Ingredientes:

– 2 peitos de frango
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 dl de vinho do Porto
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– tomilho q.b.
– tabasco q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, a mostarda, deixe aquecer, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja, tabasco e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte depois aos cogumelos a juliana de legumes e deixe saltear até os legumes ficarem crocantes.

02.- Corte os peitos de frango como se fossem uma sandes sem separá-los, recheie-os com o preparado dos cogumelos e juliana de legumes, tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, tomilho, feche e prenda com um palito. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Disponha os peitos de frango num tabuleiro refractário untado com azeite, polvilhe-os com alho moído e regue com o vinho do Porto.

04.- Leve ao forno durante 20 minutos ou até a carne ficar doiradinha, dependendo do tipo de forno utilizado (utilizei o convector de halogéneo ventilado). Retire e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (preferi pommes Duchesse, tremendamente gostosas e fáceis de assar).

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© 26.Fev.2019

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published in: Fevereiro 26, 2019