– 250 g de esparguete
– 800 g de Cocktail de Marisco com refogado
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 fio de azeite
– 1 caldo de peixe
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de tomate pelado
– louro moído q.b.
– piripiri q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo peixe e deixe a cebola amolecer. Adicione então o vinho branco, deixe levantar fervura, junte o tomate em pedaços e deixe novamente levantar fervura.
02.- Adicione ao tacho o marisco, o refogado que o acompanha, tempere com piripiri e envolva tudo muito bem.
03.- Entretanto, coza o esparguete em água a ferver com sal e um fio de azeite. Logo que o esparguete esteja al dente, adicione-o ao marisco no tacho.
04.- Polvilhe o preparado do tacho com salsa picada e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume e sirva de seguida.
– 650 g de bifanas de porco
– 50 g de margarina
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 ½ dl de vinho branco
– louro moído q.b.
– 1 col. de sopa de paprika
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.
Preparação:
01.- Tempere as bifanas com os alhos, o louro moído, a paprika, sal, piripiri e o vinho branco. Deixe marinar durante 60 minutos.
02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero, escorra as bifanas e frite-as dos dois lados.
03.- Entretanto, dissolva a mostarda na marinada e deite sobre as bifanas. Reduza o calor e deixe apurar durante 3 minutos, agitando a frigideira.
04.- Sirva de seguida, regadas com o molho e uma guarnição de batatas fritas.
– 8 unid. de Gambão Argentino 20/30
– pão de Mafra (não utilizei)
– 1 dente de alho
– manteiga q.b.
– alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– piripiri q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
Preparação:
01.- Corte o pão de Mafra às fatias e torre numa frigideira até ficarem bem douradas. Retire as fatias de pão da frigideira e raspe com um dente de alho cru. Adicione um fio de azeite em cada uma das fatias. (não utilizei)
02.- Numa frigideira ao lume com um fio de azeite, grelhe o Gambão Argentino inteiro, virando-o de ambos os lados. Tempere com sal, pimenta, alho moído e piripiri.
03.- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore. Por fim, adicione uma colher de manteiga para dar mais cremosidade ao molho.
04.- Coloque tudo sobre as fatias de pão já tostado (para quem optou por incluir o pão de Mafra) e sirva de seguida.
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.
– 500g de peitos de frango
– 2 col. de sopa de manteiga de amendoim
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 100 g de polpa de tomate com alho e cebola
– louro moído q.b.
– 1,5 dl de vinho branco
– piripiri q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.
Preparação:
01.- Corte o frango em pedaços. Numa tigela, deite o vinho branco, o alho esmagado, o louro, piripiri, salsa, sal e pimenta, misture tudo muito bem e regue os pedaços de frango com esta marinada.
02.- Deixe a marinar durante 2 horas.
03.- Retire o frango da marinada e num tacho ao lume com o azeite, leve-o a alourar com o azeite. Adicione a polpa de tomate e a manteiga de amendoim. Misture bem, e deite a marinada.
04.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio ou até estar macio. Sirva de seguida acompanhado com uma guarnição de arroz Basmati ou Thai Jasmin.
– 250 g de quinoa tricolor
– 4 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 400 g de miolo de camarão 20/40
– piripiri q.b.
– paprica q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– 2 chávenas de caldo de legumes Natura (¹)
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.
Preparação:
01.- Num tacho ao lume, aqueça as duas colheres de sopa de azeite e salteie os dentes de alho esborrachados. Adicione o camarão descongelado, envolva e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o piripiri e retire para um prato. Reserve.
02.- Coloque o restante azeite no mesmo tacho, acrescente a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a paprica, envolva, adicione a quinoa tricolor e tempere com pimenta a gosto.
03.- Regue a quinoa com o caldo de legumes (¹) e misture com a ajuda de um garfo de madeira. Deixe levantar fervura e quando começar a borbulhar tape e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume médio/baixo. Quando a quinoa estiver cozinhada, adicione o sumo de limão.
04.- Solte a quinoa com a ajuda do garfo de madeira, adicione os camarões e os coentros picados, envolva e sirva de seguida com as coxinhas de frango (congeladas e prontas a ir ao forno).
(¹) – Dissolva o caldo de legumes Natura em 5 dl de água a ferver.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.
– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço mouro sem pele em rodelas
– 1 lata grande de feijão manteiga/branco
– 200 g de cenoura baby
– ovos q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– ½ dl azeite
– 1 colher de café de louro moído
– 3 dl de caldo de peixe
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.
Preparação:
01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal e piripiri e reserve.
02.- Descasque os dentes de alho e esborrache-os. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.
03.- Junte as cenouras baby ao tacho. Adicione a passata de tomate, o louro moído, as rodelas de chouriço, os cubos de pota, a salsa e deixe cozinhar durante 4 minutos.
04.- Regue com 3 dl de caldo de peixe (¹) e deixe cozinhar durante +/- 25 minutos ou até a pota estar macia. Se necessário, regue com mais um pouco de caldo de peixe. Acrescente o feijão com a calda, envolva e deixe cozinhar até levantar fervura. Adicione então os ovos, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Retire do lume e sirva de seguida.
(¹) Prepare o caldo de peixe com 500 ml de água a ferver com um cubo tempero peixe bem dissolvido.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.
A quinoa é um alimento muito completo, um excelente aliado das dietas alimentares. Prepare a quinoa com camarão salteado e sirva uma refeição completa e saborosa.
Ingredientes:
– 500 g de Riced Veggies Couve-Flor e Quinoa (congelado)
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 4 col. de sopa de azeite extra-virgem
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– piripiri q.b.
– paprica q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– coentros frescos picados q.b.
