– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 kg de batatas pré fritas em palitos
– 2 dl de azeite
– 2 cebolas médias
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de salsichão
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 5 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– óleo para fritar (opcional) q.b.
Preparação:
01.- Descongele e desfie o bacalhau, escorra-o bem e seque-o. Corte o salpicão em tiras finas e pequenas (utilizei rodelas inteiras).
02.- Frite as batas (em óleo quente ou no forno) e tempere-as com sal.
03.- Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente os pimentos, o salpicão e a juliana de legumes. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.
04.- Num recipiente, bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário e junte ao preparado do bacalhau. Mexa até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de seguida com uma salada fresca.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no 1001 receitas.
– 300 g de leite condensado
– 300 g de coco ralado
– 3 ovos M
– 1 col. de sopa de fermento em pó
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– coco ralado para polvilhar
Preparação:
01.- Unte uma forma ∅24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
02.- Numa tigela, bata os ovos com o leite condensado, o coco ralado e o fermento, até obter um preparado homogéneo.
03.- Verta o preparado anterior para forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
04.- Retire, desenforme e sirva polvilhado com coco ralado ou açúcar em pó.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada na Teleculinária.
– 800 g de rojões de porco
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1,5 dl de vinho branco
– 4 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de banha
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 cubo tempero para carne de porco
– mix de especiarias para carnes
– tabasco q.b.
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, mix de especiarias, o louro e o alho picado. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
02.- Num tacho ao lume, deite o cubo tempero, a banha, deixe derreter, adicione os rojões bem escorridos e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.
03.- Reduza o lume, adicione a marinada, tempere com sal e umas gotas de tabasco, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acrescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.
04.- Retire do lume e sirva de seguida polvilhado com a salsa picada.
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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.
– 500 g de bifes de frango
– 200 g de gambão
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 col. de café de mostarda de Dijon
– 1 folha de louro
– molho inglês q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
Preparação:
01.- Descongele as gambas e depois leve-as a cozer ao micro-ondas, num recipiente de Pyrex com água temperada com sal, por 5+5 minutos~800W (terminados os primeiros 5 minutos, retire-as, mexa-as e volte a colocar no micro-ondas para terminar o programa). Tempere os bifes com sal e pimenta.
02.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina, os dentes de alho descascados e esmagados, a folha de louro, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto. Retire os bifes para um prato em local aquecido (uso o micro-ondas, desligado) e reserve-os. Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre ou o forno ou a Actifry sem óleo, de acordo com o tipo de batatas).
03.- Adicione o vinho branco à frigideira onde fritou os bifes, deixe cozinhar até evaporar o álcool, junte as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês, as gambas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado, virando-as. Estrele os ovos a gosto.
04.- Coloque os bifes no prato, por cima o ovo estrelado, acompanhe com as batatas fritas e as gambas, regando com o molho.
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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.
– Deixei de cozinhar mais na Bimby porque as receitas que preparo são mais adaptadas para tachos e panelas que para o robot. No entanto e salvo raras excepções, arroz e esparguete, não há como utilizar o robot para cozinhá-los porque ficam simples e impecavelmente soltos, devido ao modo como são cozinhados. Não costumo utilizar muito o Arroz Vaporizado, utilizo mais o agulha, o Thai Jasmin e o Basmati, mas ontem, na refeição que preparei e apesar de ter sido no tacho, gostei muito do sabor deste tipo de arroz, por isso, hoje testei-o no robot para saber como seria o resultado que foi excelente.
Ingredientes:
– 150 g de arroz vaporizado (¹)
– 800 g de água
– 20 g de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 1 pitada de louro moído
– 2 col. de sopa de polpa de tomate aromatizado
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 pitada de cominhos
– pimenta preta q.b.
Preparação:
01.- Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e programe 7 Seg./Vel.5. Depois programe 5 Min./Temp. 100ºC./Vel. 3.
02.- Adicione ao copo a polpa de tomate com manjericão e orégãos, a água, o cubo tempero, a pimenta, o louro e programe 5 Min./Temp. 100ºC./Vel. 3.
03.- Coloque o arroz no cesto do copo e programe 15 Min./Temp. 100ºC./Vel. 4. Pelo bocal, mexa o arroz com a espátula para soltá-lo.
04.- A meio do programa anterior, adicione os cominhos através do bocal da tampa, mexa novamente o arroz com a espátula e deixe terminar. Sirva como guarnição de peixe ou carne.
(¹) O arroz é muito rico do ponto de vista nutricional. É uma importante fonte de hidratos de carbono, nomeadamente amido (75 a 80% do grão é constituído por amido e 10 a 11% por água). Também é rico em proteínas (100 gramas de arroz incluem 7 a 8 gramas de proteína). Fornece ao organismo ferro, potássio, fósforo, magnésio, vitamina B1, B2, B3 e B6. É rico em fibras, não tem praticamente gordura ou colesterol e não inclui glúten – é uma excelente opção para as pessoas com doença celíaca. Cada 100 gramas de arroz branco ou integral fornecem 352 quilocalorias.
