões
– 6 dentes de alho esmagados
– 200 g de cenoura baby
– 4 cebolas
– orégãos q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 200 g de cuscuz
– sal marinho q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os peitos de frango em pedaços médios e tempere-os com sal, pimenta e regue com o sumo de um limão. Reserve.

02.- Corte o outro limão em fatias e disponha-as num tabuleiro refractário. Coloque por cima os pedaços de frango e espalhe os dentes de alho esmagados. Descongele as cenouras baby e corte-as ao meio, no sentido longitudinal. Reserve.

03.- Descasque e corte as cebolas em meias-luas grossas e disponha-as à volta do frango, juntamente com as cenouras. Polvilhe com os orégãos, regue com o vinho branco e o azeite e leve ao forno durante 30 minutos. Se necessário, regue com mais um pouco de vinho branco.

04.- Prepare os Cuscuz conforme as instruções da embalagem. Sirva o Cuscuz como guarnição do frango.

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published in: Fevereiro 20, 2021

392: Bifes de Frango com Molho de Natas com Café 5 (2)

Posted on Janeiro 30, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (ou bifes já cortados)
– 4 dentes de alho
– alho moído q.b.
– 200 ml de Natas com Café
– 1 dl de leite
– sumo de limão q.b.
– margarina para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes, com a espessura desejada. Tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e o alho moído.

02.- Deixe tomar sabor, no frigorífico, durante cerca de 3 horas. Na hora, frite-os num pouco de margarina e vire-os até estarem ao gosto.

03.- Retire os bifes para um prato e na mesma frigideira adicione as Natas com Café e o leite. Em lume brando, deixe apurar, mexendo com frequência até engrossar, deixando levantar fervura

04.- Volte a colocar os bifes no molho durante 2 minutos e sirva de seguida com batatas fritas e uma salada a gosto.

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published in: Janeiro 30, 2021

390: Arroz Chau Chau com Crocantes de Frango em Molho Barbecue 5 (2)

Posted on Janeiro 27, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de arroz Tahi Jasmin
– 150 g de de camarão
– 150 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenoura baby
– 1 chouriço de carne corrente
– 2 col. de sopa de margarina
– azeite q.b.
– 3 ovos
– cebolinho q.b.

Preparação:

01.- Cozinhe o arroz em água fervente sem nenhum tempero até que fique macio (10 minutos). Enquanto o arroz cozinha bata os ovos com um pouco de sal, leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar os ovos, mexendo bem. Reserve.

02.- Descongele o miolo de camarão e passe por água corrente. Num tacho ao lume, derreta a manteiga, adicione o miolo de camarão e deixe fritar durante 1 minuto.

03.- De seguida, adicione o arroz ao tacho e deixe fritar durante 3 minutos mexendo suavemente para não desfazer o arroz. Adicione as ervilhas, a cenoura, o chouriço cortado em pedaços, os ovos fritos bem desfeitos, tempere com sal, junte o cebolinho e mexa para misturar tudo.

04.- Tape o tacho e deixe o arroz descansar por 5 minutos, servindo de seguida.

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published in: Janeiro 27, 2021

369: Arroz de Morcela 5 (2)

Posted on Novembro 26, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de arroz agulha
– 280 g de feijão-branco cozido
– 150 g de morcela de sangue de Arganil
– 2 col. de sopa de azeite
– 300 g de alho-francês cortado
– 5 dl de água
– 1 col. de chá de sal marinho
– piripiri q.b.
– coentros frescos picados q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e cozinhe o alho-francês até ficar macio.

02.- Retire a pele à morcela, corte-a em bocados pequenos e junte-os ao alho-francês. Mexa e deixe refogar durante 4 minutos.

03.- Adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar 2 minutos até ficar translúcido. Nessa altura, junte a água a ferver, tempere com o sal e um pouco de pimenta, mexa com um garfo, tape e deixe cozer durante 20 minutos.

04.- Acrescente o feijão 5 minutos antes de terminar a cozedura. Mexa e deixe acabar de cozer. Salpique com os coentros picados e sirva de seguida.

A morcela de Arganil é um produto de excelência, que faz parte desta receita que lhe sugerimos. Seco e solto, este arroz de morcela leva também alho-francês e feijão branco. E fica pronto num instante.

