473: Feijoada com Jardineira de Legumes e Ovos Escalfados 5 (2)

Posted on Outubro 28, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado (ou outra)
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 750 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– 6 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 caldo Natura legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Escorra o feijão. Numa panela ao lume com água, tempere com um fio de azeite, o caldo Natura de legumes, uma pitada de sal marinho e deixe levantar fervura. Introduza então a jardineira de legumes (congelada) e deixe cozinhar durante 9 minutos após levantar fervura de novo. Retire os legumes para um recipiente com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo tempero alho e salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, o vinho branco, as rodelas de chouriço e deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho o feijão, envolva no refogado e junte um pouco da água da cozedura dos legumes. Quando levantar fervura, adicione os legumes escorridos, envolva bem, tempere com o tabasco e deixe tomar sabor durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

04.- Finalmente e se o preparado tiver pouco líquido, adicione mais um pouco da água da cozedura dos legumes até cobrir. Deixe levantar fervura, adicione os ovos, tape o tacho e, conforme a fonte de calor utilizada, 4 minutos bastam para escalfá-los. Sirva de seguida.

Visita:

Webdesigner, Computer Networks and Systems,
Programmer, Astronomer, Photographer, Blogger, Culinary Cook,
Digital Content, Certificate Microsoft Network Server,
Administrative and Financial Manager, IA, Scientific Researcher,
Musician: Drummer and Vocalist
Portal: https://inforgomes.pt/

published in: Outubro 28, 2021

467: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback 5 (2)

Posted on Outubro 9, 2021 by apokalypsus

– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura. Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

Visita:

published in: Outubro 9, 2021

456: Bifes de Frango à Provençal com Ervas Aromáticas 5 (2)

Posted on Agosto 1, 2021 by apokalypsus

Sugestão do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 carteira tempero
– 600 g de bifes de frango
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, sumo de limão e pimenta 5 bagas moída na altura e leve-os ao frigorífico para absorverem o tempero.

02.- Na hora da confecção, tire o saco transparente que acompanha a carteira de tempero e vá colocando os bifes dentro do saco, polvilhando com o tempero.

03.- No final, envolva bem a carne no tempero, feche o saco com o atilho que o acompanha, coloque-o num tabuleiro refractário e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

04.- Com cuidado, para não se queimar, corte a parte superior do saco, junto ao atilho, deixe sair o vapor e verta os bifes para o tabuleiro com o molho. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de batata e uma salada de alface simples.

Visita:

published in: Agosto 1, 2021

431: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes 5 (2)

Posted on Maio 18, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada.

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 18, 2021

428: Hambúrgueres de Frango e Farinheira com Molho Gourmet 5 (2)

Posted on Maio 15, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 430 g de peitos ou bifes de frango
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 farinheira
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 dentes de alho
– 200 ml de natas light
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado aromatizado (a olho) (¹)
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

(¹) – Triturei na Bimby pedaços de mini-tostas partidas, juntei 1 colher de sopa de coentros frescos picados e voltei a triturar.

Preparação:

01.- Corte o frango em cubos e coloque-os no congelador durante meia hora. Depois, coloque no copo a cebola, o alho, o chouriço sem pele cortado em pedaços, a salsa e programe 15 Seg./Vel. 5.

02.- Adicione a farinheira sem pele, cortada em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione o pão ralado e programe 30 Seg./Vel. 7. Retire o preparado com a ajuda da espátula.

03.- Forme bolas e molde os hambúrgueres. Quem tiver, pode usar um molde para formar os hambúrgueres. Leve ao congelador durante 1 hora. Na hora e numa frigideira anti-aderente, frite os hambúrgueres dos dois lados, num fio de azeite. Para experiência, fritei um hambúrguer num fio de azeite e outro foi ao mini-forno eléctrico a 250ºC~20 minutos~calor de cima e baixo. Apreciei mais a que foi feita no forno.

04.- No final e para quem fizer na frigideira, retire os hambúrgueres e sem lavar a frigideira, junte 1 pacote de natas, 2 dentes de alho esmagados, especiarias a gosto e deixe engrossar para fazer o molho com os sucos da carne. Acompanhe com uma guarnição de batatas fritas, ovo estrelado, queijo flamengo fatiado e uma salada.

Reportagem vídeo:

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 15, 2021

426: Strogonoff de Peru com Cogumelos 5 (2)

Posted on Maio 11, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 11, 2021

425: Hambúrguer de Alheira (Pão/Prato) 5 (2)

Posted on Maio 10, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Um hambúrguer de alheira é uma forma de substituir os tradicionais hambúrgueres de carne picada. Têm mais sabor e acabam por não ser tão gordurosos se forem feitos como deve de ser. O sabor é o deste tão amado enchido português.

Para fazer este hambúrguer com alheira vai precisar apenas de trabalhar um pouco a alheira em si e de usar ingredientes que o mais provável é já tem casa de qualquer maneira. A vantagem deste tipo de hambúrguer é também a variedade e as possíveis combinações que permite.

Ao trabalhar a alheira para fazer o seu hambúrguer pode juntar-lhe alguns típicos acompanhamentos para a alheira, como grelos, espinafres ou broa. Com este último, terá de colocar um pouco mais de ovo dependendo das quantidades.

Como fazer hambúrguer de alheira

Nesta receita vamos fazer um hambúrguer de alheira básico: sem acrescentar acompanhamentos ou outros ingredientes. Note que pode usar grelos ou espinafres ao servir o seu hambúrguer no pão ou no prato.

