328: Bacalhau com Massa, Legumes, Cogumelos, Natas e Ovos 5 (1)

Posted on Julho 25, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de bacalhau seco salgado
– 250 g de massa Farfalle ou outra
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 ovos
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de azeite
– 1 cebola
– 50 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 500 ml de bechamel
– 4 dentes de alho
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.[/ajuda]

Preparação:

01.- Coloque o bacalhau a demolhar mudando a água várias vezes para sair todo o sal. Num tacho ao lume com água, deixe levantar fervura em lume alto. Reduza para lume baixo e coza o bacalhau durante 5 minutos.

02.- Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira, deixe arrefecer um pouco e depois lasque-o e reserve.

03.- Entretanto, coza a massa num tacho com água temperada com um fio de azeite e um pouco de sal. Coza os ovos noutro tacho. Quando a massa e os ovos estiverem cozidos, escorra a massa, descasque os ovos e reserve.

04.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, o tomate, os alhos esmagados, a polpa de tomate, a juliana de legumes, os cogumelos, os orégãos e deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e a massa ao tacho, tempere com pimenta, adicione o bechamel e misture tudo muito bem. Desligue o lume, decore com rodelas de ovo cozido e polvilhe com coentros. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Julho 25, 2020

268: Gratinado de Filetes de Paloco com Farinheira 5 (1)

Posted on Janeiro 21, 2020 by apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de filetes de paloco do Pacífico
– 3 col. de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 1 emb. de espinafres
– 2 farinheiras
– 5 dl de molho béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza os filetes em água a ferver cerca de 10 minutos. Escorra-os e desfaça-os em lascas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola cortada em lâminas, os dentes de alho esmagados e deixe refogar até amolecerem.

02.- Adicione os filetes lascados e misture bem. Salpique com um pouco de pimenta. Adicione os espinafres e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

03.- Ligue o forno a 180º C. Coza as farinheiras em água a ferver durante 3 minutos. Escorra-as, retire-lhes a pele, corte-as em rodelas grossas e adicione-as ao preparado dos espinafres e filetes, envolvendo bem.

04.- Coloque o preparado num tabuleiro refractário, regue-o com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até estar ligeiramente tostado. Sirva de seguida.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site do Pingo Doce.

Visita:
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published in: Janeiro 21, 2020

228: Bacalhau no Forno com Alheira 5 (1)

Posted on Outubro 31, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de migas de paloco do Pacífico
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 1 alheira
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 500 ml de molho bechamel
– 150 ml de azeite
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o paloco de véspera e mude a água várias vezes para dessalgar. Depois coza-o, passe por água fria, escorra-o e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e envolva bem. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry, sem óleo).

02.- Retire a pele à alheira, corte-a em pedaços, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até a alheira ficar desfeita. Acrescente depois as batatas fritas e envolva delicadamente. Adicione o molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume mínimo, até começar a engrossar.

03.- Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva novamente.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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published in: Outubro 31, 2019

83: Bacalhau com Alheira Gratinado 5 (1)

Posted on Março 14, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 600 g de batatas cozidas com pele
– 2 alheiras
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 400 ml de molho béchamel
– 150 ml de azeite
– 3 colheres de sopa de pão ralado com alho e salsa
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau lascado, misture bem deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até a alheira ficar bem desfeita e misturada. Acrescente depois as batatas, sem pele e cortadas em meias-luas finas, e envolva delicadamente. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte metade do molho béchamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume muito brando, até começar a engrossar. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro, alise e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

Pode utilizar o molho Béchamel de compra ou fazê-lo no robot

– 600 g de leite
– 70 g de farinha de trigo
– 40 g de margarina
– sal, pimenta e noz-moscada
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 Min., Temp. 90ºC, Vel. 4

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

Visita:
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published in: Março 14, 2019

47: Bacalhau Espiritual 5 (1)

Posted on Janeiro 28, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 500 g de pão de forma
– 1 kg de batatas
– 300 g de cenoura ripada
– 200 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 500 ml de bechamel
– ½ dl de azeite
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– noz-moscada q.b.
– salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o em água temperada com sal, pimenta e noz-moscada. Retire, desfie e reserve a água da cozedura.

02.- Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau. Escorra e reserve. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e leve-as a cozer em água temperada com sal. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, a cenoura e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione ao tacho o pão bem escorrido, as batatas escorridas, o bacalhau desfiado, a salsa e o molho bechamel. Rectifique temperos e envolva.

04.- Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

Reportagem foto/vídeo:

Visita:
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published in: Janeiro 28, 2019