378: Bacalhau com Broa de Milho 5 (2)

Posted on Dezembro 27, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 800 g de batatas para cozer
– 1 broa de milho grande
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 2 folhas de louro
– 3 ovos
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.– Coza o bacalhau entre 10 a 15 minutos em água fervente, retire e na mesma panela, coza os ovos e as batatas descascadas e cortadas em rodelas, até ficarem macias.

02.– À parte, desfaça o miolo da broa para uma tigela e acrescente 3 dentes de alho picados. Reserve. Coloque num tacho ao lume o azeite, o louro, as cebolas e os restantes alhos esmagados. Cozinhe em lume médio-baixo, até a cebola ficar transparente.

03.– No fundo de um tabuleiro refractário, coloque a cebola, o alho, disponha as batatas, os ovos cortados às rodelas e o bacalhau desfiado. Regue com o azeite do refogado e cubra com a broa.

04.– Leve ao forno (200ºC) entre 15 a 20 minutos ou até a broa dourar (utilizo o grill do forno a gás). Retire do forno e sirva com uma salada.

Reportagem vídeo:

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published in: Dezembro 27, 2020

376: Bacalhau de Consoada 5 (1)

Posted on Dezembro 24, 2020 by apokalypsus

Ingredientes (2 Pax):

– 2 lombos de bacalhau
– 2 batatas grandes
– couve-flor, brócolos e cenoura q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água, temperada com o louro e os dentes de alho, deixe levantar fervura. Coloque então o bacalhau com a pele virada para cima.

02.- Quando a água voltar a ferver, desligue o lume, tape a panela e deixe repousar durante 10~15 minutos (teste o cozimento do bacalhau).

03.- Entretanto, noutra panela ao lume com água, temperada com sal, deixe levantar fervura, insira as batatas descascadas e cortadas em quartos e os restantes legumes.

04.- Quando a água levantar fervura, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos ou quando verificar que as batatas já se encontram cozidas (teste com um garfo a cozedura). Retire do lume e sirva de seguida com o bacalhau, regado com azeite extra virgem.

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373: Bacalhau do Senhor Prior 5 (2)

Posted on Dezembro 17, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 4 batatas grandes
– 4 dentes de alho
– 2 dl de azeite
– 5 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas descaroçadas q.b.
– sal marinho e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e lasque-o. Coza as batatas com casca e 2 ovos. Pele as batatas e corte-as às rodelas grossas. Descasque e corte os ovos cozidos às rodelas e as azeitonas ao meio. Numa taça, bata ligeiramente os 3 ovos restantes com uma pitada de sal e pimenta de moinho. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os dentes de alho esmagados, deixe alourar ligeiramente o alho e ganhar o aroma. Ligue o forno a 180ºC.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, em camada, coloque metade das rodelas de batata. Cubra com o bacalhau lascado e regue com metade do azeite com alho. Cubra o bacalhau com as restantes batatas e regue com o resto do azeite com alho. Leve ao forno por 10 minutos.

04.- Ao fim de 10 minutos retire do forno e regue por cima com os ovos batidos. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos. Retire do forno, enfeite com as rodelas de ovo, as azeitonas, a salsa picada e sirva de seguida.

Reportagem vídeo:

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370: Cubos de Pota à Setubalense 5 (2)

Posted on Dezembro 3, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 2 ovos
– 50 ml de vinagre (não utilizei)
– 150 ml de azeite
– óleo de girassol para fritar
– 1 colher de chá de paprika
– farinha de trigo q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as com a pele em água temperada com sal. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.

02.- Corte as tiras de pota em cubos grandes e tempere-as com sal, sumo de limão, pimenta e deixe-os marinar no frigorífico até à confecção. Na hora, passe-os por farinha e pelos ovos batidos e depois frite-os numa frigideira com óleo bem quente. Retire e escorra sobre papel absorvente.

03.- Deite o azeite na frigideira, leve ao lume e junte as cebolas. Quando começarem a alourar, tempere com a paprika e o vinagre (não utilizei) e deixe cozinhar mais alguns minutos.

04.- Deite sobre os cubos de pota e sirva de seguida com as batatas cozidas.

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364: Feijoada 5 (2)

Posted on Novembro 13, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga de conserva
– 100 g de cebola em cubos
– 3 batatas médias
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– ½ morcela
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate em cubos
– louro moído q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 4 ovos
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele aos chouriços e corte-os em rodelas. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coza-as. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola, o cubo tempero, o alho e deixe refogar.