Quando lava o arroz seco, antes de cozinhá-lo, parte dos nutrientes perdem-se. Não se recomenda a lavagem deste alimento, que é desnecessária. O arroz é um produto não perecível, logo, não é um bom veículo de bactérias. Além disso, é cozinhado a altas temperaturas, ou seja, se tiver algum microorganismo prejudicial à saúde, será eliminado durante a cozedura.
Cada tipo de arroz é mais indicado para determinados pratos. O carolino absorve facilmente a água e, se não tiver cuidado, pode ficar empapado. É perfeito para fazer arroz malandrinho (arroz de marisco, de tomate ou cabidela). O agulha fica muito solto e tem dificuldade em ganhar sabor, pelo que se usa em pratos como arroz de pato ou arroz árabe. O basmati e o jasmim libertam um aroma intenso e agradável, por isso são aconselhados para pratos exóticos, como paelha ou caril de gambas.
No supermercado encontra algumas variedades com a designação “vaporizado”, “estufado” ou “parboilizado”. Significam o mesmo: o arroz foi submetido a um tratamento com vapor antes de ser descascado. Isto permite que fique solto depois de cozinhado. É indicado para saladas e para pratos feitos no forno.
Há ainda o arroz pré-cozido e desidratado. Como o nome sugere, foi sujeito a uma pré-cozedura ou foi-lhe retirada a humidade. Esta opção é útil para quando precisa de cozer o arroz rapidamente.
Existe também o arroz integral e o selvagem. O primeiro demora mais tempo a cozer do que o branqueado e é mais rico em fibras, vitaminas e sais minerais. O segundo, apesar de ser chamado “arroz”, é uma erva parecida com o grão de arroz, usada em pratos exóticos.
– 500 g de tiras de pota
– 200 g de arroz vaporizado
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 1 col. de café de açúcar amarelo
– 1 folha de louro
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de coentros frescos picados
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Descongele as tiras de pota, corte-as aos cubos grandes e reserve. Coza o miolo de camarão em água temperada com sal e reserve a água da cozedura.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho picado e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o tomate, o açúcar, uma pitada de sal e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, durante 10 minutos.
03.- Junte à tomatada o louro, 3 chávenas de chá da água de cozer o camarão e deixe levantar fervura. Junte o arroz e os cubos de tiras de pota e deixe cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando (adicione mais água de cozer o camarão ou água quente, se necessário).
04.- Rectifique o sal, acrescente ao arroz o miolo de camarão cozido, os coentros, envolva e sirva de seguida.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site da Pescanova.
– 250 g de farfalle (massa de lacinhos)
– 6 salsichas de churrasco com queijo
– 250 g de champignons de Paris
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 200 ml de nata culinária
– mix de especiarias para carne q.b.
– azeite q.b.
– mostarda de Dijon q.b.
Preparação:
01.- Numa panela ao lume com água temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorre e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho esmagado, deixe alourar, junte as salsichas, os cogumelos descongelados e deixe saltear até as salsichas ficarem douradinhas. Retire as salsichas do tacho para um prato e reserve.
03.- Adicione ao molho do tacho o mix de especiarias, a mostarda e as natas e envolva tudo muito bem. Adicione de novo as salsichas ao tacho e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Finalmente, adicione a massa ao tacho, envolva suavemente e sirva de seguida.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita de uma boa amiga de há muitos anos, publicada no seu Blogue Ratatui dos Pobres (pela pesquisa que fiz, o novo domínio ratatuidospobres.com já não se encontra on-line o que é uma pena) e o último post no Blogspot é de Setembro/2014. E assim se vão perdendo excelentes cozinheiras e Blogues de Culinária (e qualquer dia sou eu…) .
Uma sugestão para aqueles dias em que não apetece perder tempo com receitas complicadas ou mais trabalhosas de confeccionar. Por isso, escolhi este Tortellini com Presunto e Queijo, acompanhado de legumes, uma refeição saborosa e extremamente rápida de preparar.
Ingredientes:
– 1 emb. de Tortellini com Presunto e Queijo
– legumes à escolha
– água q.b.
– 1 caldo de legumes Natura
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem, que variam de marca para marca. Escorra e reserve.
02.- Numa panela com água ao lume, deite o caldo de legumes (siga as instruções da embalagem) e quando a água levantar fervura leve a cozer os legumes.
03.- Emprate a massa com os legumes, tempere com azeite extra-virgem e sirva de seguida.
