Ingredientes:

– 750 g de jardineira de vegetais
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– ½ dl de azeite
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– mini-tostas torradas q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos esmagados, o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia.

02.- Adicione depois as rodelas de chouriço, a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte então a jardineira de vegetais, água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até os vegetais ficarem macios.

04.- Coloque os ovos abertos por cima dos vegetais, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados. Retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com a salsa picada e acompanhado com as mini-tostas torradas.

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published in: Fevereiro 19, 2020