03.- Junte ao tacho o louro moído, os chouriços e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com flor de sal e pimenta de misturas. Junte o vinho branco, deixe evaporar, adicione o tomate em cubos e envolva tudo suavemente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo regularmente.

04.- Adicione ao preparado do tacho as batatas, o feijão branco com a calda e deixe ganhar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Se necessário, rectifique temperos, polvilhe com os coentros picados, envolva, adicione os ovos, tape o tacho, deixe escalfar a gosto e sirva de seguida.

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354: Guisado de Grão com Lulas 5 (2)

Posted on Outubro 19, 2020 by apokalypsus

– Um só tacho, vários ingredientes e uma receita deliciosa. Um guisado de grão com lulas é tão bom quanto simples. Sirva com folhas de hortelã e bom apetite!

Ingredientes:

– 500 g de lulas limpas congeladas
– 540 g de grão de bico cozido
– 2 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura
– 200 g de batatas
– 200 g de polpa de tomate com cebola e alho
– sal e pimenta de misturas q.b.
– hortelã fresca q.b.

Preparação:

01.- Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, a cenoura e a batata cortadas em cubos, tempere com o sal e pimenta moída na altura, tape e cozinhe sobre lume médio durante 5 minutos.

02.- Entretanto, deite as lulas num coador e passe-as por água até descongelarem. Escorra-as bem, junte-as aos legumes e salteie, mexendo até ficarem opacas.

03.- Adicione a polpa de tomate, o grão e dois pés de hortelã. Cozinhe com o tacho tapado sobre lume brando durante 20 minutos.

04.- Retire os pés de hortelã e junte algumas folhas frescas ao cozinhado.

Reportagem/vídeo:

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published in: Outubro 19, 2020

Simplesmente… Feijoada! 5 (1)

Posted on Setembro 11, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 3 batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Corte as cenouras em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura, as batatas, as rodelas de chouriço e salteie mais 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

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published in: Setembro 11, 2020

314: Tortilha no Forno à Apokalypsus 0 (0)

Posted on Maio 15, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 6 ovos
– 4 batatas
– 2 cebolas
– 150 g de queijo ralado Mozzarella
– azeite q.b.
– 2 col. sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas e as cebolas em juliana. Num recipiente, coloque os ovos, tempere com sal e pimenta e bata-os com a ajuda de uma vara de arames. Ligue o forno a 220ºC (utilizei forno eléctrico com aquecimento em cima e em baixo).

02.- Num tacho ao lume médio/baixo, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer ligeiramente e adicione as batatas e as cebolas, deixando cozinhar e dependendo da temperatura e tempo que utilizar nesta fase, convém que a batata não fique nem frita nem cozida.

03.- Escorra as batatas e as cebolas para um recipiente e junte-as ao batido dos ovos, o queijo ralado Mozzarella, envolvendo tudo muito bem. Numa forma de bolo sem chaminé, untada com um fio de azeite, verta nela o preparado dos ovos, batatas e cebola e polvilhe com a salsa picada.

04.- Leve o preparado ao forno durante cerca de 30~35 minutos ou até que veja o cimo da tortilha, douradinha. Sirva com batatas fritas e uma salada simples ou outra guarnição a gosto.

± 40~50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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304: Ovos com Alheira de Caça e Cogumelos 5 (1)

Posted on Abril 22, 2020 by apokalypsus

Como esta receita é extremamente simples, não foi efectuada reportagem da preparação.

Ingredientes:

– 1 alheira de caça
– 2 dentes de alho
– 120 g de cogumelos
– 4 ovos L
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, coloque a alheira sem pele e os alhos esmagados.

02.- Esmague a alheira, adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.

03.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa picada, o sal e introduza-os na frigideira, deixando saltear um pouco.

04.- Sirva de seguida com tosta ou fatias de pão torrado. Eu adicionei batatas Noisette.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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published in: Abril 22, 2020

288: Creme de Legumes (Bimby) 5 (1)

Posted on Março 7, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 750 g de água
– 200 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 20 g de azeite
– 750 g de mix de legumes para sopa
– 2 batatas
– 1 caldo de legumes Natura
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, o azeite e programe Vel. 7/8.

02.- Com a ajuda da espátula, desça os resíduos na parede do copo e programe 5 Min., Temp.100°C., Vel.2.

03.- Adicione os legumes, as batatas, a água, o caldo legumes Natura, o sal e programe 30 Min., Temp.100°C, Vel.2.

04.- Triture tudo durante 2 minutos, na Vel. 3~7, progressivamente e sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Março 7, 2020