Ingredientes:

– 400 g de migas de paloco do Pacífico
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 1 alheira
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 500 ml de molho bechamel
– 150 ml de azeite
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o paloco de véspera e mude a água várias vezes para dessalgar. Depois coza-o, passe por água fria, escorra-o e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e envolva bem. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry, sem óleo).

02.- Retire a pele à alheira, corte-a em pedaços, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até a alheira ficar desfeita. Acrescente depois as batatas fritas e envolva delicadamente. Adicione o molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume mínimo, até começar a engrossar.

03.- Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva novamente.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

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published in: Outubro 31, 2019

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