Ingredientes:

– 2 alheiras
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de coentros
– Sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Comece por retirar a pele às alheiras e esmagar o seu conteúdo. Deite-o numa tigela, e junte a gema de ovo e os coentros picados. Envolva muito bem até ficar com uma massa homogénea.

02.- Divida a massa em bolas, e depois achate-as, ficando com o formato de um hambúrguer. Coloque numa frigideira anti-aderente um fio de azeite e deixe-o aquecer. Junte os hambúrgueres e deixe fritar durante um pouco de tempo de ambos os lados.

03.- Sirva no pão ou no prato. Acompanhe com maionese.

04.- Note que o hambúrguer de alheira não deverá ficar demasiado grosso depois de formar a bola e a achatar, senão acabará por demorar demasiado a cozinhar e pode ficar um pouco seco. O ideal será um hambúrguer fino que cozinhe rapidamente de ambos os lados.

Apesar de ser um hambúrguer feito com um enchido, pode ainda acompanhá-lo com uma fatia de bacon e queijo por cima, seja servido no pão ou no prato, para o tornar ainda mais saboroso. Com ovo estrelado por cima também faz uma boa combinação.

A alheira em si já está temperada pois alguns dos seus ingredientes incluem alho, ervas e colorau, mas pode de qualquer modo acrescentar outros temperos ao hambúrguer para que fique ainda mais saboroso. Um condimento que pode usar ao fazer o seu hambúrguer ou que pode apenas colocar quando este estiver na frigideira é a cebola em pó, que certamente vai dar um pouco mais de sabor ao resultado final.

Reportagem vídeo:

Estes gajos do Youtube devem andar infectados com um vírus ainda desconhecido. Ao editar este vídeo acima, fui notificado que o mesmo continha direitos de autor. Eu explico: TODAS as imagens deste vídeo são de MINHA AUTORIA. As faixas de áudio (músicas) pertencem às bibliotecas áudio de softwares REGISTADOS e PAGOS (MOVAVI VÍDEO SUITE 2020 e SMARTHOW 3D 15.0, livre de direitos autorais. Onde é que está a dúvida desta gajada quanto ao resto?

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Maio 10, 2021

415: Folhados de Salsicha com Queijo 5 (2)

Posted on Abril 16, 2021 by apokalypsus

Sugestão do Dia
Apokalypsus

– Já preparei esta ementa várias vezes ao longo dos anos, mas acontece que cá em casa adoramos estes folhados, saídos do forno, com o queijo derretido… huuummm!!! E como já não fazia há muito tempo… hoje foi dia deles!

Ingredientes:

– 1 emb. de quadrados de massa folhada
– salsichas q.b.
– queijo flamengo fatiado q.b.
– 1 gema de ovo

Preparação:

01.- Deixe a massa ambientar-se, depois estenda cada quadrado, coloque por cima uma fatia de queijo e numa das extremidades, uma salsicha. Ligue o forno, aquecendo-o previamente a 200ºC (utilizei um mini-forno eléctrico duplo – varetas em cima e em baixo), durante 10 minutos.

02.- Cada folha, tem um quadrado de papel vegetal. Com a ajuda do papel, vá enrolando a massa, com o queijo e a salsicha, até fazer um rolo.

03.- Feche as extremidades, virando-as para dentro e coloque em cima do papel vegetal, numa grelha de forno.

04.- Bata bem a gema de ovo e com um pincel de silicone, pincele a superfície de cada folhado com a gema. Leve ao forno à mesma temperatura, durante 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada a gosto.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Abril 16, 2021

412: Jardineira de Legumes com Salsichas de Aves e Ovos Escalfados 5 (2)

Posted on Abril 8, 2021 by apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 1½ dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 frasco de salsichas de aves
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. café de louro moído
– 1 col. de café de cominhos
– 4 ovos (um por pax)
– 1 lt de água
– 6 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe a cebola amolecer.

02.- Junte ao refogado do tacho a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos e o louro moído, adicione o tomate em cubos, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo.

03.- Adicione ao tacho a jardineira de legumes, a água quente de modo a cobrir os legumes, as rodelas de salsicha, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Terminado o tempo anterior, deite os ovos por cima do preparado, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume e deixe repousar, com o tacho tapado, durante 3 a 5 minutos. Como preparei numa placa de indução, deixei o tacho em cima da placa. Sirva de seguida.

08.Abr.2021

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Abril 8, 2021

408: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas 5 (2)

Posted on Março 20, 2021 by apokalypsus

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– mix de ervas para carnes q.b.
– 1 col. de sopa de margarina
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de café de ervas de Provence
– salsa fresca picada q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– louro moído q.b.
– pimentão doce q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, sal, pimenta, mix de ervas para carnes e sumo de limão leve ao frigorífico e deixe marinar por duas horas. Descasque as batatas, corte-as em quartos, tempere com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e coloque-as num Pyrex com o fundo coberto com azeite. Misture bem as batatas no azeite, espalhe-as e leve ao forno a assar (utilizo sempre um convector de halogéneo).

02.- Na hora, leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados, os bifes de frango e core-os de ambos os lados. Retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e quando começar a ferver, junte as natas, a margarina, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, introduza os bifes no molho, envolva bem e com o lume no mínimo, o tacho tapado, deixe tomar sabor durante 5 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com as batatas assadas, polvilhando com a salsa e os coentros picados.

Visita:
📧 culinaria@apokalypsus.live

published in: Março 20, 2021