Preparação:
01.- Num tacho ao lume, aqueça as duas colheres de sopa de azeite e salteie os dentes de alho descascados e picados.
02.- Adicione o camarão descongelado, envolva e deixe cozinhar por 3 minutos. Junte o piripiri e retire para um prato. Reserve.
03.- Coloque o restante azeite no mesmo tacho, acrescente a cebola e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Junte a paprica, envolva, adicione o preparado da embalagem já descongelada, tempere com pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume médio, por 7 minutos, mexendo frequentemente..
04.- Solte a quinoa com a ajuda de um garfo, adicione os camarões e os coentros picados, envolva e sirva de seguida com umas Bolinhas de Alheira e Chouriço no forno.
Esta receita, como muitas outras, foi adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce, por isso e apesar de na preparação mencionar certo tipo de procedimentos de acordo com o original, suprimi uns e acrescentei outros ao nosso gosto. O último ponto (4.) não fiz porque já não tinha mais tempo disponível para o preparar embora pareça simples. No entanto, deixo-o para quem quiser fazer esse último ponto. O arroz, embora tenha utilizado as 700 gramas, acho um exagero. Metade da dose chega para esta receita
Ingredientes:
– 700 gr arroz agulha Uruguai
– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 100 g de alho-francês em rodelas
– 200 g de juliana de legumes
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ½ dl de óleo de girassol
– piripiri q.b.
– açafrão das índias q.b.
– 6 dl de caldo da cozedura da soja
– salsa e coentros frescos q.b.
– 3 ovos M
– flor de sal q.b.
Preparação:
01.- Demolhe o granulado de soja em água durante 30 minutos para hidratar. Depois, escorra-o e coza-o em água com o molho de soja e a flor de sal. Deixe arrefecer.
02.- Num tacho ao lume, deite o óleo, deixe aquecer, junte a cebola cortada em lâminas finas e deixe alourar. Reserve metade da cebola. Em seguida, junte os alhos picados, o piripiri, adicione o açafrão-das-índias, o alho-francês em rodelas, a juliana de legumes, os coentros picados e o arroz. Envolva e deixe fritar o arroz.
03.- Reduza o lume, junte o caldo da cozedura do granulado de soja, a salsa picada, o granulado de soja e deixe cozinhar lentamente até o arroz estar cozido, mexendo com frequência.
04.- Num recipiente, bata os ovos e numa frigideira anti-aderente com um borrifo de azeite em spray, deite os ovos batidos, virando-os de ambos os lados sem os fritar em demasia, de modo a obter uma placa fina. Retire rapidamente para não queimarem, enrole e corte em juliana. Reserve. Coloque o arroz no recipiente de servir e disponha por cima a juliana de ovo e a cebola reservada. Decore com a salsa picada.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.
– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne corrente
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 4 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– cominhos, paprika e piripiri moído q.b.
– louro moído e tomilho q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– ovos (1 por pax)
– flor de sal e mix de pimentas em grão de moinho
Preparação:
01.- Coza a macedónia de legumes em água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite pelo tempo mencionado na embalagem ou no micro-ondas se for adequado. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, os alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois o cubo tempero, a passata de tomate, as rodelas de chouriço, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte os cominhos, a paprika, o piripiri, o louro e o tomilho, mexa, adicione depois o feijão manteiga cozido com a calda, a macedónia de legumes e tempere com o mix de pimentas em grão moída na altura.
04.- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos inteiros no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Polvilhe com a salsa fresca picada e rectifique os temperos se for caso disso.
– 200 g de arroz para risoto
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 6 unid. de gambão argentino 20/30
– 110 g de manteiga (dividida em 20 g para o camarão + 30 g para iniciar o risoto + 60 g para finalizar o risoto)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 150 g de tomate em cubos
– 60 ml de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– 2 litros de caldo de marisco
– 1 cubo caldo marisco
– 70 g de queijo Emmental ralado
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal e piripiri q.b.
Preparação:
01.- Descongele o gambão, o miolo de camarão e tempere o miolo com sal, piripiri, sumo de limão e deixe marinar por 10 minutos. Prepare o caldo de marisco e mantenha-o aquecido o tempo da preparação, deixando em lume baixo para não evaporar muito. Entretanto, coza o gambão em água temperada com uma pitada de sal, escorra e leve-os depois a saltear em manteiga, de ambos os lados. Reserve, aproveitando a água da cozedura para juntar ao caldo anterior.
02.- Numa frigideira ao lume, deite a manteiga, deixe derreter, junte o miolo de camarão e deixe fritar de ambos os lados. Retire e reserve. Num tacho ao lume, deite 30 g de manteiga, junte a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione a pimenta, o tomate, envolva e deixe saltear, mexendo de vez em quando. Quando o tomate estiver bem refogado, acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o refogado. Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.
03.- Adicione 4 conchas do caldo e mexa sempre o arroz nas laterais e no centro. Quando o arroz estiver quase seco, junte mais caldo e continue mexendo, adicionando caldo aos poucos para que o arroz fique cremoso e até que o arroz esteja macio (vá provando). Quando o arroz estiver macio, adicione o miolo de camarão frito e o suco que formou na marinada, mexa bem para envolver com o arroz e desligue o lume.
04.- Adicione o queijo ralado, mexa até que fique totalmente derretido, rectifique temperos, adicione 60 g de manteiga em cubos e gelada e mexa vigorosamente para incorporar no arroz. Deixe descansar durante 3 minutos e depois adicione a salsa, envolvendo delicadamente. Sirva de seguida com os camarões inteiros por cima e polvilhe com salsa picada.
Reportagem foto/slideshow/vídeo:
Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Temperando.
