232: Arroz de Frutos do Mar 5 (1)

Posted on Novembro 8, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de arroz vaporizado
– 1 emb. de preparado de marisco
– 50 g de manteiga
– 1 cebola
– cebolinho q.b.
– 1 dente de alho
– 1 dl de vinho branco
– 5 dl de caldo de marisco (¹)
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 30 g de queijo ralado Emmental
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.
(¹) prepare o caldo de marisco derretendo um cubo marisco em 5 dl de água a ferver.

Preparação:

01.- Descongele, lave a mariscada em água corrente, escorra e reserve. Corte a cebola em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume, deite a manteiga, deixe derreter, junte a cebola, o alho esmagado, o cebolinho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos. Adicione o arroz e deixe cozer durante 3 minutos, mexendo sempre. Tempere com flor de sal e pimenta de misturas.

03.- Adicione ao tacho o vinho, a mariscada e deixe cozer em lume médio, até evaporar. Aos poucos, junte o caldo de marisco até o arroz estar cozido.

04.- Adicione ao arroz, a salsa, o queijo e deixe cozer 1 minuto sem parar de mexer. Retire do lume, tape o tacho, deixe descansar durante 5 minutos em lugar aquecido e sirva de seguida.

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published in: Novembro 8, 2019

231: Castanhas Assadas no Forno 5 (1)

Posted on Novembro 6, 2019 by apokalypsus

Como somos apenas dois cá em casa, faço pequenas quantidades para utilizar as castanhas na totalidade. A castanha no dia seguinte já não tem “graça”…

Ingredientes:

– 600 g de castanhas
– 2 col. de sopa de sal marinho
– 1 copo de água

Preparação:

01.- Ligue o forno a 200º C (term. 6~7). Utilizei o convector de halogéneo com ventilação a 200ºC~20 minutos.

02.- Passe as castanhas por água corrente. Depois, com uma faca afiada, dê um golpe nas castanhas até meio, deite-as para uma taça, junte a água, uma colher de sal, misture muito bem e deixe-as de molho durante 10 minutos.

03.- Num tabuleiro refractário (pyrex no meu caso), disponha as castanhas numa só camada, polvilhando-as com a outra colher de sopa de sal marinho.

04.- Leve as castanhas ao forno, durante cerca de 30 minutos ou até as cascas abrirem, dependendo do tipo de forno utilizado e da quantidade de castanhas.

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published in: Novembro 6, 2019

230: Cubos de Pota com Esparguete Negro e Legumes 5 (1)

Posted on Novembro 3, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 300 g de esparguete al Nero di Sepia
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 100 g de mix de pimentos vermelho/verde
– azeite q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com sal, junte as tiras de pota e deixe ferver durante 10 minutos. Retire, corte as tiras de pota em cubos e reserve a água da cozedura.

02.- Com a água de cozer as tiras de pota, coza o esparguete até ficar al dente. Escorra-o e passe-o por água fria.

03.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, adicione a cebola, a juliana de legumes, o tomate e deixe saltear. Adicione os cogumelos, os pimentos, os alhos, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione mais um pouco de azeite, o vinho branco e tempere com sal marinho a gosto e umas gotas de tabasco. Junte então os cubos de pota, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar até a pota começar a alourar.

04.- Adicione o esparguete ao tacho e envolva bem no preparado dos cubos de pota. Sirva de seguida, polvilhando com salsa fresca picada e com uma salada de alface, temperada com sal e molho de alho fresco.

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published in: Novembro 3, 2019

229: Caldo Verde Tradicional 5 (1)

Posted on Novembro 1, 2019 by apokalypsus

Ingredientes:

– 250 g de caldo verde (embalagem)
– 500 g de batatas
– 1 cebola
– 1 chouriço de carne
– 4 dentes de alho
– 2 litros de água
– 200 ml de azeite
– 1 caldo Natura legumes
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho com a água ao lume, deite as batatas cortadas em pedaços, a cebola, os dentes de alho e metade da quantidade de azeite indicada. Tempere com sal, o caldo legumes e deixe cozer durante 30 minutos para os ingredientes ficarem bem cozidos. Pode deixar ferver mais tempo se desejar que o caldo fique mais espesso.

02.- Passada a cozedura, reduza as batatas, a cebola e os dentes de alho a puré com a ajuda da varinha mágica. Junte o caldo verde cortado e deixe cozer cerca de 15 minutos. Enquanto a couve coze, retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Terminada a cozedura da couve, junte ao caldo o restante azeite e o chouriço, deixando levantar fervura.

03.- Se desejar manter o aspecto tradicional típico desta sopa, poderá servi-la individualmente em malgas.

04.- Sugestão: Coloque duas ou três rodelas do chouriço a cozer na primeira fase de confecção da receita, juntamente com as batatas, a cebola e os dentes de alho. Ao reduzir o chouriço a puré, juntamente com os restantes ingredientes, a sopa irá adquirir um sabor mais intenso e saboroso.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Cozinha Tradicional.

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published in: Novembro 1, 2019

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