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published in: Novembro 26, 2020

368: Peito de Peru Assado com Cerveja 5 (2)

Posted on Novembro 24, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 900~1000 g de peito de peru
– alho moído q.b.
– mix de ervas aromáticas para carnes
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cerveja mini branca
– aneto e alecrim q.b.
– paprika q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Faça uns golpes na horizontal (sem cortar totalmente) no peito de peru e tempere-o com o sal, pimenta, cebola, mix de ervas aromáticas, aneto, paprika e o alho moído, inserindo os temperos nos golpes efectuados.

02.- Pincele a mostarda por cima do peito de peru, polvilhe com o alecrim e tempere com o sumo de limão.

03.- Num recipiente, coloque o peito de peru e verta a cerveja por cima. Cubra o recipiente com película transparente e deixe no frigorífico durante umas horas antes de o levar ao forno.

04.- Na hora da confecção, cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite e leve ao forno para assar durante cerca de 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado). Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (usei batatas assadas com ervas aromáticas e especiarias e uma salada simples).

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365: Peito de Peru no Forno com Sabores 5 (2)

Posted on Novembro 20, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 peito de peru 970g
– 1 emb. Temperos no Forno Cebola e Alho
– dentes de alho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Coloque o peito de peru numa travessa de forno e faça vários golpes em profundidade, com uma faca afiada. Coloque nesses golpes, os dentes de alho cortados ao meio, na vertical.

02.- Coloque o peito de peru no saco que acompanha o tempero, verta metade do tempero numa das faces do peito, vire o saco e verta o restante tempero na outra parte do peito de peru.

03.- Feche o saco com o atilho que o acompanha, faça pequenos furos no topo do saco, coloque-o num recipiente de ir ao forno e leve ao forno a 180ºC pelo tempo indicado na embalagem do tempero.

04.- Retire do forno, abra o saco com cuidado, coloque numa travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

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357: Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda 5 (2)

Posted on Outubro 31, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– margarina q.b.
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– alho moído e paprika q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, sumo de limão, alho moído, paprika, pimenta e reserve no frigorífico durante uma hora. Num tacho ao lume deite a margarina e deixe derreter. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os cozinhar.

02.- Retire os cogumelos para um recipiente, adicione mais um pouco de margarina, a mostarda e o azeite ao tacho e deixe aquecer. Adicione então os bifes de peru e deixe-os fritar de cada lado até ficarem douradinhos.

03.- Adicione ao preparado do tacho o vinho e os cogumelos cozinhados, envolvendo tudo muito bem.

04.- Junte as natas e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Sirva de seguida polvilhado com salsa picada e uma guarnição de batatas fritas no forno.

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published in: Outubro 31, 2020

353: Strogonoff de Frango 5 (1)

Posted on Outubro 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 700 g de peito de frango sem pele
– 1 cubo de caldo culinário
– 3 colheres de sopa de óleo
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas
– 2 col. de sopa de molho de tomate
– 2 col. de sopa de ketchup
– 2 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 200 g de champignons de Paris

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em tiras. Num tacho ao lume, deite o óleo, o caldo culinário, a cebola, o alho picado, os cogumelos e deixe refogar.

02.- De seguida, adicione o frango ao tacho, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficar douradinho.

03.- Acrescente então o molho de tomate, o ketchup e a mostarda.

04.- Baixe o lume, adicione as natas e mexa bem até a mistura ficar homogénea. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz branco ou de legumes e uma salada.

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published in: Outubro 15, 2020

352: Perna de Peru com Cerveja no Forno 5 (1)

Posted on Outubro 7, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de 1,2,3… Sabor – Frango com Cerveja
– 950 g de perna de peru (ou peitos de frango)
– 1 cerveja mini branca
– 75 g de margarina
– mix de ervas aromáticas q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação:

01.- Num tabuleiro refractário, coloque a perna de peru, tempere com a embalagem “1.2.3…Sabor” e a cerveja. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte ao tabuleiro a margarina cortada em pedaços, por cima da perna de peru e o mix de ervas aromáticas.

03.- Leve ao forno durante 30~45 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, até ficar ligeiramente gratinado. Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.

04.- Pode, em alternativa, utilizar cerveja preta e preparar numa frigideira, ao lume. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz, batatas assadas ou puré de batata a gosto.

– Versão com batata assada no forno em molho de especiarias e ervas aromáticas.

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published in: Outubro 7, 2020